ال الهند بالي البيرة (IPA) ستستفيد من موقع ويب يشبه Snopes مخصص لدحض الديك والثور المحيط بالأسلوب. من بين الأساطير الأكثر شيوعًا أن IPA تم اختراعه على وجه التحديد للبقاء على قيد الحياة في الرحلة الشاقة من إنجلترا إلى الهند خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.

يقول ترافيس روب ، عالم آثار البيرة الذي يدرس دورات حول الموضوع في بولدر بجامعة كولورادو الحرم الجامعي.

مدينة روكي ماونتن هي أيضًا موطن لـ شركة أفيري تخمير حتى وقت قريب ، ساعد Rupp في البحث والتطوير ، حيث قاد مشروعًا يسمى أليس في العصور القديمة .

يقول روب: 'مع IPA ، كان علي أن أكتشف كيفية صنع الجعة [عن طريق] إعادة تهيئة الظروف في لندن [خلال القرن الثامن عشر] ، ثم محاكاة شحنها إلى الهند'. لكن بعض التقنيات القديمة كانت بالتأكيد غير مطروحة في منشأة تخمير حديثة.

واحد ، على سبيل المثال ، هو ممارسة إشعال فحم الكوك. جعل هذا الفحم قابلاً للاستخدام كوقود للتخمير ، مما وفر مزيدًا من التحكم في العملية خلال منتصف القرن السابع عشر. كان يحترق بشكل أكثر نظافة ويسمح بتحميص أخف مقارنة بالخشب أو الخث ، مما قد يؤدي إلى تعتيم الشعير وإضفاء طعم مدخن.

'البيرة هي ما يجعلنا بشرًا': كيف أثرت البيرة على البشرية في جميع أنحاء العالم

وبحلول مطلع القرن الثامن عشر ، سمحت هذه التقنية بإنشاء 'آيل شاحب' في إنجلترا. تم شحن هذه البيرة إلى مدراس ، الهند ، في وقت مبكر من عام 1717. في عام 1784 ، تم الإعلان عن هذه البيرة الباهتة في جريدة كلكتا . هذا دليل قوي على أن الإنجليز قاموا بشحنات بيرة ناجحة إلى الهند قبل وقت طويل من تحميل المشروبات بأطنان من القفزات.

في ذلك الوقت ، كان الحمالون المظلمون هم أسلوب البيرة الأكثر شهرة الذي يتم إرساله إلى الهند. لم يكونوا أكثر قوة فحسب ، بل كانوا أسلوب البيرة المهيمن في لندن في ذلك الوقت وما اعتاد الجنود البريطانيون على تناوله في الوطن.

العلمي

وفقًا لمؤرخ البيرة رون باتينسون ، طلبت شركة الهند الشرقية البريطانية بين عامي 1849 و 1857 ، 23511 رأسًا خنزيرًا (64 جالونًا) من البيرة الباهتة و 46363 رأسًا ضخمًا من الحمال.

كتب نيكولاس جيه هاملين من العتال في ورقته: '[ب] كانت هذه المشروبات الثقيلة واللزجة وشبه الحلوة مناسبة للطقس البريطاني البارد أفضل من الرطوبة الاستوائية الجائرة'. بريطانيا والبنغال وبورتون والبيرة .

إن رحلة بالقارب لمدة ستة أشهر - إن لم يكن لمدة عامين إلى الهند وغيرها من المناخات الأكثر دفئًا - والاستمرار في التخزين لمدة تصل إلى عام أيضًا - جعلت المصدرين الإنجليز يدركون أنهم قد يحتاجون إلى مزيد من القفزات أكثر من المعتاد للحفاظ على هذه البيرة .

كيف بدأت الاشاعة

جورج هودجسون هو أشهر مصدر في تلك الحقبة. غالبًا ما يُنسب إليه الفضل كسول على أنه 'اختراع' IPA. بدأ في صنع البيرة في شرق لندن في عام 1752. تم وضع مصنع الجعة الخاص به بالقرب من رصيف الهند الشرقية ، حيث يتم تحميل السفن التجارية بالبضائع.

بدأ هودجسون في تصدير البيرة الخاصة به ، وكان أحد صانعي الجعة الإنجليز القلائل الذين يقدمون ائتمانًا على البيرة التي قد لا تُباع لمدة 18 شهرًا.

يقول روب: 'كان هودجسون يأخذ نفس الجعة التي باعها في لندن بالضبط ، وللنقل إلى الهند ، كان يجفف البراميل' ، كما يقول روب ، الذي قال إن هودجسون صنع حتى جهازًا خاصًا محمل بنابض ومرفرف يمكنه إدخاله وختمه أسفل القفزات الكاملة المخروطية في رأس خنزير.

بيرتون أون ترينت في أوائل القرن العشرين / علمي

مثل العديد من المؤرخين ، يعتقد روب أن هودجسون وغيره من - اعتبارًا من ذلك الوقت كانت مشتقة مما كان يُعرف باسم بيرة أكتوبر ، أو 'نبيذ الشعير'. كانت هذه الجعة الإمبراطورية المرة أساسًا تم إنتاجها في الخريف من القفزات التي تم حصادها حديثًا ثم تتراوح أعمارهم بين سنتين وثلاث سنوات. لكن روب يقول إنها كانت 'باهظة الثمن للغاية' لتحضيرها. هناك سبب لكون الضباط هم من يشربونها في الهند. تم ترك العتال الرخيص لـ الجماهير العامة .

و بعد…

كتب صانع الجعة الأمريكي الشهير ميتش ستيل في كتابه الصادر عام 2013: '[لا يوجد] أي دليل على الإطلاق يدعم فكرة أن بيرة هودجسون قد تم تصنيعها أو اختراعها خصيصًا للتصدير إلى الهند' IPA: تقنيات التخمير والوصفات وتطور الهند بالي البيرة .

هذا النوع من البيرة الشاحبة عالية القفزات قد يكون موجودًا لعقود عديدة قبل أن يتم تسميته 'بيرة الهند الباهتة'. تم العثور على أول ظهور مكتوب لـ 'India pale ale' في صحيفة أسترالية من 1829 .

بحلول ذلك الوقت ، أصبحت مدينة بورتون أون ترينت ، وهي بلدة سوقية تبعد 135 ميلًا شمال لندن ، مركزًا لهذا النمط من البيرة المُصدرة ، التي تنتجها الآن مصانع الجعة مثل باس وألسوب.

كتاب ويليام مولينو عام 1869 ، بيرتون أون ترينت: تاريخها ومياهها ومصانع الجعة الخاصة بها ، كان أول من أعاد الفضل إلى هودجسون في اختراع 'البيرة الهندية' ، والتي ربما تكون قد صقلت إرثًا ربما لم يكن يستحقه.

إعادة إنشاء IPA الأصلي اليوم

أما روب ، فسيخلق 1752 IPA ، مما يدل على العام الذي افتتح فيه هودجسون مصنع الجعة الخاص به. قام Rupp بتكرار الماء من نهر التايمز ، وقام بتجفيف البيرة بما يقرب من ضعف كمية East Kent Goldings التي كان سيستخدمها في تخمير حديث وخمرها في براميل البلوط الإنجليزية المستخدمة.

هل يمكن أن يكون IPA جديدًا جدًا؟

بشكل دوري ، كان روب يهز بشكل دوري البراميل ويغير درجة حرارة تخزينها خلال الأشهر الثلاثة القادمة لمحاكاة الرحلة الشاقة إلى الهند.

'يا إلهي ، يجب أن أجعل الناس يشترون هذا - ماذا لو كان طعمه مثل القرف؟' يقول روب أنه يتذكر التفكير في ذلك الوقت. إنه يكسر جميع قواعد الأيام IPA الطازجة والفاكهة والضبابية التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم. 'اعتقدت أن البيرة ستكون فظيعة ، لكنها في الواقع كانت لطيفة للغاية.'