في يوم الاثنين الموافق 25 يناير 2016 ، اجتمع مجلس سوق النبيذ - وهو جمعية غير ربحية لمنتجي النبيذ والمستوردين وخبراء الصناعة الآخرين - جنبًا إلى جنب مع شركة Nielsen في المتحف الحديث للفنون في مدينة نيويورك لتقديم نتائجهم حول اتجاهات النبيذ الاستهلاكي في الولايات المتحدة.

استكشف جون جيليسبي ، رئيس مجلس سوق النبيذ ، اتجاهات الأجيال في هذه الصناعة ، بينما قام داني براغر ، نائب الرئيس الأول لممارسة المشروبات الكحولية بشركة نيلسن ، بشرح أهم اتجاهات المستهلكين لعام 2015. أخيرًا ، استكشفت جينيفر باجانو ، مديرة الأبحاث في مجلس سوق النبيذ ، ودانيل كوسمال ، نائبة رئيس ممارسة المشروبات الكحولية في شركة نيلسن ، الدور المتزايد للقوة الشرائية للمرأة في صناعة النبيذ. فيما يلي بعض من أهم نتائجهم.

النمو المتلألئ يحتدم على: أظهرت الفئة بأكملها نموًا كبيرًا خلال العام الماضي ، ولكن بروسيكو ، على وجه الخصوص ، جلبت مشترين جددًا إلى هذه الفئة ، مما شجع عمليات الشراء الموسعة. أضاف أربعة وثلاثون في المائة من المشترين المتألقين بروسيكو إلى مزيجهم المتلألئ أو اشتروا بروسيكو سابقًا لكنهم اشتروا المزيد هذا العام. اشترى واحد وثلاثون في المائة من شاربي المشروبات بروسيكو لأول مرة هذا العام ، بينما تحول 35 في المائة من بروسيكو إلى نبيذ فوار آخر. ومن المثير للاهتمام ، أن الذين يشربون الخمر قاموا بشراء بروسيكو وكذلك الشمبانيا ، على مدار العام - وليس فقط خلال موسم العطلات. وشملت ذروة المبيعات الصغيرة أشهر الصيف.

الصورة عن طريق كيلسي تشانس / Unsplash

النساء والنبيذ: تشكل النساء 56 في المائة من إجمالي السكان الذين يشربون النبيذ ، وهو أمر مثير للاهتمام بشكل خاص في حالة جيل الألفية ، حيث تمثل النساء 66 في المائة من السكان. بشكل عام ، تحقق النساء 85٪ من جميع مشتريات المستهلكين ، بينما زاد الدخل المكتسب بنسبة 8.1٪ مقارنة بـ 5.8٪ للرجال. وبينما يمثل الرجال 67 في المائة من مبيعات البيرة ، تتزايد استمالة النساء من النبيذ الذي يعتبرونه أكثر ابتكارًا. فئات أخرى ، مثل عصير التفاح ، تجذب بشكل متزايد هذا القسم من السكان الذين يشربون النبيذ ، والذي يستجيب جيدًا للابتكار والتعليم. بينما يقوم كل من الرجال والنساء بالتسوق في محلات النبيذ على 'الطيار الآلي' ، من المرجح أن تقوم النساء بالشراء أثناء تصفح المنتجات وتذوقها ، بينما يميل الرجال نحو مقارنات الأسعار والمنتجات الجديدة.

النمو في التغليف البديل: في حين أن العبوات الزجاجية سعة 750 مل تستحوذ على 70 في المائة من السوق ، سجلت الصناديق سعة 3 لتر وعبوات Tetra أقوى نمو ، بينما تجذب العلب أيضًا انتباه المستهلك. عند 3.3 في المائة من حصة السوق ، نمت صناديق 3 لترات 13.7 و 12.3 في المائة من حيث القيمة والحجم ، على التوالي ، بينما نمت تيترا (واحد في المائة فقط من السوق) بنسبة 21.9 و 21.8 في المائة. العلب - فقط عُشر الحصة - نمت بنسبة 59.9 و 128.9 بالمائة من حيث القيمة والحجم. في حالة الصناديق 3 لتر ، زادت هذه الفئة من حجم المبيعات من خلال تقديم مشترين جدد (9 في المائة من النمو) بينما غاص حتى شاربو النبيذ المتميزون في اللعبة ، وهو ما يمثل 44 في المائة من النمو. ومن المثير للاهتمام أن عبوات النبيذ تحظى بردود فعل مختلفة من الرجال والنساء ، حيث تربط المجموعة الأخيرة عمومًا الصناديق والعلب ذات جودة أقل ، على الرغم من أن هذا يتغير بمعدل سريع.

تستمر مبيعات النبيذ المحلية في النمو: النبيذ المحلي ، سواء من حيث القيمة أو الحجم ، لا يزال مهيمنا. على الرغم من أن كاليفورنيا تمتلك نصيب الأسد من السوق ، فإن شاربي النبيذ يتجهون بشكل متزايد إلى نبيذ واشنطن وأوريجون ، حيث شهد الأخير نموًا مضاعفًا خلال العام الماضي.

أظهرت نيوزيلندا أكبر نمو: بينما سيطرت إيطاليا على النسبة المئوية الإجمالية للمبيعات (8.1 في المائة من قيمة المبيعات و 6.3 في المائة من حجم المبيعات) ، أظهرت نيوزيلندا أكبر نمو في الواردات ، حيث سجلت نموًا بنسبة 17.7 و 16.7 في المائة في القيمة والحجم ، على التوالي.

المستهلكون يتداولون: بينما يشهد قطاع القيمة في السوق نموًا أكبر من حجم المبيعات ، يرتفع المستهلكون. على سبيل المثال ، لا يزال شاربو النبيذ عالي التردد يشترون نبيذًا في نطاق يتراوح بين 8 و 10.99 دولارًا أمريكيًا ، لكنهم يختارون بشكل متزايد الخمور التي تتراوح تكلفتها بين 11 و 14.99 دولارًا و 15 إلى 19.99 دولارًا وما إلى ذلك ، مع شراء المستهلكين في فئة السعر التالية. هذا يعني أنه من غير المرجح أن يرفض المستهلكون الأسعار الممتازة ، وستستمر هذه الانهيارات السعرية في النمو في خانة العشرات.

تصوير ديميتري كاراستيليف / أنسبلاش

جيل الألفية تابع إلى Drive Market وفقًا لجون جيليسبي ، رئيس مجلس سوق النبيذ ، يشكّل جيل الطفرة السكانية قاعدة شاربي النبيذ بكثرة ، لكن جيل الألفية يأخذون المزيد من الفطيرة. يشكل مواليد الأطفال الجزء الأكبر من شاربي النبيذ بكثرة ، بنسبة 38 في المائة مقارنة بـ 30 في المائة من جيل الألفية ، لكن جيل الألفية يمثل 40 في المائة من شاربي النبيذ العرضيين أكثر من 31 في المائة من مواليد جيل الطفرة السكانية. يقول جيلسبي: 'بلغ جيل الألفية الأصغر سنًا سن الشرب القانوني في عام 2015' ، مشيرًا ليس فقط إلى التحدي المتمثل في جذب مكياج الجيل المتنوع متعدد الثقافات ، ولكن أيضًا الجيل القادم من شاربي النبيذ المحتملين ، iGeneration. يقول جيلسبي: 'لقد بدأ الجيل الجديد للتو في بلوغ سن الرشد وأصبحوا متصلين بشكل متزايد'. في غضون عامين فقط ، زاد استهلاك النبيذ من جيل الألفية بنسبة 10 بالمائة مقارنة بنمو بنسبة 5 بالمائة فقط بواسطة Gen Xers و 6 بالمائة انخفاض بواسطة Boomers. للذكاء ، يمثل جيل الألفية أكبر حجم من النبيذ المستهلك في عام 2015 ، عند 159.6 مليون علبة بينما يشتري Boomers الجزء الأكبر من النبيذ المحلي ، فإن جيل الألفية أكثر استعدادًا للتجربة ، مما يؤدي إلى زيادة الواردات من مناطق الاكتشاف مثل اليونان والبرتغال وجنوب إفريقيا. وبينما من المرجح أن يمسك جيل الطفرة السكانية زجاجات كاليفورنيا ، فإن جيل الألفية يقود مبيعات واشنطن وأوريجون وحتى نيويورك.

مشترو النبيذ 'يشربون الخمر': الآن أكثر من أي وقت مضى ، يغمس عشاق النبيذ أصابعهم في المياه الأخرى ، إذا جاز التعبير. انخفض عدد أولئك الذين يشربون النبيذ حصريًا بنسبة 2 في المائة منذ عام 2012 ، في حين أن شاربي النبيذ الذين يشترون الجعة والمشروبات الروحية وحتى عصير التفاح قد زادوا ببطء. نما شاربو النبيذ الذين اشتروا أيضًا البيرة المصنوعة يدويًا بنسبة 7.4 في المائة منذ عام 2012 ، وهو أكبر نمو لهؤلاء المشترين 'المتقاطعين'. المعركة من أجل الصب العظيم التالي بدأت للتو. جيل الألفية ، على وجه الخصوص ، يشربون الخمر: 4 في المائة فقط من جيل الألفية يشربون النبيذ فقط ، بينما يقول 40 في المائة من إجمالي جيل الألفية إنهم يشربون في جميع الفئات عدة مرات في السنة.

اتجاهات البيرة والمشروبات الروحية: تشهد الأرواح البنية نهضة ، حيث تشهد كل من بوربون والويسكي الأيرلندي والجاودار والشعير الفردي والكونياك نموًا مزدوجًا. من بين هذه الفئات ، تتصدر المنتجات الراقية الطريق. وفي الوقت نفسه ، تدخل التركيبة السكانية الجديدة (المزيد من النساء وذوي الأصول الأسبانية غير البيض ، على سبيل المثال) إلى السوق ، بينما تساهم اتجاهات الكوكتيل الرجعية في النمو. تستمر الجعة المصنوعة يدويًا في الازدهار ، مثلها مثل الواردات المكسيكية. نمت Cider بشكل تدريجي ، مع مبيعات غير متساوية طوال العام.

نقل منتج Stories 'محلي': استفادت فئات البيرة والمشروبات الروحية من الزاوية 'المحلية' ، وجذبت جيل الألفية والمستهلكين الآخرين برواياتهم. النبيذ لم يستغل هذا الموقف بعد.