جون ميتشل هو خبير في إثارة أذواق الضيوف بطرق غير متوقعة. في العام الماضي ، أعاد مدير النبيذ الطموح تصميم برنامجه الزجاجي لعرض الخيارات اليونانية فقط هذا الخريف ، وقام بتحويل قائمة الزجاجات الخاصة به من الفرنسية إلى الإسبانية. لقد سألنا ميتشل عن بعض البدائل الجديدة الباطنية للمفضلات التي ترضي الجماهير والتي تهدف إلى منع ملل اللسان.

إذا كنت تشرب شاردونيه ، جرب Godello.

يقول ميتشل إن عشاق شاردونيه سينجذبون إلى نكهات فاكهة البستان الموجودة في هذا العنب الأصلي في غاليسيا ، إسبانيا. الشيخوخة البلوطية تستمد الروائح الاستوائية ومذاق الفم المستدير.

إذا كنت تشرب ريسلينج ، جرب Assyrtiko.

ينمو Assyrtiko في التربة البركانية الساخنة في جزيرة سانتوريني اليونانية ، 'لكنه لا يزال يحتفظ بكل هذا الحمض والحمضيات الجميلة ، مع المعادن الرائعة بشكل مثير للصدمة' ، كما يقول ميتشل ، مضيفًا أنه غالبًا ما يكون مندهشًا من تشابهها مع ريسلينج الكلاسيكية.

إذا كنت تشرب Pinot Noir ، جرب Nerello Mascalese.

كروم العنب المرتفعة بالقرب من جبل. إتنا في صقلية هي موطن لهذا العنب الأنيق ، الذي يشترك في شخصيات فواكه حمراء مشابهة لنبيذ بورجوندي ، فرنسا. 'العطريات ، إلى جانب حموضتها العالية ، تجعلها رائعة بشكل لا يصدق مع الطعام أو بمفردها' ، كما يقول.

إذا كنت تشرب Syrah ، فجرب Mavrodaphne.

تنتج منطقة بيلوبونيز اليونانية وجزيرة سيفالونيا هذا العنب ، والذي غالبًا ما يستخدم لصنع نبيذ الحلوى. يفضل ميتشل الإصدارات الجافة ، التي يصفها بأنها كثيفة ، مع الفواكه السوداء العصير وخصائص الفلفل واللحوم من Syrah.