في مطلع القرن العشرين ، كانت ألمانيا هي صاحبة الصدارة في عالم النبيذ. تم تسعير نبيذها بشكل مشابه أو أعلى من أسعار بوردو ذات النمو الأول. هذه ذروة نبيذ ألماني غالبًا ما يتذكره محبو النبيذ الذين يمكنهم اقتباس أسعار أواخر القرن التاسع عشر لـ Schloss Johannisburg من كتالوج متاجر Berry Bros. & Rudd أو Schönborn Marcobrunn من قائمة مطعم في نيويورك.

لا يزال السقاة وكتاب النبيذ وخبراء الصناعة يدافعون عن التعقيد والتعبير وخفة الحركة لأرقى ريسلينج في ألمانيا ، وبشكل متزايد ، بينوت نوير وأنواع أخرى. ومع ذلك ، فإن هذا التصور يتعارض مع تصور العديد من مستهلكي النبيذ الأمريكيين. ينظر البعض إلى أنوفهم في ذكرى السوق الجماهيرية لشبابهم (Liebfraumilch) ، أو يعتقدون أن كل ريسلينج حلو. لم يتعلموا بعد أن ألمانيا تنتج بعض أنواع النبيذ الأكثر تنوعًا والصديقة للطعام في السوق.

النبيذ الألماني يمر بلحظة. في الصفحات التالية ، يقدم خمسة من كبار مؤيدي النبيذ الألماني في أمريكا اختياراتهم من النبيذ الذي يجب أن تبحث عنه الآن. بروست!

تصوير ماثيو ديماس

صبرا لويس

مدير النبيذ ، Günter Seeger NY

رسم توضيحي بريان كلارك

بصفته ساقيًا في بعض أشهر ميكا النبيذ في مانهاتن ، ولا سيما فندق NoMad Hotel و Shuko ، أمضى لويس العديد من الأمسيات في محاولة لإغراء العملاء المتحمسين للنبيذ ، وغالبًا ما يكونون جامعين من Burgundy و Champagne و Bordeaux ، لتجربة أفضل عروض ألمانيا.

نصف قائمة لويس في Günter Seeger NY الذي افتتح حديثًا ، وهو مطعم ألماني للأكل الفاخر في منطقة Meatpacking District ، مخصص للنبيذ الألماني. يظهر ريسلينج بشكل بارز ، ولكن بالنسبة إلى لويس ، تعد القائمة أيضًا فرصة لإلقاء الضوء على بعض الأصناف الأخرى في البلاد.

يقول لويس: 'الأحمر الألماني الأسطوري مثل Spätburgunder [Pinot Noir] أو Frühburgunder [طفرة نضج مبكرة لـ Pinot Noir] ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخلطات الحمراء ، غير مستغلة بشكل كافٍ في أمريكا'.

إن قوتهم تجعلهم مناسبين بشكل رائع لرواد المطاعم ، كما تقول ، في كثير من الأحيان أكثر من أنماط بورغوندي الدقيقة.

'إنها فرصة رائعة للحصول على هذا النبيذ الرائع حقًا ، حتى الأمثلة القديمة ، بنصف سعر بورجوندي.'

أهم اختيارات صبرا لويس

آدم آدم

Dönnhoff

ايغون مولر

هانز ويرشينج

ريبهولز واين خبير اقتصادي

شلوسجوت دييل

Reichsrat von Buhl الخمرة

يعتبر German Riesling نبيذًا قويًا يجمع بين الطعام ، كما أن التعقيد الذي يكتسبه Riesling Grosses Gewächs (GG) مع تقدم العمر يجعله مقنعًا بشكل خاص ، كما يقول لويس. علاوة على ذلك ، على النقيض من القضايا المستمرة للأكسدة المبكرة في بورجوندي الأبيض القديم ، فإن اتساق هذه الخمور الألمانية جذابة للغاية.

إلى جانب ريسلينج ، يتمتع سيلفانير بحضور قوي بشكل غير عادي في قائمة لويس ، بما في ذلك فيلم فورست لوينشتاين عام 2002 سيلفانير تروكين ، الذي تم الحصول عليه من مزرعة كروم Homburger Kallmuth التي يبلغ عمرها 1000 عام في فرانكن.

يقول لويس: 'سيلفانير هو عنب مميز حقًا ، وخصوصًا عندما يتقدم في العمر ، فهو يشبه نسخة أكثر دقة من Sauvignon Blanc'. 'هناك هذا التلميح الأخضر الذي يحبه الناس من Sauvignon Blanc ، لكنه أكثر دقة ويتقدم في العمر بطريقة أكثر مذاقًا.

'من أجل الدقة ، أنا أقدر العنب مثل Sylvaner و Weissburgunder أكثر من Riesling' ، كما تقول. 'عندما يكون طعام طاهيك نظيفًا ونقيًا ودقيقًا ، فإن هذه الخمور الأقل عطرية والأكثر صغرًا تضرب أزواج الطعام بشكل جيد.'

تصوير ماثيو ديماس

يونيو رودل ، مس

مدير المشروبات ، McGuire Moorman Hospitality

رسم توضيحي بريان كلارك

وفقًا لروديل ، خبير النبيذ ، فإن أفضل أنواع النبيذ الألماني في أمريكا لا تزال إلى حد كبير سرًا من الداخل. بصفته مدير المشروبات لمجموعة من المطاعم البارزة في أوستن ، تكساس ، بما في ذلك Jeffrey’s و Josephine House و Perla’s و Lamberts Downtown BBQ ، يجعل Rodil نشر الكلمة حول النبيذ الألماني الأسطوري أولوية.

وتقول: 'السقاة وأصحاب صناعة النبيذ هم الذين يدفعون الطلب على النبيذ الألماني الفاخر'.

لكن جامعي النبيذ الأذكياء بدأوا في الانضمام ، وكذلك جيل الألفية الفضولي ، وهي مجموعة ديموغرافية معروفة بتجربة أشياء جديدة. يقول روديل إن مفتاح إثارة حماس الضيوف بشأن النبيذ الألماني هو التواصل.

أفضل اختيارات يونيو رودل

Dönnhoff

ايغون مولر

جوه. جوس. كريستوفر

ماكسيمين جرونهاوس

روبرت ويل

كيلر

'النبيذ لذيذ جدًا لدرجة أنه عند إحضاره إلى الطاولة في السياق الصحيح ، مع الإسهاب الصحيح والتوقعات ، يمكن للضيوف بسهولة رؤية مدى روعتها' ، كما تقول. 'لكن جمال الخمور يضيع أحيانًا في زوبعة من المظلات و einzellagen و Grosses Gewächs.'

اللغة ليست سوى عائق واحد في ترجمة النبيذ الألماني إلى المستهلكين العاديين: الاعتقاد الخاطئ بأن جميع أنواع النبيذ الألماني حلو يشكل أيضًا عقبات.

تضع روديل ، 'عاهرة ريسلينغ' ، بشغف ، فضائل أحبائها من ريسلينج بتفاصيل مترفة.

تقول: 'الموصل عبارة عن تخريمات ودموع ملاك'.

داخل Mosel ، يقول Rodil أن Egon Müller يمثل أعلى مستوى من Riesling في العالم ، مع الحفاظ على أسلوب Saar غير الجاف ، بغض النظر عن اتجاهات التحول للنبيذ الجاف أو الحلو.

النبيذ الوحيد الذي تحتفظ به روديل دائمًا في ثلاجتها ، وهو من إنتاج Maximin Grünhäuser ، Abstberg Riesling Spätlese ، هو أيضًا من Mosel.

تقول: 'إن تعقيد هذا النبيذ غير واقعي'. 'من الحمضيات إلى الفاكهة الاستوائية والشاي الأخضر والفاوانيا ولعق الطباشير - إنها سلسة.'

وبنفس القدر من الوفرة فيما يتعلق بالخمور الجافة في ألمانيا ، تصف نبيذ Rheingau بأنه 'القوة والقوة'. عزز مذاقها الأول لـ Kiedrich Gräfenberg Riesling من Robert Weil من إخلاصها للعنب النبيل ، كما تقول.

تقول: 'العرض الهائل على الحنك يسمح بتزاوج جنوني للغاية ، حتى أغنى أنواع اللحوم'. 'منذ ذلك الحين ، لم ننظر إلى الوراء أنا وريسلينج'.

تصوير ماثيو ديماس

ستيفن بيترولف

مؤسس، من الأرض و احتفال ريسلينج

رسم توضيحي بريان كلارك

Bitterolf ، مؤسس vom Boden ، وهو تاجر نبيذ ألماني صغير في بروكلين ، هو الصوت الأكثر ديناميكية في أمريكا للنبيذ الألماني اليوم. إنه العقل المدبر وراء Rieslingfeier ، احتفال مدينة نيويورك السنوي المخصص للنبيذ الألماني. يُعد Rieslingfeier حدثًا ساخنًا يضم جلسات تذوق وندوات ، ويتوج بحفل عشاء حيث يتعمق صانعو النبيذ الأسطوريون ومتعصبوهم في أقبيةهم لإنشاء أكبر نبيذ ألماني في العالم BYOB.

وفقًا لبيترولف ، يعد الحماس للنبيذ الفاخر في البلاد مكانًا متميزًا ، ولكن حيثما وجد ، هناك تفاني شبه مجنون يكون معديًا.

أهم اختيارات ستيفن بيترولف

إندرل ومول

ملكية فالكنشتاين

جي بي بيكر

بيتر لوير

ويلي شايفر

فنان حكيم

ويتمان

يقول: 'إنها ليست مسألة ،' هل سيستعيد النبيذ الألماني مكانته كمعايير مرجعية للنبيذ؟ إنها مسألة متى '. 'الصحافة موجودة ، المهوسون هناك بالتأكيد ، وجامعو الأعمال قادمون. إنه فقط 95 في المائة من المستهلكين العاديين - أولئك الذين يديرون قدرًا كبيرًا من الأعمال - غير موجودين '.

أحد التحديات هو مسألة الحجم والتوافر.

'[معظم] الناس ليس لديهم أي معرفة بالعديد من العقارات العظيمة حقًا في ألمانيا مثل Egon Müller أو Karthäuserhof أو Willi Schaefer ،' كما يقول بيترولف.

أفضل العقارات في ألمانيا لا تصنع ما يكفي من النبيذ وتفتقر إلى ميزانيات التسويق لتكون مرئية في السوق العالمية اليوم ، كما يقول '.

والرؤية ليست بالضرورة مؤشرًا على الجودة ، 'كما يقول.

وفقًا لبيترولف ، فإن النبيذ الألماني الفاخر اليوم أقرب إلى بورجوندي في العقود التي سبقت أن يصبح باهظ الثمن. ويقول إن النبيذ الألماني 'يتعلق بخصوصية الموقع والتاريخ وخفة الحركة'. 'ليس هناك جاذبية جنسية ، فالأمر ليس سهلاً وهناك المزيد لنتعلمه ، لكن هذا ما يجعل الأمر ممتعًا.'

إذا كان نجاح Rieslingfeier هو أي مؤشر ، فإن هذا الحماس يؤجج تجديدًا قويًا لنبيذ ألمانيا التاريخي. كما يسلط الضوء على الجيل الصاعد من المنتجين الشباب من رواد الأعمال مثل كلاوس بيتر كيلر من شركة راينهيسن من Weingut Keller و Mosel's Peter Lauer و Weiser-Künstler.

'Rieslingfeier مميز ، لأنه لا يتعلق بالأنا' ، كما يقول. 'إذا كان هناك أي شيء ، فهو يشبه إلى حد ما الذهاب إلى Comic Con. ربما تكون منحرفًا اجتماعيًا إلى حد ما - يجب أن تعرف حقًا أفضل ويجب على الأرجح شراء Burgundy أو Bordeaux أو Champagne. لكنك تذهب إلى هناك لأنك تحب هذا النبيذ حقًا '

تصوير ماثيو ديماس

رودي ويست

مؤسس شركة Rudi Wiest Selections

رسم توضيحي بريان كلارك

يقول مستورد النبيذ في جنوب كاليفورنيا ويست: 'لطالما كان النبيذ الألماني من بين أعظم أنواع النبيذ على وجه الأرض'. ولكن طوال السبعينيات من القرن الماضي ، شاهد هذه الخمور الرائعة 'تضيع في بحر من الخمور غير المكلفة المنتجة بكميات كبيرة'.

الآن بعد ما يقرب من 40 عامًا من الحملة الصليبية لإعادة تقديم النبيذ الألماني الرائع في أمريكا ، أصبح Wiest شخصية رائدة في عالم النبيذ الألماني.

منذ البداية ، دفع ويست الأمريكيين للتعمق بعمق في تنوع النبيذ الألماني. لقد دافع عن ريسلينجز الجافة منذ الثمانينيات ، عندما أصر الرافضون على بيع النبيذ الحلو فقط. اليوم ، يهيمن ريسلينج الجاف وسيلفانير وبينوت نوير على مبيعاته.

يقول إن النبيذ في أفضل حالاته يستحق العمر بشكل فريد ولديه قدرة غير مسبوقة على التعبير عن الأرض عبر مجموعة متنوعة من العنب. في كثير من الحالات ، تكون أفضل وأكثر اتساقًا من أي وقت مضى.

'الألمان مهووسون في مزارع الكروم' ، كما يقول ويست ، واصفًا كيف يضمن منتجون مثل Hans-Jörg Rebholz في Pfalz الجودة. يتذوق ريبهولز العنب من كل كرمة ، وليس كل كرم ، عند حصاد نبيذ GG ذي التصنيف الأعلى.

أهم اختيارات رودي ويست

مصنع فريدريش بيكر للنبيذ

جوه. جوس. بروم

ريبهولز اقتصادي

رودولف برينس

ختم فاغنر

Reichsrat von Buhl الخمرة

محل صنع النبيذ Salwey

يقول ويست: 'لا أحد في العالم يقوم بهذا النوع من الاختيار في الكرم الذي يقوم به الألمان'.

ويقول إن قدرة النبيذ على التقدم في السن تساهم في التقليل من شأنها.

'تسمع نقادًا يقولون إن GG Riesling الجاف يحتاج إلى أن يشرب في غضون عامين ، ولكن بصراحة ، أنت فقط تتذوق قمة الجبل الجليدي في عمر سنة أو سنتين' ، كما يقول. 'التراب - تراث مكان زراعة العنب - لا يبدأ حقًا في الظهور حتى ما لا يقل عن خمس إلى ست سنوات.'

يقدم النبيذ الألماني أيضًا ملفات تعريف الذوق التي لا يمكن تكرارها ، مثل Joh. أسلوب Jos. Prüm الدقيق للغاية في Riesling ، والذي يقول Wiest إنه 'فريد للعالم في التعبير عن خفة ريسلينج التي لا تطاق'.

ويشير إلى أن أفضل Pinot Noir في ألمانيا يمكنه منافسة الأفضل في Burgundy ، ولكن مع تعبيرات لا تضاهى عن تنوع أكبر في terroir. بدءًا من مزارع الكروم الصخرية الزرقاء في Meyer-Näkel في Ahr ، إلى تربة الحجر الجيري لـ Friedrich Becker و Rebholtz في Pfalz ، أو الحجر الرملي الملون لـ Rudolf Fürst في فرانكن ، كل منظر طبيعي يقدم بُعدًا فريدًا لبينوت نوار.

تصوير ماثيو ديماس

سانتوش فارغيز

أخصائي النبيذ ومدير التسويق والعلاقات العامة ، Zachys Wine Auctions

رسم توضيحي بريان كلارك

أحد بيوت مزادات النبيذ الرائدة في العالم ، شهد Zachys ومقره نيويورك تجدد الاهتمام بالنبيذ الألماني في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا على مدى السنوات القليلة الماضية. ما هو ردها؟ في فبراير ، دخلت Zachys في شراكة مع Rieslingfeier لإنتاج أول مزاد إلكتروني لها من Riesling فقط.

إنه انعكاس لتطور مشتري المزادات بصفتهم يشربون النبيذ ، كما يقول فارغيز ، متخصص النبيذ في شركة زاكيس.

يقول: 'غالبًا ما يبدأ شاربو النبيذ الجدد بنبيذ جريء في وجهك ، مثل أشياء مثل كابيرنت كاليفورنيا'. 'مع تطور أذواقهم ، بدأوا في التوجه نحو نبيذ العالم القديم مثل بوردو ، ثم ربما بورجوندي أو الشمبانيا أو بيدمونت. ومن هناك ، فإن الخطوة المنطقية التالية هي ريسلينج '.

يقول فارغيز إن المشترين في مزادات النبيذ الجيدة يبحثون عن نبيذ يتسم بالمرونة والبراعة والأناقة.

يقول: 'عشاق النبيذ في العالم القديم لديهم انجذاب نحو النبيذ عالي الحمضية مع الفروق الدقيقة المعقدة والقدرة على الاقتران جيدًا بالطعام'.

يقول فارغيز إن عددًا قليلاً من مناطق النبيذ تقدم هذا النوع من القدرة ، وبدأ المشترون يدركون أن ريسلينج الألماني الذي يبلغ من العمر مناسبًا يمكن أن يكون مقنعًا مثل غراند بورغوندي مع عقود من العمر.

تضمنت Rieslingfeier eAuction من Zachys مجموعة من النبيذ الألماني النادر - مكتبة من Maximin Grünhäus والدكتور Loosen تعود إلى السبعينيات والثمانينيات ، والقطاعات التي تم اختيارها للمزاد بواسطة Robert Weil و Joh. جوس. بروم. يتألف هذا الحدث من النبيذ الذي يتم الحصول عليه مباشرة من العقارات ، وكان فرصة للحصول على نبيذ مخزّن بشكل أصلي من غير المرجح أن يظهر في السوق مرة أخرى.

أهم اختيارات سانتوش فارغيز

دكتور. فك

جوه. جوس. بروم

لانغويرث فون سيميرن

قلعة جوهانسبورغ

قبو الخمرة

مصنع ماكسيمين جرونهاوس للنبيذ

يقول فارغيز إن المزاد حقق نجاحًا كبيرًا ، حيث أدت العطاءات الصارمة إلى زيادة الأسعار إلى ما هو أبعد من التقديرات الأصلية. على سبيل المثال ، أدركت الكثير من ست زجاجات من Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67 سعرًا كان خمسة أضعاف تقدير ما قبل البيع.

ومع ذلك ، يقول فارغيز ، 'الأسعار ليست مرتفعة كما ترون على سبيل المثال ، بورغوندي ، التي تقع في طبقة الستراتوسفير الخاصة بها.'

وهذا يجعل شركة German Riesling استثمارًا في متناول العديد من المستهلكين. نظرًا لأن معظم أنواع النبيذ الألماني في المزادات يتم بيعها بكميات صغيرة وفي عروض خاصة بالإنترنت ، فمن الأسهل على مشتري المزادات الجدد وعديمي الخبرة تقديم عطاءات بثقة ، كما يقول.