منذ بداية الإحياء الأمريكي الأخير لحركة عصير التفاح الحرفي ، قامت النساء بأدوار قيادية بارزة مثل البساتين وصانعات النبيذ والباحثات الزراعية.

لقد أتضح أن عصير التفاح شاربي الخمر أكثر توازنا بين الجنسين أيضا. وفقًا لميشيل ماكجراث ، المدير التنفيذي لشركة الرابطة الأمريكية لصانعي عصير التفاح ، تمثل النساء ما يقرب من 50٪ من شاربي عصير التفاح في الولايات المتحدة ، على عكس المشروبات المصنوعة يدويًا 31٪ .

تدير النساء عددًا كبيرًا من عصير التفاح في جميع أنحاء البلاد. يقع بالقرب من مناطق النبيذ مثل بحيرات الاصبع منطقة نيويورك ، مقاطعة سونوما ، وادي ويلاميت في أوريغون والساحلية واشنطن ، يقوم هؤلاء المنتجون بصنع نبيذ التفاح المميز القائم على البساتين. إليكم بعض النساء اللواتي يشكلن مستقبل عصير التفاح الأمريكي.

الخريف Stoscheck منتصف الحصاد / تصوير عزرا شيرمان

الخريف ستوسكشيك ، إيفز سيدري

يعتبر Autumn Stoscheck أحد أوائل رواد إحياء عصير التفاح الأمريكي ومن بين أهم اللاعبين في الصناعة. في عام 2001 ، افتتحت مقبرة حواء في Finger Lakes في سن 21 مع توفير المال من طاولات الانتظار.

تقول: 'تحب التفاحة أن تنمو هنا ، وهذا يلهمني'.

تم صنع أول نبيذ حواء من التفاح من البستان الذي تختاره حيث يعمل Stoscheck. اليوم ، مع زوجها ، عزرا شيرمان ، تزرع أنواعًا من التفاح مثل Kingston Black و Northern Spy و Porter’s Perfection لصنع عبوات متنوعة تعرض التضاريس الفريدة للمنطقة.

يقول Stoscheck: 'نحن في هذا المكان حيث بدأنا أخيرًا في لف رؤوسنا حول أصناف التفاح التي تعمل بشكل جيد في بساتيننا'. 'إنه مشروع مدى الحياة لفهم ذلك والقيام به بشكل جيد.'

إليانور ليجر / الصور مهداة من Eden Specialty Ciders

إليانور ليجر ، نبيذ إيدن التخصصي

بعد أن أمضت 25 عامًا في العمل في مجال الاستشارات الإدارية والأعمال ، حولت إليانور ليجر انتباهها إلى إدارة الأعمال. في عام 2007 ، اشترت مع زوجها ألبرت مزرعة ألبان مهجورة في فيرمونت شمال شرق المملكة ، حيث زرعوا أشجار التفاح المتوارثة على منحدر تل بعيد.

بعد عام ، أطلقت نبيذ إيدن التخصصي . بدأ ليجر في بيع شراب التفاح المصنوع من عصير التفاح المصنوع من عصير التفاح المجمد.

يقول ليجر: 'بدا عصير التفاح وكأنه أنقى تعبير عن ولاية فيرمونت تيروار ، وأردنا أن نفعل شيئًا يعكس أرضنا ومناخنا'.

اكتسبت ليجر شهرة في صنع شراب التفاح المعقد مع حلاوة أنيقة وحموضة مقرمشة. لكن هذا لم يمنعها من إجراء تجارب أخرى. تقدم Eden مجموعة من نبيذ التفاح التي تشمل أصنافًا جافة (فوّارة وما زالت) ، وفي أبريل 2018 قدمت عصير نبيذ معلب سيتم إصداره سنويًا بواسطة خمر.

إلين كافالي / تصوير كارين بافوني

إلين كافالي ، سقيفة مائلة

تعتقد إلين كافالي وزوجها سكوت هيث أن الأرض نفسها التي تنتج عنب النبيذ في مقاطعة سونوما يمكنها أيضًا رعاية تفاح عصير التفاح الاستثنائي. صنع الزوجان نبيذ التفاح التراثي من التفاح في سقيفة مائلة منذ عام 2011.

انجذبت كافالي ، وهي أيضًا محررة كتب ومجلات ، إلى عصير التفاح لنفس سبب انجذابها إلى الأدب.

يقول كافالي: 'تبدأ بشيء عادي ، وبمرور الوقت ، والعمل ، والقليل من الإبداع وبعض المخاطرة ، فإنك تساعده على التحول إلى شيء ممتع ، ومعنى ، وجميل ، وإذا كنت محظوظًا ، ومبهجًا ورائعًا'.

في أبريل 2018 ، تم إطلاق Cavalli مالوس ، مجلة فصلية من عصير التفاح تحتوي على أصوات من جميع أنحاء الصناعة وقد حصلت بالفعل على متابعين. تناول عدد خريف 2018 موضوعات تتعلق بالمرأة في عصير التفاح وتصدت للتمييز على أساس الجنس في الصناعة.

كيم هامبلين / الصورة بإذن من Art & Science

كيم هامبلين ، الفن والعلوم

في منطقة ريفية بوادي ويلاميت ، على بعد ما يزيد قليلاً عن ساعة جنوب غرب بورتلاند ، أوريغون ، يقضي كيم هامبلين وقتًا طويلاً في البحث عن التفاح البري والكمثرى والسفرجل التي تنمو على طول الطرق والخنادق. غالبًا ما تجد نفسها تطرق الأبواب لتسأل أصحاب المنازل عما إذا كان بإمكانها الاختيار من الأشجار الموجودة في ممتلكاتهم.

هامبلين وزوجها دان رينكه ، الذي يعمل أيضًا صانع نبيذ طبيعي ومربي عنب في يوهان فينياردز ، وعصير التفاح الطبيعي المصنوع من علف الفاكهة وكذلك الفاكهة من مزارعهم الخاصة. هامبلين لا يحتضن بالكامل لقب 'صانع النجار'.

اكتشف بيري ، بديل عصير التفاح الجديد

يقول هامبلين: 'نستخدم جميع الخميرة الأصلية والقليل جدًا من الإضافات ، لذا فإن العملية أكثر سهولة'. 'أشعر وكأنني مرشد أو وصي أكثر من صانع.'

هامبلين أيضا يصمم الفن والعلوم تسميات مميزة. كما أنها تدرب عينها على المستقبل من خلال اختبار شتلات جديدة في مزرعتهم المحلية في ويلامينا.

تقول: 'هدفي هو زراعة أشجار أكثر قدرة على تحمل الجفاف وبالتالي أكثر قدرة على مقاومة تغير المناخ'.

نانسي بيشوب / تصوير جين لي تشابمان

نانسي بيشوب ، Alpenfire Cider

يعود افتتان نانسي بيشوب بعصير التفاح إلى أوائل السبعينيات ، عندما اكتشفت هي وزوجها ستيف 'بير' بيشوب ، بصفتها مسافرة شابة في كندا ، مذاقًا له. سوف تمر 30 عامًا قبل أن يشرعوا في أول مشروع تجاري لهم.

في عام 2003 ، زرع الزوجان بستانًا في بورت تاونسند ، واشنطن ، موطنًا لفصول الصيف المعتدلة التي يخففها ضباب ضبابي يتدحرج من خليج بورت تاونسند. يحتوي البستان على ما يقرب من 1000 شجرة مخصصة لأصناف حلوة ومر ومرة ​​، والتي يتم تكثيفها من خلال تفاح تراثي مصدره المزارع المحلية. ألبن فاير نبيذ التفاح المركب المصنوع يدويًا الذي يحتوي على نفس النكهات متعددة الطبقات التي تتوقعها من النبيذ الأحمر.

يقول بيشوب: 'كان الشمال الغربي قد احتضن عصير التفاح المنكه ، لكن قلوبنا كانت دائمًا على مسار مختلف'.

تفاحة فريدة يستخدمها Bishop هي Airlie Red.

وتقول: 'هذه التفاحة الجميلة ذات القشرة الخضراء الباهتة واللحم الوردي الحار هي مكانة بارزة في عالم أصناف التفاح'. ينتج عصير الورد الشعبي بدون ألوان أو فواكه أخرى. إنه مجرد عصير تفاح نقي أحمر اللون.

كيمبرلي كاي ومات دي فرانشيسكو / تصوير إيفا ديتش

كيمبرلي كاي ، Metal House Cider

في عام 2009 ، انتقلت كاي وزوجها مات دي فرانشيسكو من بروكلين ، نيويورك ، إلى بستان صغير مهمل في إيسوبوس في وادي هدسون ، موطن تفاح إيسوبوس سبيتزنبرج.

Kae لها جذور زراعية في Walla Walla ، واشنطن ، بينما كان والد دي فرانشيسكو تاجرًا في أقبية النبيذ Glenora في Finger Lakes. لكن الأشجار هي التي استحوذت على قلوبهم ، وسرعان ما بدأوا في تجربة عصير التفاح.

أنها تنتج دفعة صغيرة البيت المعدني عصير التفاح من الفاكهة المزروعة بشكل مستدام وغير المعالجة أو العلف. إنهم يصنعون نبيذ التفاح الفوار المصنوع بالطريقة التقليدية وهو جاف ومقرمش مع حموضة مكررة وعصيرية.

في الآونة الأخيرة ، بدأ Metal House في زراعة بستان تاريخي بأشجار عمرها 100 عام في Esopus باستخدام الديناميكا الحيوية والعضوية القواعد الارشادية .

'نحن نحاول إنشاء عصير التفاح الذي يعكس طبيعة الأرض هنا في Esopus' ، كما تقول.

ميليسا مادن / تصوير دان تشامبرلين

ميليسا مادن ، كايت آند سترينج

إذا قمت بزيارة منطقة Finger Lakes مزرعة الحياة الجيدة في إنترلاكن ، نيويورك ، قد ترى مادن وهي تتجول في البساتين على حصان جر. تمتلك Madden وشريكها في العمل ، Garrett Miller ، المزرعة العضوية التي تضم فنجر ليكس سيدر هاوس بالإضافة إلى علامتهم التجارية عصير التفاح ، خيط الطائرة الورقية ، التي أطلقوها باسم Good Life Cider في عام 2013.

صنعت Kite & String الأمواج بشراب التفاح المتلألئ مثل Cazenovia. إنه عصير نبيذ جاف بالطريقة التقليدية مصنوع من أصناف مثل Dabinett و Somerset Redstreak و Pound Sweet و Northern Spy.

غالبًا ما تختبر المقبرة طرق تفاح مختلفة. يقول مادن إن عملية التعلم هذه لا تتوقف أبدًا.

تقول: 'عمر مزرعتنا 10 سنوات فقط'. ليس لدينا بساتين في عائلاتنا. الوقت لا يكفي لمعرفة أي شيء '.

مادن ممتنة للمجتمع القريب من صانعي عصير التفاح في Finger Lakes ، المكون من أشخاص مثل Autumn Stoscheck الذين ساعدوا في تمهيد الطريق لنساء مثلها. أصبح كلاهما الآن جزءًا من نفس مجموعة صانعي عصير التفاح الأمريكيين الذين يروجون لأقرانهم ويميزونهم ، بينما يسعون في الوقت نفسه لتطوير الجودة والحرفية لكل نبيذ يصنعونه.