من الإصدارات الخالية من الرتوش إلى الطرازات التجارية، تحتوي جميع مواقد المطبخ على نفس الأجزاء بشكل أساسي. ومن المحتمل أن يأتي وقت تحتاج فيه إلى تحديد أجزاء الموقد، سواء كان ذلك لإصلاح بسيط أو قمت بشراء مجموعة جديدة. قبل أن تبدأ في إعداد الخبز أو طهي وجبة، تعرف على أجزاء الموقد الأساسية هذه في مجموعتك. إليك كيفية التعرف على جهاز الطهي الرئيسي لديك، من الداخل والخارج.

مايكل بارتينيو

ما هو الفرق بين نطاق المطبخ، والموقد، والفرن، والموقد؟

يتم استخدام العديد من أجزاء مواقد المطبخ بشكل متبادل للإشارة إلى نفس الجهاز، لذا فإن معرفة الفرق قد يكون مربكًا. تجمع نطاقات المطبخ، التي غالبًا ما تستخدم بالتبادل مع الموقد، بشكل عام بين الشعلتين (موقد مسطح أو موقد مسطح) وفرن في جهاز واحد. تقوم أجهزة الطهي بتقسيم الشعلات أو سطح الطهي إلى أجهزتها الخاصة. الفرن هو ببساطة الغرفة الداخلية التي يتم فيها تسخين الطعام. يمكن أن يكون الفرن جهازًا خاصًا به مقترنًا بموقد منفصل أو مدمجًا مع موقد مسطح في جهاز واحد، يُعرف باسم النطاق.

مُكَمِّلات

تأتي بعض المواقد مزودة بملحقات قابلة للتبديل للشعلات الأربعة الأصلية. تتضمن بعض الأمثلة على ملحقات الموقد الشوايات، والشوايات، والمقالي. يمكن أن تنزلق هذه فوق اثنتين من الشعلات الرئيسية أو توضع بين الشعلات الأربعة في وسط الموقد.

مشاعل إضافية

تستخدم العديد من المواقد المساحة الموجودة بين الشعلات الأربعة الأصلية لمجموعة متنوعة من الاستخدامات. يحتوي بعضها على موقد إضافي أو موقد طويل لاستيعاب الشبكة أو صينية الخبز أو غيرها من ملحقات الموقد.

الوحدات الحرارية البريطانية (BTUs)

يتم قياس الحرارة الناتجة من موقد المطبخ بالوحدات الحرارية البريطانية (BTUs) أو الواط (1 واط يساوي 4 وحدات حرارية بريطانية). ينتج الموقد المتوسط ​​ما بين 6000 إلى 10000 وحدة حرارية بريطانية كحد أقصى. تبلغ قوة مواقد الغاز ما بين 500 إلى 15000 وحدة حرارية بريطانية.

جون بيسلر

الشعلات

الشعلات هي أجزاء الموقد التي توفر الحرارة لأواني الطهي الخاصة بك. تحتوي المواقد الأساسية على أربع شعلات. يختلف حجم الموقد حسب الموديل. تقوم مواقد المواقد الأكبر حجمًا بتوزيع الحرارة على الأواني الأكبر حجمًا بسرعة أكبر. تتميز معظم مواقد الطهي، سواء كانت مواقد الحث أو المواقد الكهربائية أو مواقد الغاز، بمزيج من الحرارة العالية والمنخفضة. تحتوي بعض المواقد المسطحة على ملحق يسمح لك بدمج الشعلات بجانب بعضها البعض للحصول على سطح طهي أكبر.

أغطية الموقد

تظهر الشعلات بشكل مختلف بناءً على مصدر الوقود ونوع الموقد. تأتي مواقد الغاز في أماكن مغلقة أو مفتوحة. تصل الشعلات المفتوحة إلى أقصى درجات الحرارة بسرعة، لكن الشعلات المغلقة تبقي المقالي أقرب إلى اللهب أسهل في التنظيف . يتم إغلاق الشعلات الكهربائية تحت سطح الموقد الزجاجي الخزفي. وهي مغطاة بقرص معدني، مثل الغطاء الموجود على الفطر. يمنع القرص الانسكابات من التسرب إلى الثقوب الصغيرة التي يخرج منها الغاز واللهب ويوفر توزيعًا أكثر توازناً للحرارة مقارنة بموقد اللهب المباشر القديم. تنتشر الحرارة عبر قاع المقلاة، ولا تتركز فقط في المنتصف، حيث قد تؤدي إلى الاحتراق.

ضوابط

تحتوي مواقد المطبخ عادةً على لوحة تحكم تسمح لك بإيقاف تشغيل العديد من الوظائف وتشغيلها، بالإضافة إلى ضبط درجة حرارة الأفران وأدراج التدفئة. تكون هذه عادةً عبارة عن زر ضغط لتمكين الدقة في الإعدادات.

الباب أو الدرج

سيكون لكل فرن أو درج تدفئة في موقد المطبخ الخاص بك آلية باب أو درج لفتحه وإغلاقه. يجب أن تتناسب بشكل آمن ومتساوي.

وعاء تقطير

يتم استخدام أوعية التنقيط جنبًا إلى جنب مع الشعلات المغلقة لالتقاط أي قطرات أو فائض. يجلسون تحت الموقد و يمكن إزالتها للتنظيف أو الاستبدال.

شبكات

الشبكات هي أجزاء من الموقد توضع فوق الشعلات. تقوم شبكات الموقد بتوزيع وتبديد الحرارة بالتساوي أسفل المقلاة. في حالة فرن الغاز، تكون الشبكات مصنوعة من الحديد الزهر. بالنسبة لأسطح الطهي بالغاز الكهربائية أو ذات الأسطح الملساء، مثل مواقد الحث، تكون الشبكات مصنوعة من زجاج السيراميك. قد تكون شبكات الحديد الزهر مستمرة، مما يسمح بنقل القدور والمقالي بسهولة من موقد إلى آخر. هذه أيضًا تبدد الحرارة بشكل أبطأ.

مايكل بارتينيو

الموقد التعريفي

تزايد شعبيتها، مواقد الحث استخدم الكهرباء لتسخين أواني الطهي (بدلاً من الموقد) عن طريق اهتزاز جزيئات المقلاة. وهذا يعني أن سطح الموقد يظل باردًا عند لمسه أثناء الطهي. تتميز مواقد الحث بأسطح زجاجية مسطحة وتطهى بشكل أسرع من مواقد الغاز. ضع في اعتبارك أن مواقد الحث تتطلب أدوات طهي خاصة.

المقابض

المقابض هي أجزاء خارجية للموقد تتحكم في الشعلات وأحيانًا الفرن. توجد مقابض الموقد عادةً على وجه الجهاز أو في قمته.

فرن

الفرن عبارة عن غرفة مغلقة تستخدم لطهي الطعام. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على فرن ضمن النطاق، ولكن هناك أيضًا أفران حائطية متاحة بدون موقد متصل. معظم الأفران الموجودة في نطاقات المطبخ ذات حجم قياسي. قد تكون الأفران أصغر في النطاقات التي تشمل أكثر من فرن أو درج تدفئة إضافي. غالبًا ما تشتمل مواقد المطبخ كبيرة الحجم على مجموعة متنوعة من أحجام الفرن.

رفوف الفرن

تشتمل مواقد المطبخ على عدة رفوف فرن قابلة للتعديل. يمكن إزالتها للتنظيف أو للتنقل بناءً على درجة الحرارة/احتياجات الطهي لطعامك.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى