آخر

كيف ساعدت مارغريتا تومي في تغذية طفرة التكيلا

تعتبر مارغريتا تومي المكونة من ثلاثة مكونات على نطاق واسع من الكلاسيكيات الحديثة. لكن قليلين يدركون أن هذا المزيج البسيط من التكيلا ورحيق الصبار وعصير الليمون الطازج قد غيّر إلى الأبد مسار ثقافة الكوكتيل الأمريكية - ويمكن القول إنه أطلق العنان للجنون الحالي لأرواح الصبار.

حصل النادل الشهير طوني أبو غانم على أول مارغريتا تومي في عام 1995، بعد سنوات قليلة من ابتكار جوليو بيرميجو لمطعم عائلته في سان فرانسيسكو. تومي المكسيكي . لقد كانت أفضل مارغريتا حصل عليها على الإطلاق حتى تلك اللحظة. بدا استخدام الحمضيات الطازجة وتكيلا الصبار بنسبة 100٪ جذريًا في ذلك الوقت.

ربما يعجبك أيضا: خطوة بخطوة، دليل المبتدئين لتكيلا

يقول أبو غانم: 'بالتأكيد، كان لدينا باترون، وهيرادورا، وإل تيسورو الصغير، ولكن بالتأكيد ليس قريبًا من المجموعة المختارة التي لدينا اليوم'. 'كان مطعم Tommy هو نقطة الصفر بالنسبة لتكيلا الصبار بنسبة 100٪.'

لهذا السبب ينسب العديد من المتخصصين في مجال الخلط إلى مارغريتا تومي إلى الارتفاع - والهوس الحالي - بأرواح الصبار في الولايات المتحدة. إليك كل ما يجب معرفته.

ما الفرق بين مارجريتا ومارجريتا تومي؟

لا يحتوي مارج تومي بشكل خاص على مشروب كحولي برتقالي، حيث يُزعم أن المطعم قام بقطع مكون المارجريتا الأساسي من تركيبته. إن فقدان عنصر الحلاوة هذا، الذي يمكن أن يغطي بسهولة المكونات منخفضة الجودة، قد ركز بشكل أكبر على نضارة الحمضيات وجودة التكيلا. قد لا يبدو هذا الاهتمام بالتفاصيل أمرًا مهمًا اليوم، ولكنه كان رائدًا منذ 20 عامًا مضت.

في الواقع، كانت عائلة تومي هي التي ألهمت أبو غانم – أحد رواد ثورة الكوكتيل الحديثة – لاستخدام الليمون الطازج. كان من أوائل من تبنى هذه الممارسة، وقد أحضرها إلى بيلاجيو في عام 1998، ولا يزال ملتزمًا بشدة بالقيام بذلك في كل مكان يعمل فيه. (باعتباره خبير المزيج المقيم في استاد أليجيانت في نيفادا، يقوم طاقم أبو غانم بتحضير عصير الليمون المستخرج يدويًا من النادل لأكثر من 6000 نوع من المارجريتا التي يتم تقديمها خلال كل مباراة كرة قدم في لاس فيغاس رايدرز.)

ربما يعجبك أيضا: 8 تيكيلا الأكثر شعبية لمارغريتا

على الرغم من أن مارغريتا تومي ساعدت بالتأكيد على نشر إنجيل الحمضيات الطازجة، إلا أن الطريقة التي قامت بها - وبيرميجو - بتبشير التكيلا ذات الجودة العالية كانت تغير قواعد اللعبة حقًا. يقول جوناثان أدلر، مدير المشروبات في الشركة: 'إنه يسلط الضوء على الروح نفسها ولا ينتقص منها بأي شكل من الأشكال'. شينجي في مدينة نيويورك. 'أنت تتذوق التكيلا والتكيلا فقط.'

ولكن عندما تم إنشاء المشروب لأول مرة، لم يكن ذلك أمرًا جيدًا بالضرورة. عندما جرب النادل جاك بيزويدنهاوت لأول مرة مارغريتا تومي، إما في عام 1999 أو 2000، كان لديه رأي منخفض جدًا في التكيلا. ويقول إنه لم يستطع تحمل العلامات التجارية الرخيصة المستخدمة على نطاق واسع، ولم يكن يتناول المارجريتا مع التكيلا عالية الجودة حتى دخل إلى مطعم Tommy’s Mexican. لقد تغير تصوره إلى الأبد.

يقول Bezuidenhout: 'في بساطته، فهو يعزز جودة التكيلا بنسبة 100٪، ولكن يمكنه أيضًا إظهار العيوب في التكيلا السيئة'. 'لقد ساعد انتشار نبات تومي وقصته بالتأكيد في ازدهار الصبار.'

من سان فرانسيسكو إلى جميع أنحاء العالم

والدليل على تأثير المشروب بالأرقام. لقد ارتفع سوق الصبار الأمريكي بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية: في عام 2022 وحده، ما يقرب من 30 مليونا تم بيع تسعة لترات من التكيلا والميزكال، وفقًا لمجلس المشروبات الروحية المقطرة الأمريكي - بزيادة قدرها 273٪ عن عام 2003.

يقول بيزويدنهوت: 'يرجع جزء كبير من نجاحها إلى سفر خوليو [بيرميجو] وأخذ وصفة عائلته وقصتها معه على الطريق على مدار الـ 25 عامًا الماضية'. 'لقد ساعدت طاقته ومعرفته بالتكيلا وشغفه بالتكيلا في جعل هذا المشروب معديًا في جميع أنحاء العالم.' يتم الآن تقديم مارغريتا تومي في بارات الكوكتيل في جميع أنحاء العالم. وقد شاهدها Bezuidenhout على قوائم البارات في المدن الصغيرة في نيوزيلندا وجنوب أفريقيا.

ربما يعجبك أيضا: كسر الفرق بين ميزكال وتيكيلا

يقول دومينيك فينيجاس، وهو نادل تحول إلى سفير العلامة التجارية للمشروبات الروحية، إنه رأى عددًا من الاختلافات في المشروب ظهرت في السنوات الأخيرة، بما في ذلك تلك التي تحتوي على محلول ملحي وعصير الليمون الحامض ورحيق الصبار المنكه والمحليات الأخرى مثل العسل ودبس السكر. ومع ذلك فهو يفضل الأصل.

يقول: 'يبدو دائمًا أنه يبدأ محادثة حول أصوله، وأهميته في تطور الكوكتيل، والمناقشات حول الكلاسيكيات أو حب الصبار'.

بالإضافة إلى ذلك، كما قال أدلر، فإن مارغريتا تومي 'قابلة للسحق تمامًا'.