لدي اعتراف لأدلي به: عندما بدأت التعلم عصير التفاح الصلب ، أحيانًا أستخدم مصطلحات البيرة لوصف خصائص المشروب وعملية الإنتاج. وكان هذا مفهوما إلى حد ما. لقد رأيت دائمًا عصير التفاح متجمعًا معه جعة على القوائم وفي المبردات في محلات البقالة أو محلات الزجاجات . في ذلك الوقت اعتقدت أن المشروبين تم قطعهما بشكل أو بآخر من نفس القماش (الفانيلا، على وجه التحديد).

وهذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. المشروبات، بما في ذلك تاريخها وخصائصها، ليست متشابهة. طرق الإنتاج ليست متشابهة (التخمير له قواسم مشتركة أكثر مع التقطير، في حين أن عصير التفاح مصنوع من الفاكهة المخمرة). لكي يستمر عصير التفاح في النمو ويصل إلى المزيد من الطاولات (كما حدث خلال السنوات القليلة الماضية)، فإنه يحتاج إلى الخروج من ظل البيرة.

تقول إلين كافالي، الشريكة في ملكية عصير التفاح: 'يُصنع عصير التفاح مثل النبيذ ولكن يتم تسويقه مثل البيرة'. سقيفة مائلة Ciderworks في كاليفورنيا. 'لقد كنت ضد ذلك بشدة منذ البداية.'

ربما يعجبك أيضا: التعاون الثقافي والمحو المتعمد وقصة عصير التفاح الأمريكي

ألا ينبغي للعلامات التجارية تسويق منتجاتها بالطريقة التي تراها مناسبة؟ بالتأكيد. ولكن هذا قد يؤدي إلى بعض العواقب غير المقصودة، مثل ما نشهده في ولاية كاليفورنيا تشريعات SB 788 . في حالة نجاحه، ستكون جميع مصانع الجعة (بغض النظر عن حجمها) قادرة على إنتاج عصير التفاح وعصير التفاح بيري دون الحصول على رخصة مزارع النبيذ. ضع جانبًا ما إذا كنت تعتقد أن هذا عادل أم لا. بدلًا من ذلك، ركز على هذا السطر: 'وفقًا لمكتب المؤلف، يعتبر عصير التفاح والبيري شكلاً من أشكال النبيذ، وعلى الرغم من أن عملية التصنيع مماثلة للبيرة، فقد كان مطلوبًا من جميع مصنعي البيرة في البداية الحصول أيضًا على ترخيص مزارعي النبيذ'. تصنيع عصير التفاح أو بيري.

رسالة تأييد لمشروع القانون هذا من جمعية كاليفورنيا كرافت برويرز (نيابة عن صناعة البيرة الحرفية في الولاية) تنص أيضًا على أن عملية صنع البيرة وعصير التفاح هي نفسها. ببساطة غير صحيح.

إنتاج عصير التفاح ليس مثل إنتاج البيرة. في الواقع، كما يقول كافالي، إنها أقرب إلى صناعة النبيذ. ومع ذلك، فإن مشروع القانون هذا الذي يتضمن كذبًا صارخًا، نجح في إقراره في مجلس الشيوخ والجمعية العامة، وهو الآن في انتظار التوقيع عليه ليصبح قانونًا. ولكن بعد سنوات من الخلط بانتظام بين عصير التفاح والبيرة، فلا عجب أن الناس في حيرة من أمرهم. (يشير هذا أيضًا إلى أن الحكومة الفيدرالية ربما تستطيع إعادة تخصيص جزء من مبلغ الـ 247 مليار دولار الذي تهدره سنويًا لتوظيف بعض مدققي الحقائق، لكن هذا ليس من شأني).

يتعلم أكثر: كيف يتم صنع البيرة

ماذا سيحدث إذا كانت هذه الرسالة أو الفاتورة تنص على أن البيرة والنبيذ هما نفس الشيء، يتساءل كافالي. وهذا بالطبع لن يحدث أبدًا (ليس في كاليفورنيا على أي حال). ولكن إذا حدث ذلك، فسيغضب الناس. تبدو الفرص ضئيلة، حيث لن يتم الطعن في مشروع قانون به خطأ كهذا أو حتى فرصة تمريره.

لقد كان هذا بمثابة صفعة على وجه منتجي عصير التفاح. إذا كان لعصير التفاح أن يستمر في النمو كفئة، فمن الضروري أن يتم التعامل معه باعتباره مشروبًا متميزًا خاصًا به. عندها فقط سيحصل أخيرًا على الاحترام الذي يستحقه.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في نوفمبر 2023 قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!

أحضر عالم النبيذ إلى باب منزلك

اشترك الآن في مجلة Wine Enthusiast واحصل على سنة واحدة مقابل 29.99 دولارًا.

يشترك