في الشهر الماضي ، في يوم خريفي شبه مثالي في نيو إنجلاند ، وصلت حشود من الناس ستون كاو بيرة في باري ، ماساتشوستس. يقع Stone Cow في مزرعة ألبان ، ويشتهر بمطبخه الثقيل الشواء ، والذي جلب الزبائن إلى مكان الإقامة قبل وقت طويل من وجود مصنع للجعة في الموقع.

ولكن في نهاية هذا الأسبوع بالذات ، أدت سلسلة من التفاعلات السيئة مع العملاء إلى قيام صانع البيرة والمالك شون دوبوا بالتوجه إلى Instagram للتوسل من أجل اللطف. بعد أن ذهب أحد العملاء في خطبة خطبة مليئة بالألفاظ النابية حول أوقات الانتظار في المطبخ والقواعد التي تتطلب منه البقاء على طاولته أثناء تناول الطعام والشراب ، نشر دوبوا صورة بالأبيض والأسود لموظفين ملثمين بعيون متعبة ومحبطة.

'لقد طفح الكيل!' اقرأ شرح دوبوا. 'إذا كنت ستصبح غبيًا تمامًا ... ابق في المنزل ... لا نريد حتى عملك! لدينا الكثير من العملاء المحبين وأنت من نرغب كثيرًا في تقديم الخدمة! نحن أناس حقيقيون ... وكذلك أنت ... فلنبدأ في التصرف على هذا النحو (مرة أخرى) '.

'كأنهم نسوا أننا بشر حقيقيون بمشاعر حقيقية ، ونسوا آدابهم وكيفية التصرف في الأماكن العامة.' - شون دوبوا ، مصنع الجعة ستون كاو

يقول DuBois أن 99٪ من العملاء كانوا 'رائعين' ويلتزمون بقواعد السلامة المحيطة بـ جائحة فيروس كورونا الجديد دون شكوى ، ولكن 'أن 1٪ ممن لا يهتمون بالقواعد أو يغضبون منها كان من الصعب جدًا التعامل معهم. لقد كانوا وقحين للغاية وعندما تنفجر ، يبدو أنهم يأخذونها على موظفينا هنا في مصنع الجعة بطريقة ليست لطيفة على الإطلاق.

'يبدو الأمر كما لو أنهم نسوا أننا بشر حقيقيون بمشاعر حقيقية ، وقد نسوا آدابهم وكيفية التصرف في الأماكن العامة.'

الخوادم في Stone Cow ترتدي أقنعة لمنع انتشار Covid-19 / تصوير شاينا ستيفنز

نظرًا لأن الوباء قد عطل الحياة ، عملت مصانع الجعة في جميع أنحاء البلاد على التكيف للحفاظ على الأضواء ، وتدفق الصنابير ، والموظفين والعملاء بأمان. يتبع معظم المستفيدين القواعد ، لكن أولئك الذين يرفضون يؤثرون على عمال الضيافة المحاصرين بالفعل من خلال تغيير الإرشادات ، ومخاوف السلامة ، وفي العديد من الظروف ، تخفيض ساعات العمل والأجور.

تكثر قصص الرعب. في خامسا المطرقة في كوينز ، نيويورك ، رفض أحد العملاء الجلوس عند شرب الجعة وفقًا لقواعد الولاية ، أو ارتداء قناع أثناء الوقوف ، كما تتذكر ماري إيزيت الشريكة المالكة. ابتعد هذا الشخص عن المؤسسة ، تاركًا وراءه أصدقاء ، بدلاً من الامتثال للقواعد.

قال إيزيت إن راعيًا آخر من شركة Fifth Hammer كان منزعجًا جدًا من التفويضات الصحية لدرجة أنهم كانوا يرغبون في كل من Covid-19 والموت على نادلهم قبل أن يبتعدوا عن عداد التقاط البيرة في مصنع الجعة.

كيف تشعر الخوادم حيال إعادة فتح المطاعم؟ مرعوبون في الغالب.

الموظفين في مقهى وبيرة نزهة غير تقليدية في فورت وورث ، تكساس تحتفظ بصندوق من الأقنعة الورقية عند المدخل ويبيعها مقابل دولار واحد لأي مستفيد ينسى ، عن قصد أو غير ذلك ، إحضار قناعه الخاص. يقول الشريك المؤسس كولين زريت ، إن هناك بعض التذمر والتذمر ، ويطلق بعض الرعاة على الموظفين اسم 'كوفيد الجبناء'. ومع ذلك ، فإن الأمر الأكثر إثارة للقلق هو الأشخاص الذين يرفضون ترك معلومات لتتبع جهات الاتصال في حالة تسجيل مصنع الجعة أي تفشي لـ Covid-19.

في سان دييغو ، يوجد عميل في شركة تخمير القاهره رفض ارتداء الكمامة عند السير من المنضدة إلى دورة المياه كما تشترط الدولة. وبدلاً من ذلك ، أغلق علامة تبويب بقيمة 214 دولارًا بدون إكرامية ، وترك رسالة ساخرة لخادمه.

ليس كل هذا سلوك سيء بالطبع. يقول صانعو البيرة إن بعض العملاء يقدمون بقشيشًا بسخاء ، ويحضرون البيرة من مخابئهم الخاصة لمشاركتها ، ويتركون ملاحظات أو مراجعات عبر الإنترنت تمدح الموظفين على النعمة تحت الضغط.

'هناك لفات وتذمر ، وبعض الرعاة يطلقون على الموظفين' كوفيد الجبناء '.

يعتقد دوبوا أن ضغوط الأشهر السبعة الماضية بدأت تتلاشى على الجميع. في نفس اليوم ، قام العميل بتوبيخ الموظفين بسبب أوقات انتظار البيتزا ، ألقى راعي آخر نوبة غضب على الأطباق المتسخة.

يقول دوبوا: 'لقد حاولنا أن نشرح أننا لا ننتقل إلا إلى طاولات الحافلات بعد مغادرة المستفيدين ، لذا فإن الأواني المستخدمة التي تُركت وراءهم يمكن أن تشير إلى أن الطاولة بحاجة إلى التنظيف والتعقيم بشكل صحيح للعملاء القادمين ، وهو أمر آخر من ولاية الولاية'. 'هذا الرجل لم يرغب في سماع ذلك ، لذلك ألقى لوح الجبن الخاص به على الأرض وشاهد موظفي البالغ من العمر 18 عامًا وهو يلتقط الفوضى التي تسبب فيها عن قصد بسبب الغضب'.

ويضيف دوبوا أن مثل هذا السلوك يعد 'إهانة' ، وأي شخص قد يتصرف بهذه الطريقة يجب أن يقول إنه وطنه.

'نحن لا نريد حقًا أن يأتي هؤلاء الأشخاص إلى مصنع الجعة لدينا إذا كانت هذه هي الطريقة التي سيتصرفون بها. سوف نتخلى عن أعمالهم ونوجه طاقاتنا لخدمة أولئك الذين يتفهمون ولطفاء.

'نحن نعلم أنه كان وقتًا عصيبًا في جميع أنحاء كوفيد ، لكن لا يوجد حقًا أي عذر للوقاحة.'