سواء كنت تنظر إلى قائمة المشروبات ، أو تقود سيارتك عبر مزارع الكروم التي تعود إلى قرون أو تكتشف أن المطعم الذي تتواجد فيه ربما كان قبوًا قديمًا للنبيذ ، فإن زوار الجزيرة اليونانية سانتوريني دائمًا ما تكون متشابكة مع ثقافة النبيذ الخاصة بها.

تشتهر سانتوريني بغروبها الخلاب وتضاريسها البركانية الرائعة ، وتفتخر أيضًا بتراث مشبع بالنبيذ لا يقل عن جوهره.

نظرة موجزة على تاريخ صناعة النبيذ في سانتوريني

Assyrtiko و العيداني (بياض) ، جنبا إلى جنب مع مافروتراغانو (الأحمر) ، ربما يكون أشهر العنب الأصلي في سانتوريني. ابحث أيضًا عن Vinsanto ، a النبيذ الحلوى مصنوع من العنب الأبيض المتأخر الذي يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس لمدة تصل إلى أسبوعين.

لكن الطريق إلى زراعة هذه العنب بنجاح لم يكن سهلاً.

المثابرة هي الموضوع المشترك لقصة النبيذ في سانتوريني. مارس السكان المحليون زراعة الكروم هنا منذ 3500 عام على الأقل. لكن ثوران بركاني في القرن السابع عشر قبل الميلاد. قضت على كل آثار الحياة تقريبًا.

استغرقت الجزيرة ثلاثة قرون لإعادة توطينها وإعادة زراعة الكروم. ومع ذلك ، فإن الثوران البركاني لن يؤدي فقط إلى تحديد تضاريس سانتوريني الشهيرة للكالديرا والمنحدرات ، ولكن تيروير .

تزرع كروم العنب في تربة الخفاف مع عدم وجود مواد عضوية أو تقريبًا طين . هناك القليل من الرماد والحمم البركانية ، لكن هذه التركيبة الرملية الخالية من الطين هي التي حالت دون حدوث ذلك نوع من قمل النبات من أي وقت مضى.

دليل بسيط للنبيذ من جزر الكناري

لذلك لا يوجد قملة مدمرة للمحاصيل ، لكن هذا لا يعني أن زراعة العنب في سانتوريني مهمة سهلة. قد تقودك ظروفه إلى الاعتقاد بأن الجزيرة ليست مناسبة لزراعة الكروم على الإطلاق: نادرًا ما تمطر ، والري يقتصر على الكروم الصغيرة. إذن من أين تحصل الفاكهة على مياهها؟ تكمن الإجابة في هواء البحر الرطب ، وهو أمر بالغ الأهمية لواحدة من أكثر الخصائص المميزة للخمور هنا: الملوحة .

تشكل الرياح القوية الدائمة تهديدًا حقيقيًا للكروم. نظرًا لأنه يمكن تفجير التعريشات بسهولة ، فقد اتخذ المنتجون تقليم الكروم في شكل سلة أو إكليل ، يسمى كولوري . هذه التقنية ، التي تُنسج العصي بشكل أساسي حول بعضها البعض لإنشاء حلقة ، تسمح للفاكهة بالنمو داخل السلة ، مما يحميها من حرارة الصيف الشديدة والرمال المنبعثة من الرياح.

نصائح لزيارة مصانع النبيذ

بالنسبة لجزيرة تقل مساحتها عن 30 ميلًا مربعًا ، يوجد في سانتوريني حوالي 20 مصنعًا للنبيذ. تقود الجولات في جميع أنحاء الجزيرة. ولكن يمكنك أيضًا تحديد مسار النبيذ الخاص بك. ما عليك سوى تحديد مفضلاتك وتحديد موعد.

خذ جولة

رحلة ليوم كامل مع جولات الطعام والنبيذ في سانتوريني لا يشمل فقط التذوق في ثلاثة مصانع نبيذ ولكن واحد في مصنع الجعة أيضًا. وفي الوقت نفسه ، بالإضافة إلى زيارات مباشرة لمصنع النبيذ ، مغامرة النبيذ سانتوريني يقود الجولات التي تشمل دروس الطبخ ومشاهدة المعالم السياحية. و قصص النبيذ سانتوريني أزواج النبيذ مع سرد القصص في الموقع في العديد من مساراتها ؛ واحد يشمل أيضًا رحلة إلى موقع مينوان الأثري القديم.

قم بجولتك الخاصة

يمكن أن تساعد معظم الفنادق أيضًا في تنظيم زيارات مصانع النبيذ من خلال أدلة خاصة بها أو مع شركاء من جهات خارجية. بالطبع ، الجولة ليست ضرورية إلا إذا كنت ترغب في زيارة بعض مصانع النبيذ بشكل متتال.

أو خذ الأمور بين يديك وحدد مواعيد تذوقك بنفسك. ما عليك سوى الاتصال بمفضلاتك وتحديد موعد. ستستمر معظم التذوق لمدة ساعة (ما لم تختر البقاء) وستتضمن على الأرجح وجبات خفيفة متواضعة مثل الجبن المحلي الطازج وبعض الخبز.

كيف ساعد بعض النبلاء والقطار والقمل ريوجا في أن تصبح نجمة عالمية

ستستضيف بعض مصانع النبيذ الزوار في الكهوف بينما قد يفعلها الآخرون في الخارج ، خاصةً إذا كانت ممتلكاتهم تتمتع بإطلالات رائعة. نصيحة للمحترفين: إذا كنت تريد الحصول على مشاهدات ، فحدد موعدًا لزيارة غروب الشمس إذا كان ذلك ممكنًا.

مصانع النبيذ لمعرفة

دومين سيغالاس

ليس بعيدًا عن المسارات السياحية في بلدة أويا الساحلية ، يُعرف هذا بأنه أحد أفضل المنتجين في اليونان. صانعو النبيذ هنا يدفعون الحدود عندما يتعلق الأمر بما هو ممكن مع Assyrtiko.

Vassaltis Vineyard

تأسس في عام 2016 ، وهو أحد أحدث مصانع النبيذ في الجزيرة ، ويقع في قرية Vourvoulos الشمالية الشرقية. لقد أبقى صانعو النبيذ التابعون لها المشهد المحلي على أصابع قدميه: بالإضافة إلى نبيذ Assyrtiko المتنوع ، فقد تم أيضًا إطلاق خلطات بيضاء و فوارة طبيعية من Savatiano.

مصنع نبيذ جافالاس

بعيدًا عن المسار المألوف في قرية ميغالوكوري ، والتي تعد تاريخيًا إحدى مناطق صناعة النبيذ الرئيسية في الجزيرة ، ينتج مصنع النبيذ هذا من الجيل الخامس المملوك لعائلة الكثير من نبيذ سانتوريني الكلاسيكي. هناك تذوق عمودي لـ Assyrtiko ، بالإضافة إلى زجاجات من نبيذ Nykteri و Vinsanto.

مصنع نبيذ هاتزيداكيس

مصنع النبيذ العضوي الوحيد في سانتوريني ، هاتزيداكيس يضع تذوقه في كهف على مشارف قرية بيرغوس. لقد تم تعبئة بعض الأفكار المبتكرة عن Assyrtiko. لكن لا تنم على Mavrotragano ، الذي تم تصنيعه منذ عام 1997.

حيث البقاء

يُعد النبيذ من أكثر نقاط الاتصال الثقافية ديمومة في سانتوريني ، وتحتضنه معظم فنادق الجزيرة في عروضها ووسائل الراحة التي تقدمها.

حديقة كاتيكيز

كان هذا الفندق الفاخر الذي كان في السابق ديرًا في فيرا ، ويمكنه تنظيم جلسات تذوق النبيذ ذات الطابع الخاص في كهف من القرون الوسطى حيث اعتاد الرهبان تخزين النبيذ. حقيقة ممتعة: كان هؤلاء الرهبان ينتجون النبيذ في يوم من الأيام حصريًا للفاتيكان.

مفهوم أندرونيس

يوفر هذا المنتجع الذي يركز على العافية على جانب الجرف 28 فيلا وجناحًا مع مسبح ومطعمًا فاخرًا توفره حديقة في مكان الإقامة ومنتجع صحي غامر. يقع Andronis في قرية Imerovigli ، ويضم أيضًا مزرعة كروم Assyrtiko الخاصة بها. يمكن للضيوف المشاركة في برنامج تبنّي كرمة ، حيث يتلقى الأعضاء علبة نبيذ كل عام لمدة عشر سنوات.

وللحصول على تجربة فاخرة راقية حقًا ، سينظم المنتجع تذوقًا على متن يخت. هناك عدد قليل من الطرق الأفضل لتجربة تضاريس سانتوريني الشهيرة أكثر من الإبحار حول الجزيرة وزجاج النبيذ في متناول اليد.

فندق وفيلات دوكاتو واين

في ميغالوشوري ، يعد هذا اختيارًا جيدًا إذا كنت تفضل فيلا ذات طابع حميمي. كانت بعض القصور في السابق مصانع نبيذ.

أين تأكل

دائما في Vedema

تقدم أفضل فنادقها بعضًا من أفضل قوائم النبيذ في الفندق. مطعم متوسطي مطوي داخل Vedema ، a Luxury Collection Resort ، Alati هو كهف نبيذ تم تحويله عمره 400 عام. تحتوي قائمتها على قسم مخصص للزجاجات المحلية التي تتضمن Assyrtiko للتخمير البري من نبيذ غايا و Assyrtiko بعمر البرميل من Vassaltis Vineyards. سيكمل كلاهما المأكولات البحرية في المطبخ ، والتي تشمل سمك العقرب المطهو ​​على البخار مع هريس البطاطس بحبر الحبار واللينجويني المغطاة بالكركند والبوتارجا.

معرض Alisachni للفنون والنبيذ

إذا مللت من تناول الطعام في المنتجع ، فهناك بعض المطاعم المستقلة الرائعة في جميع أنحاء الجزيرة. هنا ، اجلس على شرفة السطح - مكان رائع لمشاهدة غروب الشمس - وابدأ بوعاء من رقائق البطاطس جنبًا إلى جنب مع بطارخ السمك. اطلع على القائمة الرائعة المكونة من 500 ملصق ، والتي تتضمن بضع عشرات من الاختيارات من سانتوريني.

مطعم ميا

في أويا ، يمكن إقران السمك المشوي المطلي بأناقة مع أزهار الكوسة وأرجل السلطعون بالزبدة والليمون والبقلاوة المغطاة برغوة الفستق بأكثر من 275 عبوة. معظم القائمة هنا يونانية وتركز على نبيذ سانتوريني ، بما في ذلك Hatzidakis Nykteri (100 ٪ Assyrtiko) من كروم المئوية في ميغالوتشوري.

تطفو على منحدر ، كل وجبة تأتي مع مناظر مثالية للبطاقات البريدية لبحر إيجه ، كالديرا والمباني المتداخلة المطلية باللون الأبيض للقرية. حتى في سانتوريني ، حيث تنتشر المناظر الخلابة ، فإن المشهد هنا مميز.