مع اقتراب أيام قليلة من احتفالات الرابع من تموز (يوليو) ، حان الوقت لإشعال الشواية وفك بعض الزجاجات. لا يمكنك أن تخسر مع الاستعدادات القديمة - كابيرنت ساوفيجنون مع شرائح اللحم ، وميرلوت مع لحم الضأن ، وشاردونيه مع السمك - ولكن هذا الصيف حاول رمي بعض الأصناف الجديدة في المزيج.

في حين أن معظم الناس يتجهون مباشرة إلى اللون الأحمر ، فإن القليل من البيض الجيدين يستحقون مكانًا في حفلة الشواء التالية جنبًا إلى جنب مع طبق من المأكولات البحرية المشوية أو لحم الخنزير أو الدجاج. ابحث عن بياض كامل الجسم ومعقد مثل Pinot Gris أو Marsanne أو Roussanne أو Viognier. يُبرز الإسكالوب المشوي صلصة Marsanne أو Roussanne الخصبة ، بينما يتناقض Gewürtztraminer أو Chenin Blanc مع الصلصة الحارة أو صلصة الفاكهة. استكمل طبقًا من الخضار المشوية مع Sauvignon Blanc العشبي أو طبق Grüner-Veltliner الفلفل الهش. (ابتعد عن اللون الأبيض الفاتح الذي ستغمره النكهات الجريئة للشواية).

النبيذ الأحمر القوي والحيوي طبيعي مع اللحوم المشوية ، ولسبب وجيه: يمكن للفاكهة والبلوط والعفص أن تصمد أمام نكهات الشواء الأكثر وضوحًا. تغني مالبيك كبيرة الحجم مع اللحم المشوي ، وكذلك تغني بيتيت صيرة الحارة وجريناش الوعرة. فاكهي Zinfandel يصنع إقرانًا سلسًا مع الدجاج المشوي بينما يعتبر Syrah الفلفل المدخن هو أفضل نبيذ برجر. ستحافظ الخضروات المشوية على بعض أنواع الأحمر: ريوجا والباذنجان المشوي يبرزان الصفات الترابية في كليهما. لا تنسى أن الوردة هي النبيذ المفضل عندما ترتفع درجة الحرارة وهذا سيعزز كل ما تقدمه.