في هذا الموسم من سباقات الخيل في الدرجة الأولى ، لن يكون هناك فائز بـ Triple Crown. ومع ذلك ، فبالنسبة لي شخصياً ، أكملت مؤخرًا ثلاثية خاصة بي: زيارة ما يمكن اعتباره أفضل ثلاث مناطق نبيذ في العالم.

استغرق الأمر مني أكثر من عقدين للتحقق من الثالوث المقدس للنبيذ ، وعلى طول الطريق كانت هناك رحلات لا حصر لها إلى إسبانيا وتشيلي والأرجنتين وحتى أوريغون والمكسيك وأوروغواي والبرازيل والبرتغال وإيطاليا - سمها ما شئت. لكن حتى قبل أسابيع قليلة ، لم أكن لأذهب إلى هناك بوردو . لقد شعرت بالخطأ أنني لم أزر منطقة النبيذ الأكثر أهمية في فرنسا ، مثل مطعم لحوم يقدم سمكًا أكثر من اللحوم.

Château Canon في Saint-Émilion

حسنًا ، لم يعد هناك فجوة كبيرة في قائمة تجارب النبيذ الخاصة بي. إلى جانب استكشاف توسكانا في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وقبل ذلك وادي نابا ، قمت الآن بزيارة الثلاثة الكبار في وينيدوم بشكل صحيح. وبينما لن أقول الكثير عن نبيذ بوردو (سأترك ذلك لزميلي روجر فوس ، الذي يعيش في المنطقة وقد قدم تقييمات ومراجعات منذ فترة طويلة) ، سأقول أنه من منظور المبتدئ ، فإن بوردو هي كل ما تم تصدعها.

لنبدأ بالمكان الذي أقمت فيه ، والذي تم تجديده حديثًا قلعة كانون ، مملوكة لعائلة Wertheimer (التي تسيطر أيضًا على Chanel) ومؤثثة من قبل المصمم الداخلي الأمريكي Peter Marino. هذا القصر الكلاسيكي محاط بجدران حجرية تؤطر كرم Merlot و Cabernet Franc. المشي في مزارع الكروم هذه في الطريق إلى قرية Saint-Émilion المحمية من قبل اليونسكو لتناول الغداء في مكان استراحة صانع النبيذ خلف الكواليس أو العشاء في نجمة ميشلان Hostellerie de Plaisance ، الحياة ساحرة ، خلاصة ما تدور حوله ثقافة النبيذ الأسطورية.

لقد غامرت أيضًا بزيارة بلدية Left Bank في Margaux لزيارتها شاتو روزان سيغلا ، وهو المفضل لدى توماس جيفرسون منذ أكثر من 200 عام. على الرغم من عدم وجود مساواة في التصميم مع Canon ، إلا أن هذا العقار المملوك لشركة Chanel يفتخر بنبيذ Cabernet Sauvignon الكلاسيكي الذي يتقادم بشكل جيد لعقود. الشيء الوحيد الذي سأقوله عن نبيذ Canon و Rauzan-Ségla هو أنهم في أيد أمينة للمضي قدمًا. دعا نيكولاس أودبرت ، الذي أعرفه منذ أن كان يدير مشروع LVMH-Château Cheval Blanc المشترك في الأرجنتين حصان الأنديز ، هو المدير العام لكلا القصرين. Audebert هو ثلاث لغات ، هادئ ، هادئ ومجمع. لن يقوم بتسويق نبيذ Canon و Rauzan-Ségla مع ثقة بالنفس فحسب ، بل إنه أيضًا صانع نبيذ موهوب يضمن أنها أفضل ما يمكن أن تكون عليه.

Garopapilles

تشتهر بوردو بإنتاجها للنبيذ الأحمر النجمي ، وهي تدور كثيرًا حول المياه ، سواء كانت أنهار غارون أو دوردوني أو جيروند التي تشكل حدود النبيذ في المنطقة أو المحيط الأطلسي إلى الغرب ، والذي يؤثر على المناخ البحري لبوردو وينتج بعض المأكولات البحرية اللذيذة جدًا. ركوب القوارب على طول Bassin d’Arcachon ، الذي تحيط به مدن توني مثل Cap Ferret و Arcachon ، يرى المرء الآلاف من الأعمدة الخشبية تبرز من الماء. هذه هي أحواض المحار التي تنتج الكثير من الأطنان من ذوات الصدفتين اللذيذة. يمكن للمرء أن يختار تناول هذه المحار ذات المستوى العالمي في أي عدد من منصات الواجهة البحرية ، ولكن في هورتنس في Cap Ferret هي بقعة ساخنة أثبتت جدواها للمحار الطازج وبلح البحر والأسماك الكاملة المشوية مثل الترس.

في مدينة بوردو ، حيث سيتم افتتاح Cité du Vin الذي طال انتظاره قريبًا كدليل على ثقافة النبيذ في بوردو ، فإن خيارات مكان تناول الطعام تكاد لا تنتهي. أوصي Garopapilles ، التي تبيع النبيذ مقدمًا وتقدم قوائم طعام الشيف تانجوي لافيال الرائعة التي يتم إصلاحها في الخلف. لمطاردة كلاسيكية ، جرب مصنع الجعة بورديليس ، حيث يكون المقبلات والدجاج المشوي والبطاطس ومحار Arcachon المذكور أعلاه فقط ما طلبه طبيب النبيذ.