تشتهر بشواطئها ذات الرمال البيضاء والأيام المشمسة التي لا نهاية لها على ما يبدو ، بوليا هي أرض العطلات إيطاليا . يتدفق السياح من جميع أنحاء العالم بأعداد كبيرة خلال موسم الذروة في الصيف ، ويستمتعون بدفء المنطقة ، ويحتسون الأطعمة المحلية الطازجة روساتوس والاستمتاع بالأجرة البسيطة ، ولكن المكررة ، من المزرعة والبحر إلى المائدة ، فقط بوليا يمكن أن توفرها.

كعب الحذاء الإيطالي هو أيضًا المحور الزراعي في البلاد ، حيث ينتج الجزء الأكبر من القمح والزيتون والخضروات والفاكهة التي تزود بقية القارة. لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن يكون إنتاج العنب والنبيذ في موطنه أيضًا. في المرتبة الثانية بعد فينيتو ، بوليا هي قوة زراعة الكروم التي أنتجت حوالي خمس نبيذ إيطاليا في عام 2020.

غالبًا ما لا تسير الكمية والجودة جنبًا إلى جنب في عالم النبيذ ، ومع ذلك فإن عددًا متزايدًا من صغار المنتجين يعيدون إحياء المنطقة ويتخطون ماضيها من النبيذ السائب لإلقاء ضوء جديد على عدد من العنب المحلي الذي ازدهر في العالم. المنطقة لعدة قرون.

إنتاج بعض من أفضل أنواع الأحمر والوردي وحتى خمور فوارة من بوليا ، إليك أنواع العنب الرئيسية التي يجب معرفتها.

بدائي

مما لا شك فيه أن السمة المميزة لعنب بوليا ، بدائي هو أحد أكثر أنواع العنب الأسود المزروع في المنطقة. اسمها مشتق من الكلمة الإيطالية بدائي ، وهو ما يعني الفاكهة الأولى ، في إشارة إلى النضج المبكر للصنف. مع موسم الحصاد في منتصف أغسطس ، يعد Primitivo من بين أول أنواع العنب التي يتم قطفها في جميع أنحاء إيطاليا.

إذا كان Primitivo هو عنب Puglia القوي ، فإن Manduria هو السبب في ذلك. تتكون هذه المنطقة من 18 بلدية في مقاطعة تارانتو ، مع مدينة ماندوريا في القلب ، وهي موطن لنبيذ بريميتيفو دي ماندوريا دينومينازوني دي أوريجين كونترولاتا (DOC) الغني والمخمل. كما هو الحال مع معظم مناطق النبيذ المعروفة ، فإن الموقع هو المفتاح. تتكون المنطقة من تربة تيرا روسا ، وهي عبارة عن طين رملي في الملمس وغني بأكسيد الحديد ، مما يعطيها لونًا ضارب إلى الحمرة. في حين أن المنطقة تقدم القليل من حيث ارتفاع ، فهي تستفيد من موقعها الفريد بين بحرين بوليا. تعانق البحر الأيوني من جهة ، والبحر الأدرياتيكي ولكن 40 ميلاً شمالاً من جهة أخرى ، ريح المتولدة من كلا البحريين أمر بالغ الأهمية للجودة.

يقول جيوفاني ديميتري ، المدير التجاري لشركة منتجي ماندوريا ، أقدم مصنع نبيذ تعاوني نشط في بوليا. 'وفي الصيف ، تعتبر نسائم البحر الليلية ضرورية لخفض درجات الحرارة في مزارع الكروم ، وبالتالي تؤثر بشكل إيجابي على نطاق درجات الحرارة ليلًا ونهارًا.'

نطاق درجة الحرارة هذا هو المفتاح للحفاظ على السطوع حموضة ، وهو أمر ضروري لتحقيق التوازن بين الفاكهة الناضجة والمربى والكحول العالي الذي يمكن أن يزحف بسهولة حتى 16٪ abv. نبيذ Primitivo di Manduria DOC يكون عادةً جريئًا ومشبعًا بنكهات البرقوق الغنية والتوت الداكن المطابق للحموضة والطلاء اللامعين العفص . يجب أن يكون عمر Riservas عامين على الأقل - بحد أدنى تسعة أشهر في بلوط - قبل الإصدار ، مما ينتج عنه أنواع نبيذ غير نفاذة يمكن الاستفادة منها لمدة تصل إلى 10 سنوات أخرى شيخوخة قبل التمتع بأفضل.

في مقاطعة باري باري الوسطى ، تقع طائفة جويا ديل كولي الداخلية. تقع عند سفح هضبة Murgia وهي موطن لتعبير Primitivo الذي يختلف تمامًا عن نظيره Mandurian.

مع ارتفاعات تتراوح بين 320 و 1600 قدم فوق مستوى سطح البحر ، تستفيد هذه المنطقة بشكل عام من رطوبة أقل من المناطق الساحلية . تتراوح درجات الحرارة باستمرار من 80 درجة فهرنهايت إلى 90 درجة فهرنهايت عالية خلال النهار في أشهر الصيف ، في حين أن درجات الحرارة في الليل يمكن أن تنخفض إلى 35 درجة - وهو تباين أقوى مما هو موجود عادة في ماندوريا.

في الغرب ، بالقرب من مورغيا ، تكون التربة هزيلة وصخرية ، مع تربة سطحية رقيقة من تيرا روسا. 'تضمن هذه الشروط الخاصة أن يقدم عنب Primitivo أنواعًا رائعة من النبيذ والأناقة والنضارة المعدنية وطول العمر '، كما تقول ماريانا أنيو ، التي تمتلك وتشغل مع زوجها رافاييل ليو Pietraventosa الزراعية . تميل الخمور من هذه الفئة إلى إظهار الجانب العشبي الأكثر حارة من Primitivo ، مع وجود الفاكهة الغنية في الخلفية.

حان الوقت لإعادة زيارة Primitivo ، Premiere Grape في بوليا

تزرع Primitivo أيضًا على نطاق واسع في معظم أنحاء شبه جزيرة سالينتو ، بما في ذلك مقاطعات تارانتو وبرينديزي وليتشي. أنواع النبيذ التي لا تتوافق مع متطلبات التقادم أو الإنتاجية لـ Primitivo di Manduria DOC ، وكذلك تلك المزروعة خارج حدود Manduria ، يتم تصنيفها عادةً ضمن Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). هذه الفئة عادةً ليست وحشية مثل تلك الموجودة في Manduria وليست مقيدة مثل تلك الموجودة في Gioia del Colle ، مما يوفر توازنًا جيدًا بين الاثنين في التعبير ونقطة السعر.

النبيذ للتجربة

قلعة موناسي 2020 Pilùna Primitivo (سالينتو) ؛ 15 دولارًا

كوبي 2017 السيناتور البدائي (جويا ديل كولي) ؛ 30 دولارًا

محمية بيترافينتوسا 2015 (جويا ديل كولي) ؛ 35 دولارًا

منتجو Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria) ؛ 16 دولارًا

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (سالنتو) ؛ 22 دولارًا

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria) ؛ 26 دولارًا

نيجروامارو

في منطقة تشتهر بالحرارة والأيام المشمسة التي لا تنتهي ، نيجروامارو يقع في المنزل تمامًا في بوليا. تتنافس مع Primitivo كواحد من أشهر أنواع العنب في المنطقة ، وتجد موطنها تقريبًا في شبه جزيرة Salento ، حيث تزدهر في مقاطعتي Brindisi و Lecce.

الأراضي المنخفضة التي عصفت بها الرياح في شبه الجزيرة و حجر الكلس - و التربة الغنية بالطين توفير أفضل بيئة للتنوع. يعتبر العنب شديد التحمل للحرارة ولكنه يحافظ على مستويات عالية من الحموضة - وهما خاصيتان مفيدتان أدت إلى بروز العنب في بوليا واستخدامه في مجموعة من أنماط النبيذ.

يقول جياني كانتيل ، المالك المشارك وصانع النبيذ في الأغاني ، وتقع في Salice Salentino DOC. 'ليس فقط أنها قادرة على تقديم النبيذ الأحمر الطازج والوردي المعتمد على الفاكهة التي يحبها الناس من منطقتنا ، عندما يتم قطفها في وقت مبكر ، يمكنها إنتاج نبيذ أساسي مع حموضة ممتازة لإنتاج أنواع مقنعة الطريقة الكلاسيكية نبيذ فوار ، خاصة عندما يكون لديك صبر للشيخوخة على المدى الطويل على الرواسب. ولكن بمجرد أن تصل إلى المنطقة الكلاسيكية لإنتاج Negroamaro ، والتي تمتد عبر شمال Salento و Salice Salentino DOC ، يبدأ النبيذ الأحمر الجدير بالعمر في مفاجأة محبي النبيذ بلونه المكثف والتانيك. بنية . '

ينتج عدد من الطوائف الصغيرة ، مثل Brindisi DOC و Squinzano DOC و Nardò DOC و Lizzano DOC ، النبيذ الأحمر والروس الذي يهيمن عليه التنوع. الخمور المصنفة تحت Salento IGP الممتد على نطاق واسع شائعة أيضًا ، ومع ذلك فإن Salice Salentino هو أشهر وأكبر DOC. شريك المزج المشترك في المنطقة هو مالفاسيا نيرا ، الذي يضفي اللون والغنى على Negroamaro الأكثر صلابة ، والنبيذ الناتج يعرض فاكهة التوت البري المليئة بالأعشاب الطازجة والتوابل الفلفل.

بفضل حموضة Negroamaro العالية وعفص التانينات القوية والمكررة ، برع التنوع في إنتاج وردية جريئة. يتم العثور عليها بشكل شائع تحت عنوان Salento IGP ، وهي نبيذ جيد السعر ومبهج بطعم الفواكه ، وهي مزيج مثالي للمنطقة المأكولات البحرية والمأكولات القائمة على الخضار .

النبيذ للتجربة

كانتيل 2020 نيجرومارو روساتو (سالينتو) ؛ 15 دولارًا كوزيمو تورينو 2012 Notarpanaro Negroamaro (سالينتو) ؛ 18 دولارًا

ليون دي كاستريس 2019 Riserva (ساليس سالينتينو) ؛ 21 دولارًا

تورماريسكا 2017 Masseria Maìme Negroamaro (سالينتو) ؛ 35 دولارًا

بومبينو نيرو

جريئة وفاكهية ومكثفة ، بومبينو نيرو ينطبق على اسم 'القنبلة الصغيرة'. يُزرع العنب في الغالب في وسط بوليا وأصبح مرادفًا لـ Castel del Monte ، حيث يشكل DOCG الوحيد في بوليا لنبيذ روساتو.

في الكرم ، ينتج عناقيد العنب النضج غير المتكافئ ولا يتراكم بشكل عام مستويات عالية من السكر. في المقابل ، هذا ينسجم بشكل جيد مع إنتاج الورد والنبيذ الناتج يكون منعشًا ولامعًا في الحموضة ، مع (نجرؤ على القول) نغمات فاكهية من الجريب فروت الوردي والتوت الأحمر اللاذع والبطيخ.

النبيذ للتجربة

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (كاستل ديل مونتي) ؛ 15 دولارًا

ريفيرا 2021 بونجيروسا بومبينو نيرو روساتو (كاستل ديل مونتي) ؛ 13 دولارًا

أسود طروادة

هذا التنوع المنسي تقريبًا ، والذي يُعرف أيضًا باسمه عنب طروادة ، تنمو بشكل جيد في المنطقة الواقعة جنوب غرب مدينة أندريا في وسط بوليا ، حيث يمكن أن تصل الارتفاعات إلى 1400 قدم فوق هضبة مورغيا. إنها مرادفة لـ Castel del Monte ، وهي منطقة سميت على اسم قلعة من القرن الثالث عشر تحمل الاسم نفسه — a اليونسكو موقع تراث عالمي - ويشكل اثنتين من أصل أربع فئات ذات أصل خاضع للرقابة ومضمون (DOCGs) في بوليا.

نيرو دي ترويا هو عنب صعب نوعًا ما في كرم العنب ، وهو سريع التأثر بالأمراض والتعفن ، وعادةً ما يكون أحد آخر أنواع العنب التي يتم قطفها - عادةً في الأسبوع الأخير من شهر أكتوبر. مع حوالي 6000 فدان من نيرو دي ترويا المزروعة وحوالي 20 مصنع نبيذ في كاستل ديل مونتي ، فإن مؤيدي العنب قليلون لكن أقوياء. من أبرز هو ريفيرا ، مصنع نبيذ تديره عائلة بدأ في الأربعينيات من القرن الماضي بهدف عرض الأصناف الفريدة من وسط بوليا. ينتج مصنع النبيذ ثلاثة أنواع من النبيذ الأحمر تعرض بشكل كبير Nero di Troia. يؤكد كل منها على الأناقة الأنيقة والبنية الذكية والألوان الفاتحة والنغمات الكشمش الفطرية في العنب.

النبيذ للتجربة

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (كاستل ديل مونتي) ؛ 26 دولارًا

ريفيرا 2015 بوير بوليا ريسيرفا نيرو دي ترويا (كاستل ديل مونتي) ؛ 40 دولارًا

الصورة بإذن من ريكاردو سبيلا

سوسومانييلو

يُعد ظهور Susumaniello في بوليا مثالاً رائعًا على التزام المنطقة بالعنب المحلي على مدار العقود القليلة الماضية ، حيث يُعامل تاريخيًا على أنه عنب ممزوج مبسط وعالي الغلة والذي لم يعد محبوبًا في نهاية المطاف. تكون الكرمة قوية للغاية عندما تكون صغيرة ، وما لم يتم تقليمها بدقة ، فإنها ستنتج كمية كبيرة من الفاكهة - والتي كانت مثالية في ماضي النبيذ السائب في المنطقة. بعد علامة 10 سنوات ، تصبح الكرمة أقل إنتاجية بكثير ، مما ساهم على الأرجح في تمزيق العديد من الكروم القديمة واستبدالها.

حان الوقت لإعادة زيارة Primitivo ، Premiere Grape في بوليا

تُزرع جيوب صغيرة من العنب على طول أجزاء من شبه جزيرة سالينتو المتاخمة للبحر الأدرياتيكي ، ومعظمها في مقاطعتي باري وبرينديزي. لا يوجد أسلوب ثابت لسوسومانييلو. يمكن أن يكون النبيذ الأحمر سهلًا وفاكهيًا أو جريئًا ووحشيًا ، وبعضها مليء بالبلوط اللذيذ. ما تبقى في جميع أنحاء ، ومع ذلك ، هو مطواع العفص والفاكهة اللذيذة الغنية التي ستغري العديد من المستهلكين. الطريقة الكلاسيكية النبيذ الفوار مصنوعة من مجموعة متنوعة يمكن العثور عليها ؛ ومع ذلك ، فإن روزاتوس الفاكهة المدورة تثبت أنها واعدة أكثر.

النبيذ للتجربة

ماسيريا لي فيلي 2021 أسكوس سوسومانييلو روساتو (سالينتو) ؛ 21 دولارًا

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (برينديزي) ؛ 19.89 دولارًا أمريكيًا نقطة. هناك حافة برامبلي ، حارة لرائحة توت العليق وبلاك بيري الجذابة في هذا النبيذ. الحنك فخم ومستدير ، مليء بنكهات التوت العصير المحاطة بالعفص اللطيف والحموضة المرتفعة. هذا نبيذ شاب وطازج ومريح يرضي الكثيرين بأسلوبه الذي يسهل الوصول إليه. - أ.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أغسطس / سبتمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!