شامبانيا هو نبيذ فوار مصنوع باستخدام الطريقة التقليدية - بمعنى حدوث تخمير ثانوي في الزجاجة لتكوين الكربنة. يعتبر على نطاق واسع أعلى مستوى من النبيذ الفوار ، وبالتالي يجلب سعرًا أعلى من نظرائه. يتم وضع قوانين ومتطلبات صارمة من قبل Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) لضمان الجودة المتسقة. أصناف العنب الثلاثة الرئيسية في المنطقة هي شاردونيه - التي توفر الحموضة والبنية - و عنب اسود و بينوت مونييه - التي توفر العمق والثراء.

عادة ما يتم مزج هذه العنب معًا لتوفير التوازن الكلي ، ولكن يختار بعض المنتجين إبراز سمات العنب الأبيض والأحمر بشكل منفصل في بياض البيض و blanc de noirs. خمر الشمبانيا ، أو النبيذ المصنوع حصريًا من العنب المزروع في موسم معين ، يتم إنتاجه فقط في أفضل السنوات. تعتبر العبوات غير التقليدية أكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. يتم تصنيعها على طراز 'المنزل' من مزيج من العنب وهي متسقة بشكل عام في الملف الشخصي من التعبئة إلى الزجاجات. تُعد الشمبانيا ، التي تحظى بتقدير كبير لأناقتها وتعقيدها ، المشروب المفضل للحفل والاحتفال. فيما يلي بعض الأمثلة التي جعلتنا نرفع أكوابنا احتفالًا.

الشمبانيا الحمراء ، أفضل سرية في فرنسا

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (الشمبانيا) 293 دولارًا ، 100 نقطة . واحدة من أعظم الشمبانيا بسبب ثرائها وطول عمرها ، هذا التجسد الأخير رائع. ثراء النبيذ مرتبط بالفاكهة الناضجة وهيمنة Pinot Noir في المزيج. كما أنه يضيء في التوازن المثالي بين الملمس والمعادن وتكامل الفاكهة. يمكن الاستمتاع به الآن ، لكنه سيكون أفضل من عام 2020 ثم لسنوات عديدة قادمة. فريدريك ويلدمان وأولاده المحدودة. اختيار القبو . —روجر فوس

صالون 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (الشمبانيا) 672 دولارًا ، 99 نقطة . هذه الشمبانيا الأسطورية ، التي تم إنتاجها فقط في سنوات استثنائية ، تأتي من قرية Le Mesnil في Côte des Blancs. إنه مصنوع من 100٪ شاردونيه وعمره لسنوات عديدة قبل إصداره. لا تزال معادنها وتركيزها وثمارها الجميلة شابة بشكل مذهل وتستحق مزيدًا من الشيخوخة. اشرب من عام 2020. ماركات الكروم. اختيار القبو . —R . الخامس.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (الشمبانيا) 1200 دولار و 98 نقطة . هذا النبيذ الرائع خالٍ من الزمان. مجرد تلميح إلى اللون الذهبي ، يقدم الأنف طبقات من التحميص متوازنة بكمية رائعة من الفاكهة والنضارة. في عمر 23 عامًا ، لا يزال لديه بعض الحياة فيه ، يظهر الحمضيات والمعادن الزاهية. دعه يتنفس قبل الشرب لإخراج كل التفاصيل الدقيقة. ميزون ماركيز ودومينيس الولايات المتحدة الأمريكية. اختيار القبو . —R . الخامس.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (الشمبانيا) 150 دولارًا ، 97 نقطة . لطالما فضلت Laurent-Perrier الحفاظ على مكانتها المرموقة كمزيج غير تقليدي. مع تقدم العمر ثماني سنوات بعد تعبئته ومع وجود الكثير من النبيذ الاحتياطي في المزيج ، فهو نبيذ ناضج وخميرة وشهية في طبيعتها. لتتماشى مع ذلك ، هناك فاكهة رائعة من المزيج الذي يأتي فقط من مزارع الكروم في Grand Cru. إنه جاهز للشرب. لوران بيرييه الولايات المتحدة. —R . الخامس.

Lanson 2007 كلوس لانسون بروت (شمبانيا) 200 دولار ، 97 نقطة . تم إنتاجه من مزرعة كروم صغيرة محاطة بسور بالقرب من مصنع النبيذ Lanson في ريمس ، وهو نبيذ رائع. يتوازن ثرائها مع النضارة الشديدة والمعادن لشاردونيه ، مع نكهات التفاح والحمضيات التي لا تزال في الخلفية. الآن ناضج ، هذا النبيذ جاهز للشرب. Lanson International Americas Ltd. اختيار المحررين . —R . الخامس.

هنريوت 2006 ميليسيم بروت (شامبانيا) 99 دولارًا ، 96 نقطة . الآن ناضجة ، هذا النبيذ غني وأنيق. عندما تنضج ، طورت شخصية خميرة ناضجة وخبز محمص جنبًا إلى جنب مع الزنجار الجميل من التوابل المكثفة والمعادن جنبًا إلى جنب مع التعقيد الكبير. النبيذ جاهز تمامًا ، تجربة رائعة للشرب الآن. ميزون ونطاقات هنريوت. —R . الخامس.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (الشمبانيا) 175 دولارًا ، 95 نقطة . هذا هو أحدث تجسيد لـ Grande Cuvée ، الآن في نسخته 166. تدل الروائح اللذيذة على نبيذ ناضج وغني بالنكهات الثانوية القوية. إنه يحافظ على الثراء الرائع وأسلوب هذا المنتج. النبيذ جاهز للشرب الآن ، لكنه سيكون ممتعًا أيضًا لسنوات عديدة أخرى. مويت هينيسي الولايات المتحدة الأمريكية. اختيار القبو . —R . الخامس.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) 54 دولارًا ، 94 نقطة . هذا واحد من زوج من النبيذ الذي يقوم فيه هذا المنتج بعمر كمية كبيرة من النبيذ الاحتياطي في زجاجة قبل الخلط. والنتيجة هي نبيذ مركّز ، فائق الثراء مع عدم إغفال المعادن القوية التي تأتي من قمة شاردونيه في Côte des Blancs. اشرب هذه الزجاجات من 2019. Lauber Imports. اختيار المحررين . —R . الخامس.

Lallier NV Les Sous-Sélection Plot Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (الشمبانيا) 100 دولار ، 93 نقطة . مصنوع من Pinot Noir الناضج من Aÿ على المنحدرات الجنوبية لجبل Montagne de Reims ، وهو مليء بنكهات التفاح والكمثرى الدافئة ، المقطعة بحموضة سخية ، وينتهي بقوام معدني. النبيذ جاهز للشرب. واردات Massanois. اختيار المحررين . —R . الخامس.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (الشمبانيا) 84 دولارًا ، 92 نقطة . يقع هذا المنتج في Le Mesnil-sur-Oger في قلب Côte des Blancs ، وهو يعرف شيئًا أو شيئًا عن Chardonnay Champagnes. والدليل يكمن في هذا النبيذ المكثف والمعدني والحمضيات. لها نكهة عميقة تعطي التركيز وكذلك الثراء. اشرب هذه الزجاجات من 2019. Vineyard Brands. —R . الخامس