اثنان من أعظم الشمبانيا في العالم يأتيان من قرية واحدة: Le Mesnil-sur-Oger. النبيذ كلاهما 100٪ Chardonnay blanc de blancs من منحدر الطباشير المعروف باسم Côte des Blancs. كلاهما يشتركان في المعادن التي يضفيها قاع البحر القديم ، وكلاهما شامبانيا عتيقة تتمتع بقدرة تحسد عليها مع تقدم العمر.

صالة لو ميسنيل عبارة عن مزيج من عنب شاردونيه من Le Jardin du Salon ، ولكن أيضًا من 19 مزرعة عنب أخرى. في أثناء، كلوس دو ميسنيل ، التي تنتجها كروغ ، عبارة عن شامبانيا ذات كروم واحد. الطريقة التي يؤثر بها الاختلاف على طعم هذين الخمرين الرائعين توفر سحرًا.

مصنع نبيذ Salon Champagne ليس شيئًا إن لم يكن متحفظًا ، ويقع قبالة شارع جانبي بجوار منزل Champagne الشريك ، Delamotte. (كلاهما مملوك من قبل Laurent-Perrier.) يضيف ديكور غرفة التذوق - كلها بيضاء مع ستائر بيضاء - إلى السحر.

يتم إنتاج Salon Le Mesnil فقط عندما يعتقد المخرج ديدييه ديبون أن العام مناسب. منذ أول إصدار قديم في عام 1905 ، تم إصدار 40 صالون عتيق. وكان آخر عام 2006 خمر.

السر هو أرض لو ميسنيل سور أوجيه. وفقًا لماثيو بوتشان ، مدير المبيعات الأمريكي في Salon ، فإنه يوفر النبيذ بحموضة وتركيز أكثر من قرى Chardonnay الأخرى في Côte des Blancs.

يقول بوتشان: 'عندما نتذوق النبيذ الجديد ، يكون حمضيًا بشكل لا يطاق'. 'الشمبانيا بحاجة إلى أن تصبح طرية ، ولهذا السبب ننتظر 10 سنوات على الأقل قبل إطلاقها.'

تسمح هذه الحموضة والتقشف المرتبط بها بالشيخوخة الجيدة للصالون. لا يزال موديل 1997 الذي أعيد إصداره مؤخرًا هشًا ومتقاربًا ومنظمًا مثل الإصدار الأصلي في عام 2008. ما تغير هو أن الشمبانيا أضاف الثراء.

هذه القدرة الرائعة على التقدم في السن هي ما يميز أيضًا كلوس دو ميسنيل من Krug. The Clos عبارة عن مزرعة كرم صغيرة محاطة بسور في وسط Le Mesnil-sur-Oger ، غير مميزة باستثناء مجموعة من البوابات الأنيقة إلى حد ما.

داخل الجدران ، يبدو الأمر أشبه بحديقة خلفية لشخص ما والتي تصادف أنها مزروعة بالكروم. كل شاردونيه ، إنه كذلك بياض البيض في الكل ما عدا الاسم ، على الرغم من أن Krug لا يحب هذا الوصف. تفضل تسمية Clos du Mesnil بأنه نبيذ واحد من مزارع الكروم.

سحر بلان دي بلانك الشمبانيا

قابلت أوليفييه كروغ ، مدير الجيل السادس لـ House of Krug ، في محيط ذكي من غرفة التذوق في قصر Krug في ريمس. تم تحويل هذا المنزل العائلي السابق إلى سلسلة من المساحات الترفيهية ، محاطة من الجانبين بواحة حديقة هادئة. قال كروغ إن مصنع النبيذ اشترى مزرعة العنب التي تبلغ مساحتها 3.7 فدانًا في عام 1971 لأنها كانت بالفعل مصدر فاكهة رائعة لتعبئة زجاجات جراند كوفيه.

مثل Salon ، لا يتم إصدار Clos du Mesnil كل ​​خمر. يتم اتخاذ القرار بعد التذوق.

يقول كروغ: 'نحن نبحث عن أقوى تعبير عن شاردونيه'. 'الكثافة والحموضة هي الكلمات الرئيسية'. إذا تحققت هذه الخصائص ، يتم تعبئة النبيذ. تم تذوقه مرة أخرى بعد 11 عامًا قبل اتخاذ قرار بالإفراج عنه.

1999 كان Clos du Mesnil واحدًا قديمًا حيث تم اتخاذ قرار بعدم إطلاقه.

يقول مدير السيلارم إيريك ليبل: 'لقد تذوقت نبيذ 1999 الاحتياطي الذي احتفظنا به لمزجها في جراند كوفيه ، ولم أكن سعيدًا بها'. 'لذلك قررنا أن يتم الاحتفاظ بـ Clos du Mesnil 1999 الذي صنعناه بالفعل وتعبئته في القبو هنا وليس إطلاقه.'

لقد كبر النبيذ بسرعة كبيرة. كانت تفتقر إلى التقشف والإمكانات التي تتمتع بها هذه العظمة شامبانيا يجب أن يكون لهما ، على عكس عام 2002 المثالي أو عام 1998 الذي لا يقل عنهما.

اثنين من الشمبانيا الأسطورية. تعبيرين عظيمين لشاردونيه. ربما يختلفون في الفلسفة ، لكنهم متحدون في قدرتهم على التقدم في العمر. كما قال أوليفييه كروغ عن Clos du Mesnil ، 'لم أجد قط خمرًا قديمًا جدًا من هذا النبيذ.'