باربيرا ، أكثر أنواع العنب الأحمر المزروعة فيه إيطاليا بيدمونت المنطقة ، وتنتج بعض أنواع النبيذ الأكثر عصارة والصديقة للطعام في البلاد. يمكن أن ينتج عنه تعبيرات طازجة وسهلة بالإضافة إلى نبيذ أنيق كامل الجسم يمكن أن يصل عمره إلى 15 عامًا. لكن هذا لم يكن الحال دائمًا.

نظرًا لارتفاع درجة الحموضة بشكل طبيعي وضوء العفص ، كان استخدام Barbera هو الأكثر شيوعًا لصنع النبيذ الريفي اليومي الذي يتم استهلاكه بكميات كبيرة في جميع أنحاء شمال إيطاليا.

'عندما بدأت في صنع النبيذ لأول مرة ، لم يكن لدى باربيرا صورة جيدة' ، كما يقول عالم الإنقاذ المخضرم ميشيل شيارلو ، الذي أسس مصنع النبيذ الذي يحمل الاسم نفسه في عام 1956 وكان من أوائل من نفذوا عملية التخمير النفاث لباربيرا في عام 1974. 'تم تصنيعه بكميات هائلة لتلبية الطلب الوطني على المشروبات الحمراء سهلة الشرب. كانت حموضة عالية للغاية ، ولم يقم أحد بإجراء تخمير مالولاكتيك. كان من الشائع أيضًا مزج العنب الجنوبي مع باربيرا للعضلات ، لذلك لم يكن للنبيذ نوع مميز '.

بدأ التحول نحو جودة الإنتاج في الثمانينيات. خلال تلك السنوات التكوينية ، جرب صانعو النبيذ تقنيات مثل الشيخوخة في خشب البلوط الفرنسي الجديد تمامًا. بينما كانت الخمور سليمة من الناحية الفنية ، افتقر الكثير منها إلى الشخصية. بحلول التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، ركز العديد من منتجي باربيرا على القوة المطلقة والتركيز الكثيف أكثر من التركيز على الشرب.

الآن ، ومع ذلك ، فقد عاد معظمهم إلى تعبيرات أكثر توازناً وتنافسية عن العنب. يستخدم صانعو النبيذ تقنيات قبو أقل تدخلاً لعرض فواكه Barbera النضرة وذات البشرة الداكنة ونكهات توابل الطهي ، يقابلها حموضة طازجة ليست عدوانية بشكل مفرط.

على الرغم من زراعة Barbera في جميع أنحاء إيطاليا ، فإن أفضل الأمثلة تأتي من Barbera d’Asti و Barbera d’Alba وطوائف Nizza التي تم إنشاؤها مؤخرًا.

من اليسار إلى اليمين: Bava 2015 Pianoalto (نيس) ، Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) ، Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (نيس) و Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / تصوير توم بريان أرينا

باربيرا دي أستي

تمتد على 167 بلدة في مقاطعات أستي وأليساندريا ، في تلال مونفيراتو ، أستي تسمية المنشأ ومضمونة (DOCG) كانت بؤرة تحول باربيرا من نبيذ يومي إلى نبيذ عالمي المستوى. بدأ التحول الدراماتيكي بفضل الراحل جياكومو بولونيا ، الذي يُعتبر على نطاق واسع والد ثورة باربيرا.

“مستوحاة من زيارته إلى كاليفورنيا بلد النبيذ في عام 1978 ، بدأ والدي في زراعة باربيرا في أفضل المواقع ، واختيار أفضل أنواع العنب ، وخفض الغلال ، والحصاد في الوقت المناسب ، والشيخوخة في بريك ، كما تقول رافاييلا بولونيا ، عالمة التخمير التي تدير شركة العائلة برايدا مع زوجها الطبيب ، نوربرت راينيش ، وشقيقها وزميلها المتخصص في علم اللغة ، جوزيبي. 'لأول مرة ، صنع باربيرا كنبيذ نبيل.'

أذهل فيلم Bricco dell’Uccellone عام 1982 جياكومو بولونيا عشاق النبيذ عند إطلاقه في عام 1984. لم يتخيل أحد أن باربيرا يمكن أن تنتج مثل هذا النبيذ الغني والمنظم.

لاحظ صانعو النبيذ عبر الطائفة نجاح بولونيا. بدأوا في خفض الغلة لتحسين الجودة ، واستخدام التخمير مالاكتيك لتليين حموضة باربيرا السريعة وتقليل عمر الخمور في الخشب لإضافة البنية.

اليوم ، هناك نوعان من أنماط النبيذ السائدة في المنطقة. غالبًا ما يتم تخمير Fresh Barbera d'Asti في الفولاذ ومخصص للاستمتاع بها في سن صغيرة ، بينما يبلغ عمر Barbera d'Asti Superiore ما لا يقل عن 14 شهرًا قبل الإصدار ، ستة منها يجب إنفاقها في خشب البلوط ، ويمكن أن تتقدم في العمر على المدى المتوسط. . مثل Giacomo Bologna ، يصنع بعض المنتجين أيضًا نبيذًا منظمًا بعمر البلوط بدون ملصق Superiore.

يتكون كل من Barbera d’Asti و Barbera d’Asti Superiore من 90٪ على الأقل من باربيرا ، ويتميزان بألوان عميقة ويفخران بنكهات الفاكهة النضرة التي تشمل الكرز والتوت والتوت الأسود والبرقوق جنبًا إلى جنب مع المكونات الحارة التي تتراوح من الفلفل الأبيض إلى العرقسوس. يتجنب العديد من كبار المنتجين الخلطات ويستخدمون العنب حصريًا.

Barbera d’Asti بشكل عام مشرق ومرن ، في حين أن Superiore ، المصنوع أساسًا من أفضل أنواع العنب ، وغالبًا ما يكون أقدمها ، يكون أكثر تركيزًا وجدارة بالعمر. إنها تمتلك بنية تانيك أقوى من تقادم الخشب.

الموقع والموقع والموقع

كان موقع الكروم حاسمًا لتحسين النبيذ. بينما يحتفظ المنتجون في ألبا بالمواقع المفضلة ل نيبيولو ، مزارعون من طائفة أستي نبات باربيرا على سفوح التلال الأفضل مع التعرضات الجنوبية. تختلف التربة ومتوسط ​​درجات الحرارة أيضًا بين الطوائف.

هناك نوعان رئيسيان من التربة في Barbera d’Asti. الأول هو ما يسمى بـ 'التربة البيضاء' ، وتتكون من مارل كلسية غنية بكربونات الكالسيوم والطين والطمي. نوع التربة الآخر هو رمال أستي ، وتتكون أساسًا من الرواسب البحرية.

يقول جيانلوكا تورينجو ، المدير وصانع النبيذ: 'بشكل عام ، تكون التربة في أستي أكثر ثراءً بالرمال ، بينما التربة في ألبا أغنى بالطين ، ودرجة الحرارة في أستي أعلى في المتوسط ​​[3.6 درجة فهرنهايت] منها في ألبا'. من برونوتو ، التي بها كروم العنب في فئات ألبا وأستي ونزا. 'النبيذ الناتج من Asti أقل حمضية وأعلى قليلاً في الكحول من تلك الموجودة في Alba ، والتي بدورها تكون عادةً أكثر حمضية ومدعومة بمزيد من العفص.'

في عام 2008 ، تم تسمية Barbera d’Asti أ تسمية المنشأ ومضمونة (DOCG) ، فئة النبيذ الأكثر تنظيمًا في البلاد. تم تقسيم منطقة النمو أيضًا إلى منطقتين فرعيتين متميزتين ، Tinella و Colli Astigiani. حتى وقت قريب ، كانت تفتخر بالمنطقة الفرعية الثالثة ، Nizza ، وهي الآن فئة منفصلة.

لماذا ألبا كمأ هو ماس الطهي في إيطاليا

نيزا الجديدة

إذا لم تكن معتادًا على Nizza بعد ، فستكون قريبًا. تقدم DOCG الجديدة هذه بعضًا من أفضل أنواع Barberas المتاحة اليوم. مصنوع حصريًا من العنب ، أفضلها متوازن وجدير بالعمر ، مع التركيز على الجودة.

يُعرف Nizza تاريخيًا بأنه أحد أفضل المواقع لـ Barbera ، وقد تم تعيينه كمنطقة فرعية رسمية لـ Barbera d’Asti في عام 2000 ، بفضل جهود ميشيل شيارلو وجيولانو نوي ، خبير استشاري شهير. كان الاثنان مسؤولين عن حشد المنتجين المحليين الآخرين وبدء الطريق الطويل نحو إنشاء Nizza DOCG ، الذي أصبح فئة مع خمر 2014.

تتكون Nizza و Nizza Vigna من 18 بلدية ، ويجب ألا يقل عمرها عن 18 شهرًا ، ستة منها يجب أن تكون من الخشب. يجب أن تمر Nizza Riserva و Nizza Vigna Riserva لمدة 30 شهرًا على الأقل من الشيخوخة ، والتي تشمل سنة واحدة في الخشب.

تتضمن لوائح الإنتاج الصارمة لشركة Nizza أقل إنتاجية في بيدمونت: بحد أقصى سبعة أطنان لكل هكتار (حوالي 2.5 فدان) لـ Nizza و Nizza Riserva ، و 6.3 طن لكل هكتار لـ Nizza Vigna و Nizza Vigna Riserva. بالمقارنة ، يسمح Barolo بحد أقصى ثمانية أطنان لكل هكتار ، ويسمح لـ Barolos من كرم واحد داخل منطقة جغرافية رسمية بما يصل إلى 7.2 طن لكل هكتار.

استحوذ Chiarlo ، الذي يمتلك أيضًا مزارع الكروم في Barolo Cannubi و Cerequio ، على عقار La Court في Castelnuovo Calcea ، وهو موقع مرغوب فيه للغاية في Nizza ، في عام 1995.

يقول تشيارلو: 'أحد أهم العوامل في لا كورت هو التربة ، رمال أستي'. 'يتكون من الرواسب البحرية والرمل والمارل الكلسي والطمي ، ويحتوي على نسبة عالية جدًا من المغنيسيوم التي تمنح النبيذ أناقة ملحوظة ونعومة.'

يقول Chiarlo إنه في أنواع النبيذ الجيدة ، يمكن أن يستمر عمر النبيذ جيدًا لمدة لا تقل عن 13-15 عامًا.

سيقوم المنتجون البارزون الآخرون قريبًا بتعبئة الزجاجة تحت تسمية Nizza الجديدة. قال لويجي كوبو ، مدير التصدير وجزءًا من الجيل الرابع في الشركة: 'بدءًا من الطراز الكلاسيكي لعام 2016 ، سيكون بوموروسو هو Nizza DOCG' كوبو مصنع الخمرة.

النبيذ الموصى به

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (نيس) 25 دولارًا ، 95 نقطة . منظم بأناقة ولذيذ ومليء بالشخصية ، يقدم هذا المنتج القياسي عبيرًا ترابيًا من الكمأة والجلد واللعبة والبنفسج المضغوط والفاكهة الناضجة ذات البشرة السوداء. تنتقل الروائح إلى الحنك اللذيذ ، جنبًا إلى جنب مع الينسون النجمي والكرز الأسود والخوخ الناضج والنعناع المسحوق. إنه متوازن بواسطة العفص المصقول والحموضة الطازجة. شرب حتى عام 2025. كوبراند. اختيار المحررين.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 دولارًا ، 95 نقطة . تمتزج عبير التوت الأسود الناضج والقرنفل والفلفل المطحون مع الزهور الزرقاء العطرة ونفحة من الخبز المحمص. مركز ولذيذ ، الحنك الممتلئ الجسم يوزع مربى التوت الأسود ، كرز ماراسكا الناضج والتوابل الغريبة. العفص المخملي يضفي الرقة ، بينما تحافظ الحموضة الطازجة على الضوء على قدميه. اختيار التربة.

بافا 2015 بيانوالتو (نيس) 33 دولارًا ، 92 نقطة . أنيق ولذيذ ، يفتح برائحة الأعشاب المسحوقة والتوت البري وأرضية الغابة ونفحة من الجرافيت. على الحنك الأملس ، تدعم العفص المصقولة نكهات كرز ماراسكا الناضجة والتوت والتوابل الغريبة ولمسة من نكهة البرتقال ، مع توازن إقراض حيوي للحموضة. إنه ذو نضارة وتناغم رائعين للخمور الساخنة. شرب حتى عام 2023. العنب والخضر.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 دولارًا ، 92 نقطة . تتشكل رائحة البنفسج والتوت داكن البشرة والمنثول ببطء في الزجاج. على الحنك المليء بالقوام الكامل والمنظم بأناقة ، يدعم العفص المصقول نكهات كرز ماراسكا والتوت الأسود الناضج والتوابل الداكنة. نوتة اسبريسو باقية في النهاية. شرب حتى عام 2025. فوليو فاين واين بارتنرز.

برونوتو 2015 Costamiòle Riserva (نيس) 55 دولارًا ، 91 نقطة . رائحة البرقوق والتوت الأسود والبنفسج وتوابل الطبخ تقود الأنف. على الحنك الممتلئ الجسم ، تتزين مكونات البندق والقرنفل المحمص بنواة الكرز الأسود. توفر العفص المصقولة دعمًا أنيقًا ، في حين أن لمسة من المخاوي تشير إلى الإغلاق. سانت. ميشيل واين إستيتس.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 سانت إيميليانو (باربيرا دي أستي سوبروري) 35 دولارًا ، 90 نقطة . عبير الزهور الزرقاء ، الفرشاة ، البرقوق الناضج والتوابل الغريبة تشكل الأنف. على الرغم من هيكلها الجريء وعضلاتها على الحنك ، إلا أنها تظهر براعة مدهشة في نكهات التوت الأسود واللحم والكرز المشوي واليانسون النجمي والتبغ المحاط بالعفص المخملي. بفضل الفاكهة النضرة ، بالكاد تلاحظ دفء الكحول على الإغلاق. واردات نبيذ الصدفة.

من اليسار إلى اليمين: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore ، Rizzi 2016 Barbera d’Alba ، Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) و Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / تصوير توم بريان أرينا

Barbera d’Alba DOC

في ال لانغي التلال المحيطة ببلدة ألبا ، نيبيولو ، العمود الفقري ل بارولو و بارباريسكو ، كان دائما نجم العنب. لا تزال تحصل على أفضل مواقع مزارع الكروم ، بل إن بعض المنتجين قاموا بنزع كل من Barbera و الخدعة لزرع المزيد من Nebbiolo. لكن عددًا من المنتجين لديهم كروم باربيرا على سفوح التلال نفسها مثل العنب الرائد ، مما يجعل باربيرا مالحًا محفوفًا بالفاكهة يجب أن يكون على رادار كل محبي النبيذ.

يمكنك العثور على Barbera d’Alba الطرية سهلة الشرب المصممة للاستمتاع بها في سن الشباب جنبًا إلى جنب مع إصدارات Superiore السلسة والمنظمة.

متأثرة بالنتائج الرائعة في Asti ، استثمرت مصانع النبيذ منذ ذلك الحين في التنوع. يمكنك العثور على Barbera d’Alba الطرية سهلة الشرب المصممة للاستمتاع بها في سن الشباب جنبًا إلى جنب مع إصدارات Superiore السلسة والمنظمة. يجب أن يكون عمر الأخير لمدة عام على الأقل قبل إطلاقه ، بحد أدنى أربعة أشهر في الخشب.

'تتم زراعة Barbera d'Alba Superiore بجوار Nebbiolo في نفس مزرعة العنب ، ويتبع تقليد زراعة Dolcetto على قمة التل ، و Nebbiolo في الوسط و Barbera أسفل Nebbiolo مباشرةً في الجزء السفلي من المنحدر ، حيث يكون أكثر دفئًا يقول جوزيبي فايرا ، 'لقد ساعدت درجات الحرارة في كبح حموضة باربيرا' ج. فاجرا . تقع نباتات باربيرا في مصنع النبيذ على ارتفاع 1312 قدمًا فوق مستوى سطح البحر ، لذلك يحتفظ العنب بالانتعاش.

تُعد تربة لانغي ، المكونة من كلٍ من تربة تورتوني ذات اللون الرمادي المزرق وتربة سيرفاليان ذات الألوان الفاتحة والتي تتكون من كربونات الكالسيوم والحجر الرملي ، عاملاً بالغ الأهمية لجودة باربيرا. يلعب عصر الكرمة أيضًا دورًا مهمًا.

يقول Vaira: 'لقد زرعت مصانع Barbera الخاصة بنا منذ 69 عامًا وتنتج النبيذ بعمق وتركيز'.

عندما يتم التعامل معها باحترام في كل من مزارع الكروم والقبو ، فإن الجزء العلوي من Barbera d’Alba يكون سلسًا وطازجًا وممتلئ الجسم. إنه يقدم حبات من الكرز الأسود العصير وكومبوت التوت والتوت الأسود والفلفل المطحون.

تعرف على معلومات حول Nebbiolos السرية في إيطاليا

النبيذ الموصى به

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 دولارًا ، 93 نقطة . رائحة الفاكهة الناضجة ذات البشرة السوداء والبنفسج ونفحة من توابل الطهي تقود إلى أنف هذا اللون الأحمر الغني. يتغذى الحنك السلس واللذيذ على الكرز موريلو العصاري ، والتوت الأسود الحار ، والفلفل الأبيض والقرنفل المؤطرة في العفص المصقول. إنها متوازنة مع حموضة جديدة تمنحها طاقة رائعة. اشرب حتى عام 2022. بالم باي إنترناشونال. اختيار المحررين.

ج. فاجرا 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 دولارًا ، 92 نقطة . تحتل الفاكهة الناضجة ذات البشرة السوداء والزهرة الزرقاء والنعناع المسحوق ورائحة توابل الكيك مركز الصدارة ، بينما تظل النوتة البلسمية في الخلفية. إنه كبير ومثير للعصارة ولذيذ بشكل لا يصدق ، لأنه يوزع أكوام من البرقوق الناضج ، والتوت الأسود النضج ، والكرز الماراسكا والفانيليا إلى جانب العفص الناعم المصقول. نوتة اليانسون النجمية باقية على الإغلاق. اشرب حتى عام 2020. خمور مارتن سكوت.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 دولارًا ، 91 نقطة . يتميز هذا برائحة مكثفة تستحضر البرقوق الأسود الناضج والجلد الجديد والقرنفل والأزهار الأرجوانية. يقدم الحنك المركز مربى العليق والكرز الأسود المشوي والقرفة والنعناع ، بينما توفر العفص المخملي دعمًا مصقولًا. شرب 2020-2024. Domaine حدد النبيذ والمشروبات الروحية. اختيار المحررين.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba ، 23 دولارًا ، 91 نقطة . رائحة البرقوق الأسود الناضج والتوت ذو البشرة السوداء ورائحة البنفسج تقود الأنف إلى هذا النبيذ اللذيذ الذي لا يقاوم. على الحنك الطري والعصير ، يلتف العفص اللطيف حول طبقات من توت العليق الأسود السمين ، وكريز ماراسكا النضرة ، ونكهة البرتقال ، ولمسة من توابل الخبز. زجاجة واحدة قد لا تكون كافية. شرب حتى عام 2020. جدول الفرز.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) ، 14 دولارًا ، 90 نقطة . مصنوع من العنب العضوي ، ويفتح برائحة البنفسج وعرق السوس والتوت الداكن الناضج. يقدم الحنك اللذيذ والعصير الكرز الأسود ومربى التوت واليانسون النجمي والأعشاب المفرومة جنبًا إلى جنب مع العفص الطري. اشرب حتى عام 2021. تجار BPW. افضل شراء.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) ، 30 دولارًا ، 90 نقطة . رائحة التوت الأسود والبنفسج ورائحة النعناع الطازج تقود الأنف. يوفر الحنك العصير التوت الأسود والكرز وجوزة الطيب والعرق السوس ، بينما توفر الحموضة الطازجة والعفص المخملي التوازن. استمتع حتى عام 2023. Vino Direct.