عندما كان جون كريدلر ، الشريك المؤسس لـ تقطير تاترسال في مينيابوليس ، على وشك القيام به فودكا ، أراد أن تكون روحه العضوية القائمة على الذرة 'محايدة قدر الإمكان' ، كما يقول. لكن هذا لا يعني أنه أراد أن تكون خالية تمامًا من الشخصية.

يقول Kreidler: 'هناك فرق كبير بين الفودكا ، إذا كنت تذوقها'. 'الادعاء بأن الفودكا لا طعم لها ولا طعم لها هو أمر سخيف.'

قانون فيدرالي جديد يدعم هذا المنظور. في 4 مايو ، مكتب ضريبة وتجارة الكحول والتبغ (TTB) أعلن تغييرات في لوائح وضع العلامات والإعلان عن النبيذ والمشروبات الروحية المقطرة ومشروبات الشعير. وكان من بين هذه التحديثات تحديث لمعيار الهوية للفودكا ، والذي يسقط اللغة التي تعرّف الفودكا على أنها 'بدون طابع أو رائحة أو طعم أو لون مميز'.

من بين أولئك الذين فضلوا تغيير التعريف كانت المقطرات في ارتفاع معنويات في بولدر ، كولورادو.

كتب ماثيو باريس ، رئيس مجلس الإدارة والشريك المؤسس لشركة Altitude Spirits ، ردًا على منشور TTB يطلب التعليقات: '[لم يعد] مناسبًا نظرًا للتنوع في المكونات الأساسية والنكهات وملفات تعريف النكهة الموجودة في فئة الفودكا المتنوعة'.

لانس وينترز ، تقطير رئيسي من سانت جورج الأرواح في ألاميدا ، كاليفورنيا ، أجاب أيضًا أن تقنيات التقطير المختلفة ، والإثبات ، والتصفية والمكونات الأساسية تضفي 'طابعًا وتميزًا' على الفودكا الجاهزة.

كتب أنه إذا ذاقت جميع أنواع الفودكا نفس المذاق ، 'فلن يكون هناك سبب لإنتاجها'. 'لن يكون هناك سبب لأن يختار المستهلك أحدهما على الآخر ، باستثناء السعر.'

أجاب TTB بأن 'شرط أن تكون الفودكا بدون طابع مميز أو رائحة أو طعم أو لون لم يعد يعكس توقعات المستهلك ويجب إلغاؤه.'

تطلب الوكالة الآن أن يتم تمييز الفودكا وتعريفها من خلال معايير الإنتاج الخاصة بها: 'قد لا يتم تصنيف الفودكا على أنها قديمة ، وعلى عكس المشروبات الروحية الأخرى ، قد تحتوي على كميات محدودة من السكر وحمض الستريك.'

بعبارة أخرى ، سيتم تعريف الفودكا بما هو عليه وليس بما هو ليس كذلك.

تعرف على الفودكا الخاصة بك

يقول ريكي ميلر الثالث ، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لـ 'أنا سعيد أن هذا تغير' كاربونادي فودكا في نيوبورت بيتش ، كاليفورنيا. يسمي التصنيف السابق 'قديمًا' ويقول إنه يعقد الجهود لتمييز الفودكا عن الآخرين في سوق مشبعة.

يقول ميلر: 'السقاة الغاضبون يتراجعون دائمًا عن القول بأن الفودكا' عديمة الرائحة ولا طعم لها '. لكن هناك اختلافات تلتقطها الأذواق المخضرمة. [التعريف الجديد] يفسح المجال للشخصية والشخصية ، وهو أمر رائع '.

بالطبع ، لا يزال هناك مكان للفودكا يميل بشكل أقرب إلى المفهوم القديم لروح فائقة الحيادية وعديمة النكهة تقريبًا.

يعتبر العديد من السقاة ومنتجي المشروبات الروحية Smirnoff ، وهي فودكا أمريكية الصنع ، من أكثر الفودكا حيادية في النكهة والرائحة. ( مراجعة سابقة لعشاق النبيذ توصل إلى استنتاج مماثل.) وفقًا لبيانات من IWSR ، كانت Smirnoff العلامة التجارية رقم 2 للفودكا في المبيعات خلال عام 2019 ، خلف Tito.

كما أن الوصف المعدل لـ TTB يريح الفكرة الخلافية لـ الفودكا . ينص التعديل الجديد على أنه 'لا يجوز تقادم الفودكا أو تخزينها في براميل خشبية' ، باستثناء براميل الخشب المبطنة بالبارافين ، والتي لن تنقل خصائص الخشب.

ومع ذلك ، من الآن فصاعدًا ، قد يكون المستهلكون أكثر استعدادًا لاحتضان مجموعة واسعة من الفروق الدقيقة بين الفودكا.

يقول Kreidler: 'أحب أن أعتقد أن الناس يكتشفون ذلك'. 'الفودكا المصنوعة من الذرة سيكون لها طعم حلو. إنه متأصل فقط. ستكون الفودكا المصنوعة من القمح أكثر جفافاً. تتميز البطاطا بطعمها الناعم الرائع '.

إذا لم يعد الحياد المطلق هو المعيار السائد ، يعتقد Kreidler أن بعض منتجي الفودكا سيكونون على استعداد لإبراز النكهات الطبيعية.

ميلر من كاربونادي لا يخطط لتغيير طريقة صنع الفودكا الخاصة به. لكنه ينظر إلى التعريف الجديد على أنه إذن للضغط بشكل أكبر على الرسالة التي مفادها أنه ليس كل الفودكا تشرب على حد سواء.

يقول ميلر: 'إنه يدعم قضيتنا لبيع الفودكا لدينا'. 'الآن أنا لست الرجل المجنون الذي يخرج ويبيع الفودكا المليئة بالشخصية.'

إليك ستة فودكا تُظهر مدى الروح.

فودكا بلاك كاو 33 دولار ، 91 نقطة . تُقطر هذه الفودكا من مصل اللبن ، وتتميز برائحة ترابية خفيفة وحنك محايد وحلو قليلاً ينتهي برائحة الحمضيات. يتعلق الأمر بالملمس أكثر من النكهة: فخمة بشكل ملحوظ ومستديرة ، ومثالية لبدء السبق على الروس البيض والكوكتيلات الكريمية الأخرى.

شيلتا كافيرن سبيريتس فودكا 30 دولارًا ، 91 نقطة . مصنوع من الشعير والقمح المملح ، ابحث عن ملاحظات فاكهية مميزة على الأنف والحنك. إنها ليست الحياد المطلق الذي يسعى إليه البعض في الفودكا ، لكنها لا تزال ممتعة وخفيفة وناعمة مع صبغات من جوز الهند وحرارة القرفة في النهاية.

توم الفنلندي فودكا 35 دولارًا و 91 نقطة . تم تسميته على اسم Touko Laaksonen ، الفنان الفنلندي وأيقونة المثليين المعروفين باسم Tom of Finland. هذه الفودكا متعددة الاستخدامات مصنوعة من القمح العضوي والجاودار ، وتتميز برائحة خفيفة وحمضية قليلاً وحنك ناعم مع لمسة من الفانيليا تنتهي بخفة ، مع تلميحات مفعم بالحيوية من قشر الليمون والفلفل الأبيض.

ساوث فورك فودكا 19 دولارًا و 90 نقطة . هذه الدفعة الصغيرة من الفودكا المقطرة من الذرة لها رائحة حلوة مميزة تشبه رائحة المارشميلو. يحتوي الحنك أيضًا على نغمة سكرية ، تلميحًا إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية وجوز الهند ، وينتهي نشاطه. افضل شراء .

Source One Vodka $ 34 ، 87 نقطة . فودكا مقطرة من الشوفان ومقطعة بالماء من High Sierra snowmelt. ابحث عن ملاحظات الأعشاب المجففة الترابية والحارة واللذيذة على الأنف والحنك ، وقراءة نباتية قليلاً. اللمسة النهائية سريعة ومليئة بالفلفل ، مع تلميح ملحي شهي.

The Heart Distillery Vodka 25 دولارًا ، 87 نقطة . مصنوعة من الذرة ، تحتوي هذه الفودكا على يانسون خافت ولكن لا لبس فيه على الأنف والحنك ، وهي تقرأ تقريبًا مثل أخف الأفسنتين على الإطلاق. إنه خفيف وجاف ، مع قليل من الحلاوة والنهاية الحمضية التي تعكس نوتة اليانسون المميزة.