كان الحدث يسمى 'بسطرمة على الجاودار' ، احتفال من صنع نيويورك ويسكي الجاودار التي ربطت النقاط بين الحبوب المستخدمة لخبز خبز الجاودار وكذلك لصنع ويسكي الجاودار ، مصحوبة بالكثير من البسطرمة وقطع لحم الصدر المعطرة.

تم صنع العديد من أنواع الويسكي التي تم سكبها في ذلك المساء وفقًا لـ ' إمبراطورية الجاودار '، الذي ظهر لأول مرة في عام 2017. على الرغم من أن ويسكي الجاودار يعني عمومًا ويسكي تم إنتاجه بنسبة 51٪ على الأقل من حبوب الجاودار ، إلا أن شركات التقطير التي أسست Empire Rye وافقت على متطلبات أكثر صرامة إلى حد كبير. يجب أن يكون 75٪ من الهريس مصنوعًا من حبوب الجاودار المزروعة في الولاية ، ويجب تقطيرها وتقطيرها في البراميل وتعتيقها في معمل تقطير واحد في ولاية نيويورك ، ويجب أن تكون قديمة لمدة عامين على الأقل في براميل بلوط جديدة متفحمة. بعض المنتجين الذين يستخدمون هذا التصنيف هم New York Distilling و Five & 20.

يوضح هذا بعض الإثارة التي تحيط حاليًا بويسكي الجاودار. لقد طور الويسكي الأمريكي الخالي من الدهن والتوابل ، وهو نظير لبوربون الحلاوة والذرة أو سكوتش المعتمد على الشعير ، ما يلي بين المقطرات. يؤكد البعض أن الجاودار يمكن التعبير عن terroir . من الرائع أيضًا أن ترى كيف يلعب المنتجون بكمية الجاودار في المزيج ، حيث يتم معايرتها من 51٪ (الحد الأدنى المطلوب) ، غالبًا ما يتم تليينها بالذرة أو الشعير أو حتى القمح ، وصولاً إلى الألعاب النارية الحارة بنسبة 100٪ مهروس الجاودار.

وفي الوقت نفسه ، يختار المنتجون الآخرون تلميع الويسكي الخاص بهم بتشطيبات البراميل. هذه تتراوح من ميناء تستخدم البراميل في العمر هاي ويست درام ليلة منتصف الشتاء نيويورك للتقطير استخدام براميل التفاح ، و Whistlepig ل The Boss Hog The Samurai Scientist ، انتهى في السابق أوميشو (نبيذ البرقوق) ، براميل.

على الرغم من أنه ليس اقترانًا تقليديًا بأي حال من الأحوال ، إذا أتيحت الفرصة لنفسه ، فإننا نوصي بشدة بالاستمتاع بأحد أنواع ويسكي الجاودار جنبًا إلى جنب مع خبز الجاودار الطازج وبعض شرائح البسطرمة الدافئة.

الويسكي الناشئ على طراز كاليفورنيا

درام ليالي منتصف الشتاء ، الفصل 7 ، المشهد 6 ، 96 نقطة ، 100 دولار . دائمًا ما يسعد هذا الإصدار السنوي المصقول ، ولا يختلف الإصدار السابع في السلسلة. يغري الكراميل المركز الممزوج بالبلوط والفواكه الحمراء الأنف والحنك. تؤدي إضافة الماء إلى تخفيف لدغة الكحول ، وتجلب المزيد من الفاكهة والتوابل الخصبة إلى الأمام. تم الانتهاء من مزيج من أنواع الويسكي المستقيمة في براميل من خشب البلوط الفرنسي ، معبأة بواسطة High West. طبعة محدودة.

Parker’s Heritage Collection 13th Edition Heavy Char Rye Whisky 96 نقطة ، 150 دولارًا . هذا هو نشارة خاصة ، مع كراميل كثيف كثيف وطوفي على الأنف والحنك ، وتلاشي موكا طويل مع توابل الفلفل. إضافة الماء - هناك حاجة إلى كمية معقولة لهذا الجاودار المقاوم للإفراط - يبرز نغمات الشوكولاتة الداكنة ونعومة لطيفة. يبلغ عمر هذا الجاودار البالغ من العمر ثماني سنوات في براميل متفحمة للغاية (المستوى الخامس ، وليس المستوى الثالث التقليدي) لاستخراج نغمات أعمق من البلوط والتوابل. كما هو الحال دائمًا ، يكرم هذا الإصدار الراحل Master Distiller Parker Beam ويفيد أبحاث ALS ورعاية المرضى في ذاكرته.

أنهى Ragtime Rye Applejack Barrel 95 نقطة ، 45 دولارًا . تبدأ هذه النسخة المحدودة غير العادية بجاودار يبلغ من العمر عامين ، ثم يبلغ من العمر 90 يومًا في براميل كانت تحمل في السابق شراب التفاح من إنتاج شركة Black Dirt Distillery. والنتيجة النهائية مبهجة وحساسة بشكل مدهش ، وتقدم تلميحات عابرة من الحلوى والتفاح المخبوز ، وتنتهي لفترة طويلة بجوزة الطيب ورش القرفة وقشر الليمون. رشفة أو امزج.

Peerless Rye Whisky 93 نقطة ، 90 دولارًا . هذا الجاودار البالغ من العمر أربع سنوات ، والمقاوم للبرميل هو وحش ، ولكن يمكن ترويضه بقليل من الماء. رائحة الكراميل القوية تشير إلى ما هو آت. مع كمية كافية من الماء ، يقدم هذا الويسكي الكبير اللذيذ والمطاطي اللذيذ سكر القيقب الكثيف واللذيذ والكراميل الكريمي والفاكهة الحمراء وتسخين الزنجبيل المسكر.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 نقطة ، 500 دولار . هذه الزجاجات الفريدة من نوعها عبارة عن ويسكي الجاودار المستقيم الذي تم الانتهاء منه في براميل الأوميشو (نبيذ البرقوق) ، المعبأة في زجاجات بإثبات مرتفع للغاية. لا تهتم حتى بدون إضافة الماء. ولكن عندما تصل إلى مستوى التخفيف الصحيح ، فإن تجفيف قشر البرقوق يفسح المجال للفانيليا ، وفاكهة الكاكاو والتوابل اللطيفة ، وينتهي من التجفيف والقوام.

Wolves Whisky: أول تشغيل 93 نقطة ، 150 دولارًا . تمزج هذه الروح الفاخرة غير العادية مع الجاودار مع الويسكي المقطر من البيرة في Charbay Distillery. تشير الرائحة إلى نبات السارسبريلة والقفزات ، بينما تُقرأ الرشفات الأولى على أنها تشبه الجعة بشكل واضح ، وتجف و فوارة قليلاً ، مع لمسة نهائية طويلة حامضة قليلاً. تضفي إضافة الماء إحساسًا أكثر نعومة ونضارة ، ولا تزال شبيهة بالبيرة ولكنها مشوبة بالفدج والمكسرات.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 المعبأة في زجاجات بوند 91 نقطة ، 100 دولار . الرائحة حارة ومشرقة مع القليل من الفاكهة الحمراء. يفتح الحنك العجاف والليموني ، مشوب بالفانيليا والتوابل. يؤدي إضافة الماء إلى تضخيم النكهة وإثارة تلميحات من الإسبرسو والقرنفل. مصنوع من 100٪ الجاودار.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 نقطة ، 50 دولارًا . مصنوع من 100٪ من حبوب الجاودار فرجينيا ، هذه المجموعة الصغيرة من الويسكي تقدم روائح الأرز والفانيليا. على الرغم من أنه خفيف وناعم على الحنك ، إلا أنه ناري للغاية. يتم ترويضها بالماء والحبوب المحمصة ونوتات الشوكولاتة الداكنة في المقدمة والوسط ، وتنتهي بالكثير من التوابل والحمضيات. العمر 37 شهرا.

100٪ راي ويسكي لجيرترود 90 نقطة ، 68 دولارًا . مصنوع من الحبوب المزروعة محليًا ، هذا الجاودار قوي بشكل ملحوظ للويسكي الذي يبلغ من العمر سبعة أشهر فقط. يؤدي الكراميل المركّز وحبوب الفانيليا إلى الأنف ، في حين أن الحنك الخصب كبير ودافئ ، مع الكثير من التوفي والبلوط ، وينتهي التجفيف والتوابل. يحتاج إلى بعض الماء لتخفيف تأثير الكحول ، لكن النكهات تبقى جيدة ، حتى مع الكثير من التخفيف.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 نقطة ، 40 دولارًا . مصنوع من حبوب الجاودار المزروعة في ولاية نيويورك ، ويبلغ عمرها ثلاث سنوات. تؤدي رائحة القيقب المعتدلة إلى الحنك المميز الحلو والتوابل ، والذي يفتح مع القيقب والمارزيبان ويخرج مع الكثير من كثافة توابل الخبز. امزج مع مانهاتان وكوكتيلات أخرى.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 نقطة ، 35 دولارًا . توقع خشب الأرز والبلوط والفانيليا على الأنف والحنك. تنتهي النكهة القوية لفترة طويلة ، مع تلميحات من الفاكهة المجففة والجنجل. تؤدي إضافة الماء إلى الحصول على المزيد من الحلاوة ، وإقناع العسل ولمحات من التوت البري المجفف ، بالإضافة إلى ازدهار القرفة والتوابل. دفعة صغيرة لا تقل أعمارها عن 18 شهرًا. افضل شراء.