من السهل إساءة فهم نبيذ البرقوق. بالنسبة للمبتدئين ، لا يعتبر المشروب الياباني الحلو والحامض نبيذًا على الإطلاق - إنه نبيذ مملوء بالخوخ بدلاً من الفاكهة مخمر في الكحول.

”نبيذ البرقوق ، أو أوميشو ، هو مشروب كحولي مصنوع من النقع طفل ، أو البرقوق الياباني ، في نوع من الخمور '، كما يقول جاستن بارك ، المالك المشارك / نادل مريلة جلدية بار في هونولولو.

شوتشو هي روح أساسية مشتركة ، لكن المقطرات تستخدم أيضًا البراندي أو الساكي لنقع الأومي.

قد تكون هذه الفاكهة مضللة أيضًا. مذاق الأومي ذو البشرة الخضراء أو الصفراء لاذع أكثر بكثير من طعم أبناء عمومتهم ذوي اللون الأرجواني. هم جزء من عائلة المشمش يعتقد نشأت في الصين ، لكن الناطقين باللغة الإنجليزية يميلون إلى استخدام المصطلحين 'ume' و 'البرقوق الياباني' بالتبادل.

بعض شاربي الخمر ليسوا متأكدين تمامًا مما يمكن توقعه من نبيذ البرقوق. يتساءلون عما إذا كان سيكون بنفسجي غامق. البعض الآخر يحمل فكرة خاطئة مفادها أن كل التكرارات مفرطة في الحلوة.

كلاهما غير صحيح. معظم نبيذ البرقوق من الخوخ أو الذهب اللون ، وكما هو الحال مع أي مشروب ، هناك تنوع.

يقول كينتا جوتو ، صاحب متجر الأوميشو: 'هناك مجموعة متنوعة من الأوميشو عالي الجودة' بار غوتو في مدينة نيويورك. 'يذكرونني بـ Sauternes أو Pedro Ximénez Sherry.'

يقارن بارك الأوميشو بالفيرموث أو نبيذ مقوى .

يقترح جوتو تقديم الأوميشو على الصخور أو خلطه مع المشروبات الغازية ، ولكن يمكن أيضًا دمجه في الكوكتيلات.

يقول: 'في Bar Goto ، غالبًا ما نستبدل الخمر بالأوميشو ونصنع روب روي أو سبريتز'.

غالبًا ما يستبدلها Park بـ 'شيء مثل الفيرموث أو الشيري' في المشروبات المختلطة. وبقدر ما يرغب في استخدام الفاكهة الطازجة في مشروباته ، 'البرقوق الياباني ليس متاحًا دائمًا' ، كما يقول بارك. 'لذا فإن النبيذ البرقوق ، أو الأوميشو ، بديل رائع. يمنح الكوكتيل قوامًا أكثر ولمسة إضافية من الحلاوة والحامض '.

تشمل الزجاجات عالية الجودة Toko Ginjo Umeshu و Nakata Umeshu Taru ، والتي تتميز برقوق عالي الجودة وتعتيق في الاستخدام بلوط . العلامة التجارية الأكثر توفرًا في الولايات المتحدة هي Choya ، وتميل زجاجاتها إلى أن تكون في الطرف الأكثر حلاوة من الطيف.

إنه من السهل صنع نبيذ البرقوق في المنزل . ما عليك سوى إضافة الأومي والسكر إلى روحك الأساسية ، وتغطية وتخزين الخليط في مكان بارد ومظلم لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر.