جريناش هو واحد من أصعب أنواع عنب النبيذ وأكثرها قوة على هذا الكوكب. إنه العمود الفقري الموثوق به للخلطات التقليدية في جميع أنحاء العالم القديم ، من Châteauneuf-du-Pape في فرنسا إلى بريورات في إسبانيا ، حيث يطلق عليه Garnacha.

كما أنها خدمت لفترة طويلة غرضًا مشابهًا ، وإن كان أقل ملكية ، في كاليفورنيا. لعقود من الزمان ، دفع المزارعون في سنترال فالي كروم جريناتشي إلى أقصى حدودهم لإنتاج نبيذ أحمر ووردي ذي جودة مشكوك فيها.

اليوم ، ومع ذلك ، فإن الخمّارين على الساحل الأوسط للولاية يتخلصون من هذه الأمتعة. لقد قاموا بتحسين زراعة الكروم واستعادوا الحمولة لإنتاج نوع غريناش متنوع ولذيذ مثل Pinot Noir - غالبًا بنصف السعر.

يستكشف صانعو النبيذ الجانب الغني الناضج من العنب ، والذي يحتفظ بالحموضة في عمق موسم الحصاد ، بالإضافة إلى التعبيرات الأخف والأكثر نضارة التي تلعب دور عطريات الأزهار والقوام المشدود. ولكن بغض النظر عن مكان وكيفية زراعته ، فإنه يحتفظ بالسمات المميزة للتنوع من الفاكهة الحمراء ، وبتلات الورد والتوابل الشبيهة بالكولا. إنه يوفر عدسة ثابتة لتحليل أنماط صناعة النبيذ والتضاريس المتنوعة في المنطقة.

يقول إيان براند ، صانع النبيذ في ساليناس الذي يورد العنب من ثمانية مزارع عنب لعلاماته التجارية: 'أعتقد اعتقادًا راسخًا أن جريناش يجب أن يكون العنصر الأحمر الأساسي في الساحل الأوسط' ، عندالبحر و الفلاح الصغير . كما أنه يستشير عملاء مثل رقيق . 'إنه وكيل رائع للتضاريس ، لأنه يمكن أن يكون وسيلة لكل من المناخ والتربة والموقع.'

مات برين ، من بيكر آند برين وتوافق على ذلك ، التي تنتج عبوتين من زجاجات Grenache أحادية الكروم من مونتيري.

يقول برين ، الذي يعتقد أنه يحتفظ ببعض 'غريناش' ، بغض النظر عن أسلوبه: 'أنا أحب قابلية Grenache للتطويع عبر المناخات المختلفة'. 'بالنسبة لي ، إنه مثل Pinot Noir. أنا أحب بينو ذات المناخ البارد ، الجذعية ، الوردية تقريبًا ، لكنني حقًا أحب قنبلة الكرز الأسود الكبيرة والكاملة أيضًا. أعتقد أن كاليفورنيا تفعل تلك الأنماط المختلفة من Grenache و Pinot Noir بشكل جيد '.

الأيام الخوالي السيئة

لم يكن الأمر كذلك دائمًا. راندال جرام بوني دون فينيارد سحق Grenache لأول مرة في عام 1982 ، واستخدمه كجزء من يمزج السيجار فولانت وكذلك وحده في بلده كلوس دي جيلروي منذ ذلك الحين.

يقول Grahm: 'في ذلك الوقت ، لم يكن أحد يعرف الكثير حقًا عن Grenache ، وقليل من الناس يعرفون أنه بإمكانه حتى صنع النبيذ الأحمر في كاليفورنيا'. 'ذهب معظمهم إلى النبيذ الوردي ، ولم يكن جيدًا جدًا.'

بدأ ذلك يتغير في منتصف التسعينيات ، عندما طاولات كريك فينيارد تأسست في باسو روبلز من قبل مستورد النبيذ روبرت هاس وعائلة بيرين التي تمتلكها قلعة بوكاستيل في فرنسا وادي الرون . لقد عزلوا واستوردوا مواد استنساخية أفضل للعديد من أصناف رون ، مما أدى في النهاية إلى عملية حضانة نشرت الكروم في جميع أنحاء الولاية.

يقول جيسون هاس ، نجل روبرت ، الشريك الحالي والمدير العام في Tablas Creek Vineyard ، 'عندما بدأنا ، كان Grenache هو العنب الذي شعرنا بخيبة أمل أكبر منه في كاليفورنيا' ، بالإضافة إلى رئيس مجلس إدارة تحالف بلد النبيذ باسو روبليس . يتذكر عندما قام والده بفحص كروم غريناش الموجودة في الولاية خارج فريسنو. 'قال إن كل مجموعة جريناش بحجم كرة السلة ، مع التوت بحجم البرقوق ، ولم يكن هناك أي لون.'

لذلك استوردوا خمسة مستنسخات جديدة من Grenache من Beaucastel ، مما أشعل نهضة العنب.

اليوم ، تشكل هذه الحيوانات المستنسخة العديد من مزارع العنب عبر الساحل الأوسط ، حيث نمت مساحة التنوع بشكل مطرد على مدى العقد الماضي. على مستوى الولاية ، على الرغم من ذلك ، فإن كروم جريناتشي آخذة في التلاشي ، حيث تم اقتلاع مزارع الكروم الضخمة في سنترال فالي.

يقول هاس: 'بالنسبة لي ، هذه قصة مثيرة جدًا للاهتمام عن جريناش'. 'في السابق ، كان هناك آلاف الأفدنة منه لإبريق النبيذ ، ومع ذلك ، لم تر' Grenache 'على الملصق. الآن ، ترى عددًا أكبر من الجريناتش تم صنعه من قبل ، على الرغم من وجود فدادين أقل في كاليفورنيا '.

الصورة لميج باجوت

قبلت التحدى

حتى مع الحيوانات المستنسخة الجديدة ، تظل زراعة Grenache عالية الجودة وصنعها معركة شاقة مقارنة بالعنب الآخر. يقول معظم المزارعين إنه يتطلب مزيدًا من الاهتمام أكثر من أولئك الذين يشتهرون بصعوبة بالغة عنب اسود .

يريد العنب وضع محصول كثيف في الكرم ، مما قد يخفف النكهات ، كما أنه عرضة لحروق الشمس ، مما يؤدي إلى تبيض اللون الأحمر. في القبو ، يمكن لصانعي النبيذ أن يكافحوا من أجل ترويض العفص الخشن واستنباط درجات الألوان الأعمق. ('هذا هو الغرض من Syrah!' قال فرانسوا بيرين لجيسون هاس ذات مرة.) وبمجرد دخوله في الزجاجة ، يصبح عرضة للأكسدة.

لا عجب أنه يظل في الأساس مزيجًا من العنب ، حتى في الساحل الأوسط.

لكن تلك التحديات هي ما أغرت صانعي النبيذ ميكائيل سيغوين شركة النبيذ كاينا سونيا ماجديفسكي بيت دوميتز وأنجيلا أوزبورن تحية للنعمة —جميعها تركز بشكل أساسي على Grenache.

يقول ماجديفسكي: 'لقد بدأت في صنع Grenache لأنه كان يمثل حالة شاذة في كل شيء آخر قمت به على الإطلاق'. لقد صنعت مجموعة واسعة من الأصناف لمدة عقد تقريبًا قبل أن تقرر التركيز على Grenache في عام 2014 ، والتي تمثل الآن 80 ٪ من إنتاجها. 'لقد ركلت على ركبتي في كل خطوة على الطريق.'

لا شك في أن تحدي Magdevski يأتي جزئيًا لأنها تركت خمر و terroir تملي أسلوب النبيذ. في عام 2015 ، على سبيل المثال ، قطفت جميع مزارع الكروم الخاصة بها في نفس اليوم وعالجتها بنفس الطريقة ، فقط لتلاحظ تأثيرات الأرض والمناخ. منذ ذلك الحين ، عملت تقريبًا مع كل مزارع كروم غريناش في مقاطعة سانتا باربرا ، وتشتمل مجموعتها الحالية على ثمانية زجاجات رائعة من مزارع الكروم.

'يسألني الناس ،' هل تجعلها مثل شاتونوف؟ هل تجعلها مثل ...؟ 'لا ، أجعلها مثل سانتا باربرا' ، كما تقول. 'لهذا السبب أفعل ذلك هنا. عليك أن تكون صادقًا مع مكانك '.

قام Sigouin بضبط Grenache لعلامته التجارية Kaena منذ 14 عامًا. وجدها أكثر صعوبة من Pinot Noir وأكثر إثارة للاهتمام من Syrah.

يقول سيغوين: 'لقد رأيت ذلك على أنه الشيء العظيم التالي'. 'إنه نبيذ رائع لكل يوم. كانت حبة العنب الوحيدة التي يمكنني الزواج منها '.

نشأ سيغوين في هاواي على يد جدته وجدته ، ويقدر الصفات المعقدة للعنب.

يقول: 'إنه قوي ، إنه دقيق ، إنها كل هذه الأشياء'. 'إنه من الصعب السيطرة على العنب ، بالتأكيد. يتطلب الكثير من الصبر وقضاء الوقت في مزارع الكروم. الحصول على ملف تعريف التانين بشكل صحيح هو شيء كبير بالنسبة لي '.

لماذا يعتبر كومبسفيل النجم الصاعد في وادي نابا

نجح Sigouin في إتقان هذه المهمة في Ballard Canyon ، حيث صنع Grenache من Larner و كروم تييرا ألتا منذ عام 2004. أظهر التذوق الرأسي الأخير لهذه الخمور اتساقًا مذهلاً على مدار العقد ، حيث كان لارنر أكثر ثراءً في الأسلوب وتيرا ألتا أكثر إحكامًا.

بالنسبة لأوزبورن ، وهي مواطنة نيوزيلندية كانت تخطط لأن تكون مخرجة أفلام وثائقية ، فقد جاءت مقدمتها إلى غريناش عندما عملت في وظيفة حصاد في سونوما قبل 16 عامًا. التنوع لا ينمو حقًا في وطنها.

'لقد قلبت عالمي على محوره' ، كما تقول ، متفاجئة من أنه لم يتم استخراجها بشكل مفرط مثل الإصدارات التي عرفتها من أستراليا. 'لقد أثرت علي في متابعة صناعة النبيذ كمهنة ، وعلى وجه التحديد ، غريناش.'

في عام 2007 ، فتحت رشفات شاتو رياس عينيها أكثر. تقول: 'كان لها هذا اللون الشاحب والشفاف'. 'كانت تلك لحظة تاريخية ، لتعلم أنك لا تحتاج حقًا إلى اللون للحصول على القوة أو ترك انطباع دائم.'

بعد شهرين ، بدأ أوزبورن شركة A Tribute to Grace Wine Company. تقوم الآن بعمل حوالي 3000 حالة سنويًا عبر تسع عبوات من Grenache من الساحل الأوسط بالإضافة إلى Sierra Foothills و Dry Creek Valley.

تتنقل في الجانب الذي بالكاد ناضج من حدود غريناش ، والذي يفوز على السقاة ، ولكن يمكن أن يربك الآخرين. تقول وهي تضحك: 'لا يزال هناك مطعم واحد يحتوي على نبيذي في قسم الورود'.

تقول: 'يبدو الأمر مبتذلاً ، ولكن عندما يتم صنع Grenache بطريقة لطيفة ، فإن النعمة التي يحملها النبيذ هي شيء قوي جدًا بالنسبة لي'. تطأ قدم أوزبورن عنبها ، وأحيانًا مع أطفالها الصغار. 'أنا أعمل مع مناخات محلية مختلفة حقًا ، لذلك تتمتع terroir بصوت عالٍ.'

النبيذ الموصى به

في عام 2014 غريناش (كاليفورنيا) 36 دولارًا ، 94 نقطة . تتداخل طبقات مثيرة للاهتمام من الفاكهة والأعشاب على الأنف اللذيذ لهذه التعبئة ، حيث تظهر أوراق الغار والزعتر والأوريغانو والفلفل والكركديه والكرز. الحنك غني ولذيذ ، مع المزيد من نفس الأعشاب المحمصة بالإضافة إلى نكهات التين والزيتون الأسود والفلفل الأسود والشمر والزهور الأرجواني. انها غنية جدا ولذيذة.

كاينا 2015 علي غريناش (وادي سانتا ينز) 50 دولارًا ، 94 نقطة . تظهر فاكهة العليق الوفير جنبًا إلى جنب مع معدن طيني طيني موحل على أنف العبوة ، والذي يتم رفعه أكثر برائحة اللافندر المسحوق. تكتمل فاكهة التوت المستديرة في الحنك بدخان خشب الكرز والعفص القوي والحموضة القوية. توفر شخصية الإردواز والطين العمود الفقري المقنع.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (مقاطعة مونتيري) 35 دولارًا ، 93 نقطة . يتم إزالة الروائح الريفية من الطميية المحولة والحصى والجلد من خلال القرنفل والكركديه والتوابل الحمراء على أنف هذا التعبير الفردي عنب. تلتقي نكهات التوت البري والتوت الضيقة مع قشر البرتقال على الحنك ، والذي يتضمن أيضًا ذلك الخط الترابي والعناصر الزهرية لصنع نبيذ كامل.

دوميتز هاوس 2015 طومسون غريناش (مقاطعة سانتا باربرا) 45 دولارًا ، 93 نقطة . فاتح اللون ، ويظهر أنف هذا النبيذ الجميل توت العليق الطازج ، والطرخون الندي ، والشمر ، والخزامى - وهو عرض للأناقة العطرية. تنبثق النكهات الطازجة والجذابة بشكل كبير على الحنك ، من الفراولة اللاذعة والشمر الأخضر إلى بتلات الورد وماء الورد ، وكلها محاطة بحموضة طويلة الغليان. ستعمل بشكل جيد مع السمك الأبيض أو لحم الخنزير المشوي.

الصورة لميج باجوت

الجانب المظلم

يقع معظم Grenache من الساحل الأوسط في مكان ما بين الفاتح إلى المتوسط ​​الداكن على مقياس الألوان. ليس الأمر كذلك في باسو روبلز ، حيث يجذب العنب الانتباه بأسلوب حبر ، مثل العديد من أنواع النبيذ الأخرى المصنوعة هناك من أصناف الرون التقليدية.

يقول تايلر راسل: 'إنه أقل أنواع العنب جاذبية على الكرمة ، ولم يكن أبدًا الأكثر جاذبية أثناء التخمير ، ولكنه دائمًا ما يكون النبيذ الأكثر جاذبية عندما يتم قول وفعل كل شيء'. بدأ علامته التجارية ، نيل ، في عام 2006 ، بينما كان يعمل في مصانع نبيذ أكبر مثل مزارع الكروم ومصنع النبيذ جاستن و كروم العنب الجيرية و أقبية زنيدة .

'أنا بالتأكيد أفضل الجانب الأكثر نضجًا من الانتقاء ، الأسلوب الثري والأكثر قوة' ، كما يقول راسل ، الذي يتميز Grenache بأنه كبير وحيوي ، ولكنه مقطوع بحموضة وفيرة. 'عندما تصنع Syrah بهذه الطريقة ، تصبح فوق القمة. لكن بالنسبة لـ Grenache ، يمكنك دفعها وتحتفظ بأنوثتها '.

صاحب المطعم الذي تحول إلى صانع النبيذ Cris Cherry of فيلا كريك سيلارز صنع ما يسميه 'Garnacha' منذ عام 2002. 'اعتقدت أن [الاسم الإسباني] سيعطينا الفرصة لتغيير الزاوية قليلاً' ، كما يقول ، على الرغم من أنه لا يحاول محاكاة إسبانيا.

يقول Cherry ، 'أحد أكبر العوامل في West Paso [Robles] Grenache هو أنه يحتفظ بحمضه ، وربما يكون أفضل من معظم المواقع على المستوى الدولي' ، وقد دفعه ذلك إلى اللعب بالكثير من تضمين الجذوع. 'لقد وجدت أن Grenache تتمتع بشفافية كبيرة ، لذلك أود إظهار ذلك.'

تشمل ماركات Paso Robles الأخرى التي تنتج إصدارات قوية ومعقدة من Grenache نبيذ Epoch Estate و Jada Vineyard & Winery و ماكبريس مايرز و مصنع نبيذ المزرعة . ولكن هذه قائمة صغيرة مقارنة بالمنتجين الذين ربما يزيد عددهم عن مائة منتج من المنطقة الذين يستخدمون كميات وفيرة من Grenache في خلطاتهم كل عام.

يقول هاس: 'إنه شيء قيم في الخلطات حيث غالبًا ما يتم امتصاصه ولا يتبقى منه شيء' ، وهو ما يفسر سبب إنتاج علامته التجارية لتعبئة زجاجات Grenache من مجموعة واحدة فقط كل بضع سنوات. 'إذا نظرت إلى Grenache حول العالم ، فأنا لا أعرف مقدار الخلط ، لكن يجب أن تكون ، ماذا ، 98٪؟'

هل سيتوافق المستهلكون؟

من المحتمل ألا يتغير هذا في أي وقت قريبًا ، على الأقل بالنسبة للسوق الواسع. يقول برين: 'بصراحة ، أنا محتار'. 'أشعر أن Grenache يجب أن يكون لديه زخم أكثر بكثير مما لديه. أنا متفائل لأن هؤلاء المنتجين يواصلون صنع Grenaches المدهشة ، لكني أشعر بالحيرة بعض الشيء بشأن سبب عدم رواجها الآن '.

بالنسبة إلى Randall Grahm ، المؤهل بالتأكيد باعتباره رائدًا في California Grenache ، فإن مستقبل العنب يعود إلى ما سيكون المستهلكون على استعداد لدفعه.

يقول: 'المشكلة مع أشياء مثل Grenache هي أننا لا نستطيع التحكم في السعر الذي سيسمح لنا بالقيام بأنواع من الأشياء الصعبة لزراعة الكروم التي يجب القيام بها لصنع زجاجة نبيذ رائعة'.

'هذا هو التحدي الذي أراه لـ Grenache.'

ومع ذلك ، كان Grenache أحد الأصناف الأولى التي زرعها Grahm في Popelouchum ، مزرعة العنب متعددة الأجيال والتجريبية وذات العقلية المستدامة خارج سان خوان باوتيستا حيث يأمل في صنع القهوة المثالية في كاليفورنيا.

الزجاجات الموصى بها

تحية إلى جريس 2015 سانتا باربرا هايلاندز فينيارد غريناش (مقاطعة سانتا باربرا) 45 دولارًا ، 92 نقطة . ظل شفاف للغاية من اللون الأحمر الصدئ في الزجاج ، توضح هذه التعبئة كيف يمكن أن يكون Grenache جذابًا بأسلوب أخف. تظهر رائحة الكرز الأحمر والتوابل والفلفل والجلد المدبوغ على الأنف. إنه نظيف ولذيذ على الحنك ، مليء بالقرنفل المجفف والكركديه والفلفل الأبيض ولمسة من الشبت. اختيار المحررين .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (وادي سانتا كلارا) 38 دولارًا ، 92 نقطة . هناك جودة مميزة للمدرسة القديمة تأتي من هذه الكروم التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان ، والتي تصنع نبيذًا أخف قليلاً مع روائح مثيرة للفضول تقريبًا من الكرز المجفف والتوت البلسمي وتوابل الملح والفلفل. يحرك الحنك نسيج صخري مطحون وحموضة زاهية تتعمق في النهاية ، مع نكهات الكولا القديمة والفواكه الحمراء المجففة. بل هو أعظم مع قشعريرة طفيفة. اختيار المحررين .

بوني دون 2016 Clos de Gilroy Grenache (الساحل الأوسط) 20 دولارًا ، 91 نقطة . هذه العبوات من خمس مزارع عنب في جميع أنحاء المنطقة ، والتي تضم أيضًا 18 ٪ Syrah ، هي قاتمة ومركزة على الأنف برائحة البرقوق والحصى المسحوق وبتلات الورد وسماد البنفسج واللحوم المقشرة بالفلفل. الحنك أكثر نضارة وزهرية ، مع لمسات أرجوانية وتوابل جوز الكولا ، مما يثبت وزنًا أخف في الجسم ويسهل تربيته.

فيلا كريك 2015 Garnacha (Paso Robles) 60 دولارًا ، 91 نقطة . تلتقي الأزهار الحمراء والأرجوانية مع لائحة مسحوقة ، وتربة مقلوبة وفاكهة كرز ممتلئة على أنف هذه الزجاجات. إنه تعبير قوي ومتوسط ​​عن العنب ، مع البرقوق الأحمر والأسود ، والقرنفل والطرخون يرتفع إلى الحنك.