عندما نتحدث عن ويسكي الجاودار ، فإننا غالبًا ما نلجأ إلى الماضي: كوكتيلات ما قبل الحظر وثقافة التحدث. ولكن الآن الروح الجريئة والتوابل تتجه وتعود إلى طبيعتها. يتضمن ذلك مجموعة من أنماط الجيل التالي التي ليست بالتأكيد جودار جدك.

لكي يُطلق عليها ويسكي الجاودار ، يجب أن تُصنع فاتورة حبوب الروح بنسبة 51 في المائة على الأقل من الجاودار ، ولكن يمكن أن يختلف المنتج النهائي بشكل كبير اعتمادًا على مدى تقدمه في العمر. 'الجاودار معبرة' ، كما تقول جيسي دوري ، مديرة البار التي تركز على الويسكي تشوملي في مدينة نيويورك. 'يمكنك الحصول على شيء خفيف جدًا وطازجًا ، أو مليئًا بالفعل بتوابل الطهي مثل القرفة والقرنفل ، وكلاهما ممتع لتناوله.'

بينما لا يزال لدينا مكانًا ضعيفًا لويسكي الجاودار المألوف (مثل Rittenhouse و Sazerac و Bulleit) ، إليك نظرة على أربع طرق يدفع بها منتجي الجاودار الحدود.

وقت رائع لتجربة الجاودار

شيخوخة برشاقة

قد لا تبدو نيومكسيكو مثل بلد الويسكي ، لكن المنتجين هناك يجرون تجارب مع ريش 'الصحراء' ، الذي يصنع الويسكي مع ملاحظات مدهشة من الأزهار والحمضيات والتوابل.

يحاول: Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whiskey (KGB Spirits ، Alcalde ، NM ، 90 دولارًا). يقدم هذا الويسكي غير العادي ، الذي يبلغ من العمر ست سنوات ، أطنانًا من الفانيليا وقشر البرتقال والتوابل. إنها قوة البراميل ، لذا فهي مخففة حسب الذوق.

سوبر بروفيس

على الرغم من أن ويسكي الجاودار غالبًا ما يتم تعبئته بمستويات كحول عالية نسبيًا ، إلا أن عددًا متزايدًا يأخذ إشارات من بوربون وسكوتش ويقومون بتدوير الزجاجات بقوة البرميل. هذا يعني نكهة أكثر جرأة ، لكنك سترغب في إضافة الماء أو الثلج أو كليهما حسب الرغبة.

يحاول: Redemption Barrel Proof Straight Rye Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits ، وايت بلينز ، نيويورك ، 80 دولارًا). بعمر ثماني سنوات ومعبأة في عبوات عالية بشكل مذهل 122 برهان ، ابحث عن إسبرسو المركز والتوفي والقرنفل.

حبوب مذهلة

كما أن الخبازين مهووسون بحبوب الإرث ، كذلك الحال بالنسبة للمقطرات. ابحث عن أنواع الجاودار مثل Merced أو Hazlett أو Abruzzi. تستخدم بعض الزجاجات ، مثل Vermont’s Revolution Rye ، مزيجًا من هذه الريش المتوارثة.

يحاول: ثورة الجاودار (Mad River Distillers ، Warren ، VT ، 50 دولارًا). ثلاث حبات من حبوب الجاودار ، جزء منها مملح ومحمص 'شوكولاتة' ، تصنع توفي عميق ونكهات قشر البرتقال.

تشطيبات دقيقة

بعد عملية الشيخوخة التقليدية ، يقوم بعض المنتجين بإعطاء الجاودار دورًا في البراميل التي كانت تحتوي في السابق على نبيذ مقوى مثل ماديرا أو شيري أو بورت. يخفف الويسكي ويضيف طبقة غير عادية من النكهة.

يحاول: High West Yippee Ki-Yay (High West Distillery ، بارك سيتي ، يوتا ، 65 دولارًا) مصنوع من مزيج من أنواع ويسكي الجاودار المستقيمة المنتهية في براميل كانت تحتوي في السابق على فيرماوث وسيراه. ارتشف أو امزج مع مانهاتان.