نحن محظوظون لأننا ولدنا في هذه الأرض.
نحن نشارك إرثنا ، أرض سانتوريني البطولية.
المنتجات النادرة سفراء التراث البركاني.
وُلِدَ من النار ، يعلوه نسيم البحر.

ولدت سانتوريني من أحد أكبر الانفجارات البركانية في التاريخ المسجل. وقد أعطى هذا الجزيرة اثنين من أكثر خصائصها تميزًا - المناظر الطبيعية الخلابة والتربة البركانية الفريدة التي تجعل من سانتوريني جزيرة رائعة وجنة لمحبي الطعام.

لا يتم ري النباتات في سانتوريني بشكل مصطنع ، كما أن هطول الأمطار نادر على الجزيرة. لذلك ، فإن الري يأتي من الرطوبة الطبيعية وضباب البحر الذي تمتصه التربة البركانية ، مما يوفر الماء اللازم. هذه الطريقة ، المعروفة باسم الزراعة الجافة ، تؤدي إلى أ إنتاج منخفض الغلة هذا يخلق منتجات زراعية فريدة من نوعها ولذيذة.

النبيذ والطماطم والفافا (نوع خاص من البازلاء الصفراء) المنتجة في سانتوريني تحمل ختم الجودة 'تسمية المنشأ المحمية' (PDO) ، التي يمنحها الاتحاد الأوروبي للمنتجات ذات السمعة الطيبة لتميزها وتفردها.

نبيذ PDO سانتوريني
يعود إنتاج النبيذ إلى آلاف السنين. اليوم ، يتكون كروم العنب prephylloxera في سانتوريني من حوالي 1200 هكتار من مزارع الكروم المملوكة للعائلة. تشتهر نبيذ PDO SANTORINI بحموضته الهشة ، ومعادنه الشديدة ، وملوحة ألوانه المميزة ، ويمكن العثور عليه في قوائم النبيذ لأفضل المطاعم حول العالم. وهي تتألف من 75٪ على الأقل من Assyrtiko ، وهي واحدة من أكثر الأصناف البيضاء شهرة في العالم.

Tomataki Santorinis PDO
الطماطم في سانتوريني - تسمى 'توماتاكي' (توه-ماه-تاه كي) والتي تعني 'طماطم صغيرة' في اللغة اليونانية - طورت جلدًا أكثر سمكًا بسبب هطول الأمطار الضئيل والطقس المتقلب على سانتوريني. يشتهر معجون الطماطم المنتج من التوماتاكي بلونه الأحمر المميز ، والملمس المخملي ، والطعم الحلو والمعدني قليلاً ، والرائحة النفاذة.

فافا سانتورينيس PDO
يعتبر إنتاج الفول في سانتوريني صغيرًا جدًا (لا يزيد عن 450 رطلاً سنويًا) مما يجعله أحد التقاليد الغذائية المرغوبة في الجزيرة. Fava Santorinis PDO غني بالمواد الغذائية ويحتوي على أكثر من 20٪ بروتين نباتي. يتميز بقوام غني ومخمل مع طعم ترابي وحلو بعض الشيء ، مما يجعله مكونًا عزيزًا لدى الطهاة حول العالم.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات على www.santorinivolcanicterroir.eu
فيسبوك / إنستغرام:SantoriniVolcanicTerroir
تويتر:SantoVolcan