في يوم الاثنين ، 27 يونيو ، تجمع أكثر من 200 من السقاة والمطعم والصحفيين وغيرهم من المتخصصين في النبيذ والطعام فندق ريدبري في مانهاتن - موطن للمطعم مارثا ، أحد المكرمين في المساء - للاحتفال مجلة عشاق النبيذ 'س أفضل 100 مطعم نبيذ في أمريكا لعام 2016 .

لبدء المساء ، نحن عمل محرر الطعام نيلس بيرنشتاين كمنسق لحلقة نقاش حول اتجاهات المطاعم. وانضم إليه جوردان سالسيتو ، مدير المشروبات في مجموعة موموفوكو ، جاك ماسون ، مدير النبيذ في مارتا ، وإريك زيبولد ، رئيس الطهاة ومالك القرابة و وظيفة في واشنطن العاصمة في محادثة أظهرت الشغف والمعرفة التي جعلت مطاعمهم فائزة ، أعرب كل منهم عن تفاؤل كبير بشأن حالة النبيذ والطعام واسعة النطاق.

قال سالسيتو ، في مناقشة المستوى العالي لخدمة النبيذ والمعرفة حتى في الوقت الذي أصبحت فيه غرف الطعام غير رسمية بشكل متزايد: 'لمجرد أن السوم يرتدي الجينز الأزرق لا يعني أنه لا يهتم'. وأضاف ماسون ، الذي أشار إلى 'نظامه الغذائي الصارم في تناول الشمبانيا والبيتزا' ، 'في بعض الأحيان لا ترغب في الجلوس لمدة 4 ساعات ونصف ولكنك لا تزال ترغب في تناول وجبة لذيذة'.

ذكر كل عضو في اللجنة أن العديد من العملاء الذين اعتادوا على أهم اتجاهات النبيذ الجديدة يتطلعون إلى التعرف على الكلاسيكيات.

قال زيبولد ، عن مجموعة مطاعمه الواسعة من النبيذ القديم: 'أحد الأشياء التي أحبها في النبيذ هو القدرة على التقاط لحظة من الزمن'.

اتفق أعضاء اللجنة أيضًا على أنه بالنسبة لجميع العلوم الصحيحة وراء إقران النبيذ والطعام ، فإن الأمر يتعلق في النهاية بإرضاء العميل. قال زيبولد: 'هناك عامل بشري'. 'نحاول دائمًا التواصل مع ما يحبه الناس.'

تصوير سكوت رود

بعد اللوحة ، اختلط الضيوف في قاعة استقبال فندق Redbury وعلى التراس المنعش ، والذي حوله Market Street Spirits إلى حديقة بيرة إيطالية ، ويقدم Brùton Bianca (a بيره الشعير ) وبريتون ليليث (بيرة أمريكية شاحبة). في بار الكوكتيل Market Street Spirits ، ابتكر فريق Marta ثلاث كوكتيلات مميزة - تناولها على Boulevardier و piña colada و shandy - لتسليط الضوء على تمرد بوربون و ميليتي 1870 مرير و حطام سفينة برينلي الذهبية جوز الهند رم.

خمور القرد خدم LaLuca Prosecco (مقترنًا بطبق شار في القطب الشمالي ، أحد الوجبات الخفيفة التي تم تمريرها) ومجموعة من نبيذ قيصر و كاربينيتو و فيفانكو ، و دومين فواسير . تكملة المشروبات كانت كروكيت الريزوتو ، البطاطس المرقطة مع الكافيار المرقط ، التمور المحشوة بالغرغونزولا الملفوفة في البقعة ، الخنازير في البطانية ، أطباق السلومي والجبن ، وبالطبع بيتزا مارتا الشهيرة.

بالإضافة إلى المكرمين من منطقة نيويورك ، جاء ممثلون من عشرات المطاعم الفائزة من جميع أنحاء البلاد لحضور هذا الحدث أيضًا ، وقاموا بتكوين صداقات جديدة (وحجز عشاء) مع زملائهم.

في وقت لاحق ، كشف ماسون النقاب عن Jeroboams of Champagne في الحفل التالي. كما قال Ziebold ، النبيذ الرائع يلتقط لحظة من الزمن ، وكانت هذه أمسية لا تُنسى بالفعل.