في متجر زجاجات شيكاغو ، مطعم وسوق طوال اليوم كلنا معا الآن (ATN) ، لم يتوقف العمل منذ مارس. كان على المالك إيرين كارلمان ويبر ، والمدير العام جيريمي باتينود ، والشيف أبيجيل زيلكي ، إدارة العمليات المنتظمة لإيجاد طرق للتواصل مع عملائهم - وإبقاء الأضواء مضاءة.

منذ افتتاحه في ديسمبر 2018 ، أصبح All Together Now ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا Brothers & Sisters ، أحد الأحياء الرئيسية في القرية الأوكرانية. قبل الوباء ، لم يكن من غير المعتاد رؤية ATN تعج بالحياة كل ليلة من أيام الأسبوع مع أشخاص يجتمعون لتناول العشاء ، أو يتناولون مشروبات في ساعة التخفيضات ، أو يتوقفون لالتقاط زجاجات من نبيذ و جبن في طريقهم إلى المنزل.

بمجرد البقاء في المنزل النظام تأسست في ولاية إلينوي في 21 مارس ، انتقل الفريق سريعًا إلى تنسيق الوجبات الجاهزة وشجع العملاء على استخدام منصة عبر الإنترنت لطلب النبيذ والجبن والمقبلات.

يقول ويبر: 'حاولنا بسرعة ترجمة ما كنا نجلبه للناس في المتجر وفي المطعم وفي المتجر'. 'كان علينا أن نسأل أنفسنا ،' كيف يمكننا إعادة تجربة بطريقة تشعرك بالأمان والمرح ، ولكن مع استمرار منحهم جزءًا من الحياة الطبيعية؟ '

'إذا كنا سنطلب من فريقنا مواصلة العمل أثناء الوباء ، فنحن بحاجة إلى تقديم تغطية صحية لهم. أن تكون قادرًا على القيام بذلك جعلنا نعيد ترتيب قيمنا كشركة '. - إيرين كارلمان ويبر ، مالكة All Together Now

بالنسبة إلى Weber ، كان من المهم أيضًا التأكد من أن موظفي ATN يشعرون بالأمان والأمان خلال مثل هذا الوقت المضطرب.

'لقد بدأنا في تقديم الفوائد الصحية لموظفينا خلال هذا الوقت ، لأنه من الواضح أنه من غير المستقر دائمًا العمل في صناعة الخدمات ، كما أن القدوم إلى العمل خلال أزمة صحية عالمية أصبح مرعبًا بشكل مفاجئ'.

'لقد توصلنا إلى أنه إذا كنا سنطلب من فريقنا مواصلة العمل أثناء الوباء ، فنحن بحاجة إلى تقديم تغطية صحية لهم. لقد دفعتنا القدرة على القيام بذلك أيضًا إلى إعادة ترتيب قيمنا كشركة '.

تصوير كارولينا ماريانا رودريغيز

في حين تم تخفيف بعض القيود المتعلقة بفيروس كورونا منذ مارس ، فإن أي شخص يدخل مؤسسة في إلينوي يجب ارتداء قناع .

لا يزال بإمكان عملاء ATN تقديم الطلبات عبر الإنترنت واستلامها عبر خدمة التوصيل المحلية ، أو يمكنهم التوقف عند المطعم وتقديم الطلبات عبر نافذة الطلبات الخارجية - وهو قرار تصميم محظوظ ، كما يقول ويبر.

وتقول: 'في البداية ، قمنا بتثبيت النافذة مع عداد ومقعد أسفلها وقلنا إننا سنفتحها للسماح بدخول النسائم الدافئة عندما يكون الجو لطيفًا'. 'لم أتخيل أبدًا أنها ستكون نقطة الاتصال الوحيدة لدينا مع ضيوفنا أثناء الوباء.'

إنه مشهور أيضًا بين السكان المحليين.

'إن نافذة الوجبات الجاهزة رائعة ، فهي تضيف جانبًا من التفاعل البشري مع الحفاظ على سلامة الجميع' ، كما يقول ماكس ميرشايمر ، أحد عملاء ATN منذ فترة طويلة والمقيم في إيست فيليدج. 'يمكنك الدردشة حول النبيذ ، أو مجرد تناول اللحم والجبن والذهاب.'

تصوير جوزيف جرونثال

المدير العام جيريمي باتينود هو أيضًا مشتري نبيذ ATN. لقد كان مشغولاً ليس فقط في إدارة المؤسسة ، ولكن التأكد من أن الرفوف مليئة بأنواع الزجاجات التي يرغب الناس في شرائها أثناء الوباء.

'مع الكثير من عدم اليقين ، أوقفت على الفور علب النبيذ التي تبلغ قيمتها 500 دولار. اعتقدت أن الناس ما زالوا يريدون كأسًا جيدًا من النبيذ ، لكننا نوعًا ما نبحث عن زجاجة بقيمة 20 دولارًا بدلاً من زجاجة 40 دولارًا ، 'يقول باتينود. 'لذلك ، كان تحديًا جيدًا البحث عن الأشياء التي ربما لم تكن مناسبة لي ، وزيادة الاختيار المناسب عند 20 دولارًا.'

إنه منظور مرحب به من مكان يبحث عنه العديد من سكان شيكاغو لتعليم النبيذ.

'أعتقد أن الضجة حول النبيذ الطبيعي قد جلبت عددًا كبيرًا من شاربي النبيذ الجدد ، وقد قامت ATN بعمل رائع في إنشاء مكان يجذب الأشخاص الذين يدخلون النبيذ أو المعجبين منذ فترة طويلة' ، كما يقول ريد ، أحد سكان هومبولت بارك درابر. 'يمكنك الذهاب والحصول على بورجوندي ذي المذاق التقليدي ، أو نبيذ برتقالي مذاقه مثل الكمبوتشا.'

تصوير جوزيف جرونثال

في ذروة الوباء ، كان هدف الشيف أبيجيل زيلك هو تقديم الطعام لراحة المجتمع في مثل هذا الوقت العصيب.

يقول زيلكي: 'حتى قبل تفشي الوباء ، ومع دخول السنة الثانية من العمل ، حددت هدفاً يتمثل في دمج المزيد من الطهاة المحليين والمنتجين المحليين في قائمتنا'. 'مع تغير الفصول ، أنا متحمس لدمج منتجات الغرب الأوسط مثل القرع والبطاطا الحلوة ، عندما يكون وقت الحصاد ذروته.'

يعرب كل من Weber و Patenaude و Ziekle عن امتنانهم لبعضهم البعض ، وينسبون نجاح المؤسسة المستمر إلى قدرتهم الجماعية على أن يكونوا منفتحين ومرنين ومبدعين.

يقول ميرشايمر: 'لطالما كانت ATN بيئة ترحيبية بشكل لا يصدق مليئة بالأشخاص الطيبين والمشاعر الطيبة'. 'لقد بدأنا هذه المشاعر في الآونة الأخيرة ، لكنني متأكد تمامًا بمجرد أن نتمكن من العودة إلى الداخل ، ستكون ATN نفس المكان الرائع الذي كانت عليه من قبل. أنا بالتأكيد أتطلع إلى ذلك '.

يسلط عشاق النبيذ الضوء على الحانات ومحلات بيع الزجاجات والأفراد المتضررين من جائحة الفيروس التاجي ، وما يفعلونه للتغلب على الأزمة. اكتشف المزيد على أعمال الحانات .