وصفة الزلابية اللذيذة
احصل على جانب من النقود مع هذا الذواقة ، تناول الزلابية التقليدية من Neal Swidler ، الشيف التنفيذي في Lucky Rooster في نيو أورلينز. وفقًا للتقاليد ، عندما تملأ هذه الجيوب المحشوة بلحم الخنزير في السنة الصينية الجديدة ، فإن الثروة ستأتي إليك. وفقًا للأسطورة ، كلما أكلت أكثر ، زادت ثراءك.
إليك طريقك البسيط واللذيذ إلى الازدهار.
تعلم كيفية إقران النكهات الديناميكية للطعام الصيني بالنبيذ >>>
12 أوقية جزر مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو & frac12 ملعقة صغيرة ملح طعام)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
& frac14 كوب بصل أخضر (أجزاء بيضاء وخضراء)
⅔ رطل لحم خنزير مطحون
⅛ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 & frac12 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 حزمة مغلفة زلابية مستديرة مجمدة ، منزوعة الثلج
ضعي الجزر المبشور في وعاء كبير ورشي الملح. اعجنه لمدة 3 دقائق ، أو حتى يذبل ويطرد الماء. اشطفه واعصره حتى يجف. (يقول Swidler: إن التمليح وعصر الماء يمنع الزلابية من أن تصبح رطبة جدًا.) امزج الزنجبيل والثوم والبصل ولحم الخنزير والفلفل وصلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء كبير. يقلب بقوة ، ثم يضاف الجزر المصفى.
اخلطي نشا الذرة وكوب من الماء في وعاء صغير لعمل عجينة. خذ غلاف زلابية واحد واسكب ملعقة كبيرة من خليط لحم الخنزير في منتصف الغلاف. اغمس إصبعًا واحدًا في الملاط و 'دهن' حواف غلاف الدمبلينغ. قم بإبراز الجانب السفلي من الغلاف ، ثم قم بطيه واضغط على شكل نصف قمر ، مع تغليف الحشوة. توضع على صينية خبز مبللة بنشا الذرة.
للطهي ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء في منتصف الطريق واتركه حتى يغلي. عند الغليان ، حرك الزلابية برفق في القدر. عندما يعود الماء ليغلي ، قلل من النار واتركه يغلي ببطء واطبخ برفق لمدة 6-8 دقائق. أزيليها بملعقة مثقوبة. تقدم مع صلصة الصويا والثوم والبصل الأخضر. يصنع 50 زلابية تكفي 10 أشخاص .
جرب هذه الزلابية بروح الصين الأصلية ، baijiu >>>
قم بإقرانها
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc ، 15 دولارًا
عبير القطط الكلاسيكي ، الحامض ، والحمضيات ، والعشب يشكل حنكًا ودودًا مع حموضة معتدلة. تعتبر النكهات اللذيذة من النكتارين والليمون والبطيخ الأخضر مثالية لتعزيز فطائر لحم الخنزير النضرة المخفوقة في الصلصة.
