إذا كنت قد شربت أرجنتيني النبيذ لفترة من الوقت ، أنت تعرف أسلوب توقيع البلد: داكن اللون مالبيك برائحة ونكهات الزبيب ومربى العليق والبلوط الكريمي الجديد. قد يحتوي على ما يزيد عن 15.5٪ كحول من حيث الحجم (abv) ويتم غمره بحموضة الطرطريك الحارقة التي تساعد على التوازن وتسمح للنبيذ بالعيش لعقود.

لكن هذا النمط من النبيذ ، بينما لا يزال موجودًا إلى حد كبير ، يفقد شعبيته. يبحث المستهلكون والسقاة والمستوردون عن نبيذ أعذب وأقل حجمًا وصديقًا للطعام. يسعد صانعو النبيذ بالإلزام ، غالبًا مع الفاكهة من مزارع الكروم المرتفعة المباركة بالحجر الجيري أو التربة الرسوبية الصخرية.

هذه الخمور وصانعي النبيذ في طليعة الحركة نحو الخاطف والحماس والحيوية البارزة. تتراوح مستويات الكحول في هذه الأنواع من الخمور بشكل عام بين 13٪ و 13.5٪ abv. سواء مالبيك ، كابيرنت ساوفيجنون أو أي نوع آخر ، أبيض أو أحمر ، ' نضارة أصبح 'موضوع الساعة في جميع أنحاء الأرجنتين.

من اليسار إلى اليمين: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo)، Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato)، Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo)، Bodega Chacra 2018 Barda Pinotir ريو نيغرو) ، Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / تصوير Tom Arena

الاقل هو الاكثر

خوان فاكوندو سواريز ، المالك المشارك وصانع النبيذ المشارك في لابستون وغيرها من العلامات ، يعرف شيئًا أو شيئين عن كيفية إنتاج النبيذ الطازج. كتب جده الأكبر ، ليوبولدو سواريز ، الكتاب حرفياً ، أو دليل Ampelographic ، حول كيف ولماذا صانعي النبيذ في مندوزا يجب أن تسعى جاهدة لجعل العبوات منخفضة في الكحول والبلوط ، ولكن عالية في النضارة.

يقول سواريز: 'لقد عرف في عام 1911 أن يتجنب الإفراط في النضج'. لقد كتب عن عدم استخدام الكثير من خشب البلوط ، وعن طبيعة Malbec و Sémillon التي نمت في التربة الجيرية. وهذا ما نقوم به في الوقت الحاضر. معظم ما يندرج في هذه الفئة الطازجة الناشئة هو أنواع نبيذ مدفوعة بالتضاريس من مناطق محددة داخل وادي يوكو . فيما يتعلق بتقنيات صناعة النبيذ ، يتعلق الأمر بالنظر إلى الوراء وصنع النبيذ بطريقة طبيعية ، دون إضافات '.

فيلم Malbec 2018 من Traslapiedra هو مثال ممتاز للنبيذ الأرجنتيني الجديد الذي لا يتدخل والذي يندرج تقريبًا تحت المظلة 'الطبيعية'. يأتي من Paraje Altamira ، وهو قسم تم تسميته مؤخرًا من San Carlos في وادي Uco.

تقع المنطقة بأكملها على ارتفاع يزيد عن 3000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، تربتها مليئة بالدوران الصخور التي نزلت منذ قرون لا حصر لها من جبال الأنديز القريبة. بعضها بحجم الصخور. معظمها مغطى بكربونات الكالسيوم البيضاء الطباشيرية التي يقال إنها تضفي معادن لا يمكن تفويتها إلى النبيذ.

يقول سواريز: 'نحاول صنع نبيذ سهل الشرب بالقوام الذي يمكن أن توفره تربة Paraje Altamira الجيرية'. 'نتخمر ونتقدم في الخرسانة ، مع نقع قصير وبدون نزيف.'

من اليسار إلى اليمين: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) ، Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) ، Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira)، Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta)، Tahnesto Catena 2017 Siesta at the Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / تصوير Tom Arena

شيخوخة برشاقة

التخمير والشيخوخة في الخرسانة ، بدلاً من استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ متبوعًا بوقت طويل في الجديد بلوط يدعي صانعو النبيذ الأرجنتينيون أنه يساعد فقط في النضارة. في عائلة زوكاردي Bodega de Piedra Infinita ، أيضًا في Paraje Altamira ، يتجنب Sebastián Zuccardi براميل البلوط الصغيرة ويعتمد في الغالب على الخرسانة وفود الخشب الكبير العرضي.

'يرتبط مفهوم النضارة بشكل أكبر برائحة النبيذ وإحساسه أكثر من التحليل المختبري' ، هذا ما قاله زوكاردي ، الذي صرخ في 2018 Polígonos Cabernet Franc و Malbec ، من مزارع الكروم المرتفعة في منطقتي San Pablo و Gualtallary في وادي Uco ، مع السطوع واللكمة.

'أنا أكثر تركيزًا على التوازن ، حموضة ، الملمس ، الطول ، رائحة الأزهار والأعشاب ، بلوط منخفض أو بدون بلوط ، إلخ. ' 'مع الطقس المشمس الذي نعيشه ، يرتفع السكر بسرعة في بداية الموسم ولكنه يتباطأ بعد ذلك في مارس [عندما يبدأ قطف]. لا أحب أن أكون أعلى من 14٪ إلى 14.5٪ لأنك تفقد التوتر. بين 13٪ و 14٪ ، يمكننا إيجاد توازن رائع في نبيذنا. '

مستوى الكحول هذا هو المكان الذي ستجد فيه الجزء الأكبر من النبيذ المصنوع بشكل مشترك أو فردي من قبل جيراردو وماتياس وخوان بابلو ميشيليني. بشكل جماعي ، هم وراء Michelini Bros. التسمية التي تصنع Malbecs الخاصة بالتضاريس وأنواع النبيذ والمزيج الأخرى المتنوعة.

دليل قصير لمالبيك الأرجنتيني

واحد من النبيذ المميز هو زورزال 2017 EGGO Tinto de Chalk ، Malbec من مزارع الكروم الغنية بالحجر الجيري بشكل خاص في قسم Gualtallary في Tupungato. يقول خوان بابلو ، أصغر الإخوة ، إنهم بدأوا التفكير في إنشائه في عام 2012 ، عندما كان هناك المزيد في الأرجنتين.

'الهدف من EGGO هو إظهار الطابع الحقيقي والنقي لمعظم الأجزاء الجيرية في Gualtallary ،' كما يقول. 'النقطة الأساسية في صنع هذا النبيذ هي عندما نحصد ، وبشكل عام نقوم بذلك في الجانب المبكر ، حيث يتيح تكييف تواريخ الحصاد لمناخ عام معين لنبيذنا إظهار الجودة والأناقة قبل كل شيء.'

مثل خط Polígonos التابع لشركة Traslapiedra و Zuccardi ، يتم تخمير نبيذ EGGO باستخدام الخمائر الطبيعية فقط ويتم تقادمه بالكامل في بيض خرساني ، ومن هنا جاء الاسم.

يقول جوان بابلو: 'سواء كنا نستخدم الخشب أم لا ، فإننا نركز بشدة على عملية الشيخوخة وتجنب الاستخراج المفرط'.

النبيذ الطازج الذي لا يثقب رأسك بالفاكهة الناضجة والبلوط الثقيل ، ولا يحترق بحمض الطرطريك. هذا ما يجده محبو النبيذ الأذكياء - ويستمتعون به أكثر من أي وقت مضى - من الأرجنتين هذه الأيام.

ماذا تعني 'النضارة' في النبيذ؟

زجاجات لمحاولة

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 دولارًا و 96 نقطة . أعلى العلامة ، أعلى الكومة حيث يصنف Malbec من Gualtallary في Tupungato. نكهات بلاك بيري ، الكاسي ، والبرقوق النقية نظيفة ومرحبة بشكل لا تشوبه شائبة ، في حين أن هذا يشعر بالانتعاش على الحنك. تضع نكهات بلاك بيري والشوكولاتة الداكنة لمسة نهائية معدنية تتجلى في خواص الفاكهة والنفحات الحجرية. شرب حتى عام 2026. واردات نبيذ برازوس. اختيار المحررين .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 دولارًا ، 94 نقطة . قام مديرا أتشافال فيرير السابقان ، سانتياغو أشافال وروبرتو سيبريسو ، بصنع Malbec من مزرعة عنب مزروعة في عام 1938. وهي تقدم رائحة الكاسي الكثيفة جنبًا إلى جنب مع روائح الإطارات المطاطية والبلوط الخام والجرافيت والفانيليا. إنه شعور منظم ومثير على الحنك ، مع وجود العفص القوي الذي يوفر قبضة. نكهات الكاسي والخوخ المتبل والتوت هي البلوط بشكل خاص ولكنها لا تفقد تركيزها أبدًا. شرب حتى عام 2028. مصنع نبيذ لا جرانجا. اختيار القبو .

Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 دولارًا ، 93 نقطة . هذا Malbec من خمسة كتل كروم مختلفة هو جزء من مشروع صغير الحجم من الأخوين هيكتور وبابلو دوريجوتي. عبير نقي من العليق والكاسي يأتي مع لهجة عشبية. إنه ممتلئ بالجسم ولكنه ليس ثقيلًا بسبب حموضة الترسيب والكحول المتحكم فيه. نكهات من التوت الأسود والبرقوق وجذر الشمندر تنتهي بوضوح. استمتع حتى عام 2024. The Artisan Collection.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 دولارًا ، 93 نقطة . يقدم هذا اللون الأحمر نكهة كاملة من روائح فاكهة التوت جنبًا إلى جنب مع النكهات اللذيذة من يخنة اللحم البقري والأعشاب الدقيقة مثل الأنف ، طعمها عشبي ولذيذ. من حيث الملمس ، فهو صلب في القوام ولكنه يضيء بالحموضة الجريئة. شرب حتى عام 2024. واردات نبيذ برازوس. اختيار المحررين .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) 30 دولارًا ، 93 نقطة . صُنع كابيرنت فرانك المفعم بالحيوية من صانع النبيذ سيباستيان زوكاردي بالكامل من الخرسانة. نغمات البرقوق والتوت ممتلئة وطازجة على الأنف والحنك ، بينما نكهات الفاكهة السوداء والأعشاب والشاي والطماطم باقية على النهاية الناعمة. اشرب حتى عام 2024. اختيار المحررين .

بوديجا شقرا 2018 Barda Pinot Noir (ريو نيغرو) 30 دولارًا ، 91 نقطة . هذا هو تنبيه Pinot Noir من مصنع نبيذ Piero Incisa della Rocchetta في باتاغونيا. إنه متوسط ​​الجسم على الحنك ، ويظهر فركًا خفيفًا من التانيك. نكهات الكرز والبرقوق مدعومة بتوابل خشبية خفيفة. شرب حتى عام 2023. كوبراند.

تحول الخمور Uco Valley

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 دولارًا ، 91 نقطة . الروائح الناضجة من البرقوق الأسود والكاسي تعلوها نغمة بلوط جذابة. هذا هو أسلوب Malbec الضيق والطازج إلى حد ما الذي يظهر نكهات الفاكهة السوداء على الحنك بمساعدة خشب البلوط الدافئ. ينتهي مع العفص الصلبة. شرب حتى عام 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 دولارًا ، 91 نقطة . يساعد المستشار الفرنسي جان كلود بيرويت فريق Zolo في صنع نبيذ طازج بمستويات منخفضة من الكحول ، وهذا النبيذ يناسب الفاتورة برائحة التراب والقرفة والتوت. إنها ناضجة تمامًا ولكنها ليست ثقيلة على الحنك ، حيث تظهر النكهات اللذيذة والأعشاب والتوت التي تعتبر نموذجية من التنوع. فينو ديل سول.

نبيذ عاطفي 2018 عبر Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 دولارًا ، 90 نقطة . لون ذهبي لامع ورائحة شمعية من قشر المشمش والحمضيات يشكلان أنف Sémillon من Matías Michelini الذي قضى ثلاثة أشهر في بيض خرساني. يظهر السمنة على الحنك ، مع نكهات التفاح الأصفر والخوخ مدعومة بمرارة خفيفة. اشرب الآن. واردات النبيذ برازوس. افضل شراء.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) 20 دولارًا ، 90 نقطة . يتم تخمير Malbec ذات الطراز الطبيعي باستخدام الخميرة الأصلية وتعتيق بالكامل في الخرسانة. إنه مفعم بالحيوية على الأنف برائحة التوت البري والكشمش الأحمر. الحنك هش ومفعم بالحيوية ، بينما نكهات البرقوق الأحمر والكشمش والتوت البري حارة قبل لمسة نهائية محكمة ومركزة. اشرب الآن. شركة Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (سالتا) 15 دولارًا ، 89 نقطة . تؤدي روائح الليمون والجير والمعجنات المغطاة بمسحوق السكر إلى حنك مستدير بحموضة تشبه الحمضيات. تأتي نكهات الأناناس والبطيخ مع لمسة من الملح ، في حين أن الحنك ممتلئ بقبضة خفيفة. اشرب الآن. هيس فاميلي واين إستيتس.

إرنستو كاتينا 2017 Tahuan Siesta في Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (ميندوزا) 17 دولارًا ، 88 نقطة . هذا اللون الأحمر قابض في البداية ثم أكثر تسامحًا ، ويقدم نكهات من التوت الأحمر والعرعر والكولا والتوابل. توجه نغمات الجلد بالقرنفل والبرقوق اللمسة النهائية المذهلة لهذا الطراز الرائع من Cabernet Sauvignon. اشرب الآن. ماركات الكروم.