إن تواريخ الحضارة الغربية وصناعة النبيذ متشابكة مثل كروم العنب على سلك تعريشة. هناك ادعاءات متنافسة حول المكان الذي صنع فيه النبيذ لأول مرة ، لكن الأدلة تشير إلى أن الشرق الأوسط وشرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​هو مسقط رأس العنب وصناعة النبيذ وكلمة النبيذ نفسها.

من المعابد الكبيرة والأحواض الحجرية ، إلى قطع الفخار وبذور العنب المتحجرة ، تبرز القرائن الوفيرة أهمية النبيذ على المائدة وفي الدين. ظهر النبيذ كثيرًا في النثر والشعر في العالم القديم ، من الفينيقيين والمينويين إلى الرومان و اليونانيون وفي النصوص الدينية لليهود والنصارى على حد سواء.

في حين أنه من الرائع التفكير في صناعة النبيذ وانتشارها على طول طرق التجارة القديمة ، تذكر أن هذه البلدان لا تزال تنتج نبيذًا عالي الجودة من العنب المحلي والعالمي. على الرغم من أنه لم يعد يتم تداولها كعملة أو يتم شحنها عبر قوارب خشبية في أمفورا من الطين ، إلا أن الزجاجات الحديثة من مسقط رأس النبيذ تذكرنا بالأهمية الثقافية للنبيذ.

بلغاريا

نساء يقودن عربات بغل بجوار مزرعة عنب في منطقة جافريلوفو ، بالقرب من سليفن ، بلغاريا (وادي تراقيين الشرقي) / تصوير ميك روك ، سيفاس

يمتد الدليل الأثري لتاريخ النبيذ في بلغاريا إلى 5000 عام أو أكثر. في الآونة الأخيرة ، استخدمت عبادة ديونيسوس في تراقيا القديمة الزيلوس ، أو النبيذ الأسود الحلو ، للتواصل مع الطبيعة. يُعتقد أنه مصنوع من العنب البري المحلى بالعسل وخلطه بالماء. يروي الكاتب اليوناني زينوفون قصة ملك تراقي في القرن الخامس قبل الميلاد. الذين كانوا يشربون النبيذ بانتظام من قرون الحيوانات ، وتشير الأدلة الأثرية إلى أن 90 في المائة من أوعية الشرب كانت مرتبطة بالتمتع بالنبيذ. تشمل الاكتشافات القديمة الأخرى ذات الصلة بالنبيذ العملات المعدنية والأشكال والتماثيل مع صور العنب وديونيسوس.

محلي خارج مزرعة عنب جورجية / تصوير مارفن شاوني

جورجيا

في عام 2013 ، تم تصنيف طريقة جورجيا القديمة لتخمير وتقادم النبيذ في أمفورا من الطين ، والتي تسمى qvevris (أحيانًا يتم تهجئتها kvevris) ، على أنها تقليد للتراث الثقافي غير المادي من قبل اليونسكو. يمتد هذا النمط من صناعة النبيذ إلى 7000 عام ، في حين أن العنب الرمزي الأحمر والأبيض للبلاد ، Saperavi و Rkatsiteli ، يعتبران من بين أقدم أنواع العنب التي لا تزال في الزراعة. يضم المتحف الوطني الجورجي في تبليسي المشغولات المعدنية التي تعود إلى 3000 قبل الميلاد. التي تحتوي على العنب والكروم وورق العنب. كشفت الحفريات الأثرية عن العديد من التوابيت من العصر اليوناني الروماني منقوش عليها أواني الشرب وأباريق النبيذ.

مناطق صناعة النبيذ التاريخية

كنيسة صغيرة ومزرعة كرم صغيرة عند غروب الشمس فوق خليج ميسا بيجاديا. بالقرب من أكروتيري ، سانتوريني ، جزر سيكلاديز ، اليونان / تصوير ميك روك ، سيفاس

اليونان بحر ايجه

ازدهرت صناعة النبيذ وتجارة النبيذ في جميع أنحاء جزر بحر إيجه خلال ذروة الحضارة المينوية ، والتي استمرت من حوالي 3600 إلى 1400 قبل الميلاد. مقابر في جزيرة كريت منذ 5000 عام ، تحمل صورًا لأدوات النبيذ ، وتم العثور على واحدة من أقدم معاصر النبيذ في العالم بالقرب من قرية Archanes. تشير القطع الأثرية من حطام السفن وفي الجزر نفسها إلى شبكة تجارية واسعة عبر جزر خيوس وكريت وليمنوس وليسبوس ورودس. كرمات السلة في هذه الصورة لسانتوريني هي من بين الأقدم في العالم. اليوم ، تنمو أصناف عالمية مثل Cabernet Sauvignon و Merlot جنبًا إلى جنب مع أنواع العنب الأصلية الأقل شهرة مثل Kotsifali و Liatiko و Mandilaria و Vilana.

شمال اليونان

مصنع نبيذ بوبوفا كولا في جمهورية مقدونيا ، منطقة النبيذ دمير كابيجا / جون كيليرمان ، ألامي

كانت عبادة إله النبيذ ديونيسوس أقوى في منطقة مقدونيا. في كل ربيع كانت تقام مهرجانات تكريما له تزامنت مع وصول أوراق العنب. تزرع هذه المنطقة الواقعة في شمال اليونان العنب منذ 4000 قبل الميلاد ، كما يتضح من بذور العنب المتحجرة الموجودة في جميع أنحاء المنطقة. بحلول القرن الثامن قبل الميلاد ، عندما تم شحن أمفورا مملوءة بالنبيذ عبر البحر الأبيض المتوسط ​​، كان هوميروس يكتب عن النبيذ المصنوع هنا. أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في مقدونيا اليونانية هو Xinomavro ، والذي ينتج عادة نبيذًا داكنًا وحارًا.

رجلان في مسابقة لف برميل النبيذ خلال الاحتفال بيوم النبيذ الوطني في ساحة الجمعية الوطنية الكبرى ، كيشيناو ، مولدوفا / وكالة حماية البيئة ، ألامي

مولدافيا

تظهر بذور العنب المتحجرة الموجودة في الأواني الفخارية التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ وأوراق Vitis teutonica المتحجرة أن النبيذ كان يُصنع في قرى العصر الحديث Naslavcia و Vavarovka بين 2700 و 3000 قبل الميلاد. يعتقد الباحثون أن النبيذ صُنع لأغراض احتفالية ، ولم يكن المستعمرون اليونانيون يشيعون الاستهلاك المنزلي إلا بعد مرور أكثر من 1000 عام. زاد المستوطنون الرومانيون اللاحقون الإنتاج أكثر ، وقاموا بتصدير النبيذ في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية من المقاطعة التي أطلقوا عليها اسم داسيا رومانا. اليوم ، تشمل أسواق صادرات مولدوفا أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا ، ولكن لا يزال السكان المحليون يحتفلون في المنزل مع يوم النبيذ الوطني المفعم بالحيوية في كيشيناو.

معبد باخوس في بعلبك في سلسلة جبال لبنان الشرقية / تصوير كريستيان كوبر ، العلمي

لبنان

تم تزيين معبد باخوس المهيب والمحافظ عليه جيدًا في بعلبك في سهل البقاع بلبنان (الذي بني ما بين 150 و 250 بعد الميلاد) بأشجار العنب ومشاهد من حياة إله النبيذ الروماني. يعود تاريخ صناعة النبيذ هنا إلى 5000 عام إلى أيام الفينيقيين ، الذين كانوا من أوائل من قاموا بزراعة العنب. كما قاموا بتصدير النبيذ إلى روما ومصر واليونان وقرطاج. قبر يُقال إنه قبر نوح ، الأكثر شهرة بفلكه ولكنه أيضًا صانع النبيذ الأول في العهد القديم ، يقع في شرق لبنان ، بينما قانا ، في جنوب لبنان ، هي المكان الذي يقال أن يسوع حول الماء فيه إلى خمر.

ديك رومى

كرم تحت مساكن زيلف جرف ، بالقرب من نفسهير ، كابادوكيا ، تركيا / تصوير دوروثي بورو ، سيفاس

تُظهر القطع الأثرية أن السكان ما قبل الحيثيين صنعوا النبيذ منذ أكثر من 6000 عام في ما يعرف الآن بتركيا. أطلق شعب الأناضول القديم على النبيذ فينو ، الذي شق طريقه إلى عدة لغات أخرى. بدأت زراعة العنب في بلاد ما بين النهرين على الأرض الخصبة بين نهري دجلة والفرات ، واستمرت طوال فترة الاستعمار من قبل السكان اللاحقين. يُعتقد أن السكان المتأخرين ، الفريجيون ، قد أدخلوا النبيذ إلى المستعمرين اليونانيين ، وبحلول القرن السادس قبل الميلاد ، تم تصدير النبيذ إلى المستوطنات في ما يعرف الآن بإيطاليا وفرنسا. لا تزال بعض أقدم أنواع العنب المعروفة ، مثل Boğazkere و Öküzgösü ، تُزرع هنا.

قلعة كولوسي في مدينة ليماسول بجزيرة قبرص / نويل مانشي ، علمي

قبرص

يعود تاريخ ثقافة النبيذ القبرصي إلى 5000 عام. من الكتابات البابلية القديمة من خلال الشعراء اليونانيين والعهد القديم ، تم الإشادة بنبيذ هذه الجزيرة المتوسطية الكبيرة عبر معظم التاريخ المسجل. تمت زراعة خمسة عشر نوعًا أصليًا على نطاق واسع ، وأكثر منتجات العنب شهرة في الجزيرة هو Commandaria الحلو ، الذي اشتهر في العصور القديمة من قبل فرسان الهيكل الذين أقاموا هنا. تم تفضيله خلال العصرين اليوناني والروماني ، وقد حصل على اسمه في القرن الثاني عشر ، وهو أقدم نبيذ في العالم يتم إنتاجه اليوم.

إسرائيل

كرم فوق بحيرة طبريا ، إسرائيل / تصوير جون ميلوود ، سيفاس

موقعها على طريق التجارة بين مصر وبلاد ما بين النهرين وضع إسرائيل القديمة في قلب عالم صناعة النبيذ. يشير الكتاب الخامس من التوراة والعهد القديم ، سفر التثنية ، إلى 'ثمار الكرمة' كواحدة من الثمار السبع المباركة لإسرائيل ، وقد تم العثور على أطلال مصانع نبيذ عمرها 2000 عام في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من الاعتقاد بأن معظم أنواع العنب الأصلية قد انقرضت ، إلا أن مشروعًا في جامعة أرييل بالضفة الغربية المحتلة كشف النقاب عن عنب يسمى 'مراوي' يمكن إرجاعه إلى العصر الروماني. يستخدم الباحثون هناك اختبار الحمض النووي لتحديد الأنواع القديمة الأخرى حتى يتمكنوا من نشرها.