كان النبيذ جزءًا لا يتجزأ من الثقافة اليونانية لعدة آلاف من السنين. كان اليونانيون القدماء عشاق النبيذ الموثقين ، وهم يميلون إلى اللون الأحمر المخفف أثناء مناقشة الفلسفة في اجتماعاتهم الندوات ، ويتناولون النبيذ كعلاج للعديد من الأمراض الصحية ، بما في ذلك 'المزاج' غير المتوازن. عبدوا ديونيسوس إله العنب. وكان القدماء اليونانيون يتاجرون بالنبيذ في جميع أنحاء العالم القديم ، حتى أنهم أنشأوا تسميات المنشأ الخاصة بهم قبل فترة طويلة من تحول النبيذ إلى تجارة عالمية راسخة.

اليوم ، تواصل اليونان تقاليدها في صناعة النبيذ ، لكن قرونًا من الإنتاج الصغير والتركيز على الأذواق المحلية الانتقائية يعني أنه باعتبارها منطقة نبيذ ناشئة وجذابة عالميًا ، فإن البلاد تتدافع للحاق بالركب. حتى وقت قريب ، كان هناك أكثر من 300 نوع من أنواع العنب الأصلية ، والتي غالبًا ما يتم تصنيفها باللغة اليونانية ومعروفة لقلة مختارة خارج الحدود المحلية ، قدمت منحنى تعليميًا هائلاً لعشاق النبيذ اليوناني الناشئين.

استجابت صناعة النبيذ اليونانية من خلال تجربة النسخ الفرنسية ومزج النبيذ المألوف مثل Merlot و Cabernet مع العنب اليوناني الأصلي لتثقيف وسائل الإعلام وتجار النبيذ في مناطق ونبيذ اليونان الذي يضع العلامات على الزجاجات بشكل أكثر بساطة والتركيز على عدد قليل من الجودة العالية ، أصناف مسعرة مثل Assyrtiko و Xinomavro كمدخل في هذه الفئة.

النبيذ اليوناني ميسور التكلفة وطازج وصديق للطعام. إليك مقدمة سريعة حول الفئة والثقافة المحيطة بها ، حرفًا واحدًا في كل مرة.

Assyrtiko هو نبيذ أبيض جاف من المعادن والعظام ينمو في الأصل في التربة البركانية في جزيرة سانتوريني اليونانية. يتم إنتاجه الآن في جميع أنحاء اليونان ، ويتراوح طابع النبيذ من النمط الكلاسيكي الجاف إلى الأسلوب الأكثر نعومة والفاكهة ، اعتمادًا على أصله ، وغالبًا ما يتم مزجه لمزيد من الأناقة. جرب الزجاجات من Sigalas و Gaia.

بورو بورو هو حساء الخضار والمعكرونة يقدم في الحانات في جزيرة كورفو. بالإضافة إلى المأكولات المحلية اللذيذة ، تشتهر كورفو بنبيذ القرية الصغير الإنتاج المصنوع من عنب Kakotrigis و Moschato.

تقليد صناعة النبيذ كريت يعود تاريخ أقدم معصرة نبيذ في العالم إلى ما يقرب من 4000 عام تم اكتشافها في مدينة آرتشانس الكريتية. المناخ المعتدل والمحمي لجزيرة كريت يجعلها موقعًا ممتازًا لصناعة النبيذ ، ويتم إنتاج العديد من الأصناف ، بما في ذلك Syrah و Chardonnay و Vilana و Kostifali. عشرون في المئة من النبيذ اليوناني مصنوع في جزيرة كريت. ومن بين كبار المنتجين بوتاري ودولوفاكيس.

ديونيسوس كان إله النبيذ اليوناني القديم ، وكان ابن أم بشر والإله اليوناني زيوس. تقول الأسطورة أن ديونيسوس قدم ثقافة النبيذ إلى الإغريق في ستريا إلادا ، في المنطقة الجنوبية من أتيكا. اليوم ، يتم زراعة 65000 فدان من الكروم بشكل أساسي للنبيذ الأبيض مثل Savatiano و Roditis و Athiri في أتيكا ، والتي تشتهر أيضًا بالريتسينا (نبيذ الحلوى المصقول).

ايبيروس هي منطقة جبلية لصناعة النبيذ في الركن الشمالي الغربي من اليونان. تقع بين منحدرات جبل. من الصعب الوصول إلى مزارع الكروم في إبيروس بيندوس ، لكن الأنواع التي تزرع هناك تنتج نبيذًا جيدًا جدًا. Debina ، صنف تقليدي أبيض ، ينتج نبيذًا ثابتًا ، فوارًا وشبه حلو. كما تحظى Reds التي تنتجها مصانع النبيذ مثل Glinavos و Kotagi بتقدير جيد.

جسر حجري تقليدي في إبيروس ، اليونان / جيتي

ال فراجو مصنع النبيذ هو مصنع نبيذ عمره 230 عامًا يقع في ميسوجايا ، السهل الشرقي لأتيكا. تديرها إحدى النساء الأكثر شهرة في اليونان في مجال النبيذ ومالكة الجيل الثالث Asimina Fragou ، وتشمل محفظة مصنع النبيذ أصنافًا يونانية مثل Roditis و Fileri بالإضافة إلى Chardonnay و Sauvignon Blanc و Tempranillo و Grenache Rouge و Merlot.

جايا مصنع النبيذ هو منتج للنبيذ الأحمر والأبيض الممتاز الأصلي في سانتوريني وفي البيلوبونيز. يشتهر مصنع النبيذ بالتهاب ثالاس ، المصنوع من عنب Assyrtiko النبيل ، ومجموعة من نبيذ Agiorgitiko من Nemea. تأسست عام 1994 على يد ليون كاراتسالوس ويانيس باراسكيفوبولوس. يعتبر باراسكيفوبولوس قائدًا للجيل الجديد من علماء الإنجاب اليونانيين.

هورتا هو طبق يوناني تقليدي تُطهى فيه الخضروات البرية أو المزروعة (مثل الهندباء الخضراء) على البخار أو تُبيض وتُحول إلى سلطة ، ثم تُلبس ببساطة بعصير الليمون وزيت الزيتون. يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع البطاطس أو مع طبق رئيسي من المأكولات البحرية - وهو طبق يمتزج بشكل مثالي مع بياض اليونان الجاف الرقيق.

تنتج الجزر الأيونية أنواعًا مختلفة من النبيذ الأحمر والأبيض الأصلي ، ويُصنع الكثير منها في جزيرة سيفالونيا . الجزيرة المورقة والجبلية هي موطن لأصناف Robola البيضاء ، التي قدمها في القرن الثالث عشر من قبل Venetians ، و Tsaoussi ، وهو أبيض بطعم البطيخ والعسل غالبًا ما يستخدم للخلط. كميات صغيرة من مسقط الأبيض و Mavrodaphne تصنع هنا أيضًا. جنتيليني هو منتج أيوني كبير.

جايسون كان شخصية أسطورية من أواخر العصر اليوناني ، اشتهر بكونه زعيم Argonauts في سعيهم للحصول على Golden Fleece. كان ابن إيسون ، الملك الشرعي لإيلكوس ، وهي مدينة قديمة في ثيساليا بالقرب من مدينة فولوس الحديثة في وسط شرق اليونان. اليوم ، تنتج Thessaly تسمية المنشأ النبيذ الأبيض المصنوع من Savatiano و Roditis في Anchialos ، بالقرب من فولوس.

كتيما بافليديس هي شركة منتجة لنبيذ محلي وعالمي متطور ولكن يسهل الوصول إليه ، وتقع بالقرب من بلدة دراما الشمالية الشرقية ، عند سفوح جبل فالاكرو. أسسها كريستوفوروس بافليديس صاحب رؤية النبيذ اليوناني ، تعتبر الخلطات الأصلية / الأجنبية للملكية جيدة بشكل خاص ، مثل سانتوريني أسيرتيكو وساوفيجنون بلانك.

كرم في جزيرة كريت في اليونان / جيتي

عنب لاغورثي هو عنب نادر ولكنه بارز أبيض نشأ في كالافريتا في بيلوبونيز. يشهد انتعاشًا بسبب نكهاته الجذابة من حامض الليمون والمعدن والعطريات ، ويزرع النبيذ في المقام الأول من قبل مصنع نبيذ Oenoforos إيجيو. النبيذ متوسط ​​الجسم مع حموضة واضحة.

موسكوفيليرو هو نبيذ أبيض عطري تم إنتاجه في مانتينيا في بيلوبونيز. يُقدّر النبيذ لطابعه المنعش والطازج ورائحته الزهرية. يمكن الاستمتاع به كمقبلات أو مع الطعام - وعلى الأخص أطباق المأكولات البحرية المنعشة التي تشتهر بها اليونان. من بين منتجي Moschofilero الموصى بهم أنتونوبولوس وبوتاري وتسيليبوس.

Naoussa ، التي تقع على سفوح جبل فيرمون ، كانت واحدة من أولى مناطق AOC التي تم تسجيلها في اليونان وتنتج النبيذ الأحمر اللذيذ كامل الجسم المصنوع من العنب الأصلي ، Xinomavro.

أوزو هو مشروب كحولي صافٍ يحتوي على 80 درجة من النكهة بنكهة اليانسون ويُشرب على نطاق واسع في جميع أنحاء اليونان. على غرار السامبوكا الإيطالي ، تم إنتاج الروح بشكل ما منذ العصور البيزنطية. تعتبر نكهته الشديدة طعمًا مكتسبًا ، وغالبًا ما يتم تخفيفه بالماء أو الثلج أو الكولا لقطع الكحول.

ال بيلوبونيز اشتهرت المنطقة بنبيذها منذ زمن هوميروس ، الذي أطلق عليها اسم أمبيلويسا ، مما يعني 'مليئة بالكروم' ، لكن بعض المؤرخين يرجع تاريخ إنتاج النبيذ هنا إلى 7000 عام. تدعم المناخات والتضاريس المتنوعة عددًا لا يحصى من الأصناف ، وأبرزها Agiorgitko of Nemea. تشكل الخمور البيلوبونيسية 25٪ من إجمالي إنتاج النبيذ اليوناني. من بين كبار المنتجين Papaioánou و Skouras و Palyvos.

دليل محبي النبيذ لمنطقة البيلوبونيز اليونانية

اليونانيون القدماء المرتبطة خمسة عشر مع الخصوبة ، ولعبت دورًا مهمًا في احتفالات الزفاف حيث تم تقديمها كهدية ، وكانت تستخدم لتهدئة أنفاس العروس قبل دخول غرفة الزفاف. يقال أيضًا أن التفاحة الذهبية التي أعطتها باريس لأفروديت كانت في الواقع سفرجل.

التهاب القوارض هو عنب وردي اللون يزرع في أتيكا ومقدونيا وثيساليا وبيلوبونيز. تنتج النبيذ الأبيض الرقيق بنكهات الليمون.

سافاتيانو هو العنب السائد في منطقة أتيكا وينتج النبيذ الأبيض الأنيق والمتوازن برائحة الحمضيات والأزهار.

Taramosalata هو كافيار يوناني الشكل مصنوع من بطارخ السمك والليمون والبصل وزيت الزيتون والبطاطس. وهي مصنوعة تقليديا من بطارخ سمك القد أو الكارب المملح والمملح وتقدم باردة كمقبلات. على الرغم من أنه ليس طعامًا مثاليًا للاقتران بالنبيذ بسبب مذاقه القوي ، إلا أن تاراموسالاتا جيد مع أبيض هش مثل Assyrtiko من سانتوريني.

Taramosalata / الصورة مجاملة من Merle and Joonas ، فليكر

يوليسيس هو بطل الملحمة الشهيرة للشاعر اليوناني هوميروس ، الأوديسة. عندما تواجه العملاق أعور ، أغرى أوليسيس الوحش بشرب الكثير من النبيذ أنه أصبح في حالة سكر. اقتلع يوليسيس عين العملاق وهرب.

فاسيلوبيتا ، كعكة القديس باسيل أو كعكة الملك ، هي وصفة يونانية تقليدية ليوم رأس السنة الميلادية. يتم خبز Vasilopites بداخله عملة معدنية ، ومن يحصل على العملة المعدنية في شريحتهم ينعم بالتوفيق طوال العام. قم بإقرانها بنبيذ فوار من Spiropoulos في Peloponnese أو Debina المتلألئ من Epirus.

نبيذ هو المشروب الأكثر شيوعًا في اليونان ويعود تاريخه إلى أكثر من 4000 عام في المنطقة يعتقد بعض المؤرخين أن سكان اليونان كانوا يصنعون النبيذ لفترة أطول.

إكسينومافرو هو عنب أصلي أحمر غامق / أسود ينحدر من مقدونيا ، وهو معروف بطرازه الغني بالتانيك. يقدم النبيذ معقدًا وعمرًا نكهات من الفاكهة الحمراء والزيتون والتوابل ويشبه Nebbiolo الإيطالي. يشمل كبار المنتجين كتيمة قير ياني و ألفا العقارية .

يارلاك عبارة عن كرات لحم يونانية / تركية كبيرة في الصلصة. يشمل خليط اللحم الأرز أو البرغل. يتم طهيها في حرارة رطبة ويتم تكثيف العصائر بأفغوليمونو (حساء الليمون / الدجاج اليوناني). إقرانه بملحق Agiorgitiko من Nemea.

زيوس في الأساطير اليونانية هو ملك الآلهة ، وحاكم جبل أوليمبوس وإله السماء والرعد. غالبًا ما سكب الإغريق القدماء النبيذ كإراقة لتكريم زيوس. كان النبيذ تقدمة دينية ، ولكن في الأساطير ، منع زيوس الآلهة من شرب الخمر.

الكرم اليوناني / جيتي