يشير مشجعو البيسبول عادةً إلى الفترة الزمنية التي تناول فيها العديد من اللاعبين البارزين عقاقير تحسين الأداء باسم 'عصر الستيرويد'. في النبيذ ، يمكن التفكير في أننا نعيش الآن في 'العصر الإضافي' ، حيث ليس من غير المعتاد أن يتم التلاعب بالخمور بشكل كبير.

لون النبيذ خفيف جدا؟ أضف بعض ميجا بيربل. تبحث عن مزيد من تأثير البلوط أو إضافية التانين ؟ بعض بلوط استخراج يمكن أن تفعل الحيلة. توجد تقنية يمكنها تغيير أي جانب من جوانب النبيذ. نقطة النهاية الطبيعية هي صنع نبيذ اصطناعي بدون عنب ، وهو ما يفعله الناس.

قد يتوقع المرء التلاعب في أنواع النبيذ المبتدئة ، والتي تهدف إلى الاتساق الشبيه بالكوكاكولا أكثر من احتضان الاختلاف القديم. لكن نبيذ الطبقة العليا يستخدم أحيانًا إضافات أيضًا. إنه أحد الأسباب التي دفعت بعض صانعي النبيذ إلى وضع قوائم المكونات على ملصقات النبيذ (لا يعني أن مثل هذه القوائم منعتنا من تناول الطعام ، على سبيل المثال ، دوريتوس).

إذا كان بإمكانك إضافة شيء ما لجعل رائحة النبيذ أو طعمه أفضل ، فلماذا لا تفعل ذلك؟

فلماذا تستخدم مصانع النبيذ المواد المضافة؟ لنفس السبب يستخدم لاعبو البيسبول معززات الأداء: للمنافسة. النبيذ هو عمل تجاري كبير - كلما زادت المنافسة ، زادت المخاطر. يؤدي المزيد من الجوائز والنتائج الأفضل إلى ارتفاع الأسعار وزيادة الأرباح. إذا كان بإمكانك إضافة شيء ما لجعل رائحة النبيذ أو طعمه أفضل ، فلماذا لا تفعل ذلك؟

بينما تستخدم بعض مصانع النبيذ كل أداة متاحة لتحسين النبيذ ، يعمل البعض الآخر بجد للحفاظ على النزاهة في الإنتاج والاستمرار في صنع النبيذ بالطريقة القديمة ، فإن التكنولوجيا ملعونه. ولكن كما أخبرني أحد صانعي النبيذ ، كما هو الحال في لعبة البيسبول ، من الصعب المنافسة عندما يكون الملعب غير مستوي.

كل هذا يطرح السؤال: هل النزاهة مهمة حقًا في النبيذ؟

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر احتضان التراث والتنوع والتسمية في صميم المتعة. نحن نعلم أنه لن تكون هناك زجاجة أخرى تمامًا مثل تلك التي نشربها في كبسولات زمنية. التدخل في ذلك لعنة.

توقف عن محاولة صنع 'الكوكتيلات الصحية'

في هذه الأثناء ، يبحث الآخرون عن نفس النبيذ الذي كانوا يستمتعون به دائمًا ، بغض النظر عن العام الذي يأتي منه.

كلاهما ليس خاطئًا ، لكن بالنسبة لي ، يصبح النبيذ أقل إثارة للاهتمام عندما يأتي من أنبوب اختبار. قد يكون طعمه هو نفسه. هيك ، قد يكون طعمه أفضل. ولكن هل هذا كل ما في الأمر حقًا؟ أليست الطبيعة الزراعية للنبيذ ، مع تموجاته اللاحقة ، جزءًا مما يجعله مقنعًا جدًا؟

ومن المفارقات ، مثلما سمحت التكنولوجيا بالتغيير مع المواد المضافة ، فقد أسفرت أيضًا عن تحليل كيميائي سهل ، حيث يمكن وضع النبيذ. كما هو الحال مع تناول المنشطات في لعبة البيسبول ، فإن سمعة بعض مصانع النبيذ البارزة ستعاني حتماً عندما يضع شخص ما نبيذهم تحت المجهر. ربما يؤدي هذا إلى تراجع البعض عن الحافة أو على الأقل دفع المزيد من الشفافية.

حتى ذلك الحين ، من المستحيل معرفة كيفية التلاعب بالنبيذ أو عدم التلاعب به.