منذ ما يقرب من عقدين من الزمن ، كانت رشفة مناخ بارد سيراه كشفت لي عن السحر الحسي للنبيذ - الطريقة التي يمكن أن يتذوق بها عصير العنب المخمر مثل اللحم المقدد والزهور المجففة والفلفل المكسر أكثر من مجرد فاكهة بسيطة وخشب مدخن. إلى هذا اليوم، سيراه من المناطق الأكثر برودة ، سواء كانت الرياح الرون الشمالي أو كاليفورنيا الساحل الأوسط المبرد بالمحيط ، لا يزال يسحر حنك أكثر.

مثل هذه التوابل واللعبة والروائح الزهرية ليست للجميع ، ويمكن أن يكون الأسلوب مثيرًا للانقسام في الحفلات ، حيث يحب نصف النبيذ والنصف الآخر يعتقد أن شيئًا ما قد تفسد في الزجاجة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يختارون التعقيد الصعب على الراحة غير الرسمية ، تقدم Central Coast Syrahs هذا الأسلوب في البستوني.

المثال الأكثر تطرفا لهذا النمط هو من كروم العنب . نمت على بعد أميال فقط من وعرة مقاطعة سان لويس أوبيسبو على الساحل ، نبيذ نيكول بوب برائحة الفلفل المذهلة. يُطلق على المركب الذي يسبب هذه التعبيرات اسم rotundone ، والذي يظهر أيضًا في حبوب الفلفل وإكليل الجبل. بوب غير متأكد من سبب ارتفاع المستويات في المناخات الأكثر برودة ، لكنه سمع أنها تزداد مع نضوج العنب. 'ربما لأن لدينا موسم نمو أطول بكثير ، يمكن أن تتراكم مستويات الروتوندون أعلى ، قبل الوصول إلى مستويات السكر والنضج ،' قالت بوب ، التي غالبًا ما تختار سيراه في منتصف إلى أواخر نوفمبر.

في مقاطعة سانتا باربرا تلال سانت ريتا والمنتجين مثل مصنع ميلفيل للنبيذ تم قطع التدفق الثقيل للمنطقة عنب اسود مع مثل هذه Syrahs لعقود. تأسست تشاد ملفيل مصنع نبيذ سامسارا في عام 2002 للتغلب على هذه الحالات المتطرفة ، واصل صانع النبيذ مات برادي هذا التقليد عندما باع ملفيل العلامة التجارية لجوان وديف زكوتاك في عام 2017. 'تسمح لنا مناطق النمو الأكثر برودة بالحصول على نضج فسيولوجي كامل دون الإفراط في السكر ، مما يجعل الخصائص اللذيذة والأومامي تتألق من خلال قال برادي ، الذي ينجذب زبائنه نحو النبيذ الأكثر توابلًا. قال: 'أفكر في يوني ، وكم أحبها ، والنكهات التي تحصل عليها من uni ليست تقليدية - فهي أكثر تفردًا وتميزًا وفريدة من نوعها وتركيزًا'. 'هذا ما أشعر به حيال مناخ بارد Syrah. والآن أريد بعض الأحادي '.

يصنع صانع النبيذ إرنست ستورم النبيذ لمركز جديد. دعا ممتلكات ريتا هيلز كرم دوناشاد . قال Storm: 'تمامًا مثل Pinot ، فإن Syrah ممتازة في التقاط المواقع عند اختيارها في الوقت المناسب ، وأكثر من ذلك في المواقع الأكثر برودة'. 'لقد كنت أشرب الكثير من نبيذ الرون الشمالي مؤخرًا ، وما يلهمني قابلية الشرب والملمس وعمق بعض أنواع النبيذ.'

ثم هناك ملف ماكبريس مايرز ليه جاليت من أرويو جراند فالي ، أول نبيذ سجلته على الإطلاق عند 98 نقطة. مقرها اليوم في باسو روبلز ، ينتج مايرز عادةً أنواع نبيذ أغنى من تلك المذكورة أعلاه ، ولكنه بدأ حياته المهنية في عام 2002 في استكشاف مواقع أكثر برودة ، بما في ذلك مصنع نبيذ لاتيتيا مزرعة عنب مملوكة ، حصل عليها منذ عام 2004.

قال مايرز: 'يمكنني تعليقها حتى عيد الهالوين ، ولن تتغير الكيمياء كثيرًا ، لكن التطور الذي حصلت عليه كان مذهلاً'. 'في الوقت نفسه ، لم يفقد النبيذ أي نضارة أو طاقة. أنا أبحث عن ملف تعريف نكهة معين وقوة معينة. يجب أن يكون هناك شيء يثير اهتمامي '.

عندما يصطدم صانع النبيذ الذي يمكن أن يجسد قوة Syrah في مزرعة عنب ذات مناخ بارد ، يبدو المجموع أكبر من أجزائه. لسوء الحظ ، تم اقتلاع كتلة Les Galets بعد حصاد عام 2017 ، مما جعل هذه التعبئة الأخيرة من نوعها. هذا سبب إضافي لاكتشاف عجائب المناخ البارد Syrah اليوم.

كل ما تحتاج لمعرفته حول سيرة / شيراز

مناخ بارد Syrah للبحث عنه

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) 55 دولارًا ، 98 نقطة . يقدم هذا النبيذ المعقد بشكل مذهل نكهات من لحم الضأن المشوي وفول الصويا واليود والفلفل المشقق الذي يرفعه اللافندر والأرجواني على الأنف. ينفجر الحنك مع الفلفل الأخضر المتشقق ، واللعبة المحمصة ، وكومبوت بلاك بيري ، وقليل من الإسبريسو. غني بالمتعة ، إنه غارق في الأسلوب اللذيذ الذي سيرضي أي محبي النبيذ. اختيار المحررين .

Stolo 2018 Syrah (مقاطعة سان لويس أوبيسبو) 46 دولارًا ، 97 نقطة . يمكن أن يكون أسلوب Syrah ذو المناخ البارد للغاية مثيرًا للانقسام ، ولكن هذه نسخة رائعة لأولئك الذين يتوقون إلى تجربة لذيذة. رائحة العليق غير الناضج ، والأعشاب البحرية ، والفلفل الأخضر ، وإكليل الجبل ، والخزامى ، ولحم الضأن المتفحم تؤدي إلى الحنك الذي ينفجر بالحموضة. نكهات البنفسج وأوراق الغار والصخور الرطبة والمزيد من الفلفل تزين الثمار الأرجواني. اختيار المحررين .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 دولارًا ، 96 نقطة . يُضفي الفلفل الأسود المتشقق والكشمش الأسود والبنفسجي الداكن تعبيرًا عن المناخ البارد مع أطنان من نعومة الأزهار. هناك ثقل في الرشفة ، حيث يتم تقطيع الفلفل الأسود والأعشاب المجففة والفواكه السوداء بحموضة لاذعة.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (مقاطعة سانتا باربرا) 75 دولارًا ، 96 نقطة . تظهر الروائح المذهلة التي تعتبر سمات مميزة للمناخ البارد Syrah على أنف هذه الزجاجات ، بما في ذلك الفلفل الأسود والأسفلت المتشقق والقطران النازح والتوت الأسود الطازج. إنه لذيذ بقدر ما يمكن أن يكون في الحنك ، حيث تمتزج نكهات الفلفل المكسر والتوت المجفف والزهور الأرجوانية مع عنصر حبر الحبار مثل اليود. اختيار المحررين .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 دولارًا ، 95 نقطة . الروائح الكثيفة والداكنة من الكشمش الأسود والفلفل الأسود والبنفسج هي قوية وفاخرة ولكنها أنيقة للغاية على أنف هذا المزرعة المنفردة ، والتعبير عن المناخ البارد لـ Syrah. الحنك ناعم ودسم ، مع العفص المصقول الذي يقف بما يكفي ، مما يسمح لنكهات التوت البري والفلفل والمريمية أن تؤدي إلى لمسة نهائية مغطاة بغبار اللافندر.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (وادي سانتا ماريا) 56 دولارًا ، 95 نقطة . صنعت كتل الكروم القديمة المزروعة في مزرعة العنب هذه نبيذًا مقنعًا للغاية في هذا الطراز العتيق. تبدأ هذه التعبئة برائحة صخرية من الأردواز المحفور بالإضافة إلى نغمات لذيذة من الزعتر وإكليل الجبل والزيتون والفلفل الأسود ، وتحيط الكاسي بطريقة تشبه السرخس. الحنك متوتر مع التانين ، ويقدم نكهات من الزيتون الأسود والأخضر والفلفل المشقق ونواة التوت البنفسجي. اختيار المحررين .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (جبال سانتا كروز) 35 دولارًا ، 95 نقطة . يقدم المناخ الأكثر برودة في مزرعة العنب هذه نكهات ديناميكية من الفلفل وأوراق الغار والفحم جنبًا إلى جنب مع البرقوق الطازج والبنفسج على أنف هذه الزجاجات. يتماشى الحنك عالي الحموضة وفقًا لذلك ، ويقدم توابل الفلفل ضد قلب التوت الأسود المنسوج بإحكام.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 دولارًا ، 94 نقطة . تظهر اللحوم الملطخة بالدماء وحبر الحبار والتوت الأسود والصخور المسحوقة والشار على أنف هذه الزجاجة. الحنك مليء بالأعشاب المجففة ونكهات اللافندر والخوخ الأسود ، وينتهي بقليل من الفلفل الأبيض.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (جبال سانتا كروز) 35 دولارًا ، 93 نقطة . ظل أفتح من الياقوت في الزجاج ، هذا العتيق عبق بسمات المناخ البارد ، ويظهر التبغ المحمر والفلفل المتشقق ورماد السيجار على الأنف جنبًا إلى جنب مع خط لامع من الخزامى. الحنك أيضًا لذيذ جدًا ، مع الخوخ غير الناضج ، وفلفل سانشو ونكهات أكثر رمادًا.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (وادي سانتا ينز) 40 دولارًا ، 90 نقطة . يتم غبار روائح الكشمش الأحمر الفاتح وعصير الرمان بالأعشاب الخفيفة والفلفل المشقق ولمحة من اللعبة على أنف هذه الزجاجات من ملكية منزل مصنع النبيذ. النبيذ منعش ومشرق على الحنك ، حيث ينتقل الفلفل الأخضر والفاكهة الحمراء اللاذعة والحموضة المخترقة إلى النهاية.