Syrah ، المعروف أيضًا باسم شيراز ، هو نبيذ أحمر مشهور. على الرغم من أن الوطن الروحي لهذا العنب الأحمر هو فرنسا ، فقد تم زرع Syrah في جميع أنحاء العالم بنجاح كبير. يعبر عن نفسه بشكل مختلف اعتمادًا على المناخ والتربة والأسلوب الإقليمي ، على الرغم من بقاء بعض الخصائص كما هي.

Syrah عادة ما تكون جريئة وكاملة الجسم ، مع ملاحظات عطرية من الدخان والفواكه السوداء وتوابل الفلفل. من الناحية الأسلوبية ، يمكن أن تكون مستديرة وفاكهية ، أو كثيفة ودافئة. وفي مناطق العالم الجديد الأكثر دفئًا مثل أستراليا ، قد يُطلق على Syrah اسم شيراز. مهما كان الاسم ، تقدم Syrah / Shiraz أسلوبًا للجميع.

ما الفرق بين شيراز وسيرة؟ من أين تأتي سيرة / شيراز؟

من الناحية الفنية ، فإن سيرة وشيراز هما نفس العنب. الفرق بين الاثنين ينبع من التعبيرات الإقليمية والأنماط التي يحركها المناخ. يميل صانعو النبيذ الذين يعملون في مناطق النمو ذات المناخ الأكثر برودة ، في كل من العالم القديم والعالم الجديد ، إلى تسمية نبيذهم Syrah. أشهر الأمثلة تأتي من الشمال وادي الرون فرنسا ، ولا سيما هيرميتاج وكوت روتي. في العالم الجديد ، في مناطق مثل Sonoma Coast و California Yarra Valley وأستراليا وأجزاء من تشيلي ، يُطلق على النبيذ اسم Syrah لأنه يحاكي الأنماط اللذيذة والمحفوفة بالحمض من كلاسيكيات العالم القديم الفرنسي.

تميل شيراز إلى أن تأتي من مناخات أكثر دفئًا ، وهي مناطق باروسا وماكلارين فالي وتلال أديلايد في جنوب أستراليا. من الناحية الأسلوبية ، فإن هذه الخمور هي أمثلة خصبة تقدم الفاكهة التي تجسد المناخ الأكثر دفئًا وأكثر إشراقًا.

ماذا يشبه طعم Syrah؟

Syrah هو نبيذ جاف كامل الجسم غير شفاف ، مع حموضة سريعة ، ومستويات كحول معتدلة إلى عالية (13-14.5٪) وعفص قوي. كيف هو أفضل طعم Syrah؟ يحتوي على مجموعة من النكهات ، من الدخان ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والفواكه الحمراء والسوداء والفلفل الأبيض والأسود إلى أوراق البنفسج الزهرية. عندما تتقدم في السن في البلوط ، تأخذ Syrah نكهات الفانيليا وتوابل الخبز. بشكل عام ، ستكون Syrah أكثر أناقة ونحافة ولذيذة من ابنة عمها القوية شيراز.

ماذا يشبه طعم شيراز؟

يجب أن يصل شاربو النبيذ الذين يبحثون عن نبيذ جريء كامل الجسم إلى شيراز. النبيذ غير شفاف ، وأرجواني ياقوتي ، ويقدم نكهات مركزة من المربى ونكهات التوت والتوت الأسود ، إلى جانب العفص الكبير الناضج. تعتبر ملاحظات اللحوم المدخنة مثل لحم البقر المقدد ولحم الخنزير المقدد مع توابل الفلفل الأسود مميزة أيضًا. تميل مستويات الكحول إلى أن تكون أعلى (14-15.5٪) ، وكذلك درجات استخدام البلوط وشيخوخة البلوط. انظر إلى وادي باروسا للحصول على أمثلة معيارية.

ما هو لون سيرة / شيراز؟

تتميز Syrah / Shiraz بدرجات لون أحمر ياقوتي غامق إلى أرجواني لأنها مصنوعة من العنب ذي الجلد الأحمر. عندما يكون النبيذ شابًا ، يمكن أن يكون حبرًا وغير شفاف. اللون أغمق بشكل عام من Cabernet Sauvignon. يمكن أن يتغير لون Syrah مع تقدم العمر ، حيث يمكن أن يفقد التصبغ والتركيز أثناء أخذ نغمات العقيق. على الرغم من أنه ليس شائعًا ، يمكن استخدام Syrah لصنع نبيذ وردي.

ما هي كمية الكحول في زجاجة سيراه / شيراز؟

يعتمد مستوى الكحول في سيراه / شيراز على مكان نموه والطقس خلال العام الذي تم فيه حصاده. المناطق الأكثر برودة تحتوي على نسبة أقل من الكحول ، مثلها مثل الخمور الرطبة والباردة. المناطق الأكثر دفئًا ، أو العنب الجاف والساخن ، ستزيد من مستويات الكحول. غالبًا ما تحتوي Syrah من المناطق الأكثر برودة مثل فرنسا ، أو العنب الأكثر برودة ، على 13-14٪ كحول من حيث الحجم (abv) ، ولكن يمكن أن تقترب من 14.5-15.5٪ عندما تزرع في مناخ أكثر دفئًا أو أكثر سخونة ، كما هو معتاد في جنوب أستراليا. كما أن أنماط شيراز الأكثر جرأة قد تحتوي على نسبة كحول أعلى بسبب وقت التعليق الأطول على الكروم.

هل سيرة / شيراز حلوة أم جافة؟

تصنع Syrah و Shiraz عادةً في أنماط جافة ، على الرغم من أن شيراز في بعض الأحيان قد تحتوي على لمسة من السكر المتبقي (RS). ضع في اعتبارك أن تذوق نكهات الفاكهة الناضجة مثل التوت الأزرق والبلاك بيري ، خاصة في المناخ الدافئ شيراز ، لا يرجع إلى محتوى السكر. يعني النبيذ الجاف أنه بعد عصر العنب ، يجب تحويل السكر من العنب إلى كحول عن طريق الخميرة. عندما يتم تحويل كل السكر أو كله تقريبًا ، فإنه ينتج عنه نبيذ جاف تمامًا. في بعض الأحيان ، يتم ترك القليل من RS. قد يكون هذا هادفًا ، لإعطاء لمحة عن الثراء والحلاوة للنبيذ ، أو ربما لأن الخميرة لم تنته من التخمير. ومع ذلك ، فإن بضعة جرامات لكل لتر من RS لا يزال يعتبر نبيذًا جافًا.

كم عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات في Syrah؟

Syrah جاف عادة. بالطبع ، النبيذ الذي يحتوي على القليل من السكر أو بدون سكر لا يعادل النبيذ بدون سعرات حرارية. يحتوي الكحول على سعرات حرارية. عادةً ما تحتوي الحصة التي تزن خمسة أوقيات من Syrah على حوالي 125 سعرة حرارية ، أو 625 سعرة حرارية في زجاجة 750 مل. النبيذ الذي يحتوي على كمية أكبر من الكحول ، مثل شيراز ، يحتوي على سعرات حرارية أعلى لكل كوب ، حوالي 175 سعرة حرارية مقابل 15٪ كحول. في بعض الأحيان ، تتمتع شيراز بلمسة من RS ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ولكن بمقدار ضئيل فقط. يتراوح النبيذ الجاف عادة بين صفر إلى أربعة جرامات من الكربوهيدرات.

كيف اخدم سيرة / شيراز؟

مثل كل درجات اللون الأحمر ، تتمتع Syrah بنطاق درجة حرارة مثالي. بسبب ارتفاع مستويات الكحول في سيراه / شيراز (13-15.5٪) ، يجب أن يكون النبيذ دائمًا قشعريرة طفيفة ، أو سيكون طعم الكحول ساخنًا والنكهات باهتة. تقدم باردة جدًا ، ومع ذلك ، فإن النكهات والنكهات صامتة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لخدمة Syrah / Shiraz بين 60-65 درجة فهرنهايت ، ويمكن الوصول إليها خلال 15 دقيقة في الثلاجة. إذا لم تنته من زجاجة Syrah ، استبدل الفلين وألصقه في الثلاجة مرة أخرى. ستبقى النكهات طازجة لمدة يومين إلى أربعة أيام. أبعد من ذلك ، سيبدأ النبيذ في التأكسد.

ما هو أفضل زوج من الأطعمة مع Syrah؟ ماذا عن شيراز؟

يحتوي Syrah من المناخات الباردة ، مثل فرنسا وساحل سونوما ، على حموضة سريعة وعفص معتدل وفواكه حمراء وسوداء ونكهات ترابية مدخنة. يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع الطرائد والبط والفطر واليخنات ولحم العجل والباستا مع لحم راجو. شيراز أكثر نضجاً وتقدماً للثمار. شيراز سهلة الشرب والفواكه تتناسب بشكل رائع مع الأجرة غير الرسمية مثل البرغر وأضلاع الشواء. تعمل الأنماط الأكثر ثراءً والامتلاء مع نسبة الكحول المرتفعة مع اللحم البقري المشوي ولحم الضأن واللحوم الأخرى المحمصة أو المطهية. كما هو الحال مع أي اقتران ، حاول مطابقة وزن النبيذ وكثافة النكهة مع وزن وكثافة نكهة الطعام.