لقد لعب السقاة دورًا فعالًا في الترويج للميزكال ، وهي روح المكسيك الأصلية التي أسيء فهمها ، والتي تثير الاستقطاب بشكل خاص. شريط جديد في مدينة نيويورك ، مجلس الوزراء ، لعرض الروح جنبًا إلى جنب مع ابن عمها الأكثر شهرة ، Tequila ، وويسكي الجاودار.

قد يبدو هذا وكأنه ثلاثي غير متوقع ، لكن هؤلاء الأرواح الثلاثة 'هم دائمًا أول من يختفي من خزانة المشروبات الكحولية لدينا' ، كما يوضح المالك جريج بوم.

قائمة mezcal لمجلس الوزراء جديرة بالملاحظة من حيث أنها تتضمن معلومات مفصلة ليس فقط حول العلامة التجارية للأرواح ، ولكن أيضًا ميزكاليرو (الشخص الذي يصنع mezcal) ، والمنطقة التي صنع فيها وتنوع الأغاف المستخدم في صنعه.

من الصعب تصديق إمكانية استخلاص كل هذه النكهات من نفس مجموعة الصبار.

تتضمن القائمة رحلة من ثلاثة mezcals تسمى 'So You Think You Know Espadín؟' إنها إشارة صريحة إلى صنف الأغاف الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا في النكهة اعتمادًا على مكان زراعته وكيفية تقطيره. يشرح خبير المشروبات الروحية جاستن لين بريجز ، الذي ساعد في تنسيق القائمة الافتتاحية للمقهى: 'إنها أكثر الروح التي تحركها الأرض'.

تحتوي هذه المجموعة من المراجعات بشكل كبير على ميزكالس على أساس الأسبدين وتعرض مجموعة متنوعة. تتخطى ملاحظات التذوق من شامة الشوكولاتة وثراء الطماطم المجففة بالشمس إلى الفاكهة الاستوائية المغطاة بالتوابل إلى النباتات والعشبية إلى الحمضيات والمشرقة. من الصعب تصديق إمكانية استخلاص كل هذه النكهات من نفس مجموعة الصبار.

يتم أيضًا مراجعة حفنة من عبوات الزجاجات التي يشار إليها بشكل فضفاض باسم 'mezcal غير المسجل' أدناه. اختار هؤلاء المنتجون تخطي عملية الاعتماد المطلوبة من قبل المكسيك الحكومة لاستخدام كلمة 'mezcal' على الملصق. ومع ذلك ، فإن أرواح الأغاف هذه هي ميزكال في كل شيء ما عدا الاسم ولا تزال تستحق البحث عنها.

كسر الفرق بين Mezcal و Tequila

Mezcals للبحث عنه

Del Que Toma El Cardinal Espadin (Mexico Bowler Imports ، نيويورك ، نيويورك) 48 دولارًا و 97 نقطة . تعتبر 'mezcal غير مسجّل' - إنها ميزكال في كل شيء ما عدا الأعمال الورقية - وهذا أمر مذهل. روح الصبار القوية والمالحة ، تثير اللحم المشوي والشوكولاتة الداكنة والطماطم المجففة بالشمس ، وتنتهي بلمحات من قشر البرتقال والتوابل الترابية. أبف: 50٪

Los Nahuales Espadin (Mexico T. Edward Wines & Spirits ، نيويورك) 59 دولارًا ، 95 نقطة. . يكشف الأنف والحنك في هذا الميزكال 100٪ من البرتقال والمانجو والبابايا مغطى بغبار الفلفل والقرفة ، مع لمسة من حلاوة الفانيليا عند الخروج اللذيذ. abv: 47٪

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports ، نيويورك ، نيويورك) 35 دولارًا ، 95 نقطة . الرائحة الحارة تنبعث من الطماطم المجففة بالشمس والليمون والزعتر الطازج. يعكس الحنك هذه الروائح ، ويطبع تلميحات ترابية من الكاكاو والقرنفل والشوكولاتة. التأثير العام هو رشفة مستديرة ومعقدة تمزج الطماطم الحلوة مع لمسة نهائية منعشة برائحة الليمون. افضل شراء . أبف: 44٪

Alipús San Juan (Mexico T. Edward Wines & Spirits ، نيويورك) 52 دولارًا ، 94 نقطة . هذا الميزكال المصنوع من اسبدين 100٪ يقدم رائحة جوز الهند الخفيفة الجذابة. قلب فاكهي ودخاني من الأناناس المتفحم وقشر البرتقال المحترق وجوز الهند يتحول إلى أزيز القرفة ، لتصل إلى جميع النوتات الصحيحة. ارتشف أو امزج مع الكوكتيلات المستوحاة من تيكي. أبف: 47.5٪

Muzzle Tobalá Reserva (مشروب شارة المكسيك 3 ، سونوما ، كاليفورنيا) 129 دولارًا ، 93 نقطة . تشير الرائحة اللذيذة إلى ماء الطماطم والليمون ، مع لمسة خافتة من الريحان الطازج. ينحرف الحنك بشكل أقل مذاقًا وأكثر تجاه نكهة اللوز الناضجة. ومع ذلك ، فإنه ممتع ، مع لمسة نهائية تجفيف توفر نكهة الليمون والفلفل المسنن وقليل من الملح. abv: 46.2٪

Luminar Mezcal Añejo (Mexico DWLL ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا) 50 دولارًا ، 93 نقطة. . ميزكال نادر بعمر البرميل ، يستريح أنيجو الذي يستحق الحلوى في خشب البلوط لمدة عام واحد يضيف لونًا ذهبيًا خفيفًا ورائحة مرزبانية جريئة. الحنك ناعم وحلو قليلاً ، يظهر فيه اللوز والفانيليا مع القرفة. تصبح الرشفات المتكررة ناريًا بشكل متزايد ، مما يضيف الفلفل الحار إلى المزيج. abv: 40٪

Mezcal المقطر المحلي مع Pechuga (المكسيك واردات RLD ، هيوستن ، تكساس) 50 دولارًا ، 93 نقطة . رائحة توت العليق الخفيفة تقود الأنف. تُظهر الرشفات الأولى حلاوة خفيفة يبرزها النعناع النشط والمياه المالحة ، مما يؤدي إلى زفير وعرة تظهر أوراق المنثول والمطاط. abv: 42٪

إرستيني ميزكال (المكسيك: إرسثنير ميزكال ، بروكلين ، نيويورك) 64 دولارًا ، 92 نقطة. . رائحة نباتية مميزة مع الفلفل الحلو والريحان الطازج والهالابينو الطازج. إنه أخضر ومشرق على الحنك أيضًا ، ويفتح مع خط مفعم بالحيوية من الفلفل الحلو والأوريغانو المجفف ، وينتهي بالنار بالكثير من الفلفل الأسود والحرارة ، كما يتناسب مع روح 100 مقاومة تقريبًا. abv: 49٪

Kimo Sabe Añejo (Mexico DWLL ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا) 46 دولارًا ، 92 نقطة . واحدة من عدد قليل من mezcals بعمر البرميل المتوفرة في الولايات المتحدة ، ابحث عن لون ذهبي لامع ورائحة لوز مميزة. يتردد صدى نوتة اللوز هذه على الحنك ، جنبًا إلى جنب مع حلاوة الفانيليا وسارسابيلا. تتحول النهاية الساخنة والمحتضرة إلى فلفل وحريف. abv: 41.5٪

Mezcal Wanted (Mexico Stoli Group USA، New York، NY) 40 دولارًا و 92 نقطة . ابحث عن رائحة شمام خفيفة. يمزج الحنك الحلو والتوابل: يختلط اللوز والفانيليا مع القرفة والفلفل الحار ، وينتهي بملاحظة غنية ومستديرة توحي بالتمور المجففة والتين. abv: 40٪

Akul Joven (Mexico MHW Ltd. ، مانهاست ، نيويورك) 40 دولارًا و 91 نقطة . يخلق قشر الليمون نكهة جذابة ، في حين أن التوابل الحلوة هي التي تقود الحنك ، مما يوحي بالقرفة والفلفل الأسود والهيل ، وتنتقل إلى وسط الحامض. النهاية نارية ومخدرة قليلاً مع حرارة حريف وأضعف رنين مسكيت. ارتشف أو اخلط مع الأخذ في الاعتبار المغامرة في gimlet أو daiquiri. abv: 40٪

Bozal Tepeztate (Mexico 3 Badge Beverage، Sonoma، CA) 80 دولارًا و 91 نقطة . تتشابك رائحة الفاكهة مع الأناناس الناضج والفلفل الحلو. يفتح الحنك الحريري بشكل خاص بنوتة بنزين واضحة ، والتي تتلاشى لتذوب الفاكهة الاستوائية وتنتهي مع الكثير من لدغة الفلفل. أبف: 45٪