ربما يكون الاعتذار لجيرانك في الطابق السفلي هو أول شيء يجب عليك فعله بعد الصخب حفل عشاء . عندما يحين وقت تنظيف الأطباق ، هناك مجموعة من الخيارات ، خاصةً لهذا الدورق الفاخر الذي قمت بتجربته في هذه المناسبة.

هل يجب شطفه بالخل؟ نظفها بالملح؟ الاستثمار في تنظيف الخرز؟ أو حتى ، قم بإسقاط هذا الدورق الملطخ بالنبيذ في غسالة الصحون ، وقول صلاة سريعة واستمر في حياتك؟

كل هذا يتوقف على حجم وشكل وقيمة الدورق الخاص بك.

سألنا خمسة خبراء في صناعة النبيذ عن إيجابيات وسلبيات كل طريقة. فالعمر قصير بعد كل شيء ، والأواني الزجاجية الجيدة باهظة الثمن.

الخل والماء

قد يكون من المغري غسل الدورق كما تفعل مع معظم الأكواب الأخرى ، باستخدام صابون الأطباق والماء الدافئ في الحوض أو غسالة الأطباق. هذا أمر يثير استياء محترفي النبيذ. يترك صابون الأطباق وراءه بقايا ونكهات باهتة ، في حين أن غسالات الأطباق خشنة للغاية بالنسبة لمعظم الدوارق.

متى يجب صب النبيذ؟

تقول ثيا أنجيلا ميرل ، المنسقة المتخصصة ومساعدة النبيذ الرئيسية في 'كنت دائمًا مدربة على عدم استخدام الصابون أبدًا في الدورق' رفاهية روز في واشنطن العاصمة ، بدلاً من ذلك ، تغسل الدورق بالماء الدافئ ، وتصب في الماء شبه المغلي وتتركه ينقع لمدة 10 دقائق.

يقول ميرل: 'بعد ذلك ، سألف ملعقة المطبخ القابلة للثني في منديل قطني ناعم أو قطعة قماش قطنية - بصراحة ، أيًا كان الأقرب - واستخدمها لتنظيف جميع الجوانب المنحنية التي يصعب الوصول إليها برفق'.

أخيرًا ، تصب في خليط من الخل الأبيض والماء والثلج. يقوم Merl بخلط المحتويات برفق ، 'متبوعًا بشطف شامل وفرك مرة أخرى'.

ملح وثلج

إذا كان الدورق الخاص بك قويًا نسبيًا ، فقم بإسقاط بضع رشات من الملح وبعض الثلج المجروش. ثم هزها.

يقول ريجين تي روسو ، مؤلف International Sommelier Guild Level II ومؤسس شركة Chicago Wine and spirits في شيكاغو: 'لا تكن عدوانيًا جدًا ، ولكن ضع بعض الورك فيه' يجب علينا النبيذ .

يعمل الثلج والملح كنوع من وسادة الصوف الفولاذي السائل ، حيث يقوم بتنظيف الزجاج أثناء هز الأشياء. بعد ذلك ، اشطف الدورق بماء بدرجة حرارة الغرفة واتركه يجف في الهواء.

راقب الساعة أيضًا. يقول روسو: 'لا تنتظر تراكم النبيذ الأحمر العالق قبل تطبيق هذه الطريقة'. 'فكر في هذا على أنه فرشاة أسنان ذات دورق: فرشاة بعد كل استخدام لتجنب التسوس.'

الرسوم المتحركة إريك ديفريتاس

تنظيف الخرز

يقول نيت روجيفيتش ، مدير المشروبات في شركة Nate Rogevich: 'أحب شخصيًا استخدام خرز الصب ، وهي عبارة عن كرات معدنية صغيرة تضعها في الدورق بماء ساخن للغاية وتدور بشكل دائري' اللحوم والأسماك ماجوردومو في لاس فيغاس.

بينما تدور حبات الفولاذ المقاوم للصدأ حول الدورق ، فإنها تلتقط البقايا والرواسب مثل الإسفنج.

لمنع بقع الصابون وبقاياها ، يستخدم روجيفيتش حباته بالاشتراك مع Cafiza ، منظف مسحوق يتم تسويقه لآلات الإسبريسو ، ولكنه فعال بنفس القدر على الزجاج.

الخرز هي أيضًا الطريقة المفضلة لـ Marshall Tilden III و DWS و CSW و عشاق النبيذ نائب رئيس المبيعات وتعليم النبيذ.

يقول: 'إنهم قادرون على الوصول إلى كل زاوية وركن في قاعدة الدورق'. يجدها تيلدن فعالة بشكل خاص في أواني ذات أشكال غير عادية.

يمكنك إعادة استخدام خرزك أيضًا. ما عليك سوى شطفها بالماء الساخن وتركها تجف قبل التخزين.

نحن يوصي:

• حبات تنظيف الدورق
• مجموعة دورق حيوي ومجموعة قمع التهوية

الخل والأرز

إذا كان التفكير في وجود فولاذ بارد أو صلب أو ثلج داخل الدورق المحبوب يجعلك تتأرجح ، ففكر في استخدام أرز نظيف غير مطبوخ بكميات متساوية من الماء والخل الأبيض.

يعمل المزيج بطريقة مماثلة ولطف مثل الطرق المذكورة أعلاه. يتدفق المحلول عبر الاختناقات الضيقة ، بينما ينظف الأرز الجوانب. الجانب السلبي هنا هو الجرأة.

'فيما يتعلق بالأرز ، أجد أنه يزيل البقع الطفيفة' ، حسب قول ريبيكا مائير ، كاتبة النبيذ والسقاة في خدمة الطعام الخاصة في تورنتو الشيف والسوم . 'ومع ذلك ، فإنه يقصر عند إزالة العناصر الأساسية. ستعمل اللآلئ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والثلج المجروش بشكل أفضل وأسرع أيضًا ، 'خاصة بالنسبة للبقع الصعبة المتكتلة ، كما تقول.

الماء الساخن وبعد النظر

بغض النظر عن ذلك طريقة التنظيف اخترت ، 'الاعتبار الأكثر أهمية هو شطف الدورق الخاص بك بماء دافئ إلى ساخن (ولكن ليس مغليًا) في أسرع وقت ممكن بعد الاستخدام ،' يقول مئير. 'كلما طالت مدة جلوس الدورق مع النبيذ ، زاد الصراع عندما يتعلق الأمر بإزالة بقع النبيذ.'

في التنظيف ، كما في الحياة ، لا يضر أن تبدأ مبكرًا.