لحم الخنزير ليس فقط لقضاء العطلات. إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وبأسعار معقولة لإطعام حشد من الناس - سواء كانت مناسبة خاصة أو تجمع ليلة السبت حيث تحتاج إلى طبق رئيسي - فلحم الخنزير غالبًا ما يتم التغاضي عنه ولكنه خيار لذيذ جدًا. نظرًا لأن معظم أنواع لحم الخنزير التي تباع في محلات البقالة مدخنة ومطبوخة بالكامل، فهي تتطلب فقط التدفئة قبل الأكل . ومع ذلك، فإن تزجيج لحم الخنزير يضيف لمسة نهائية خاصة إذا كنت تريد أن تبهر جمهورك بنكهة وملمس إضافيين.

تعلم كيفية تسجيل ومتى يتم تزجيج لحم الخنزير، وما هي المكونات التي يجب دمجها للحصول على نكهة مالحة وحلوة، أو لحم الخنزير المزجج بالعسل، أو لحم الخنزير المغطى بالخردل. احتفظ بهذا الدليل في متناول يدك لموسم العطلات وما بعده (ولا تنس أنه يقدم بقايا طعام رائعة!).

جيسون دونيلي

ما هي أنواع لحم الخنزير التي يمكنني تزجيجها؟

احصل على وصفة لحم الخنزير للعطلة

باختصار أي واحد منهم! يحظى لحم الخنزير المقطوع بشكل حلزوني بشعبية كبيرة لأنه يتم تقطيعه إلى شرائح ويسهل تقديمه. على الرغم من أن لحم الخنزير المقطع مسبقًا قد يشتمل على حزمة طلاء زجاجي، فكر في عمل طلاء زجاجي بسيط (انظر أدناه للحصول على أفكار للوصفات) لتخصيصه. بغض النظر عن اختيارك، فإن تزجيج لحم الخنزير سيضيف نكهة ولونًا ولمعانًا ستفخر بتقديمه.

الصورة: بلين مواتس

الصورة: بلين مواتس

كيفية تسجيل لحم الخنزير

على الرغم من أننا واثقون من أن ضيوفك سيمنحون لحم الخنزير الخاص بك '10'، إلا أن هذا نوع مختلف من النقاط: التحضير بهذه الطريقة يعني إجراء قطع سطحية في سطح لحم الخنزير. الهدف هو إنشاء أخاديد لتزجيج لحم الخنزير، مما يسمح له باختراق الجلد السميك للحصول على النكهة طوال الطريق. يؤدي التهديف أيضًا إلى إنشاء نسيج إضافي على الجزء الخارجي من لحم الخنزير، مما يساوي مساحة سطح أكبر لتغطيتها الطبقة الزجاجية اللذيذة. يمكنك تخطي هذه الخطوة مع لحم الخنزير قطع دوامة .

لنبدأ الآن في التسجيل: باستخدام سكين الطهاة، قم بقطع الشقوق الضحلة، بعمق حوالي ¼ بوصة، من خلال جلد لحم الخنزير كل بوصة أو نحو ذلك. يمكنك القيام بذلك بنمط ماسي لإضفاء مظهر جذاب. يحب العديد من الأشخاص أيضًا إدخال فصوص كاملة حيث تتقاطع القطع للحصول على النكهة وكلكنة زخرفية. قبل القيام بذلك، تأكد من أن طعم القرنفل - الحلو بمهارة ولكن لاذع - متوافق مع المكونات الموجودة في طلاء الزجاج الخاص بك.

اصنع لحم الخنزير الصقيل

هناك وصفات لا حصر لها لتزجيج لحم الخنزير، ولكن معظمها مصنوع من الفواكه أو المعلبات أو الصلصات التي تشمل البرتقال أو الكرز أو التوت البري أو المشمش أو المانجو. تتزاوج حلاوة هذه الفاكهة بشكل لذيذ مع ملوحة لحم الخنزير. السكر المضاف أو المكونات التي تحتوي على السكر، مثل صلصة الشواء أو مربى البرتقال، تزيد من هذا التباين الحلو والمالح. عندما تسخن الطبقة الزجاجية، يتكرمل السكر ويشكل طبقة غنية ولامعة فوق الجزء الخارجي من لحم الخنزير.

مربى البرتقال والليمون والبرتقال

إذا كنت ترغب في إضافة ركلة عندما تقوم بتزجيج لحم الخنزير، فإن اثنين من الفلفل الحار المفروم (والمصفى) سيفي بالغرض. أو أكمل نكهة اللحم المدخنة مع نكهة الخردل المنعشة. بغض النظر عن النكهة التي تختارها، فإن معظم أنواع الطلاء الزجاجي تستغرق دقائق فقط لتحضيرها باستخدام عدد قليل من المكونات.

جرب بعض وصفات لحم الخنزير المزجج المفضلة لدينا، مثل:

• لحم خنزير عيد الفصح المزجج، بما في ذلك طلاء المشمش والكرز، وتزجيج الخوخ والأناناس، وتزجيج الليمون والخردل، وتزجيج شجاع
• لحم خنزير مخبوز مع طلاء الخردل والبرقوق
• لحم الخنزير المزجج بالزبدة والتفاح
• لحم الخنزير المزجج الصلصة والعسل

تقنيات تزجيج لحم الخنزير

ابدأ بتزجيج لحم الخنزير في آخر 15 إلى 20 دقيقة من الخبز. إذا بدأت بدهنه مبكرًا، فقد يتسبب السكر في حرق الطبقة الزجاجية (وجلد لحم الخنزير). قم بإعداد كوب واحد على الأقل من التزجيج لكل خمسة إلى 10 أرطال من لحم الخنزير.

لتلميع لحم الخنزير، اسحب صينية التحميص من الفرن وضعها على رف التبريد؛ تأكد من إغلاق باب الفرن حتى لا تتسرب الحرارة. باستخدام فرشاة أو ملعقة، قومي بدهن لحم الخنزير بالصلصة، ثم أعيديه إلى الفرن. استمر في الخبز حتى يصل لحم الخنزير إلى المستوى المطلوب درجة الحرارة الداخلية (نقترح 140 درجة فهرنهايت). قدمها مع طلاء إضافي لمزيد من النكهة. (ملاحظة: يمكنك اتباع نفس تعليمات التزجيج الخاصة بشرائح لحم الخنزير الحلزوني المقطعة مسبقًا).

انظر كم هو سهل؟ قم بشراء لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا، وقم بتقطيع الجلد، وإعداده ودهنه بطبقة زجاجية سريعة، وفويلا، لديك وجبة لذيذة لقضاء العطلات، والمناسبات الخاصة - أو في أي وقت تتقلب فيه الحالة المزاجية.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى