سواء كانت شريحة لحم مشوية على الشواية أو ديك رومي عيد الشكر، فمن المهم للغاية أن يكون لديك مقياس حرارة للحوم تم معايرته بدقة في المطبخ. معرفة كيفية استخدام مقياس حرارة اللحوم لا تضمن فقط طهي اللحم إلى درجة حرارة داخلية آمنة، ولكنها أيضًا تمنعك من الإفراط في طهي اللحم. لا أحد يريد الجفاف، صدر دجاج صعب (أو أي لحم). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة اللحوم، توقف عن القراءة واذهب لشراء واحد الآن. أنت بحاجة إلى واحدة للتأكد من أنك تغذي عائلتك طعامًا آمنًا. هناك العديد من موازين الحرارة المختلفة للطهي وبأسعار مختلفة. للتعرف على موازين حرارة اللحوم، إليك كيفية استخدام النوعين الرئيسيين بالإضافة إلى كيفية قراءة مقياس حرارة اللحوم بمجرد حصولك عليه.

يمكن ترك مقياس حرارة اللحوم من نوع القرص مثل هذا أثناء طهي اللحوم. بيتر كرومهارت

ميزان حرارة اللحوم للفرن

يدخل مقياس حرارة اللحوم الآمن في الفرن إلى أي حجم أو قطع من اللحوم (الديك الرومي الكامل، المشوي، صدور الدجاج، سمها ما شئت!) قبل التحميص أو الشوي. هذا نوع مقياس الحرارة يمكن أن يبقى في اللحم أثناء التحميص في الفرن أو الطهي على الشواية.

لاستخدام مقياس حرارة اللحوم المتروكة: أدخل مقياس الحرارة على الأقل بوصتين في منتصف أكبر عضلة أو الجزء الأكثر سمكًا من اللحم غير المطبوخ. يجب ألا يلمس مقياس حرارة اللحوم أي دهون أو عظم أو المقلاة. قد يؤدي ذلك إلى قراءة غير دقيقة لدرجة الحرارة. عندما يصل اللحم إلى درجة الحرارة النهائية المطلوبة كما هو محدد في وصفتك، ادفع مقياس الحرارة إلى مسافة أبعد قليلاً. إذا انخفضت درجة الحرارة، استمر في طهي اللحم. إذا بقي كما هو، أخرج اللحم من الفرن أو الشواية.

لاستخدام مقياس حرارة مسبار للفرن: بدلاً من إدخال مقياس الحرارة بالكامل في الفرن، تحتوي بعض موازين الحرارة الرقمية على مسبار سلكي يدخل إلى اللحوم ويتم توصيله بقاعدة مثبتة الخارج الفرن الخاص بك. باستخدام مقياس الحرارة المسبار، يمكنك بسهولة قراءة درجة حرارة اللحوم دون فتح الباب والسماح للحرارة بالهروب. تحتوي معظم الطرز أيضًا على إعدادات قابلة للبرمجة يمكنك ضبطها لتنبيهك عندما يصل اللحم إلى درجة الحرارة المطلوبة. وهذا يعني أنه يمكنك شواء الخاص بك سمك فيليه إلى درجة متوسطة إلى نادرة مثالية (145 درجة فهرنهايت) دون الحاجة إلى المشاهدة من خلال نافذة الفرن.

غطي اللحم بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. سوف ترتفع درجة حرارته من خمس إلى 10 درجات فهرنهايت خلال فترة الوقوف.

كيفية استخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على نتائج رائعة

الطريقة الصحيحة لاستخدام موازين حرارة اللحوم ذات القراءة الفورية، سواء من النوع الرقمي أو الرقمي.

الطريقة الصحيحة لاستخدام موازين حرارة اللحوم ذات القراءة الفورية، سواء من النوع الرقمي أو الرقمي. الصورة: بيتر كرومهارت

الصورة: آدم أولبرايت

موازين حرارة اللحوم ذات القراءة الفورية

تتوفر موازين حرارة اللحوم ذات القراءة الفورية في كل من الأصناف الرقمية والرقمية. يتم إدخالها في اللحم خارج الفرن وتعطي قراءة فورية (ومن هنا الاسم).

مقياس الحرارة التناظري للقراءة الفورية: يجب إدخال ساق مقياس الحرارة التناظري ذو القراءة الفورية على الأقل بوصتين في الطعام. بالنسبة للأطعمة الخفيفة، مثل البرغر وقطع لحم الخنزير، أدخل الجذع من خلال جانب قطعة اللحم للحصول على قراءة دقيقة. سيسجل مقياس الحرارة درجة الحرارة خلال 15 إلى 20 ثانية. لا ينبغي ترك هذا النوع من موازين حرارة اللحوم في الطعام أثناء طهيه.

ميزان الحرارة الرقمي للقراءة الفورية: يجب وضع مسبار مقياس الحرارة على الأقل بمقدار ½ بوصة في الطعام وسوف يسجل درجة الحرارة خلال 10 ثوانٍ تقريبًا. يمكن استخدام مقياس حرارة اللحوم الرقمي للتحقق من مدى نضج القطع الكبيرة وكذلك الأطعمة الخفيفة. مثل البرغر وشرائح اللحم والقطع. لا ينبغي ترك مقياس الحرارة في الطعام أثناء طهيه.

الآن بعد أن حصلت على مقياس حرارة اللحوم الموثوق به، فقد حان الوقت للتدرب على طهي طعامك إلى درجة الكمال اللذيذة (والآمنة). اصنع لحم بقري مشوي مذهل لتنتشر في عطلتك. قم بإعداد عشاء دجاج سهل في ليلة أسبوع مزدحمة. بغض النظر عن ما تقوم بتحميصه أو شويه، يمكنك الاطمئنان عندما تعلم أنه تم طهيه بشكل صحيح إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى