يعتبر لحم الخنزير المشوي المبهرج والعصير هو محور العديد من قوائم عيد الميلاد وعيد الفصح، وهو نجم مشارك مع الديك الرومي في بعض أعياد الشكر، ومع ذلك فمن السهل إضافته إلى قائمة العشاء الأسبوعية يوم الأحد. بالإضافة إلى كونه لذيذًا وممتعًا للجمهور، فإن تحضير لحم الخنزير أسهل من معظم القطع الكبيرة الأخرى، بالإضافة إلى أنه واحد من أكثر اللحوم معالج أو مدخن أو مخبوز ، مما يعني أنهم جميعًا جاهزون للمعالجة بالطلاء أو الصلصات المرغوبة وإعادة تسخينها وأكلها. ولكن هناك خطوة واحدة مفقودة في هذه العملية، ويمكن أن تعرقل نجاح عشاءك إذا لم تتقنها: نحت لحم الخنزير.

للمساعدة في إعدادك لتحقيق النجاح، سألنا سارة بريكي، MS. , منازل وحدائق أفضل اختبار متخصص في الطهي في المطبخ، ليقدم لك طبقًا حول كيفية نحت لحم الخنزير. بغض النظر عما إذا كنت تبدأ بقطع العظم، أو لحم الخنزير الحلزوني، أو لحم الخنزير الخالي من العظم، أو شريحة لحم الخنزير، فلدينا حلول لجعل المهمة سهلة.

جيسون دونيلي. تصميم الطعام: هولي دريسمان. تصميم الدعامة: جوزيف وانك

ما ستحتاجه لنحت لحم الخنزير

لحم خنزير مطبوخ.ابدأ باتباع وصفة لحم الخنزير المفضلة لديك. إذا كان لحم الخنزير الخاص بك هو العظم، فجرّب لحم الخنزير المزجج بالثوم والأناناس. على الجانب الحلزوني، نقسم بـ Berry Crisp Spiral Ham. للحصول على فائز مؤكد بدون عظم، اختر Chutney Glazed Ham مع Roasted Asparagus، ولشريحة لحم خنزير سهلة للغاية، قم بتحضير Apple Butter-Glazed Ham (يستغرق الأمر 40 دقيقة فقط). بغض النظر عن نمط لحم الخنزير، بعد خروجه من الفرن، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع للسماح بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء قطعة اللحم بأكملها، كما يقول بريك. قم بتظليل البروتين بالرقائق خلال تلك المهلة للحفاظ على دفء لحم الخنزير. لوح تقطيع اللحوم.ابحث عن نمط كبير الحجم حتى لا تتساقط على الحواف. من الناحية المثالية، سيكون لها قاع مقاوم للانزلاق. بخلاف ذلك، ضعه فوق منشفة مطبخ مبللة أو قطعة إضافية من بطانة الرف الشبكي لمساعدة السطح على البقاء آمنًا أثناء التقطيع. سكين الشيف الحاد.يعتبر السكين من 8 إلى 10 بوصات مثاليًا لهذه المهمة. إذا بدت الشفرة باهتة، مررها عبر مسن السكاكين قبل تقطيع لحم الخنزير. شوكة نحت أو شوكة عشاء كبيرة ومتينة، أو مجموعة كبيرة من الملاقط.سيساعد ذلك في الحفاظ على ثبات لحم الخنزير أثناء تقطيعه، ويمكن أن يساعد أيضًا في نقل الشرائح إلى طبق التقديم أو أطباق العشاء.

كيفية طهي لحم الخنزير لعشاء عطلة كلاسيكي سوف تتذكره

كيفية نحت لحم الخنزير

قبل أن نتعمق في كيفية نحت لحم الخنزير (بغض النظر عن الأسلوب الذي قمت بطهيه)، من المهم معالجة ما يعتبره بريكي أكبر الأخطاء عندما يتعلق الأمر بنحت لحم الخنزير. وتنصح بالتركيز على السلامة. تأكد من وضع لحم الخنزير على جانب مسطح لمنعه من الانقلاب؛ يمكنك دائمًا تقليم جانب واحد لجعله يتمتع بقاعدة مسطحة للجلوس عليه. استخدم أيضًا شوكة نحت أو مجموعة كبيرة من الملقط للمساعدة في تثبيت اللحم أثناء عملية التقطيع.

جيسون دونيلي

كيفية نحت لحم الخنزير بالعظم

يشرح بريكي أن معظم لحم الخنزير المحتوي على العظم يحتوي على عظمتين مختلفتين تمران عبر اللحم:

عظم الفخذ: يمتد طوليًا عبر لحم الخنزير وله شكل دائري مميز يمكن رؤيته بارزًا من جانب واحد.عظم أيتش:العظم الآخر الذي ستجده بالقرب من الجزء العلوي من لحم الخنزير.

للحصول على شرائح لحم الخنزير الأكثر إثارة للإعجاب، سوف تحتاج إلى قطع أجزاء كبيرة من اللحوم الخالية من العظم من هاتين العظمتين، كما يقول بريك.

إذا كان القطع يحتوي فقط على عظم الفخذ، فعادةً ما يتم تصنيفه على أنه ساق لحم الخنزير. سيوفر لك ذلك خطوة، ولكن سواء كنت تعمل بعظمتين أو عظمة واحدة، فإن نفس الأسلوب ينطبق على كيفية قطع لحم الخنزير بالعظم. ما عليك سوى تخطي الخطوة 2 إذا كنت تتساءل عن كيفية نحت ساق لحم الخنزير.

1. ضع لحم الخنزير بالعظم على لوح تقطيع كبير مع الجانب الدهني لأعلى.
2. باستخدام سكينك، قم بعمل قطع في وسط لحم الخنزير، على طول جانب واحد من عظمة الحكة. اتبع حافة تلك العظمة بسكينك باتجاه الجانب الخارجي من لحم الخنزير.
3. أدخل السكين في بداية القطع الأول، لكن هذه المرة قم بتمرير السكين على طول جانب عظم الفخذ باتجاه نهاية لحم الخنزير. يجب أن يؤدي ذلك إلى الحصول على قطعة لحم كبيرة خالية من العظم ويمكن وضعها جانبًا لسهولة التقطيع.
4. كرر نفس العملية عدة مرات حسب الضرورة لتشق طريقك حول لحم الخنزير. المفتاح هو الاستمرار في اتباع خطوط العظام.
5. استخدم سكينك لتقليم أي مناطق بها دهون زائدة.
6. إذا لزم الأمر، استخدم سكينك لإنشاء منطقة مسطحة على جانب واحد من جزء لحم الخنزير.
7. قم بترتيب قطعة اللحم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل لتحقيق أكبر قدر من الثبات، واستخدم شوكة نحت للمساعدة في تثبيت لحم الخنزير في مكانه. باستخدام السكين، قطعي شرائح متساوية سميكة من لحم الخنزير.

نصيحة اختبار المطبخ: لا إرم تلك العظام! بعد العشاء، استخدم سكين التقشير لتقطيع أي لحم متبقي على عظام لحم الخنزير لاستخدامه في الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو فطائر الإفطار أو الفريتاتا. احتفظ بالعظم في متناول يدك (يمكن أن يستمر في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر) لإضفاء النكهة على وصفات مثل الحساء أو الخضار المطهوة ببطء أو الفاصوليا المخبوزة.

كيفية نحت لحم الخنزير الحلزوني

يعترف بريكي بأن الآلة التي تصنع لحم الخنزير بشكل حلزوني تقوم بكل العمل تقريبًا نيابةً عنك: إن تعلم كيفية نحت لحم الخنزير الحلزوني أمر بسيط إلى حد ما. مجرد شريحة وخدمة.

1. ضع لحم الخنزير الحلزوني على لوح تقطيع كبير.
2. باستخدام سكينك (السكين ذو الشفرة الرفيعة بشكل مثالي)، قم بتمرير الشفرة حول العظم لتحرير الشرائح الرقيقة من لحم الخنزير الأكبر حجمًا.
3. إذا لزم الأمر، مرري السكين بين الشرائح الحلزونية للمساعدة في تحرير اللحم من العظام.

متعلق ب: 15 من أفضل الأطباق الجانبية لحم الخنزير

جيسون دونيلي

كيفية نحت لحم الخنزير بدون عظم

لا يوجد أي عظام حول هذا الموضوع: إن تقطيع لحم الخنزير الخالي من العظم أسهل من ذلك.

1. ضع لحم الخنزير الخالي من العظم على لوح تقطيع كبير.
2. باستخدام السكين، قطعي لحم الخنزير الخالي من العظم إلى شرائح مثل رغيف الخبز.

نصيحة اختبار المطبخ: إذا كان لحم الخنزير كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن إدارته، قم بتقطيعه إلى نصفين قبل التقطيع لتسهيل المهمة.

كيفية نحت شريحة لحم الخنزير

هل لديك فضول حول كيفية نحت شريحة لحم الخنزير؟ إنها منحوتة بالفعل من أجلك. شريحة لحم الخنزير عبارة عن قطعة شرائح من لحم الخنزير جاهزة للتقديم بمجرد طهيها. إذا كنت تقسم شريحة لحم الخنزير بين أشخاص منفصلين، فما عليك سوى استخدام سكينك لتقسيم الأجزاء بالتساوي.

أنت الآن مجهز جيدًا لنحت جميع أنواع لحم الخنزير الأكثر شيوعًا. من هنا، كل ما تبقى عليك فعله هو تذوق الشرائح التي قمت بقصها بشكل جميل. إذا كان لديك إضافات، فادرس حيلنا الخاصة بذلك أفضل طريقة لإعادة تسخين لحم الخنزير . أو إذا كنت ترغب في تحويل البروتين الإضافي الخاص بك إلى شيء جديد، فلا تفوت وصفات لحم الخنزير المتبقية التي ستتطلع إلى صنعها.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى