إذا وجدت أن لغة صناعة النبيذ محيرة ، فأنت لست وحدك. من 'النضارة' إلى 'التركيبية' الشائعة الواصفات يمكن أن يكون أقرب إلى تعلم لغة جديدة. ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، مصطلح 'لحمي'.

عادة ما يعني النبيذ الأحمر اللحمي أحد شيئين. يمكن أن يشير إلى رائحة وطعم اللحوم وتقنيات الطهي ذات الصلة ، من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح اللحم الدموية. أو يمكن أن تعني ببساطة نبيذًا كامل الجسم.

ومع ذلك ، من الممكن أن يكون للنبيذ كلتا الخاصيتين - إذا كانت رائحة النبيذ تشبه رائحة اللحم المدخن ، فمن المحتمل أن تكون قوية في الفم أيضًا.

'كما هو الحال مع جميع المصطلحات التي تصف الأذواق الذاتية ، هناك مجموعة من المعاني' ، حسب قول ميشيل عبود ، مؤسس مختارات Vinotas . بالنسبة إلى عبود ، يعني المذاق اللحمي 'أي شيء بدءًا من ملاحظات اللحم المشوي ولحم الخنزير المقدد ، خاصةً Syrah ، إلى الاقتراب أحيانًا من دم أو دخان من الشواية'

مينسيا ، وهو عنب إسباني من منطقة Bierzo ، متوسط ​​الوزن أكثر من ثقيله ، ومع ذلك عادة ما يكون له طابع متفائل أو دموي. قد يكون هذا التصور إما سمة مكملة لنبيذ اللحم ، أو ارتباطًا بالطعم المعدني للحديد. إذا كان طعم الحديد أو المعدن أو المعدن حادًا أو خفيفًا ، فقد يكون النبيذ معيبًا بريتانوميسيس . ماذا تعني كلمة 'ترابي' في النبيذ؟

يستخدم مصطلح 'gamy' أحيانًا كمرادف لكلمة meaty ، وهو ينقل تجربة حسية مختلفة. غالبا ما يرتبط مع التقدم في السن عنب اسود أو الأحمر من الرون ، تم الكشف عن ملاحظات من لحوم الطيور أو لحم الغزال أو لحم الطرائد. تظهر النعومة عادة بعد قليل من تقادم الزجاجة.

جيف هاردينج ، مدير النبيذ في نزل ويفرلي ، يستخدم 'لحمي' لنقل الملمس لعملائه.

'فم كبير ، ليس مطاطيًا تمامًا ، ولكنه كبير وثقل على اللسان ،' يقول هاردينغ. يقارن القوام مع قوام الحليب ، مثل 2٪ ، حليب كامل الدسم أو نصف ونصف ، لتوضيح هذه النقطة. يقول: 'نبيذ أحمر بقوام نصفه ونصف ، يمكنني وصفه بأنه لحمي'.

تشمل أنواع النبيذ الأحمر القادرة غالبًا على تكوين لحمي سيراه ، زينفاندل ، مالبيك ، مورفير و البعض كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت .

يمكن أن يكون لهذه الخمور جسم ممتلئ من الفم الكبير العفص أو كحول أعلى من حيث الحجم (أبف). تعطي اللزوجة وحلاوة الجلسرين للكحول انطباعًا بالثراء والسمك والوزن على الحنك.

على الرغم من أن النبيذ الأبيض نادرًا ما يعتبر لحميًا ، إلا أن بعض أنواع النبيذ العنبر التي تلامس الجلد أو نبيذ شاردونيه الكامل الذين تتراوح أعمارهم في البلوط قد تستدعي الوصف.