إن لحم الخنزير المخبوز الرائع هو أفضل قطعة يمكن أن نفكر فيها لوجبات العطلات. يبدو مثيرًا للإعجاب (خاصة مع اللمعان لحم الخنزير الصقيل )، ولكن لا يتطلب الأمر سوى القليل من العمل لوضعه على الطاولة. لحسن الحظ، هناك طرق عديدة لطهي لحم الخنزير. يمكنك خبز لحم الخنزير أو شوائه أو حتى طهيها في طباخ بطيء ! لذا، حتى لو كان فرنك مليئًا بجوانب أو فطائر العطلات، فلديك خيارات أخرى للأجهزة. سنخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير بكل هذه الطرق، بالإضافة إلى تقديم نصائح حول النحت وكيفية اختيار لحم الخنزير عندما تكون في متجر البقالة.

كارسون داونينج

كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن

عندما يتعلق الأمر بتعلم كيفية خبز لحم الخنزير، فلا يوجد سوى بضع خطوات - تحضير لحم الخنزير وخبزه! إنه أمر بسيط جدًا نظرًا لأن معظم أنواع لحم الخنزير المتوفرة في متجر البقالة مطبوخة بالفعل. اتبع هذه التعليمات للحصول على لحم خنزير طري مطبوخ بشكل مثالي.

الخطوة 1: تسخين الفرن وإعداد لحم الخنزير الخاص بك

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. لا تحتاج إلى غسل لحم الخنزير قبل الخبز. إذا سألتنا، لحم الخنزير المخبوز لذيذ حتى عندما تتركه عاديًا؛ ومع ذلك، فإن تسجيل نمط ماسي بسكين الطاهي في الطبقة الخارجية ودهن السطح الزجاجي أثناء الخبز يجعل لحم الخنزير قطعة مركزية مبهرجة ويضيف نكهة. استخدم سكين الطهاة الخاص بك لعمل قطع قطرية على بعد حوالي بوصة واحدة من لحم الخنزير. قطع سطح لحم الخنزير حتى يخترق التزجيج لحم الخنزير. إذا رغبت في ذلك، أدخل فصوصًا كاملة في لحم الخنزير للزينة والنكهة. من الأسهل وخزهم حيث تتقاطع القطع. (قم بإزالة القرنفل قبل تناول لحم الخنزير).

الخطوة 2: خبز لحم الخنزير

ضع لحم الخنزير على الرف في مقلاة تحميص ضحلة. أدخل مقياس حرارة آمن للاستخدام في الفرن في وسط لحم الخنزير. (لا ينبغي أن تلمس عظم لحم الخنزير). اخبزيها، غير مغطاة، في الفرن المسخن مسبقًا حتى يسجل لحم الخنزير درجة الحرارة المطلوبة (140 درجة فهرنهايت لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا). نظرًا لأن أوقات الطهي تختلف بناءً على حجم ونوع لحم الخنزير، استخدم التوقيتات الموضحة أدناه كدليل.

بري جولدمان

الخطوة 3: طلاء لحم الخنزير (إذا كنت تريد)

إذا كنت باستخدام الصقيل أفضل وقت لوضعه هو خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة من وقت الخبز. إذا قمت بتزجيج لحم الخنزير مبكرًا، فقد يؤدي السكر الموجود في التزجيج إلى احتراقه. اسحب رف الفرن للخارج واستخدم فرشاة أو ملعقة لتغطية لحم الخنزير بالتزجيج. استمر في الخبز. احتفظ بأي طلاء زجاجي متبقي لتقديمه مع لحم الخنزير.

كم من الوقت لخبز لحم الخنزير

تعتمد مدة طهي لحم الخنزير على وزن ونوع لحم الخنزير. استخدم هذه الإرشادات لمعرفة مدة خبز لحم الخنزير لمناسبتك الخاصة:

لحم خنزير مطبوخ بدون عظم

• يُخبز 1½ إلى 3 رطل لمدة ¾ إلى 1¼ ساعة حتى 140 درجة فهرنهايت
• 3 إلى 5 جنيهات تُخبز لمدة 1 إلى 1¾ ساعة حتى 140 درجة فهرنهايت
• يُخبز من 6 إلى 8 رطل لمدة 1¾ إلى 2½ ساعة حتى 140 درجة فهرنهايت
• 8 إلى 10 أرطال * اخبزيها لمدة 2¼ إلى 2¾ ساعة حتى 140 درجة فهرنهايت

لحم الخنزير المطبوخ بالعظم

• يُخبز 6 إلى 8 رطل من 1½ إلى 2¼ ساعة حتى 140 درجة فهرنهايت
• 14 إلى 16 رطلاً* تُخبز لمدة 2¾ إلى 3¾ ساعات حتى 140 درجة فهرنهايت

لحم الخنزير بالعظم (يُطهى قبل الأكل)

• يُخبز 3 إلى 5 رطل من 1 إلى 3 ساعات حتى 150 درجة فهرنهايت
• يُخبز 7 إلى 8 رطل من 2½ إلى 3¼ ساعة حتى 150 درجة فهرنهايت
• 14 إلى 16 رطلاً * اخبزيها لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى 150 درجة فهرنهايت

* ملحوظة : يجب تغطية لحم الخنزير الذي يزيد وزنه عن 8 أرطال بورق الألمنيوم في منتصف عملية التحميص.

كيفية طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء

نعم، يمكنك تحضير لحم الخنزير في طباخ بطيء. بالنسبة لطباخ بطيء من 5 إلى 6 كوارت، اختر لحم خنزير خالي من العظم يبلغ وزنه حوالي 5 أرطال، ثم قم بدهنه بطبقة من الزجاج، وقم بطهيه ببطء، مغطى، لمدة 8 إلى 9 ساعات على إعداد حرارة منخفضة. احصل على توجيهات خطوة بخطوة لوصفة Cherry Cola Ham في الطباخ البطيء.

كيفية إعادة تسخين لحم الخنزير في طباخ بطيء

كيفية شواء لحم الخنزير

أدخل أ ميزان حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من عرقوب لحم الخنزير المطبوخ. بالنسبة لشواية الفحم أو الغاز، قم بالطهي بشكل غير مباشر عن طريق ترتيب الفحم المتوسط ​​حول وعاء التنقيط. اختبر الحرارة المتوسطة إلى المنخفضة فوق المقلاة. ضع لحم الخنزير على رف الشواية فوق المقلاة، وقم بتغطيته وشوايته حتى يصل لحم الخنزير إلى 140 درجة فهرنهايت (إرشادات التوقيت أدناه)، ثم دهن لحم الخنزير بالتزجيج المطلوب مرة أو مرتين خلال آخر 20 دقيقة من الطهي. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل النحت. (سترتفع درجة الحرارة بمقدار 5 درجات فهرنهايت خلال هذا الوقت.)

تعلم كيفية إشعال شواية الفحم

كم من الوقت لطهي لحم الخنزير على الشواية

كما هو الحال مع جميع أنواع التحميص، تعتمد مدة شواء لحم الخنزير على وزنه.

• لحم الخنزير من 3 إلى 5 رطل: يُشوى لمدة تتراوح من 1 إلى 2 ساعة، أو حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 140 درجة فهرنهايت.
• لحم الخنزير من 6 إلى 8 رطل: يُشوى لمدة 2 إلى 3¾ ساعة، أو حتى يصل لحم الخنزير إلى 140 درجة فهرنهايت

نصيحة اختبار المطبخ: إذا كنت تقوم بشوي لحم الخنزير الطبيعي، فقد تحتاج إلى شوائه لمدة أطول من 45 إلى 60 دقيقة للوصول إلى 140 درجة فهرنهايت.

جاكوب فوكس

كيفية طهي لحم الخنزير الحلزوني المحشو

سخني الفرن الخاص بك إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية تحميص ضحلة بورق الألمنيوم. بين شرائح لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح حلزونية بوزن 8 إلى 10 أرطال، أدخل نصف برتقالة مقطعة إلى شرائح رفيعة؛ أربعة فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح؛ وأغصان إكليل الجبل الطازج و/أو الزعتر على طول الطريق حول لحم الخنزير. انقل الجانب المسطح من لحم الخنزير إلى المقلاة المجهزة. تغطية مع احباط. اخبزيها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تكتسب اللون البني وتسخن حتى (140 درجة فهرنهايت). خلال الـ 45 دقيقة الأخيرة من الطهي، اكشف الغطاء ثم ضع ملعقة من التزجيج فوق لحم الخنزير (إذا كنت تستخدم التزجيج). انقليها إلى طبق باستخدام ملعقتين كبيرتين وعريضتين.

احصل على وصفة لحم الخنزير الحلزوني المحشو

كيفية طهي شريحة لحم الخنزير

عندما لا تحتاج إلى طهي لحم خنزير كامل، فإن شرائح لحم الخنزير هي خيار جيد. قم بتغطية مقلاة ثقيلة بخفة باستخدام رذاذ الطبخ غير اللاصق أو استخدم مقلاة غير لاصقة. قم بالتسخين على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا. أضف شريحة لحم الخنزير، وخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى بدون غطاء لمدة تتراوح من 9 إلى 11 دقيقة (لشريحة لحم بسمك ½ بوصة) أو حتى يسخن (140 درجة فهرنهايت). تعتبر شرائح لحم الخنزير مثالية للشواء والشوي أيضًا.

لحم الخنزير المقدد بزبدة التفاح

جيسون دونيلي

كيفية نحت لحم الخنزير بالعظم

ضع لحم الخنزير على جانبه المسطح. إذا لم يكن هناك جانب مسطح، استخدم سكين نحت لتقطيع قطعة صغيرة من لحم الخنزير من الأسفل حتى يظل لحم الخنزير مسطحًا. قطع الشرائح وصولاً إلى العظم، ثم قطعها على طول العظم لتحرير الشرائح.

لدينا أفضل وصفات لحم الخنزير

معرفة كيفية نحت لحم الخنزير الذي ليس له عظم؟ ببساطة قم بتقطيعها. ليس هناك ما يدعو للقلق هنا باستثناء التأكد من أن لديك سكينًا وشوكة نحت لتثبيت كل شيء.

أنواع لحم الخنزير

لحم الخنزير هو قطعة من لحم الخنزير من رجله الخلفية. على الرغم من أن معظم شرائح لحم الخنزير المتوفرة في متجر البقالة تكون مطبوخة بالكامل، إلا أن لديك بعض الاختيارات التي يمكنك اتخاذها عند اختيار لحم الخنزير.

العظام في: لا يزال جزء على الأقل من عظم الساق أو الورك في مكانه، مما يضيف نكهة أثناء الطهي. يمكنك شراء لحم خنزير كامل مطبوخ بالكامل، والذي يشمل الساق المعالجة بالكامل، ولكن نصف الردف (نهاية مستديرة وأكثر لحمًا) أو جزء الساق (مدبب وأسهل في النحت) عادة ما يكون كافيًا لمعظم المناسبات (5 إلى 6- رطل لحم الخنزير يصنع من 16 إلى 20 حصة). عادة ما يكون نصف الردف أكثر لحمًا وأكثر طراوة من نصف الساق، والذي عادة ما يكون أكثر صلابة قليلاً ويحتوي على نسيج ضام أكثر.

بدون عظم: تمت إزالة جميع العظام. يتم إعادة تشكيل شكل لحم الخنزير المطبوخ بالكامل، ويتم لف لحم الخنزير أو تعليبه لتثبيت اللحم معًا. يتم تشكيل بعض لحم الخنزير المعلب من قطع لحم الخنزير المتماسكة مع الجيلاتين. لحم الخنزير المخلي من العظم سهل التقطيع.

قطع حلزوني: لحم خنزير مطبوخ بالكامل أو منزوع العظم ومقطع مسبقًا لتسهيل التقديم. غالبًا ما تأتي هذه مع عبوة زجاجية.

يضاف الماء أو المحلول الملحي: لحم الخنزير المطبوخ بالكامل المحقون بالمحلول الملحي أو الماء. سيوضح الملصق الموجود على لحم الخنزير ما إذا كان لحم الخنزير يحتوي على ماء أو محلول ملحي مضاف.

المعالجة الجافة: سطح لحم الخنزير مملح، ويتم تخزين لحم الخنزير للسماح للملح بالتغلغل، عادة لمدة أربعة إلى ستة أشهر.

الرطب الشفاء: يتم غمر لحم الخنزير المقدد رطبًا أو حقنه بمحلول ملحي يحتوي على الماء والملح والسكر والتوابل وعوامل المعالجة مثل نتريت الصوديوم ونترات الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم.

طبيعي غير معالج: عادةً ما يتم حفظ لحم الخنزير الذي يحمل هذه العلامة باستخدام مسحوق الكرفس الغني عضويًا بالنترات، ثم يتم تدخينه. لا تحتوي الملصقات التي تتضمن 'لحم الخنزير مع العصائر الطبيعية' على الكثير من الماء المضاف ويمكن أن يستغرق خبزها ما يصل إلى 60 دقيقة.

شريحة لحم الخنزير: شريحة من وسط لحم الخنزير بالعظم. يعد هذا القطع مثاليًا عندما تريد جزءًا أصغر من لحم الخنزير ولتقطيعه واستخدامه في الوصفات.

لحم الخنزير الطازج: لحم خنزير غير معالج وغير مطبوخ. تمر معظم أنواع لحم الخنزير بعملية معالجة ثم يطلق عليها اسم لحم الخنزير المعالج.

لحم الخنزير البلد: لحم الخنزير غير المطبوخ ولكن المعالج والمجفف والمدخن أو غير المدخن، مثل لحم الخنزير سميثفيلد الشهير من ولاية فرجينيا.

كيفية شراء وتخزين لحم الخنزير

عند شراء لحم الخنزير المطبوخ والمجفف، اختر لحمًا متماسكًا وممتلئًا باللحم الوردي اللون. بالنسبة لحم الخنزير بالعظم، مثل نصف الردف أو جزء الساق، حدد حوالي ثلاث حصص مقبلات لكل رطل. للحصول على لحم خنزير خالي من العظم، خطط لتناول أربع إلى خمس حصص لكل رطل. ما لم ينص الملصق على خلاف ذلك، افترض أن لحم الخنزير الخاص بك يحتاج إلى التبريد. يمكن تبريد لحم الخنزير الخالي من العظم وغير المعلب لمدة تصل إلى أسبوع واحد؛ يمكن تبريد أجزاء الساق والردف لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصيحة اختبار المطبخ: قد ترغب في شراء لحم خنزير إضافي حتى يكون لديك بقايا طعام للسندويشات وأطباق البيض والحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة.

جيسون دونيلي

أفضل وصفة لحم الخنزير عطلة

إن طهي لحم الخنزير لقضاء العطلات أمر سهل للغاية. إذا كنت تبحث عن وصفة مخبوزة بالفرن، فإن لحم الخنزير الأساسي هذا هو مكان رائع للبدء. تعلمك هذه الوصفة كيفية تزجيج لحم الخنزير وتتضمن ثلاث وصفات مختلفة للتزجيج.

احصل على وصفة لحم الخنزير للعطلات مع الزجاجهل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى