مطوي بين نيويورك فنجر ليكس واين كونتري إلى الشرق وجرف نياجرا الكندي إلى الغرب ، تعتبر بوفالو وجهة تحت الرادار للأشخاص ذوي المعرفة. يقارنها كثيرون بمركز الطهي القريب في بيتسبرغ ، لكن حدتها وقربها من مناطق زراعة العنب تجعلها أقرب إلى نسخة الساحل الشرقي من أوكلاند ، كاليفورنيا.

تعرضت المدينة المطلة على البحيرة إلى رقعة صعبة بعد ذروتها الصناعية ، لكن الهندسة المعمارية المذهلة لبافالو التي تعود إلى مطلع القرن لم يتم هدمها أبدًا ، وبقيت تكلفة المعيشة وممارسة الأعمال في متناول اليد. الآن يتم إحياء المباني القديمة لمشاريع جديدة مثل المطاعم ومصانع التقطير ومصانع الجعة وحانات النبيذ.

كوكتيل مختلط في Tommyrotter Distillery / تصوير شاونا ستانلي

يقول بوبي فينان ، الذي يعمل معمل تقطير توميروتر بدأ إنتاج المحالج العام الماضي ، بما في ذلك إصدار محدود من براميل بوربون. 'بالنسبة لأي شاب ، يمكنك بدء عمل تجاري هنا ، وتحمل بعض المخاطر ، وتفشل ، وتستمر. وبدأ جوهر النهضة المستمرة في بوفالو بمشهد الطعام والشراب '.

'بالنسبة إلى أي شاب ، يمكنك بدء عمل تجاري هنا ، وتحمل بعض المخاطر ، والفشل ، والاستمرار.' —بوبي فينان ، Tommyrotter Distillery

الغذاء الفاخر أوليفر كان موجودًا منذ عقود. لكن طموحاتها آخذة في الارتفاع ، مع وجود مدير جديد للنبيذ ، براندون فورد ، وطاهي تنفيذي ، روس وارهول ، الذي عمل المسرح في El Bullí. تتضمن قائمة 400 زجاجة عبوات فاخرة بالإضافة إلى اختيارات أكثر بأسعار معقولة من المنتجين المحليين.

Oliver’s / Photo by Jessica Whalen

يقع في حي ليتل إيتالي السابق في بوفالو مطعم لومبارد ، المفضل لمدة 35 عامًا. لا تزال تقاليد المدرسة القديمة قائمة (سترات العشاء شائعة) والمطعم يعالج لونزا وكوبا الخاص به. قائمة النبيذ ، التي تفضل المنتجين الإيطاليين الصغار ، تعتمد على قرب بوفالو من مدينة نيويورك للحصول على النبيذ المتاح في أماكن أخرى قليلة في جميع أنحاء البلاد.

أعلى الشارع في شارع هيرتيل العصري حنين ، حي مشترك ذو نسب عالمية. جلب آدم جويتز مهاراته في مدينة نيويورك إلى منزله في بوفالو ، حيث يقدم أطباق من المزرعة إلى المائدة مع تخصصات مثل جراد البحر ونخاع العظم المحمص.

بطن مدخن معالج في مطعم كرينغ / تصوير إيماجلينك

مطعم وبار باكوس للنبيذ يضفي التطور على شارع تشيبيوا ، منطقة بافالو الترفيهية الجاهزة للحفلات. داخل مبنى تاريخ الفن الحديث 1906 ، تمتع بالنبيذ الديناميكي والأطباق التي تشمل فطائر فوا غرا والكرز الممزوجة مع Pinot Noir.

خمس سنوات بيتزا فيرا ساعد في تطوير مشهد الكوكتيل الحرفي في المدينة ، حيث يتم تقديم المشروبات جنبًا إلى جنب مع المأكولات 'الإيطالية الحضرية'. تقع مساحة Vera المريحة المبنية من الطوب في حي Elmwood Village الرائع بالمدينة ، والمزود بممرات من تصميم فريدريك لو أولمستيد ومنازل على طراز كوين آن.

وسط المدينة تاجر النبيذ المدينة المتجر طازج وأنيق وحضري ، يخزن نبيذ Finger Lakes الشهير جنبًا إلى جنب مع المفضلات الفرنسية والإيطالية. في غضون ذلك ، فضول مغرور نبيذ الجنة تقوم باقتناء مكانة خاصة بها ، وتبيع النبيذ العضوي والحيوي على الجانب الغربي من بافالو.

تذوق في City Wine Merchant / الصورة من City Wine Merchant

شركة فلاينج بيسون تخمير كانت رائدة في إحياء تخمير حرفة بافالو على مدار العقد الماضي. في العامين الماضيين ، تم افتتاح موقع جديد وغرفة تذوق في Larkinville ، وهي منطقة مستودعات قديمة أعيد تصورها للمهرجانات والمناسبات.

إشارة إلى الموجة التالية من البيرة المحلية البالغة من العمر عامين شركة Big Ditch Brewing Company يعتمد على تراث قناة إيري (التي كانت تسمى ذات مرة 'الخندق الكبير'). تزأر غرفة الصنبور كل ليلة ، ويخطط مؤسسوها بالفعل للتوسع. تم اختياره كأفضل مصنع للجعة الحرفية في ولاية نيويورك في مهرجان البيرة TAP NY في عام 2016.

دليل جديد للقفزات في البيرة

بعد انتقاله من جنوب كاليفورنيا ، افتتح جيسي كراوس مؤخرًا شباب إنتليجنسيا ألوم (متخصص سابق في مراقبة الجودة) عادي ، أحد المقاهي الأكثر تصميمًا في بوفالو. غالبًا ما يكون تصميمات المدينة دافئًا على مقاعد من البلاط ذات الطباعة الرسومية حول موقد مبلط - موقد حجري أفقي يسميه المهندسون المعماريون بأنه الأكبر في أمريكا الشمالية.

المشهد في مقهى تيبيكو / تصوير بيث إنسالاكو

وسط المدينة ، مبنى فندق لافاييت التاريخي ، تحفة فنية على طراز فن الآرت ديكو من قبل أول مهندسة معمارية محترفة معروفة في البلاد ، لويز بلانشارد بيثون ، خضعت لعملية ترميم بقيمة 30 مليون دولار ، لتصبح فندق @ The Lafayette . يضم المبنى فندقًا بوتيكيًا كاملًا مع أ اسبريسو العامة منفذ ، بيع بعض أفضل أنواع القهوة والمعجنات الفرنسية في الردهة.

ال معرض ألبرايت نوكس للفنون هي واحدة من أعظم أسرار عالم الفن. في وقت مبكر من المشهد الحداثي ، مع الأعمال الفنية لجاكسون بولاك وجاسبر جونز وفوانيس أخرى. وسرعان ما سيخضع لتوسيع بارز.

معرض ألبرايت نوكس للفنون / تصوير توم لونان

أخيرًا ، لا تفوّت زيارة فرانك لويد رايت داروين د.مارتن هاوس ، حيث أوشك تجديد 50 مليون دولار على الانتهاء. في الآونة الأخيرة ، أضاف المجمع جناح Greatbatch الزجاجي ، الذي صممه المهندس المعماري الشهير توشيكو موري. تعتبر أهم قطعة معمارية جديدة في بوفالو في الخمسين عامًا الماضية.