Soave - الإيطالية الجافة نبيذ أبيض صنع حول مدينة القرون الوسطى التي تحمل اسمًا شرقي فيرونا - غالبًا ما يرتبط بزجاجات زجاجية خفيفة الجسم وذات قوام مخصص للاستهلاك الفوري. لكن أفضلها ، المصنوع من العنب المزروع في مزارع الكروم على سفوح التلال المزروعة في تربة بركانية أو جيرية ، من الطراز العالمي ، مليء بالنكهة ويتميز بالعمق وطول العمر المدهش.

للمساعدة في إبراز الأسلوبين المتميزين ، قدمت الفئة 33 منطقة مزارع كرم رسمية أو قشر. بدءًا من الطراز الكلاسيكي لعام 2019 ، أصبح يُعرف رسميًا باسم Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). تمثل هذه المناطق 38٪ من التسمية وتسليط الضوء على المناطق الأكثر ملاءمة في منطقة النمو ، حيث العنب الأصلي جارجانيجا يزدهر.

إلى جانب مناطق مزارع الكروم التي تم إنشاؤها حديثًا والتي يتقاسمها العديد من المنتجين ، تبنت Soave ، جنبًا إلى جنب مع منطقة Veneto بأكملها ، نهجًا أكثر جدية للسيطرة كرم واحد عبوات من مزارع الكروم الفردية.

اكتشف Lugana ، النبيذ الأبيض الأقل شهرة في إيطاليا

نقع بأي اسم آخر

تأتي تسمية المنشأ الخاضع للرقابة (DOC) في Soave في ثلاث فئات: سواف ، Soave Classico و Soave Scaligeri هيلز . يُزرع Soave ، الأكثر شعبية ، خارج منطقة Classico ، غالبًا في السهول. يبلغ إنتاجها السنوي 30 مليون زجاجة.

في عام 1931 ، حددت الحكومة الإيطالية ما يُعرف الآن بمنطقة كلاسيكو تقديراً لنبيذها الممتاز. ثم ، في الستينيات ، توسعت Soave من 4200 فدانًا إلى 17297 فدانًا اليوم ، تمتد عبر 13 بلدة.

Soave Classico لديها عوائد أقل ، وتنتج 12 مليون زجاجة سنويًا. تمتد تلال كلاسيكو بين مدينتي Soave و Monforte d’Alpone ، وتعتبر إلى حد كبير أفضل منطقة ، مع تربة بازلتية من أصل بركاني بالإضافة إلى الطين الجيري.

Soave Colli Scaligeri ، من التلال خارج منطقة Classico ، لم يتم اعتباره فئة. معظم المنتجين ، حتى أولئك الذين لديهم مزارع عنب عالية الجودة ، يصفون نبيذهم بأنه ببساطة 'Soave'.

صابون التيار الرئيسي هش وسهل الاستخدام ، مع أحاسيس دقيقة تتراوح من الأزهار إلى الفواكه.

'عمليا لا أحد يستخدم ذكر Colli Scaligeri' ، كما يقول أنطونيو فاتوري ، مالك عوامل الخمور . 'إنه طويل جدًا ، ومن الصعب جدًا نطق المتحدثين باللغة الإنجليزية ويصعب شرحه.'
يشمل إنتاج فاتوري مزرعة العنب المنفردة Soave Motto Piane ، من Roncà-Monte Calvarino cru ، التي تحتوي على تربة بازلتية.

يحتوي Soave أيضًا على عبوتين من عبوات Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG ، المصنوع من أقل إنتاجية ، يحتوي على حد أدنى أعلى من محتوى الكحول ومستخلص أكثر من DOC ، لكنه يمثل جزءًا بسيطًا من الناتج الإجمالي.

يشعر معظم المنتجين أن DOCG كان يجب أن يكون محجوزًا لمنطقة معينة بدلاً من نمط معين ، تجنبوا الفئة. Recioto di Soave ، نبيذ حلو مصنوع من العنب المجفف ، هو أيضًا DOCG.

يجب أن يكون Soave DOC مصنوعًا من 70٪ من Garganega الأصلي و 30٪ Trebbiano di Soave أو شاردونيه ، على الرغم من أن العديد من المنتجين يستخدمون 100 ٪ Garganega. القواعد هي نفسها في الأساس بالنسبة لـ Superiore ، باستثناء أن Chardonnay غير مسموح به.

تصوير Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

حكاية نوعين من النبيذ

صابون التيار الرئيسي هش وسهل الاستخدام ، مع أحاسيس دقيقة تتراوح من الأزهار إلى الفواكه. من ناحية أخرى ، تتميز العبوات عالية الجودة بالتعقيد والأناقة والشدة والعمق الجذاب للنكهات الكريمية مثل الخوخ والكمثرى والتوابل والأعشاب المطحونة واللوز والتوتر المعدني اللذيذ.

غالبًا ما يتم تخمير هذه الأخيرة وتعتيقها جزئيًا أو كليًا في الخشب لإضافة التعقيد. تُظهر عبوات الطبقة العليا توازنًا رائعًا ، معظمها لديه القدرة على التقدم في العمر لمدة 10 سنوات أو أكثر.

'كمية النبيذ التي تنضج في الأقبية تعني أننا سنرى عددًا كبيرًا من ملصقات UGA على الرفوف.' - ساندرو جيني

تعتمد التعبيرات المختلفة لـ Soave إلى حد كبير على مواقع مزارع الكروم ، والتي تؤثر أيضًا على أساليب صناعة النبيذ. تلعب التربة والارتفاع دورًا أساسيًا ، لأن غارغانيجا المتأخرة النضج تتفوق في التربة البركانية والجيرية لأفضل المنحدرات.

كان Pieropan أول من صنع عبوات كرم واحدة من نفس الفئة. لقد بدأت بـ كالفارينو في عام 1971 ، تليها القلعة في عام 1978.

مصنوع من 70٪ Garganega و 30٪ Trebbiano di Soave ، يزرع Calvarino باستخدام نظام العريشة التقليدية ، بينما يتم تدريب La Rocca ، من 100٪ Garganega ، على spur cordon. يقدم النبيذان تعبيرات متنوعة.

يقول أندريا بييروبان ، مهندس زراعي وشريك في ملكية الشركة العائلية إلى جانب والدته: 'تربة كالفارينو البركانية تبرز النضارة والأناقة والأحاسيس المعدنية والزهرية ، في حين أن المناخ المحلي الدافئ والتربة الطينية الجيرية في لاروكا تولد المزيد من الأحاسيس الهيكلية والفاكهة' ، تيريسيتا ، وشقيقه ، داريو ، متخصص في علم الإنجاب.

الكروم القديمة الموجودة في منطقة كلاسيكو تضفي عمقًا كبيرًا وطول عمر غير عادي. من هنا بعض أقدم النباتات في المذهب. إن تعبئة الزجاجات La Froscà التابعة للشركة ، والتي كانت في السابق عبارة عن زجاجة كرم واحدة والآن UGA ، مصنوعة بنسبة 100 ٪ Garganega ، من كروم يبلغ متوسط ​​عمرها 90 عامًا. يبلغ عمر تلك الخاصة بـ Contrada Salvarenza Vecchie Vigne أكثر من 100 عام.

يقول ساندرو جيني ، عالم البيئة الذي يدير شركة العائلة مع شقيقه المهندس الزراعي ، كلوديو: 'تحتوي مزارع الكروم لدينا على عشرات الحيوانات المستنسخة القديمة ، ومجالات كاملة من التنوع الجيني'. 'إلى جانب منح النبيذ التوازن الطبيعي والتركيز ، يتم تدريب هذه الكروم القديمة على العريشة التقليدية التي ترفع العنب على ارتفاع 6 أقدام عن الأرض. هذا يحافظ على العنب المزروع في تربة البركان المظلم لدينا أكثر برودة من أنظمة التدريب الأخرى ، وهو أمر مهم بشكل خاص الآن لأن مواسم النمو تكون أكثر سخونة وجفافًا بسبب تغير المناخ.

التصميم ، map.com

UGAs وكروم واحد

يعد تحديد 33 UGAs ، 28 منها في منطقة Classico وخمسة في مناطق التلال الأخرى ، تتويجًا لسنوات من التعاون بين مصانع النبيذ و Consorzio والجامعات والعلماء والمهندسين الزراعيين وعلماء الإنجاب. نظر الباحثون في جميع جوانب مناطق الكروم ، لكنهم ركزوا في المقام الأول على الارتفاع وتكوين التربة لقدرتها على توليد نكهات ورائحة مختلفة.

في ظهورهم الأول لعام 2019 ، تم استخدام 23 من UGAs.

يقول ساندرو جيني ، رئيس Consorzio: 'نحن سعداء بالنتائج'. 'كمية النبيذ التي تنضج في الأقبية تعني أننا سنرى عددًا كبيرًا من ملصقات UGA على الرفوف. سيقوم المنتجون بإبلاغ المناطق المحددة بطريقة منسقة ، لذلك سيعرف المستهلكون من الملصق أن Soave من UGA يتطلب التزامًا خاصًا من المنتج في مزرعة العنب وفي القبو ، غالبًا مع تقدم العمر الأطول ، وأن هذه المناطق المتنامية مناسبة لـ إنتاج نبيذ عالي المستوى. '

يتعين الآن على منتجي Soave الذين يصنعون نبيذًا من مزارع الكروم الفردية تسجيل مزرعة العنب مسبقًا لدى Consorzio واستخدام مصطلح 'Vigna' على الملصق.

تصوير Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 صواعق رائعة

جيني 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 دولارًا و 96 نقطة . تمتزج عبير المكنسة الإسبانية والسنط والفاكهة ذات الأحجار الصفراء مع روائح البندق على هذا اللون الأبيض المذهل. يتميز الحنك المشع ، المصمم بأناقة ، بالعمق والتعقيد بفضل التربة البركانية والكروم التي يبلغ عمرها 100 عام ، مما يوفر أوراق المشمش والكمثرى الناضجة والمكونات المعدنية المنعشة التي تستحضر قشرة المحار قبل الانتهاء من اللوز الأبيض. عقد لمزيد من التعقيد. شرب حتى عام 2026. شركة دي جراتسيا للاستيراد ، ذ. اختيار القبو .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 دولارًا و 96 نقطة . حلوى الليمون المتساقطة والمشمش والحجر المسحوق واللوز المر وشمع العسل ليست سوى بعض الروائح التي ستجدها في هذا النبيذ الأنيق المثير للفضول ، وهو إصدار الذكرى السنوية الـ 45 لما يعد واحدًا من أشهر أنواع البيض في إيطاليا. الحنك اللذيذ والأنيق مركز ومشرق ، ويقدم فاكهة الحجر الأبيض الناضجة والحمضيات والمعادن المنعشة ولمسة من توابل الخبز. إنه متوازن بشكل لا تشوبه شائبة ، مع حموضة لامعة. استمتع الآن أو انتظر لمزيد من التعقيد. شرب حتى عام 2031. خمور لوكس. اختيار القبو .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) 20 دولارًا ، 93 نقطة . تعتبر المكنسة الإسبانية والسنط وشمع العسل والفاكهة ذات النواة الصفراء الناضجة بعض الروائح التي ستجدها في هذا النبيذ الرائع. على الحنك المستدير المغلف ، تؤكد الحموضة الطازجة على الخوخ الناضج واللوز والعسل والمكونات المعدنية المنعشة التي تستحضر الملح. شرب حتى عام 2024. كونكسبورت إيطاليا. اختيار المحررين .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 دولارًا ، 93 نقطة . ينحدر من إحدى مناطق مزارع الكروم الأكثر شهرة في الطائفة ، وهو يتميز برائحة جذابة بلطف من زهور الحقول وقطرات الليمون والحجر الرطب. يعكس الحنك الخطي الأنف ، ويقدم التفاح الأصفر والكمثرى والحمضيات والنوتات المعدنية المنعشة ضد الحموضة اللامعة. وهناك نوتة من اللوز الأبيض باقية على الإغلاق. مصنع نبيذ دالا تيرا مباشرة. اختيار المحررين .

كانتينا مارتينيلي 2017 Pantagruele (Soave) 26 دولارًا ، 92 نقطة . يُترك هذا النبيذ لمدة 16 شهرًا ، وهو مليء بالطابع المميز ، ويفتح برائحة زهر الحمضيات والفاكهة ذات الأحجار البيضاء ونفحات البلسم قليلاً من الأوكالبتوس. على الحنك اللذيذ المغلف ، ترفع الحموضة المنعشة المشمش الناضج وقطرة الليمون والتفاح الذهبي قبل إغلاق اللوز بالعسل. لها نضارة مدهشة للخمور الساخنة. سكولا دي فينو. اختيار المحررين .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 دولارًا ، 92 نقطة . روائح مكثفة تستحضر المكنسة الإسبانية والحمضيات والحجر الرطب تتخلل الزجاج. لذيذ ، نابض بالحياة وضبط النفس ، يظهر الجانب الجاد من Soave ، حيث يقدم الكمثرى الصفراء والتفاح الذهبي والليمون ماير نفحات من معدن الصوان وقشرة اللوز المر تضفي عمقًا مدهشًا - عرض رائع. اختيار Vignaioli. اختيار المحررين .

جياني تيساري 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 دولارًا ، 91 نقطة . تمتزج زهرة الربيع البيضاء ونكهات فاكهة البستان البيضاء مع نفحة من شمع العسل على هذا الأبيض المنعش المصقول. يظهر الحنك الجميل التفاح الأصفر الناضج والخوخ الأبيض ونكهة الحمضيات قبل الانتهاء من اللوز والجرافيت. مختارات زيمان العالمية.

فاتوري 2018 Motto Piane (Soave) 24 دولارًا ، 90 نقطة. تشكل زهرة الربيع الصفراء والمشمش ورائحة الأعشاب المجففة الأنف. على الحنك المفعم بالحيوية ، تبرز ملاحظة العسل الأصفر التفاح والكمثرى واللوز المر قبل أن يغلق محلول ملحي. واردات زربينا.

كانتينا دي سواف 2017 روكا سفيفا سيوندولا (Soave Classico Superiore) 20 دولارًا ، 89 نقطة . رائحة زهرة الربيع والفاكهة ذات الحجر الأبيض تقود الأنف. في الحنك المستدير ، ستجد التفاح الناضج والخوخ الأبيض ولمسة من حلوى الليمون قبل إغلاق اللوز الأبيض. Freixenet Mionetto الولايات المتحدة الأمريكية.