سواء أكنت تستضيف حفلة شواء غير رسمية في الفناء الخلفي أو حفل عشاء رسمي للنبيذ ، فستفتح نبيذًا في وقت ما. ومن المحتمل أيضًا أن يصل الضيوف حاملين الزجاجة في أيديهم كبادرة شكر. لكن هل تحتاج إلى خدمتها؟ لقد طرحنا على خبراء الطعام والنبيذ أكثر الأسئلة شيوعًا حول آداب الحفلات…. وكيفية التعامل مع المواقف دون إرباك.

'هل أحتاج إلى فتح زجاجة نبيذ يجلبها الضيف؟'

لا ، يقول الشيف والشخصية التلفزيونية آرون سانشيز . 'إنها أكثر من هدية. الضيف لم يحضرها وهي غير قابلة للتلف '.

إذا أحضرت زجاجة بقصد تقديمها ، 'دع المضيف يعرف عرضًا أنها تقترن بطبق معين' ، كما يقول جاك ماسون ، الساقي الرئيسي في مطاعم ستيك بابا بروس في تكساس . إذا لزم الأمر ، تأكد من أنها باردة أو مصبوب ، ويعطي زجاجة ثانية للمضيف ليستمتع بها في وقت آخر ، كما يقول.

'هل يمكنني إحضار زجاجة مفضلة إذا كنت أعرف مسبقًا أنني لن أحب النبيذ الذي يتم تقديمه؟'

إذا كنت تعلم أن مضيفك سيقدم لك عكس ما تشربه ، فهل من المثير أن تظهر مع شيء آخر لمشاركته بدلاً من ذلك؟ لا على الإطلاق ، كما تقول كاثي كيسي ، رئيس استوديوهات كاثي كيسي للأغذية و مطبخ سائل في سياتل. فقط كن لبقا. 'نرحب دائمًا بإحضار زجاجة نبيذ أو اثنتين إلى حفلة وقل ببساطة ،' لماذا لا نفتح هذا الآن؟ أنا أموت لأجربها '.

'ماذا لو ظهر ضيف مع مقبلات أو طبق لا يتوافق مع المظهر؟'

تحلَّ بالمرونة ، حتى لو كنت تصنع قائمة طعام مثالية لمدة شهر. يقول سانشيز: 'إذا كان من الواضح أنه شيء عملوا عليه بجد حقًا أو أنه الطبق المميز الذي اشتهروا به ، فهذا مرحب به دائمًا في منزلي'. 'الوجبة هي وسيلة لجعل الضيوف يشعرون بالراحة وقضاء وقت ممتع. لا يجب أن تكون الأمور مثالية حتى يحدث ذلك '.

'ماذا يحدث إذا سكب ضيف نبيذًا أحمر على أثاثي ولم يخرج؟'

إذا قام شخص ما برش الحبر سيراه على أريكتك المصنوعة من الألياف الدقيقة الكريمية ، 'ليس الأمر كما لو أنه يمكنك فوترة شخص ما مقابل التنظيف' ، كما تقول روز بريفيت ، مالكة ارتفع البوصلة و Maydān في واشنطن العاصمة. 'المضيف الجيد يتعامل فقط مع تداعيات الحفلات.'

نصيحة واحدة هي استخدام الأواني الزجاجية غير الجذعية ، والتي تكون أكثر استقرارًا. تقول بريفيت: 'يجب ألا تجعل أي شخص يشعر بالسوء حيال التسرب'.

القواعد غير المكتوبة لآداب التذوق

'ماذا أفعل إذا تم تقديم نبيذ فلين أو معيب؟'

ماندي سباراسينو ، الساقي في غرفة Esquire Champagne في شيكاغو ، إذا كان المضيف متحمسًا بشأن الزجاجة المعيبة ، فقد يرغب الضيف فقط في تمرير كأس. ولكن إذا كانت تعرف المضيف جيدًا ، فقد تذكر سباراسينو ، 'أعتقد أن هذه الزجاجة قد توقفت. هل تريد مني أن أضعه جانبًا حتى تتمكن من استعادته؟ '

'ماذا لو كان زجاجي متسخًا؟'

لا تؤذي الأوساخ الصغيرة أي شخص أبدًا ، ويمكن أن يكون التراب في النبيذ أمرًا جيدًا ، كما يقول إريك سيجيلباوم ، مدير النبيذ في شركة مطاعم ستار . 'الآداب والأدب يحلان محل الإزعاج البسيط.'

امسح الزجاج بمهارة تحت الطاولة أو بظهرك مقلوبًا إلى الغرفة. 'إذا تم الإمساك بك ، قل ،' هذا ليس ظل أحمر الشفاه الخاص بي ، '[وهو] جيد للضحك ويقي مضيفك من الشعور بالحرج.'

'ماذا لو تم تقديم النبيذ بدرجة حرارة غير مناسبة؟'

يقول Segelbaum ، ما لم يكن الجو حارًا (وليس Glühwein) أو مجمدًا ، فلا تثير مشكلة. إن مجرد قول 'ليس الجو باردًا بدرجة كافية' هو أمر ذاتي للغاية ، كما يقول. 'لكن لا أحد يمكن أن يشعر بالسوء ،' هذا رائع ، لكنني أفضل أن يكون أكثر برودة. هل تمانع إذا وضعته في الثلاجة / الفريزر / دلو الثلج / حمام السباحة؟ 'إذا كان النبيذ باردًا جدًا ، اتركه يضبط ، أو قم بتسخين الزجاج بيديك.

'كيف أتعامل مع ضيف خبير في النبيذ يعرف كل شيء؟'

حفلات العشاء ليست لحظات تعليمية لتصحيح السلوك ، كما تقول أماندا مكلمينز ، مؤسسة / مديرة الإبداع الملح والنثرية و ليتل ليف في واشنطن العاصمة. 'ما عليك سوى تغيير الموضوع إذا أصبحت المحادثة محبطة للغاية.'

يقترح صانع النبيذ الفرنسي جيرار بيرتراند استمرار الحوار. يقول: 'الشيء الجميل في النبيذ أنه شكل من أشكال الفن'. 'هناك العديد من وجهات النظر ، وكلها لها قيمة.'

'ماذا عن الضيوف الذين تجاوزوا مدة الترحيب بهم؟'

كما هو الحال في الكلية ، قم بقطع إمداد الكحول. ستفعل المعجزات لتصفية حفلة منزلية. يقول ماكليمنتس: 'جرب بعض الأساليب الدقيقة مثل البدء في التنظيف'.

يقول كيسي أحيانًا إن الصراحة اللطيفة هي الشيء الوحيد الذي ينجح. 'لنفترض أنه كان رائعًا أن تكون قد انتهيت ، ولكن لديك يوم مبكر غدًا وتحتاج إلى ضرب الكيس.'