العمل مع الطبيعة ، وليس ضدها ، هو المبدأ الأساسي للزراعة المستدامة والعضوية والحيوية. يتضمن هذا استخدام جيش الطبيعة من أشكال الحياة المفيدة ، بدلاً من محاربتها. تعتبر الحشرات واللافقاريات والطيور والثدييات كلها عناصر مساعدة قليلة مفاجئة في إنتاج محاصيل صحية ومفيدة من العنب وتفاح التفاح.

ديدان الأرض

في كامبتال ، النمسا ، فريد لويمر قام بتحويل مزارع الكروم الخاصة به إلى الزراعة العضوية في عام 2006. وتضمن جزء من هذا التغيير إنشاء مزرعة عنب جذابة للحياة البرية.

يقول: 'أنت بحاجة إلى مساحات خضراء متنوعة حول مزارع الكروم والأشجار والشجيرات ، حيث يمكن للحشرات أن تعيش وتتكاثر وتتغذى'. 'الغطاء النباتي بين الصفوف مهم أيضًا. تدرك بسرعة عدد النحل والفراشات التي تراها.

'[النحل الطنان البريطاني] صغير ، سهل الانقياد نسبيًا. يدخلون داخل الزهرة ويهزّون قيعانهم '. —James Forbes ، المالك الشريك ، Little Pomona Orchard & Cidery

يقول لويمر: 'لكن الأهم من ذلك هو ما تفعله محاصيل الغطاء بالتربة'. 'عندما تتحلل وتتحلل خلال دورة حياتها الطبيعية ، فإنها توفر العناصر الغذائية الأساسية لحياة التربة. هناك الكثير مما يجري تحت [الأرض] أكثر مما يحدث فوق الأرض. إنها ذات أهمية كبيرة '.

يمكن أن تشكل ديدان الأرض ، على وجه الخصوص ، أداة رائعة لصانع النبيذ.

'إنها مؤشرات رائعة على صحة التربة ومفيدة بشكل لا يصدق ، لأنها تخلق الدبال الثمين من خلال المساعدة في تحلل المواد النباتية' ، كما يقول. 'كما أنها تترك أنفاقًا دقيقة خلفها ، مما يسهل دخول مياه الأمطار [و] الاحتفاظ بها في التربة ، وإبطاء امتصاص الكروم للمياه ، مما يؤدي إلى توفير إمدادات صحية أكثر.'

في المناطق الأخرى حيث الغطاء النباتي في مزارع الكروم محدود ، يتخذ صانعو النبيذ تدابير مختلفة. هناك العديد من 'فنادق الحشرات' في مزارع الكروم شديدة الانحدار والصخرية - وهي مجموعات مؤطرة من قصب الخيزران المجوف والعصي والطوب المجوف حيث يمكن للحشرات النافعة أن تعشش وتتكاثر وتتكاثر.

حشرة 'فندق' في الموصل.

طنانة

سوزانا وجيمس فوربس تديران Little Pomona Orchard & Cidery في هيريفوردشاير ، إنجلترا ، حيث ينتجون عصير التفاح العضوي من أصناف التفاح الإنجليزي المتوارث.

تقول سوزانا: 'لدينا أربعة أنواع من التفاح: إليس بيتر ، وهاري ماسترز جيرسي ، ودابينيت ، وصنف واحد ذو قيمة عالية ومُر حاد يسمى Foxwhelp'. 'التفاح ، على عكس العنب ، لا يقوم بالتلقيح الذاتي. منذ زهور Foxwhelp قبل الأنواع الأخرى ، أدركنا أننا بحاجة إلى بعض المساعدة '.

تعتبر الحشرات المفيدة مثل النحل جزءًا لا يتجزأ من الزراعة الذكية - حتى أنه يمكن طلبها عبر الإنترنت. هكذا حصل Little Pomona Orchard & Cidery على علبة بها حوالي 300 نحلة بريطانية محلية ( بومبوس تيريستريس أوداكس ) للمساعدة في تلقيح أشجار Foxwhelp.

يقول جيمس عن النحل: 'إنها أنواع صغيرة وسهلة الانقياد نسبيًا'. 'يدخلون الزهرة ويهزون قيعانهم.'

التلقيح المتبادل: كيف يعمل النحالون وصانعو البيرة معًا

العث المفترس

سوس مفترس.

في توسكانا ، إيطاليا ، جوليو كارماسي ، مهندس زراعي في القديمة Podere Gagliole ، استفاد من الشهية الشرهة للمفترس الصغير phytoseiidae العث لمكافحة آفات مزارع الكروم. يلتهمون سوس العنكبوت الأحمر والأصفر ( الرباعي ) التي تتغذى على عصارة الكروم ، مما يؤدي إلى إتلاف الأوراق والبراعم ، وكذلك يمنع بشدة عملية التمثيل الضوئي. هذا يسمح لكرماسي بتجنب استخدام المبيدات الحشرية في كرمه.

اضطر كارماسي في البداية إلى شراء العث الذي كان يباع في أكياس ورقية صغيرة.

يقول كارماسي: 'بعد عامين من إدخال phytoseiidae في مزارع الكروم لدينا ، لم يعد علينا شرائها ، لأنها أصبحت النوع السائد'. 'أحاول الحفاظ على نظام بيئي معقد قدر الإمكان في مزرعة العنب ، من خلال الحفاظ على زراعة الغطاء العفوي بين الصفوف ، وقطع العشب على صفوف بديلة ، وتجنب قطع العشب عندما يكونون في الزهرة ، حتى يستمتعوا ببيئة مثالية لهم نجاة.'

'كل دجاجة ستأكل ما بين 20 إلى 30 سوسة في اليوم. كل واحد من هؤلاء سيخلق ما يصل إلى خمسة أجيال من الحشرات ، وبالتالي فإن التأثير المتراكم سيكون هائلاً. لهذا السبب لدينا دجاج في كل مزرعة عنب ولم نعد بحاجة إلى أي مواد كيميائية للسيطرة على السوس '. —أندريس جيلمور ، مدير المبيعات العالمية ، Emiliana Vineyards

الدبابير المفترسة

ريمي جريسر ، الذي يزرع العنب في أندلاو ، الألزاس ، في شمال شرق فرنسا ، يعمل trichogramma ، أو الدبابير 'القاتلة' ، بدلاً من المبيدات الحشرية في مزارع الكروم الخاصة به منذ الثمانينيات. تضع هذه الدبابير الصغيرة بيضها في بيض الحشرات الأخرى التي تضر بالمحاصيل وتقتلها قبل أن تفقس. من بين هذه الآفات عث العنب ، الذي تتغذى يرقاته على براعم وأوراق العنب وتسبب أضرارًا جسيمة.

يقول جريسر إن الدبابير أصبحت جهدًا جماعيًا في جميع أنحاء الوادي المحلي. يتجنب الآن جميع مزارعي الكروم والفاكهة المبيدات الحشرية التي تقتل الحشرات ، بغض النظر عما إذا كانت مفيدة أم لا.

يقول جريسر: 'في الواقع ، فإن الزراعة متعددة الأنواع في الوادي من التفاح والخوخ والكرز والعنب وكذلك سياج الأشجار والمروج تدعم تعدادًا مستمرًا من ترايكوجراما'. 'هم الآن جزء من دورتنا البيولوجية.'

الديك في Emilia Vineyards ، تشيلي.

الدجاج والديك

يقول أندريس جيلمور ، مدير المبيعات العالمية في شركة كروم إميليانا في شيلي. 'بدأنا مع الأبقار والخيول لاستخدام روثها ، لكننا أدركنا فقط مدى فعالية الدجاج في السيطرة على حشرة معينة بمجرد أن قدمناها.'

الحشرة، بوريتو من الكرمة ، أو سوسة الكرمة آفة حقيقية. تتغذى يرقاتها على جذور العنب ، وبمجرد أن تفقس ، تتسلق الكرمة وتلتهم البراعم. يقول جيلمور: 'الدجاج جيد جدًا في أكل كل من اليرقات والسوس'.

لقد أثبت نجاحه أن Emiliana لديها الآن أقفاص دجاج متنقلة في جميع مزارع الكروم الخاصة بها. يتم إطلاق الدجاج في الصباح ويتجول بحرية طوال اليوم.

يقول: 'كل دجاجة ستأكل ما بين 20 إلى 30 سوسة في اليوم'. 'كل واحد من هؤلاء سينتج ما يصل إلى خمسة أجيال من الحشرات ، وبالتالي فإن التأثير المتراكم سيكون هائلاً. لهذا السبب لدينا دجاج في كل مزرعة عنب ولم نعد بحاجة إلى أي مواد كيميائية للسيطرة على السوس '.

وقد انضمت إلى الدجاج مؤخرًا قطعان من الأوز وطيور غينيا. يتأكد العمال من عودة الدجاج إلى الحظيرة كل ليلة حتى لا يقعوا فريسة للثعالب. في المقابل ، ينتج الدجاج بيضًا طازجًا.

خروف

في حين أن فوائد الحشرات مثل الدعسوقة معروفة جيدًا - يمكن لمخلوق واحد من تلك المخلوقات المفيدة أن يلتهم حوالي 5000 حشرة في عمر 2-3 سنوات - يمكن أن تكون الحيوانات ذات الأرجل الأربعة مفيدة أيضًا.

مزرعة عنب مابوروشي في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا (واحدة من مزارع الكروم بينوت نوار المحددة في DeLoach في مجموعة Boisset ) ، كانت موطنًا لأغنام Babydoll Southdown منذ عام 2010.

تقول ميغان لونج ، مديرة الاتصالات في Boisset Collection: 'في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ، يتجولون في صفوف الكروم ويقضمون محصول الغطاء'. 'إنهم يساهمون من خلال تناول الأعشاب الضارة وتوفير الإخصاب الطبيعي وكونهم جزءًا من الزراعة الحيوية الشاملة العامة.'

تحصل مزارع العنب في Nyetimber في إنجلترا أيضًا على زيارة سنوية من قطعان الأغنام Romney ، المستعارة من المزارعين المحليين. يقول صانع النبيذ براد جريتريكس: 'إنها تحافظ على نسبة الحشائش والأعشاب منخفضة وتجدد العناصر الغذائية القيمة'.

وفي الوقت نفسه ، يحصل المزارعون الذين نتشارك معهم على فرصة لإراحة حقولهم خلال فصل الشتاء ، لذلك هناك فائدة في كلا الاتجاهين. بصرف النظر عن ذلك ، إنه لمن دواعي سروري رؤية الأغنام تتجول في مزارع الكروم. لقد عادوا الآن إلى مزارعهم لموسم الحمل '.

إن نهج الزراعة الذي تتخذه جميع مصانع النبيذ هذه منطقي من الناحية المالية والبيئية ، كما أن متعة اتخاذ مثل هذه القرارات هي إثراء في حد ذاته.