يتم اختيار جميع المنتجات المميزة بشكل مستقل من قبل فريق التحرير أو المساهمين لدينا. لا يقبل Wine Enthusiast الدفع لإجراء أي مراجعة للمنتج ، على الرغم من أننا قد نربح عمولة على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع. كانت الأسعار دقيقة في وقت النشر.

ما هو وَردَة ؟ من أين أتى؟ كيف يتم إنتاجها ولماذا لا تتلاشى فئة الموضة؟ جلست مع كاثرين كول لمناقشة الفئات المتنوعة.

كول كاتب نبيذ ومنتج تنفيذي ومضيف بودكاست حائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد ، ' الأربعة الأعلى ، 'ومؤلف خمسة كتب منها Rosé All Day: الدليل الأساسي لنبيذك المفضل الجديد .

يستكشف Topps و Cole معًا التاريخ الأرستقراطي للفئة ، وكيف يتم إنتاج الأشياء الوردية ، ولماذا يكون كل موسم موسمًا ورديًا ، والمناطق التي لا يتم الكشف عنها والتي تنتج زجاجات عالية الجودة.

---

نص الحلقة

يتم إنشاء النصوص باستخدام مجموعة من برامج التعرف على الكلام والنسخ البشرية وقد تحتوي على أخطاء. يرجى التحقق من الصوت المقابل قبل الاقتباس.

مكبرات الصوت: كاثرين كول وجاسي توبس

جيسي توبس 00:08

مرحبًا ومرحبًا بكم في بودكاست عشاق النبيذ. أنت تخدمهم مشروبات الثقافة والأشخاص الذين يقودونها. أنا جيسي توبس. هذا الأسبوع نتعمق في نبيذ الورد. ما هي روز؟ من أين أتى؟ كيف تم إنتاجه؟ ولماذا لا تتلاشى الفئة العصرية؟ جلست مع كاثرين كول لمناقشة الفئات المتنوعة.

جيسي توبس 00:32

كاثرين كاتبة نبيذ ومنتجة تنفيذية ومضيفة البودكاست الحائز على جائزة جيمس بيرد لأفضل ومؤلف كتاب Rose All Day: الدليل الأساسي لنبيذك المفضل الجديد. لذا استمع بينما نستكشف تاريخ روز الأرستقراطي ، كيف يتم إنتاج العصير الوردي. لماذا كل موسم هو حقا ارتفع الموسم وتحت الرادار التي تنتج زجاجات عالية الجودة.

جيسي توبس 01:05

كل كأس نبيذ يروي قصة. تكشف هذه القصص تاريخًا خفيًا ونكهات وشغفًا. وأحيانًا يكشفون عن أحلك رغباتنا. في أحدث إصدار من برنامج Wine Enthusiast ، تقوم الصحفية Vinfamous الصحفية آشلي سميث بتشريح الجزء السفلي من عالم النبيذ. نسمع من الناس الذين يعرفون ماذا يعني أن تصبح منتجات الحب والرعاية مصدر الجشع والحرق العمد وحتى القتل. تأخذ كل حلقة المستمعين إلى عالم صناعة النبيذ الغامض والتاريخي والجرائم التي أصبحت مشهورة منذ ذلك الحين. يتناسب هذا البودكاست جيدًا مع عشاق النبيذ والمهووسين بالتاريخ ومدمن الجريمة على حدٍ سواء. لذا ، احصل على كأس من النبيذ المفضل لديك واتبع البودكاست للانضمام إلينا بينما نتعمق في التقلبات ونتحول وراء جرائم النبيذ الأكثر إثارة للصدمة في جميع الأوقات. تابع Vinfamous على Apple أو Spotify أو في أي مكان تستمع إليه وتأكد من متابعة العرض حتى لا تفوتك أي فضيحة. حلقات جديدة تنخفض كل أربعاء.

جيسي توبس 02:16

مرحبًا ، أنا جاسي توبس. هذا الأسبوع ، نتعمق في إحدى الفئات المفضلة لدي ، روز. ضيفي هو كاثرين كول. كاثرين كاتبة عمود نبيذ سابقة ومؤلفة خمسة كتب عن النبيذ بما في ذلك Rose All Day. إنها أيضًا المنشئة والمنتجة التنفيذية ومضيفة أفضل أربعة بودكاست فازت بجائزة جيمس بيرد و IACP. مرحبا بك كاثرين. أنا سعيد جدًا بوجودك اليوم.

كاثرين كول 02:43

شكرًا لاستضافتي يا جيسي ، لا أطيق الانتظار لألحق بك.

جيسي توبس 02:47

هذه هي المرة الثالثة التي أجري فيها مقابلة مع مضيف بودكاست آخر. لذلك لسبب ما يثيرني حقًا. أنا لا أعرف لماذا. حسنًا ، كيف دخلت في النبيذ؟ أخبرنا برحلة النبيذ الخاصة بك.

كاثرين كول 03:01

أم ، كما تعلم ، لقد أدركت مؤخرًا أنني أعتقد أنني دخلت في النبيذ لأنني أتيت من عائلة بيرة. عائلة والدتي في طريق مونتانا ، طريق العودة ، امتلكت مصنع جعة. وكان هذا قبل تأميم البيرة. كان يسمى مصنع الجعة هذا هايلاندر. وقد تم إحياء العلامة التجارية مؤخرًا ، لكن عائلتي امتلكت مصنعًا للجعة يسمى Highlander في طريق العودة عندما يتذكر أجدادك الكبار بيرة هايلاندر والأشخاص الذين هم في سنهم. وهكذا كان ذلك دائمًا جزءًا من حياتي. وبعد ذلك ، ساعد والدي ، عندما كنت أكبر ، مؤسسي مصنع جعة صغير يسمى Red Hook ale على البدء. وهكذا كان يرتدي سترة ريد هوك فارسيتي. وهذا من شأنه أن يأتي بدائرة كاملة نوعًا ما ، لأنه بين إغلاق Highlander وفتح البلوط الأحمر ، كان نوعًا من العلامات التجارية الوطنية الرخيصة مثل Budweiser و Red hooks نوعًا ما يمثل بداية حركة البيرة الحرفية. لقد نشأت أيضًا في سياتل ، لذلك عرف والداي أشخاصًا ، كما تعلم ، كان لديهم صديق ، جوردون جوتشر ، الذي كان يحمص حبوب البن ، وكان لديه هذا المتجر الصغير الذي يُدعى ستاربكس حيث كان يحمص حبوب القهوة الخاصة به. لقد نشأت في هذا النوع من العالم حيث يوجد المشروبات في كل مكان. في نهاية كل أسبوع ، كل مساء ، كان هناك مشروب على الطاولة ، وكنا نتحدث عنه فقط. وحتى عندما كنت طفلاً كنت أتذوق كل ما هو على الطاولة. لذلك عندما دخلت مجال الصحافة ، بدا لي وكأنه مناسب بشكل طبيعي. وأنا من النوع الذي يذاكر كثيرا مثلنا جميعًا ، أعلم أنك تحب جاسي. لذلك انجذبت للتو نحو النبيذ لأن هناك الكثير من القصص لأرويها. هناك العديد من المسارات الممتعة التي يجب اتباعها فكريا.

جيسي توبس 04:45

أحب تلك القصة. وأنا في الواقع لم أكن أعرف ذلك عنك.

كاثرين كول 04:49

حسنًا ، أنا أعاني من الغلوتين ، فأنا لا أتحمل الغلوتين. أنا شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية. لذا فإن الشيء المضحك هو أنني لا أستطيع أن أشرب

جيسي توبس 04:59

على أي حال ، بالطبع ، النبيذ. نعم نعم. وقد ألفت الكثير من الكتب. لماذا أردت أن تكتب عن روز؟

كاثرين كول 05:11

حسنًا ، في عام 2015 ، كنت محظوظًا بما فيه الكفاية ، ولا بد لي من القول ، لم أقم أبدًا بتأليف أي كتاب. لكنني كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لأنني لم أضطر أبدًا إلى الحصول على وكيل أو عرض كتاب لأن الناشرين عادة يأتون إلي. لذلك كنت محظوظًا جدًا لأن مايكل جاكوبس ، ناشر كتب أبرامز في نيويورك ، التقى بي وقال ، مرحبًا ، يجب أن تكتب لنا كتابًا أبيض. وبدأنا نتحدث ونختار الأفكار ذهابًا وإيابًا. وقد ربطني بمحرري الرائع ، لورا دوزير. وأدركنا نوعًا ما أعني ، أتمنى أن تكون هذه هي فكرتي. لكننا أدركنا بشكل جماعي أيضًا أنه لم يتم كتابة أي كتب باللغة الإنجليزية عن روز. وأنا أحب روز. وأعلم أن روز لها تاريخ طويل ولا أحد يأخذها على محمل الجد. لنفعلها اذا. وبعد ذلك ، بالطبع ، في اللحظة التي صدر فيها الكتاب كتابان آخران عن روزي وصدرا في نفس الوقت ، لكن في ذلك الوقت ، شعرت أنني كنت ، كما تعلم ، أسير على أرض جديدة.

جيسي توبس 06:10

كنت متقدما على المنحنى.

كاثرين كول 06:12

كنت أعتقد ذلك. فيما يبدو.

جيسي توبس 06:16

حسنًا ، حسنًا ، أنت من عشاق التاريخ. في الأساس ، لأي مستمع لا يعرف روزي؟ ما هي روزي؟ وما هو القليل من التاريخ وراء ذلك؟

كاثرين كول 06:29

من فضلك اسكتني. إذا كنت أتحدث كثيرا. هذا هو الجزء الذي يجعلني متحمسًا حقًا لأن الجميع يعتقد أن روزي شيء جديد. وقد تكون السيرة الذاتية هي أقدم أسلوب من النبيذ في العالم. روزيت ، ما هذا ، إنه حقًا ، إنه نوع من التعريف الفضفاض. أي شيء ، أي نبيذ يبدو ورديًا إلى حد ما يمكن أن يسمى روزي. والشيء المثير للاهتمام هو أن هناك العديد من الطرق المختلفة للحصول على هذا اللون. بفضل عمل عالم الآثار باتريك ماكغفرن في جامعة بنسلفانيا. نحن نعلم أن البشر من العصر الحجري القديم عرفوا كيف يصنعون نبيذًا بدائيًا للغاية. ووفقًا لمحادثاتي معه ، فإن تلك الخمور البدائية التي صنعها البشر في العصر الحجري القديم جيدًا ربما كانت زهرية اللون. وإذا نظرنا إلى أصناف العنب الأصلية ، تمامًا مثل تفاح الإرث أو الطماطم المتوارثة ، فإن القشرة تميل إلى ألا تكون مثل اللون الأرجواني الداكن ، أو الأصفر أو الأخضر ، فهي تميل إلى أن تكون شيئًا ما بين هذا النوع من الألوان النموذجية. إذا كنت تفكر في حفل ، أبل ، هذا النوع من الأشياء. لذلك فمن المرجح جدا أن أقدم أنواع النبيذ في العالم كانت باللون الوردي. وفي الواقع ، فإن العديد من طرق صناعة النبيذ الحديثة جدًا ، هي السبب الوحيد الذي يجعلنا نمتلك النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر كما نعرفه اليوم. أوه ، واو. أعني ، إذا فكرت في الأمر ، فإنه يتطلب ، الأمر يتطلب قدرًا لا بأس به من التكنولوجيا كما تعلم ، وليس مع كل أنواع العنب. ولكن مع الكثير من العنب. يعمل صانعو النبيذ بجد لإخراج الصبغة من الجلود. لذلك بدون كل هذه التكنولوجيا ، مجرد نضوج سريع ، ستحصل على نبيذ وردي. لذلك تاريخيًا ، في الواقع ، كانت أجود أنواع النبيذ روز أ. وللمضي قدمًا ، كان بإمكاني أن أحمل لك قصصًا عن العصر الكلاسيكي ، وروما القديمة ، واليونان القديمة ، والنبيذ الوردي. لكنني سأنتقل سريعًا إلى بوردو لأنني أجد هذا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. نفكر في هذا المصطلح كلاريت ، مثل المصطلح الإنجليزي لنبيذ بوردو. حسنًا ، هذا يعني أنه واضح. لذلك كانت أجود أنواع النبيذ في بوردو هي الخمور الصافية لعدة قرون ، فقط مع الثورة الفرنسية لهذا التغيير. كان العنب في جميع أنحاء أوروبا عبارة عن مزيج حقلي ، مما يعني مزيجًا من العنب الأحمر والأبيض ، مجرد نوع من أنواع العنب العشوائية العشوائية ، وبعضها كان ناضجًا جدًا ، وبعضها لم ينضج في كل ذلك عند الحصاد. لذلك إذا تركت اليهود يجلسون على الجلود ، وبالطبع لم يكن لديهم أجهزة الاشتقاق D في ذلك الوقت. لذلك إذا تركت اليهود يجلسون على الجلود والسيقان لفترة طويلة ، فسيكون النبيذ مرًا جدًا. لذا ، كما تعلمون ، الملوك ، الطبقة الأرستقراطية ، سيحصلون على النبيذ الطازج الذي كان ورديًا. وبعد ذلك مع تقدمك في السلسلة الغذائية من حيث الدخل ، سيحصل الفلاحون والفقراء على النبيذ الذي تنكر لفترة طويلة. وهكذا لدينا أمثلة في الأدبيات. أنا أحب ذلك المؤرخ رود فيليبس حول هذا الموضوع حول النبيذ الباهت للأرستقراطيين والنبيذ الداكن للفلاحين الخام. وقد تغير هذا مع الثورة الفرنسية ، بالطبع ، ولكن حتى ذلك الحين ، كان أفضل أنواع النبيذ في أوروبا هو اللون الوردي حقًا.

جيسي توبس 09:44

واو ، هذا رائع جدا. أعني ، أنا متأكد من أن الكثير من عقول الناس قد أذهلتهم الآن.

كاثرين كول 09:51

نعم ، أعني ، كما هو الحال في Val to T A VL هو واحد من نوع الأبلاش المشهور الذي يركز على روز ، إنه في ذيل الماعز بدون طيار. وأنا أحاول أن أتذكر أي ملك كان. أعتقد أنه كان لوي الخامس عشر ، الذي أصدر مرسومًا ملكيًا في عام 1737. وقد قال فقط أولئك من Tavel يمكنهم ختم CDR بمعنى Cote de Roan على ملصقاتهم ، لأن Val صنع هذا النبيذ الوردي الجميل ، وقال ، البيض ولم يكن اللون الأحمر من بقية الطائرات بدون طيار بنفس جودة الألوان الوردية في إشبيلية. لذلك فقط يمكن لفال ختم معطف على براميلهم. لذلك انقلب كل شيء رأسًا على عقب. يمين.

جيسي توبس 10:37

يمين. أعني ، على سبيل المثال ، ألم تكن نوفيل ، مثل المكان الوحيد الذي يوجد فيه منتج روزي الوحيد الآن؟

كاثرين كول 10:45 صباحًا

حسنًا ، هذا موضوع للنقاش لأنني التقيت أنا وأنت في باردولينو في لاغو دي جاردا ، شمال إيطاليا. كانت تلك رحلة ممتعة للغاية. وكما تعلمون ، لديهم تسمية تسمى Kira ، على الرغم من أنه من المثير للاهتمام ، أن العديد من مصطلحات Rosae تعود إلى هذا المصطلح ، كلير مفتاح على الرغم من أن الإيطالية لكلارا نبيذ صافٍ ، مثل الوضوح ، مثل كلاريت دي في إسبانيا. لكن ، كما تعلمون ، هناك أبالاتشيون مثل كيرا ، رغم ذلك ، حيث يوجد نبيذ آخر من تلك المنطقة ، لكن التسمية تشير فقط إلى النبيذ الوردي. لذا ، نعم ، يمكنك الغوص في حفرة أرنب عميقة من حيث التسمية. مسكتك.

جيسي توبس 11:32

لذلك دعونا نقدم سريعًا ، مثل الموجة مثل ، إلى المستقبل حتى الثمانينيات والتسعينيات. أجل ، هل الزنفل الأبيض وردة؟

كاثرين كول 11:43

بالتأكيد أجل. الأبيض Zinfandel هو بالتأكيد وردة. نعم ، لقد جاء من مصنع Sutter Home للخمور في سانت هالينا ، كاليفورنيا ، كان بوب ترينشيرو يحاول جعل زيارته الحمراء Zinfandel أكثر ثراءً واحمرارًا في أوائل السبعينيات. وهكذا كان يفعل ما يسمى نزيف بعض العصير للسماح بانخفاض نسبة العصير إلى الجلد. وإذا حدث ذلك ، فربما أوضحت ذلك خطأ. ولكن إذا تخيلت أن كوبًا صغيرًا من الشاي سوف يكتسب لونًا أكثر من كيس الشاي ، أليس كذلك؟ لذا ، إذا سكبت بعضًا من هذا السائل في البداية ، فإن ما يتبقى يصبح لونه أغمق. لذا فهذه إحدى الطرق العديدة التي يمكنك استخدامها لصنع Rosae. لذا تناول هذا العصير الوردي ، وقال ، حسنًا ، لماذا لا أخمره فقط. وبعد ذلك ، دون تفكير ، في ذلك الوقت ، أضاف بعض العصير إلى خزان التخمير هذا وأوقف التخمير. لذلك كان نوعًا ما حلوًا ، وكان ورديًا. ولم يكن يعرف ماذا يفعل بها. وقام بتعبئتها. واتضح أنه أكثر أنواع النبيذ شعبية في الولايات المتحدة.

جيسي توبس 12:53

نعم ، لأنني أشعر أن هذه كانت مقدمة لـ Rosae بقدر الولايات المتحدة ، هل هذا آمن؟

كاثرين كول 13:00

نعم. نعم ، أعني ، لقد كان هناك خلال الحرب العالمية الثانية وبعد الحرب العالمية الثانية هناك ، كان هناك نوعان من النبيذ البرتغالي اللذان كانا مشهورين جدًا أيضًا حلو قليلاً وسخيف نوعًا ما. لانسر وماتوسو كلاهما من البرتغال. حسنًا ، كانت روزي مشهورة جدًا ، ولكن لابد أن تكون شائعة جدًا ولم يتم صنعها بطريقة مقصودة. لقد تم صنعه بطريقة تجعله مجرد نوع من الإنتاج الضخم واستمتع به الكثير من الناس. ولكن نظرًا لوجود لانسرز وماتوسو في البداية ثم تعيين منزلها الأبيض ، أمريكا ، اعتقد الجمهور الأمريكي أوه ، روزي رخيصة ليست جيدة. بينما في الواقع ، من الناحية التاريخية ، هناك أنواع نبيذ روزي المذهلة التي عاشت لفترة طويلة ولديها قصص رائعة. وكان لدينا نوعًا ما هذه المشكلة الثقافية حيث لم نفهمها. أريد أيضًا أن أضيف ، عندما كنت طفلاً صغيراً ، كانت هناك هذه الإعلانات التجارية على التلفزيون لـ riuniti التي كانت نوعًا من Lambrusco من إيطاليا. كان هناك بالتأكيد إصدار وردي مشهور جدًا. وكان ريونيتي. لطيف - جيد. كان الإعلان لطيفًا جدًا.

جيسي توبس 2:05 مساءً

ولدينا قطعة حول هذا وعن العدد القادم.

كاثرين كول 2:13 مساءً

نعم ، مثل أنا أحبك أيضًا ، لأن تلك الإعلانات القديمة لا تزال حية. حسنًا ، هذا ما اعتقده الأمريكيون ، أوه ، النبيذ الوردي. riuniti Matusow Lancers ، وتعيين منزلها Watson أوه ، أنا لا أحب النبيذ الوردي. لكننا لم نكن نملك القصة الكاملة.

جيسي توبس 2:29 مساءً

يمين؟ قطعاً. فلنتحدث عن الأنماط. لقد ذكرت أغنية طريقة ، صحيح ، وهي طريقة النزف. وهناك طريقة أخرى أشعر أن الكثير من الناس ليسوا على دراية بها أيضًا. هذا هو الضغط اللطيف.

كاثرين كول 2:46 مساءً

نعم ، لذلك يتم استخدام هذا في الهراء. أنت تعرف؟ من أول الأشياء التي نتعلمها جميعًا عندما نصبح متحمسين للنبيذ هو أن الشمبانيا مصنوعة في الغالب من العنب الأسود Pinot Noir. وهو العصير فقط إذا تم عصر العنب برفق شديد أو بدون ضغط على الإطلاق ، يكون لحم معظم العنب شاحبًا. لذلك يمكنك أن تأخذ حبة عنب حمراء ويمكنك صنع نبيذ أبيض أو يمكنك صنع نبيذ وردي. لذا فإن أحد أنماط العنب الذي يحتوي على صبغة أكثر ، أحد الأساليب هو استخدام العصير المجاني ، مما يعني أنك لا تضغط على العنب على الإطلاق ، بل تتركه في الكبس ويبدأ العصير في التدفق للخارج. فقط من الجاذبية ووزن العنب. وأنا أحبه في إيطاليا في إسبانيا ، يسمونه نبيذًا من الدموع كما هو الحال في إسبانيا ، يسمونه فينو دي لا غريما. إنه مثل ، يا إلهي. هذا يبدو وكأنه قصيدة أو أغنية ، على أي حال. لكن نعم ، فهذه طريقة واحدة للقيام بذلك. هذا هو المكان ، في بروفانس وبعض هذه المناطق المعروفة. عادةً ما يكون الضغط اللطيف للضغط الأول على العصير المجاني الذي يصبح روزي. ثم في مناطق مثل وادي ويلاميت ، حيث أتيت ، بدأنا في فعل المزيد من ذلك. لكن في الحقيقة ، تقليديًا ، كانت الورود لدينا هي الشمس ، نعم ، وهي تلك الطريقة التي ذكرتها سابقًا ، لأنه هنا في وادي ويلاميت ، غالبًا ما نواجه مشكلة في جعل Pinot Noir مظلمًا بدرجة كافية لأن لدينا نوعًا من مواسم النمو الباردة. و Pinot Noir هو عنب ذو قشرة رقيقة ، لذلك غالبًا ما نحصل على بعض السنوات هنا وفي بروفانس حيث تعتبر Rosae صفقة كبيرة. إنه يوم الأحد وردة روزي لا. لكن هنا ، كل شيء على ما يرام ، لأنه ما نتعامل معه.

جيسي توبس 4:35 م

والآن كلمة من راعينا ، اعثر دائمًا على ما تحبه توتال واين والمزيد. مع العديد من الزجاجات الرائعة للاختيار من بينها بأقل سعر. من السهل العثور على Cabernet أو New Orleans المفضلة لديك ببعض المساعدة من أحد مرشديهم الودودين. ومع كل زجاجة تأتي الثقة في معرفة أنك وجدت شيئًا رائعًا. بأقل الأسعار منذ أكثر من 30 عامًا. اعثر على ما تحبه وتحب ما تجده فقط في Total Wine والمزيد من خدمات التوصيل والتسليم المتوفرة في معظم المناطق. قم بزيارة موقع total wine.com لمعرفة المزيد ، اشرب بمسؤولية ، أن تبلغ من العمر 21 عامًا. إذن ، أي عنب أحمر يمكن أن أفترضه في النهاية ، ينتج تصحيح Rosae؟

كاثرين كول 17:24

نعم. وفي الواقع ، كما تعلمون ، بالعودة إلى الطرق الأخرى لصنع الوردة ، يمكنك في الواقع صنع وردة من العنب الأبيض. لأنني أعتبر أن النبيذ البرتقالي عبارة عن وردة والعديد من العنب الذي نعتقد أنه أبيض مثل Pinot GRI ويعرف أيضًا باسم Pinot Grigio يحتوي في الواقع على ما يسمونه قشرة رمادية ، مما يعني في الواقع أنهم جلود من نوع بينكي لافندر. لذا ، إذا تركت مجرد حفلة تنكرية باللون الرمادي لـ Pinot على الجلود ، فهذا نبيذ وردي. وفي فرنسا ، لديهم مصطلح لهذا ، يسمونه الدرجة الخضراء ، وهو نبيذ رمادي من عنب رمادي متوهج. مبهر. نعم. الشيء الآخر هو أنه من المستهجن خلط النبيذ الأحمر والأبيض للحصول على اللون الوردي. لكن الشيء المضحك هو أن المكان الوحيد الذي يفعل ذلك هو الشمبانيا ، وهو متعجرف للغاية. ومع ذلك ، أضافوا Pinot Noir الأحمر في النهاية ، لصنع شمبانيا وردية اللون. كما أنهم يقومون بأسلوب الشمبانيا الشامل المهواة ، والذي يسمى بشكل محير يوم الأحد ، على الرغم من استخدام المصطلح بطريقة مختلفة. ثم طريقة أخرى شائعة جدًا لصنع النبيذ الوردي وهي تاريخية جدًا. بالعودة إلى تلك القصة التي كنت أرويها سابقًا عن عودة بوردو إلى نوع من أيام المزج الميداني هو مجرد تنكر مشترك للعنب الأحمر والأبيض. ترى هذا كثيرًا في بروفانس في إسبانيا. تراه كثيرًا في نهر الرون. لذا فهذه طريقة أخرى للوصول إلى هناك. لذلك أنا أحب Rosae لأنها تشمل جميع الفئات ، ولكن هناك 12 طريقة مختلفة لتحقيق ذلك والوصول إلى هذه النتيجة النهائية.

جيسي توبس 18:58

بالضبط. أعني ، روز متعددة الاستخدامات. أتذكر قبل أن أعمل مع عشاق النبيذ ، كتبت هذه القطعة لعشاق النبيذ حول إقران أنماط مختلفة من روزي مع قطع مختلفة من شرائح اللحم. الآن بالطبع هم فيروسية. نعم ، الناس مثل ماذا ، كما تعلمون ، ثم الآخرون يحبون نعم ، بالتأكيد. لأنني أعتقد أن ما قلته سابقًا ، لم يؤخذ على محمل الجد حقًا ، فقط يعتقد الناس أنه مجرد مشروب يحتسي ، وبالطبع يمكنك فقط أن يكون هناك الكثير من الأساليب حيث يكون من السهل جدًا ارتشافه ، ولكن هناك أيضًا أنماط مختلفة حيث يمكنك الاقتران بأنواع أثقل من الأطعمة اعتمادًا على التحضير والأعشاب وكل ذلك ، لذا أعني أن الورد متعدد الاستخدامات.

كاثرين كول 7:50 مساءً

أوه نعم. وأعني ، لم أعد أتناول شرائح اللحم بعد الآن. هذه الأيام. أنا أكثر من نباتي نباتي ، لكنني لا أفهم أبدًا لماذا إذا اعتقد الناس أنهم بحاجة إلى إقران النبيذ الغني بالأطعمة الغنية ، فأنا أحب الطريقة التي تقطع بها Rosae نوعًا ما مع تلك الفاكهة الطازجة المشرقة وهذه الحموضة تقطعها فقط من خلال طعام ثقيل وكل رشفة تنعش ذوقك. لذلك يمكنك تناول قضمة أخرى من هذا الطعام الثقيل.

جيسي توبس 20:17

بالضبط. أعني ، إنها تألق روز أ. أعني ، هناك العديد من الأنواع المختلفة من Rose A التي يمكن أن تقترن جيدًا بأي شيء. يمكنك أيضًا أن تتدلى بجوار حمام السباحة وترشفة ، لكنني أريد أيضًا أن أسجل في السجل لأقول إن روزي ليست مجرد نبيذ ربيعي وصيفي. إنه على مدار السنة ، صحيح؟

كاثرين كول 20:38

أوه ، بالتأكيد. في الواقع ، هذا سيء للغاية. نحن لسنا على الفيديو الآن لأنني عرضت بعض الأمثلة. لدي لوبيز 2009 لتحرير ديا ريو ديه روزي وأعتقد أن عام 2009 هو خمر هذا النبيذ الحالي. هذا نبيذ طويل العمر تريد بالتأكيد شربه في الشتاء. لدي قصر Seimone من البليت ، وهو تسمية صغيرة خاصة به في بروفانس. مشابه تمامًا هذا هو النبيذ الذي يمكن أن تشربه في أعماق الشتاء بنار طافوا. ونفس الشيء لغلق العظم. وكان تي بالراج. يقول فصل دراسي أن هذا هو نوع من أنواع العنب الأصلية التاريخية. إنه نبيذ رائع يحتوي على نوع من الملاحظات بسبب نوع مثير للاهتمام من صناعة النبيذ المؤكسدة وبعض الخميرة الرائعة التي تنمو على الجزء العلوي من البراميل. يسمونه الأرض عليه. نعم ، هذه نبيذ معقد حقًا ، يمكنهم البقاء في قبو الخاص بك لعقود ولا يزالون لذيذًا ويتحسنون بشكل أفضل بمرور الوقت. ويمكنك الاستمتاع بها على مدار السنة بالتأكيد. وفي الحقيقة ، أفضل أن أشربها أكثر من معظم أنواع النبيذ الأحمر هذه الأيام. أكره أن أعترف بذلك ، لكنني ذلك الشخص الذي أصاب بالصداع من النبيذ الأحمر ، لم أكن أعتقد أن ذلك ممكن. والآن أنا ذلك الشخص. لذلك أنا سعيد جدًا لأنني من محبي Rosae لأنني ما زلت أحصل على الإصلاح التانيكي الخاص بي قليلاً منه على أي حال.

جيسي توبس 22:04

حسنًا ، أنا سعيد لأنك طرحت مجموعة من الأساليب المختلفة لخوسيه لأنني أريد التحدث عنها بشكل أساسي تحت مناطق الرادار ، كما تعلمون ، من الواضح أننا جميعًا نحب بروفانس ، وأنا أحب بروفانس لقد تم تسميتي للتو و مراجع جديد لـ Provence for Wine Enthusiast. لذلك سأقوم بعمل مثير اليوم. وأنا متحمس لذلك. ولكن كانت هناك حالة من العديد من مناطق صناعة النبيذ الأخرى. وأود أن أتحدث عن هؤلاء نوعا ما. ما هي مفضلاتك؟

كاثرين كول 22:36

نعم ، وأنا أكره أن أفعل هذا ، لكنني أشعر أنه عندما يسألني الناس عن الوردية وكيف يريدون استكشاف روزي ، عادةً ما أقوم بتوجيههم بعيدًا عن بروفانس لأنه كان كذلك ، أعني ، أنه على حسابه الخاص تقريبًا ، أصبح شائعًا جدًا وأصبح نوعًا ما تجاريًا ، وارتفعت الأسعار. والشيء الآخر الذي يزعجني بصفتي شخصًا يدعم مبادرات الاستدامة هو أن الزجاجات أصبحت أكبر وأكبر وأثقل وأثقل لأنها أصبحت نوعًا من النبيذ الفاخر. وهكذا أصبح الأمر ، كما تعلمون ، دائمًا نبيذًا رائعًا وجميلًا من بروفانس ، لكني أجد النتائج الإجمالية من بروفانس أقل إثارة للاهتمام لأنها حظيت باهتمام كبير جدًا. لذلك أنا بالتأكيد أقوم بتوجيه الناس نحو مناطق أخرى. هناك العديد من أنماط Rosae التاريخية الرائعة في أوروبا لاستكشافها. مشهور من سويسرا ، هناك تسمية تسمى نيو شاتيل ، وهي معروفة بنصلها الأصلي ، وهذا مكتوب بـ P E R. الحجل أو لدي الديك. وهو نوع من الجنون. والشيء المضحك هو أنه يمكن أن يكون ذلك لونين مختلفين لأنني أثناء بحثي في ​​الكتاب ، بدأت أنظر إلى عيون الحجل وعين الديك ، وتميل إلى أن يكون لها جفون وردية داكنة ونوع من العيون الوردية الذهبية. وهكذا تسمع هذا المصطلح أو ترى هذا المصطلح في بلدان مختلفة في مناطق مختلفة مستخدمًا بطرق مختلفة. لكن هذا ممتع حقًا. دعني أعتقد أنه هناك كما تعلم ، ستجد جميع أنواع الورود الرائعة في جميع أنحاء الوادي السفلي والعنبي. غوش ، إيطاليا لديها الكثير من الروساي التاريخية الرائعة وهي متوحشة ولديها أسلوب يسمى جيتا السنونو. وهو عنب مونتيبولشيانو فقط إنه نوع من الإصدار الشاب الجديد. وهناك منتج مشهور فالنتيني يصنع منتجًا تعرفه ، عليك أن تربح نوعًا ما في اليانصيب لتتمكن من تذوقه ، نعم. إنهم مجرد الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

جيسي توبس 12:52 مساءً

فيك كنا نتحدث عن باردولينو

كاثرين كول 12:55 مساءً

نعم. أوه ، أنا أحب هؤلاء. أنا أحب أولئك اللطيفين من باربرا مارتن. تييرا دي أعتقد أننا يجب أن نقول من باربرا لينو. ثم هناك أيضًا نمط مختلف من Kira ، على الرغم من أنه من الجانب الآخر من Lego للدخول فيه. ويستخدمون أيضًا هذا المصطلح وهذا من جانب لومباردي ، وليس جانب فينيتو. لذلك من الممتع حقًا أن نحفر بعمق. بصراحة ، أعتقد أنه يمكنك التعمق في أي منطقة نبيذ أوروبية تاريخية وتجدها مثيرة للاهتمام. Rosae دعونا نرى ، أوه ، أحد الأشياء المفضلة لدي ، لفترة طويلة كان المجال W E. إنه مجرد Pinot green الذي تم تخميره على الجلود وهذا من شرق laoire. لكن نعم ، أيضًا أجزاء أخرى من العالم. أعلم أنهم مثيرون للاهتمام حقًا. روزي تخرج من تشيلي ، واحدة من الممتع حقًا أن ميغيل توريس قام بعمل رائع. هل تعرف أن النبيذ الفوار هو لوتو؟

جيسي توبس 25:47

نعم ، نعم ، نعم. نعم.

كاثرين كول 25:49

حتى يفوزوا.

جيسي توبس 25:52

يمين؟

كاثرين كول 25:53

نعم ، نوع من إعادة تنشيط هذا النوع من عنب القرية الذي لم يكن الناس من مزارعي الكفاف كان نوعًا ما يزرعونه في ساحاتهم الخلفية. وذهب ميغيل توريس في الجوار وقال ، مهلا ، سنشتري عنبك. نريد أن نفعل شيئًا مع هؤلاء وأنشأنا نوعًا ما اقتصادًا جديدًا لمزارعي الريف في تشيلي. وهم عادةً ما يزرعون هذه العنب عضوياً في الزراعة الجافة ولا يتم ريها وهذا نبيذ معتمد من التجارة العادلة. إنه لامع. انها لذيذة. إنه ميسور التكلفة. الكثير من الأشياء الممتعة هناك.

جيسي توبس 26:23

يمكننا التحدث طوال اليوم عن روزي. هذا كثير. نعم ، لدي سؤال أخير لك. أجل ، أنت لا تشرب روزي ما في كوبك؟ ماذا تشرب؟

كاثرين كول 26:40

حسنًا ، أنا أحب الشمبانيا. كثيراً. لقد رأيت للتو صديقي دان وجان من نبيذ طبيعي هنا في وادي ويلاميت وأنا أحب نبيذهما الفوار. إنهم يصنعون روزي من عنب النقع الكربوني ، وهو شيء يا إلهي ، لقد نسيت اسم مصنع النبيذ والشمبانيا الذي يفعل ذلك. إنهم مثل الأشخاص الوحيدين في العالم الذين يصنعون طريقة كربونية تقليدية متألقة. ثم يقوم صديقي آندي ليتل ، في مغرفة بارنيت ، بصنع وادي ويلاميت الرائع المتلألئ ، لذا ربما يتلألأ الشمبانيا أو وادي ويلاميت. وبعد ذلك بالطبع ، نتحدث أنا وأنت مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، لذلك تلقيت صيحة لمنتجي الجن في فريلاند هنا في بورتلاند. أنا أحب الجن كذلك. إذن ماذا عن نعم ، ماذا تشرب في هذا الوقت من العام؟

جيسي توبس 27:41

أوه ، هذا الوقت من العام. أنا أشرب. أنا أشرب الوردية. نعم. ما أشربه كثيرًا من Pinot Noir أيضًا. قطعاً. ويست كوست بينوت نوير. لذلك أنا أستمتع بذلك. كما تعلمون ، إنه نوعًا ما أصبح رائعًا الآن في نيويورك. لذلك أنا أحب الفول السوداني جري. وأنا أحب الشمبانيا أيضًا. لذلك سيكون ربيعًا وصيفًا رائعًا. إنني أتطلع إلى كل الخطوط.

كاثرين كول 28:13

سنخرج إلى أوريغون. حصلنا على الكثير من Pinot Noir والكثير من Pinot Gree والكثير من النبيذ الفوار. لذا

جيسي توبس 28:19

ABS بالفعل. كاثرين ، شكرا جزيلا لانضمامك إلينا. لقد كان من دواعي سروري.

كاثرين كول 28:26

شكرًا على تواصلك مع جيسي ، كان من الجيد اللحاق بالركب.

جيسي توبس 28:33

كانت الطرق تمثل اتجاهًا ثم وصلنا إلى ذروتها في عام 2018. لكن هذا لا يعني الوردية أو الخروج عن الموضة. في الواقع ، الأمر عكس ذلك تمامًا. وبما أن المستهلكين يتعلمون المزيد عن تاريخها ، وأنماطها المتنوعة وتعدد استخداماتها. شعبيتها ستستمر في النمو فقط. فهيا وردية طوال اليوم. إذا أعجبتك حلقة اليوم ، يسعدنا قراءة تعليقاتك والاستماع إلى رأيك. مهلا ، لماذا لا تخبر أصدقاءك المحبين للنبيذ بمراجعتنا لنتذكر ، يمكنك الاشتراك في هذا البودكاست على Apple و Google و Spotify وفي أي مكان آخر تستمع فيه إلى البودكاست. يمكنك أيضًا الانتقال إلى نبيذ mag.com بودكاست مائل عكسي. لمزيد من الحلقات والنصوص. أنا جيسي توبس. شكرا على الإنصات.