ساوفيجنون بلانك الشعبية لا يمكن إنكارها. أصبح هذا العنب الفرنسي ذو القشرة الخضراء مرادفًا لنيوزيلندا ، حيث حولت زجاجات العنب العشبية اللذيذة من Marlborough Sauvignon Blanc إلى اسم مألوف.

اليوم ، يمكن للمستهلكين استكشاف الكلاسيكيات الحديثة من وادي نابا ونيوزيلندا ، أو مقارنة النبيذ من المناطق التاريخية في بوردو ووادي لوار.

يقدم Sauvignon Blanc مجموعة من النكهات و القوام ، والتي تعتمد على أصلها ومناخها وطريقة عمرها. تتراوح الزجاجات من العجاف والعشبي إلى كامل الجسم والاستوائي. التحليل جنبًا إلى جنب هو أفضل طريقة للتعرف على هذه الخصائص.

قم بتنظيم تذوقك من خلال ثلاث فئات رئيسية: العالم القديم بوردو مقابل العالم القديم لوار فالي ، العالم الجديد ، نيوزيلندا مقابل العالم الجديد وادي نابا وغير المغطاة بالبلوط. حسب ذوقك ، ابحث عن الروائح والنكهات ، ولكن فكر أيضًا في الملمس. هل عائلة ساوفيجنون بلانك حموضة تبدو حادة؟ أو هل الخمر مستدير وكريمي؟

بالطبع ، ستحتاج إلى التقاط بضع زجاجات ، لذلك قمنا بتضمين نصائح حول ما تبحث عنه. لا تتردد في سؤال بائع التجزئة عن توصيات الزجاجة الدقيقة.

العنبان اللذان يميزان نبيذ بوردو الأبيض

أولد وورلد بوردو مقابل أولد وورلد لوار فالي

فرنسا هي موطن ساوفيجنون بلان. يعتقد الخبراء أن أصل العنب بوردو ، حيث يتم مزجه بشكل نموذجي مع Sémillon لصنع النبيذ الأبيض.

لا يزال النبيذ الأبيض في بوردو من بين أعظم زجاجات القوارير في العالم. الاتحاد بين Sauvignon Blanc ، المعروف بعطرياته وحموضته ، و سيميلون للجسم والملمس ، تم نسخه بواسطة صانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم.

النكهات في النبيذ الأبيض في بوردو تتراوح من الحمضيات والتبن والأعشاب إلى الخوخ والكمثرى والتين والعسل والمكسرات. تعد الإصدارات الفاكهية سهلة الشرب شائعة في Entre-Deux-Mers.

يشتهر المنتجون في Left Bank بتسميات Pessac-Léognan و Graves بتقدمهم في نسخهم في براميل البلوط. إنهم يصنعون عروض منظمة وأنيقة يمكن أن تنضج بشكل جميل لسنوات.

بوردو ضد لوار فالي ساوفيجنون بلانك فلايت
النبيذ 1: ابحث عن النبيذ الأبيض من تسميات بوردو في Pessac-Léognan أو Graves أو Entre-Deux-Mers. يمكن أن يوجهك بائع التجزئة الخاص بك إلى الاتجاه الصحيح للعثور على عبوة ثقيلة على Sauvignon Blanc.
النبيذ 2: ابحث عن Sancerre لاكتشاف Loire Valley Sauvignon Blanc المثالي.

في العالم الجديد ، يتم تصنيف النبيذ حسب التنوع ، في حين أن الفرنسيين يفعلون ذلك حسب المنطقة. على سبيل المثال ، العديد من المستهلكين لا يدركون ذلك سانسيري هو ساوفيجنون بلانك. ومع ذلك ، فإن Sancerre من لوار فالي جنبا إلى جنب مع Pouilly-Fumé ، أنتج متنوع Sauvignon Blanc لعدة قرون.

تظهر اختلافات طفيفة بين هذه التسميات المتنافسة في وادي لوار ، على الرغم من أن النبيذ بشكل عام يتمتع بالدقة والنقاء غير الموجود في أي مكان آخر. بشكل عام ، هذه الخمور من الصويا والعشبية ، مع نكهة الجريب فروت والعشب. يمكن أن تظهر ملاحظات الدخان في بعض عبوات Pouilly-Fumé. يضفي مناخ Loire البارد على الخمور نضارة ، بينما يقيد أيضًا مستويات الكحول.

أنضج ساوفيجنون بلانك على الكرمة / جيتي

نيوزيلندا مقابل العالم الجديد وادي نابا

معظم النقاد الائتمان نيوزيلاندا مع صعود Sauvignon Blanc إلى النجومية. بالنظر إلى سرعة وصوله إلى القمة ، فمن المدهش أن مارلبورو ، في الجزيرة الجنوبية بنيوزيلندا ، لم يكن لديها عنب واحد من ساوفيجنون بلانك حتى عام 1973.

بحلول الثمانينيات ، أصبحت نيوزيلندا موطنًا للعالم الجديد. في عام 1986 ، كلاودي باي لاول مرة وضع المنطقة على الخريطة. يعتبر النجاح العالمي للعلامة التجارية بمثابة دراسة حالة في الإنجاز التسويقي.

أنواع نبيذ مارلبورو هي بنفس القدر نتيجة تيروير كأسلوب مقصود. تساهم الظروف الجافة والمشمسة في منطقة ذات مناخ بارد في نضارة ونكهة النبيذ المميزة.

الرائحة الحامضة في الحموضة العالية تشمل عنب الثعلب وزهرة المسنين والفلفل الأخضر والليمون والجريب فروت. إن الكثافة العطرية لـ Kiwi Savvy B نفاذة للغاية بحيث يمكنك شمها على بعد قدم.

على الرغم من وجود العديد من أنواع النبيذ الرائعة التي تحمل بصمات صانعي النبيذ في الموقع والأفراد ، إلا أن مارلبورو اعتمدت على طريقة إنتاج مقبولة عالميًا. وهي تتضمن عنبًا يتم قطفه آليًا يتم تخميره في الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع تعبئة النبيذ في زجاجات وإصداره حديثًا. أنها توفر مشروبات نظيفة وحيوية بأسعار في متناول الجميع.

نيوزيلندا مقابل رحلة طيران نابا ساوفيجنون بلانك
النبيذ 1: ابحث عن خيار نيوزيلندي غير مألوف من Marlborough لاستكشاف الأسلوب الذي بدأ جنون Sauvignon Blanc.
النبيذ 2: اطلب Sauvignon Blanc غير مغطى من وادي نابا أو أحد التسميات الفرعية العديدة (مثل منطقة أوك نول أو روثرفورد).

حاول العديد من المنتجين في العالم الجديد تقليد نجاح نيوزيلندا. وادي نابا أسلوب متميز ، ومع ذلك ، تطورت من روبرت موندافي جهود مبكرة في مزرعة الكروم الشهيرة To Kalon المزروعة في أواخر الستينيات. اليوم ، Sauvignon Blanc هو ثاني أكثر أنواع العنب الأبيض المزروع في مقاطعة Napa ، مباشرة بعد Chardonnay.

يتمتع وادي نابا بطقس جاف ومشمس مشابه مقارنة بمارلبورو ، ولكن المناخ العام أكثر دفئًا. هذا يمكن العنب من تسمين الكرمة. ممتلئًا بالسكر ، يتخمر Sauvignon Blanc في نابا إلى نبيذ أكبر وأكثر نضجًا يحتوي على نسبة عالية من الكحول.

تعطي الحمضيات والجريب فروت الأحمر انطباعًا عن النضارة كرقائق لثراء النبيذ وامتلائه. تشمل النكهات الأخرى البطيخ والتبن والأعشاب مثل الريحان والنعناع. يلعب العديد من منتجي نابا بلوط البلوط القديم والجديد ، مع التحريك و تقنيات أخرى في التخمير والشيخوخة التي تخلق التعقيد والقوام.

كيف يتم صنع النبيذ الأبيض

غير مكتمل مقابل Oaked

من فرنسا إلى وادي نابا ، يعبر Sauvignon Blanc عن أرض موقعه. ومع ذلك ، فإن صانع النبيذ يشكل مذاقه النهائي. والأوعية التي يتخمر فيها الخمر وينضج لها دور في ذلك.

الفولاذ المقاوم للصدأ يحافظ على نكهات ونكهات الفاكهة الأساسية. كما أنه يمنع الأكسدة بسبب عدم نفاذه. سوف يكون Sauvignon Blanc المعتق في الفولاذ المقاوم للصدأ طازجًا ونظيفًا ومقدمًا للفاكهة. على الرغم من أن نيوزيلندا استخدمت الفولاذ المقاوم للصدأ لأول مرة للصنف ، إلا أن العديد من المنتجين يستكشفون الآن كيفية إضافة المزيد من الأبعاد من خلال تقادم البرميل والتقنيات ذات الصلة.

الأكثر شهرة البلوط ساوفيجنون بلانك في أمريكا هو سلسلة روبرت موندافي ابيض مدخن . ابتكر موندافي النمط عندما تجنب المستهلكون الأمريكيون النبيذ العشبي اللاذع. يشير الاسم ، Fumé Blanc ، إلى Pouilly Fumé في وادي لوار.

على الرغم من أن براميل البلوط تدخل وتخرج من الطراز مع Sauvignon Blanc ، إلا أن هناك عدة أسباب لاستخدامها. يخلق البلوط ملمسًا ويضيف نكهة ويشجع التخمير (MLF).

Unoaked vs.Oaked Sauvignon Blanc Flight
النبيذ 1 والنبيذ 2: اطلب من بائع التجزئة الخاص بك توفير Sauvignon Blanc واحد من خشب البلوط وإصدار آخر غير مغطى ، من الناحية المثالية من نفس المنطقة حتى تتمكن من المقارنة عبر الأنماط دون مقارنة الاختلافات الإقليمية. يمكن العثور على كلا المثالين بشكل شائع في مناطق مثل كاليفورنيا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا.

يستخدم صانعو النبيذ عمومًا البراميل المستخدمة التي لم تعد تضفي نكهة على الحنك المتسع والقوام في Sauvignon Blanc. تسمح مسامية الخشب بالأكسجين الدقيق للنبيذ. ترك الفطريات (الخميرة الميتة) في البرميل وتقليبها من حين لآخر ( الهراوة ) يعطي Sauvignon Blanc جسمًا أكثر استدارة وامتلاءً.

إذا أراد صانع النبيذ إضافة نكهة خفيفة ، فإنهم يفعلون ذلك باستخدام بلوط جديد. يحدد مستوى الخبز المحمص للخشب تأثيره على النبيذ. تشمل النكهات النموذجية الفانيليا وجوزة الطيب والقرنفل.

يتميز Sauvignon Blanc بحموضة عالية ، والتي غالبًا ما يقوم صانعو النبيذ بترويضها بالبراميل. نظرًا لأن البراميل لا تتحكم في درجة الحرارة ، فإنها توفر بيئة لـ MLF أثناء تسخين النبيذ. يحول MLF حمض الماليك اللاذع إلى حمض اللاكتيك الأكثر نعومة ودسمًا ، مما يقلل من الانطباع بالحدة.

وبالتالي ، فإن النكهة والهيكل والسعر ستكون الاختلافات الرئيسية بين نبيذ Sauvignon Blanc غير المطبوخ والبلوط.