في يونيو 2011 ، رايت طومسون ، كاتب في البائد الآن جرانتلاند و مخازن الخمور تسمى الباردة في ثلاث مدن أمريكية لمعرفة ما إذا كان بإمكانه تسجيل عملية شراء في نفس اليوم لـ Pappy Van Winkle ، المشهور بوربون . انه ضرب وسخر من وقاحة له.

يقول طومسون: 'هناك طائفة دينية'. بحلول الوقت الذي شرع فيه في تجربته ، لم يكن بابي فان وينكل مجرد روح. لقد كان ضجة كبيرة ، أيقونة ذات لقب واحد ('بابي'). هذه الأيام، إنه قادر على جمع 10000 دولار في المزادات الخيرية.

كيف حدث هذا بالضبط؟ متى أصبح بابي فان وينكل 'بابي'؟

ربما أصبح Pappy Van Winkle اسمًا مألوفًا عندما شربه أنتوني بوردان لأول مرة في حلقة 2012 من التوقف . أعلن ، 'إذا خلق الله بوربون ، فهذا ما كان سيفعله'.

قد يكون الشيف شون بروك قد أشعل النيران عندما كان يروج لبوربون في مطعمه الشهير ، Husk ، في تشارلستون ، ساوث كارولينا. الشيف ديفيد تشانغ بالمثل في مواقعه في Momofuku في مدينة نيويورك.

حقيقة الأمر أنه لم يكن هناك شيء واحد فقط حوّل بابي فان وينكل إلى وحيد القرن من المستحيل العثور عليه. عندما بدأ المزيد من الناس يتحدثون عنه ، بابي اشتهرت بكونها مشهورة . ربما لم تكن تعرف ما هو بالضبط ، لكنك تعلم أنك بحاجة إلى الحصول عليه.

لماذا الأرواح المسنة تمزقك

ما هو بابي فان وينكل؟

عندما نشير إلى 'بابي' ، فإننا نتحدث في أي مكان من ثلاثة إلى سبعة الويسكي . يعتمد ذلك على مدى التراخي في نظام التصنيف الخاص بك ومدى رغبتك في مكانة اسم بابي.

توجد محمية عائلة بابي فان وينكل لمدة 15 عامًا و 20 عامًا و 23 عامًا. هناك أيضًا Old Rip Van Winkle 10 Year و Van Winkle Special Reserve ، والتي يطلق عليها بعض الناس اسم 'Pappy 10' و 'Pappy 12.' هناك أيضًا Van Winkle Family Reserve Rye ('Pappy rye') ومرة ​​واحدة تسمى Old Rip Van Winkle 25 Year Old التي ظهرت لأول مرة في عام 2017.

وتتراوح جميعها من الجيد إلى الرائع في الجودة ومن باهظ الثمن إلى باهظ الثمن بشكل لا يصدق.

بالطبع ، لم يكن الأمر كذلك دائمًا. كان هناك وقت كان فيه بابي فان وينكل عادلاً. . . بوربون.

إنها علامة تجارية جديدة نسبيًا ، بعد كل شيء ، ليست علامة تجارية عمرها قرن مثل Old Overholt أو Old Grand-Dad. إنها ليست حتى Wild Turkey أو Maker’s Mark ، التي كانت موجودة منذ عام 1940 و 1954 على التوالي.

ظهر ويسكي Pappy Van Winkle لأول مرة على أرفف الخمور في عام 1994 ، عندما تم إصدار 20 Year لأول مرة. جاء العام الثالث والعشرون في عام 1998 ، وتم إطلاق الزجاجة الحاملة الآن التي يبلغ عمرها 15 عامًا في عام 2004.

خلال هذا الوقت ، كانت زجاجات Pappy Van Winkle متاحة بسهولة في متاجر المشروبات الكحولية بأقل من 100 دولار. اليوم ، بالطبع ، Bottle Blue Book ، دليل أسعار عبر الإنترنت ، يسرد زجاجات جديدة من 15 سنة لحوالي 1000 دولار.

تبدأ قصة أصل 'بابي' قبل عام 1994 بفترة طويلة. يبدأ الأمر برجل اسمه بابي.

من هو بابي فان وينكل؟

وُلد جوليان فان وينكل لعائلة من المحامين والمعلمين في لويزفيل عام 1874 ، وكان يبلغ من العمر 18 عامًا فقط عندما ترك سنتر كوليدج ليبدأ حياته المهنية كبائع خمور متنقل لشركة دبليو. ويلر وأولاده. باعت الشركة الويسكي وأنتجت أرواحًا من 'الكولونيا' ، والتي كانت بمثابة شراب عالي المقاومة مع إضافة اللون والنكهة.

بكل المقاييس ، كان رائعًا في وظيفته. في عام 1915 ، عندما توفي وليام لارو ويلر ، البطريرك الذي يحمل الاسم نفسه للشركة ، اشترى فان وينكل وبائع كبير آخر ، أليكس فارنسلي ، العملية. لقد بدأوا بالفعل في إنتاج الويسكي الخاص بهم بالتعاون مع شركة أخرى ، A. Ph. Stitzel.

كان Stitzels متمسكين بجودة الويسكي - لا تلوين ولا نكهة ولا تصحيح - وهذا يتناسب تمامًا مع روح فان وينكل.

يتحدث هؤلاء البوربون عن تحطيم الأيقونات بلهجة أمريكية مميزة.

في النهاية ، أصبح جوليان رئيسًا لشركة Stitzel ، وفي عام 1933 ، تم تشكيل شركة Stitzel-Weller المدمجة. لحسن الحظ ، كان لديهم بالفعل مخزون بوربون جيد العمر ، حيث كان Stitzel واحدًا من ستة مصانع تقطير أمريكية فقط مسموح لها بإنتاج الويسكي 'الطبي' أثناء الحظر.

افتتح أول معمل تقطير لفان وينكل في يوم كنتاكي ديربي في عام 1935. وكان فريدًا من حيث أنه أنتج فقط بوربون مطحون لأنه ، حسنًا ، هذا ما صنعته عائلة ستيتزل دائمًا.

من الناحية القانونية ، آنذاك والآن ، يجب أن يكون كل بوربون مصنوعًا من 51 ٪ على الأقل من الذرة ، بالإضافة إلى 5-10 ٪ من الشعير المملح. عندما تكون بقية فاتورة الهريس مشغولة بالقمح ، فإنها تجعل بوربون أكثر حلاوة وسلاسة ويسهل الوصول إليها.

لفترة طويلة ، كان Stitzel-Weller هو مصنع تقطير بوربون الرئيسي الوحيد الذي يستخدم القمح ، والذي حقق نجاحًا كبيرًا في ويسكي Cabin Still و Weller و Old Fitzgerald.

نحن يوصي:

• أكواب Pappy Van Winkle’s Family Reserve 23 عامًا (مجموعة من 2)
• محمية عائلة بابي فان وينكل لمدة 23 عامًا

امريكان كرافت

بالنسبة لخبراء الويسكي المعاصرين ، لا يزال Stitzel-Weller Bourbon من أفضل أنواع الويسكي التي صنعت على الإطلاق.

'بقدر ما يذهب Stitzel-Weller ، فإنه بالطبع سيحصل على دفعة كبيرة من تأثير Pappy Halo ،' ، كما يقول Kris Peterson ، أمين أرشيف الأرواح الذي يبيع الكثير من Stitzel-Weller العتيقة في حانة شيكاغو Hush Money. أوقية من 2 أوقية من إناء Cabin Still الذي يعود إلى الستينيات يذهب مقابل 135 دولارًا ، أو يمكنك دفع 600 دولار مقابل أوقية من Fitzgerald 12 Year المقطر في عام 1963.

على عكس بعض العلامات التجارية التاريخية الأخرى ، فإن هذه الويسكي جيدة باستمرار. يقول بيترسون إن ملف النكهة يميل إلى أن يكون متوازنًا ، ويحافظ الإحساس الغني على الإثبات العالي.

يقول بيترسون: 'إذا كان شخص ما سيُسقط هذا النوع من المال لشربه ، فعادة ما يريد التأكد من أن لديه أعلى معدل نجاح ممكن'.

أحد الأسباب التي تجعل هذه الويسكي صامدة هو أن معمل التقطير يستخدم ما نسميه اليوم طرق الإنتاج 'الحرفية' أو 'الحرفية' ، مثل خميرة الإبريق التي يتم إنتاجها في الموقع ، وأوعية التخمير المفتوحة ، واستخدام مياه الينابيع بدلاً من مياه البلدية.

في حين أنه من السهل التفكير في المشروبات الروحية 'المتميزة' على أنها اختراع إعلاني حديث ، فقد فهم فان وينكل التوق إليها منذ ما يقرب من قرن.

'هناك سجائر ذات 10 سنتات ، وسجائر 15 سنتًا ، وسجائر 20 سنتًا في السوق ، لكن السجائر ذات 15 سنتًا و 20 سنتًا لا تعتبر [أنها] في منافسة مع سجائر 10 سنتات ،' فان وينكل شرح في خطاب ألقاه عام 1949 لموزعيه. حتى الآن ، أخذ لقب 'بابي' في شيخوخته.

وقال: 'نحن لا نحب عبارة' يجب أن نلبي المنافسة '، إلا إذا كنت تقصد منافسة أفضل العلامات التجارية وأعلاها سعرًا في السوق الأمريكية'.

تعتبر هذه الروح المصممة ذاتيًا جزءًا رئيسيًا من جاذبية Stitzel-Weller ، وبالتالي ، نسل مثل ملصق Pappy Van Winkle. يتحدث هؤلاء البوربون عن تحطيم الأيقونات بلهجة أمريكية مميزة.

'Stitzel-Weller هي شريحة من أمريكا المختفية حيث صنعنا أفضل السيارات ، وقمنا بأعمال تجارية بالمصافحة وأحبنا بوربون بنكهة غنية ،' يكتب مؤرخ الأرواح جوشوا فيلدمان على مدونته The Coopered Tot.

عائلة عصرية

توفي جوليان 'بابي' فان وينكل في عام 1965. بعد سبع سنوات ، تم بيع Stitzel-Weller وعلاماتها التجارية. كان هذا عصر 'التخمة' بالنسبة لبوربون. سيطرت المشروبات الروحية مثل الفودكا على الأذواق الأمريكية ، في حين أن الكثير من الويسكي الرائع يجمع الغبار على أرفف المتاجر ويجلس في براميل في مستودعات كنتاكي.

في عام 1972 ، بدأ ابن بابي ، جوليان فان وينكل جونيور ، ماركة Old Rip Van Winkle. أثناء بيع Stitzel-Weller ، حصل على الحق في شراء براميلهم إلى الزجاجة كمنتج خاص به ، عادة في سن السابعة والثماني سنوات. على الرغم من ذلك ، فقد جنى المال بشكل أساسي عن طريق وضع الويسكي في أواني دخيلة.

عندما توفي عام 1981 ، تولى ابنه جوليان فان وينكل الثالث مهمة تقطير أولد ريب فان وينكل. كان يبلغ من العمر 32 عامًا مع أربعة أطفال صغار ، وكان بحاجة إلى كسب المال في سوق بوربون غير الودود.

استمر في التعاقد مع Stitzel-Weller Distillery ، المملوكة الآن لشركة United Distillers ، لإنتاج بوربون باستخدام تركيبة جده الأصلية. بدأ في زيادة عمر وإثبات Old Rip Van Winkle إلى 10 سنوات و 107 برهان على التوالي.

بحلول أوائل التسعينيات ، حصل على مخزون قديم بما يكفي لبيع ريب فان وينكلز البالغ من العمر 12 و 15 عامًا. لقد كان في الأساس عرضًا فرديًا ، لكنه كان يقوم بعمل قوي لإحياء اسم العائلة. قام بضرب الرصيف في جميع أنحاء البلاد ، مثلما فعل جده قبل عقود.

ثم جاء اختراقه. في عام 1994 ، كان لديه الشجاعة لإطلاق أول بوربون في العالم يبلغ من العمر 20 عامًا. وُلدت محمية عائلة بابي فان وينكل لمدة 20 عامًا مع صورة تدخين ستوجي لجده على الملصق.

'جوليان الثالث هو سيد الويسكي الحقيقي' كتب مؤرخ بوربون مايكل فيتش في عام 2016. ومع ذلك ، لعب جوليان الثالث لعبة مختلفة عن أي علامة تجارية أخرى ، كما يقول فيتش. لقد اتبع اعتقاد بابي بأن زجاجة أقل مما يمكنك بيعه دائمًا.

يقول فيتش: 'كان لديه ميزة شراء ما كان يعتقد أنه ويسكي جيد فقط وتمرير براميل أقل من معاييره'.

ومع ذلك ، كان جوليان الثالث خائفًا حتى الموت من أن لا أحد سيشتري هذا البوربون العظيم. في ذلك الوقت ، لم يقم أحد ببيع بوربون بهذا العمر. في النهاية ، لم يكن لديه ما يخشاه.

سجل بابي فان وينكل 99 نقطة لم يسمع بها من قبل في بطولة العالم للأرواح 1998 ، وجوليان الثالث قام بجولة في البلاد لاستضافة عشاء مع الويسكي وكسب الطهاة. بدأت متاجر الخمور والمطاعم في سؤال الموردين عن Pappy Van Winkle's Family Reserve بالاسم ، وبدأت العلامات التجارية الأخرى في إطلاق Bourbons الأقدم والأغلى سعراً في محاولة للمنافسة.

رسم إيريك ديفريتاس

إعادة اختراع الألفية

في مطلع الألفية ، مع استمرار نمو نجاح بابي فان وينكل ، واجه جوليان الثالث عقبة. توقف Stitzel-Weller ، مصدر نواتج التقطير التي اعتمد عليها Pappy Van Winkle ، عن عمليات التقطير في عام 1992. قريبًا ، كان جوليان الثالث على وشك النفاد. كان بحاجة إلى شريك جديد.

وهكذا ، في عام 2002 ، تم الاستيلاء على تقطير وتعتيق Pappy Van Winkle بواسطة Buffalo Trace في شراكة مشتركة. سوف يقوم Buffalo Trace بتقطيرها وتعطيلها وفقًا لمواصفات جوليان ، وسيتم تعبئتها تحت ملصق Pappy Van Winkle.

على الرغم من أن الملصق يقول Old Rip Van Winkle Distillery ، فهذه مجرد علامة تجارية. لم يكن هناك أي مصنع تقطير قديم في Rip Van Winkle. بدأت هذه السلالة الجديدة Pappy Van Winkles في الوصول إلى الرفوف في وقت مبكر من عام 2011 في حالة Pappy 15 ، وفي أواخر عام 2016 في حالة 23 Year Old.

كان الطعم مختلفًا عن Stitzel-Weller Pappy. لقد استخدمت مخمرات مختلفة ومخمرات ، ومصادر مائية ، وخمائر ومواقع تقادم. بينما اعتقد بعض الخبراء أنه لم يكن جيدًا كما كان من قبل ، اعتقد القليلون أنه كان أقل شأنا.

ومع ذلك ، لم يكن الأمر مهمًا بالنسبة للجماهير ، الذين ربما لم يعرفوا أبدًا من قام بتقطير بابي في المقام الأول. عند هذه النقطة ، وصلت الجوقة التي غنت مدح بابي فان وينكل إلى ذروة الحمى ، وارتفعت الأسعار إلى حد كبير ، بحيث يمكن للناس أن يتجاهلوا بسهولة أن هذا لم يكن نفس بوربون الذي فاز بتلك الجوائز.

لا يهم حتى أنه لم يكن نفس بوربون الذي ساعد بابي نفسه في إنشائه وبيعه. بقيت عنصرًا باهظًا. كان عدد لا يحصى من المشجعين حريصين على شراء زجاجة ، وأي زجاجة عليها 'فان وينكل' ستفعل.

يمكن القول ، هذا عندما تحول Pappy بالكامل إلى 'Pappy' ، عندما كان الاسم الموجود على الزجاجة مهمًا أكثر بكثير مما كان بداخله بالفعل.

صعود الفيسبوك سمح للغرباء بسوق رمادية غير مقيدة ببيع بابي لأي شيء قد تتحمله الاقتصاديات. على الرغم من إطلاق عشرات الآلاف من الزجاجات الجديدة في شهر نوفمبر من كل عام ، بسعر معقول إلى حد ما يبلغ 249 دولارًا للعام الثالث والعشرين ، إلا أن السوق الثانوية تستمر في الارتفاع. يتم بيع نفس الـ 23 سنة عادةً مقابل ما يقرب من 2000 دولار. في هذه الأثناء ، في عام 2017 ، تم بيع سيارة Old Rip Van Winkle 25 Year Old التي تم إصدارها حديثًا بأكثر من 16000 دولار.

ضع في اعتبارك أن cognoscenti لا يزال يبحث عن Stitzel-Weller Pappy ، التي تبيع أكثر قليلاً من زجاجات Buffalo Trace.

عندما بدأت المتاجر والحانات والبائعون عبر الإنترنت في تحصيل هذه الأسعار المتضخمة ، سعى المستهلكون المغلقون للحصول على أنواع ويسكي ويلر الأخرى. تستخدم العلامة التجارية الاقتصادية نفس الوصفة القائمة على القمح ، والتي يتم تقطيرها أيضًا في Buffalo Trace ، والتي تضع رائحة بابي النتنة عليها. قريبًا جدًا ، حتى هذه الأمثلة من الطبقة الدنيا والمتوسطة من 'Poor's Pappy' أصبح من الصعب العثور عليها.

الآن من الواضح أن بابي هو 'بابي' بلا شك. هذا صحيح سواء تم تقطيره في Stitzel-Weller أو Buffalo Trace ، سواء أشرف Van Winkle على إنتاجه أم لا ، سواء كان في الواقع يقول 'Pappy' على الملصق. (لقد انتهيت من الغضب من الأشخاص الذين يطلقون على محمية فان وينكل الخاصة بهذا الاسم).

إذا كنت تريد أن تمتلك زجاجة. ربما لا يمكنك ذلك ، وإذا كنت ترغب في تجربة البعض ، فمن المحتمل أنك لن تفعل ذلك. لكن هذا نصف القصة فقط.

يظل Pappy باهظ الثمن ليس فقط لأنه يُنظر إليه على أنه نادر ، ولكن لأن العديد من الأشياء الأثيرية الأخرى أصبحت مرتبطة به. يربطنا بابي بصورة داكنة اللون للحرفية الأمريكية ، عندما توقعنا انتظار الأشياء التي نريدها. بطريقة ما ، إنها آلة زمن تعود إلى أمريكا التي ربما كانت موجودة أو لم تكن موجودة من قبل: قديمة تمامًا ومعبأة بشكل جميل ويكاد يكون من المستحيل العثور عليها.