Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

النبيذ والتقييمات

دليل لإيجاد قيمة نبيذ بورجوندي

في البحث المستمر عن النبيذ القيمة من بورجوندي ، تحول التركيز إلى الجنوب من مزارع الكروم الكبرى في كوت دور إلى Côte Chalonnaise.



مع هبوط ساحل Côte de Beaune في نهايته الجنوبية ، هناك وقفة في منحدره المهيب المواجه للجنوب والشرق. ثم يستأنف ، بطريقة أكثر انكسارا ، مع الوديان الجانبية والبقع الحلوة السرية الداخلية.

يبدأ تعاقب الكوميونات ، ويمتد من الشمال إلى الجنوب: رولي وميركيور وجيفري ومونتاني ، ولكل منها تسميتها وشخصيتها ومتعتها.

هذا هو Côte Chalonnaise ، الذي سمي على اسم مدينة Châlon-sur-Saône ، في السهل إلى الشرق.



من الصعب ألا تحب النبيذ من هذه المنطقة التي لا تحظى بالتقدير الكافي. يتراوح سعر العديد منها بين 20 و 30 دولارًا ، ومن النادر أن ترى أي ارتفاع أعلى من 50 دولارًا. تتميز الألوان الحمراء بأنها سهلة الوصول وممتعة ، فهي مليئة بالكرز الأحمر اللذيذ والعصير عنب اسود الثمار ، وخاصة من ميركيور وجيفري. في هذه الأثناء ، يغني البيض بمعدن هش في مونتاني وقوام ناعم لا يقاوم في رولي.

لكن Côte Chalonnaise ليس مجرد مصدر للبدائل ذات الأسعار المعقولة لتعبئة الزجاجات Burgundian المعروفة. إنها منطقة تستحق التقدير في حد ذاتها ، مع مجموعة من النكهات الخاصة بها ومجموعة من المزارعين والمنتجين الذين يستحقون مزيدًا من الاهتمام. اكتشف تسمياتها المميزة والنبيذ الذي تبحث عنه الآن.

من اليسار إلى اليمين Domaine de Suremain 2016 في Sazenay Premier Cru (Mercurey) Domaine Ninot 2016 La Chaponnière Rully Domaine Ninot 2016 La Chaponnière Rully Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) Domaine Jeannin-Naltet 2016 Les Naugues Premier Cru (Mercurey) ودومين ميشيل برايداي 2017 Gresigny Premier Cru (Rully)

من اليسار إلى اليمين Domaine de Suremain 2016 في Sazenay Premier Cru (Mercurey) Joseph Drouhin 2017 (Rully) Domaine Ninot 2016 La Chaponnière (Rully) Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) Domaine Jeannin-Naltet 2016 Les Naugues Premier Cru ( Mercurey) و Domaine Michel Briday 2017 Gresigny Premier Cru (Rully) / Photo by Meg Baggott

رولي

التاريخ والطاقة

قد لا تحتوي على دراما ذات مناظر خلابة ، ولكن سحر رولي الهادئ يسلم. يمكن للنبيذ الذي يتم إنتاجه عبر مساحة 880 فدانًا في المنطقة أن يتقدم في العمر لمدة تصل إلى عقد من الزمن.

ينحدر منحدر ثلاثة أميال من كروم العنب المواجهة للشرق والجنوب الشرقي برفق إلى سهل نهر ساون. يوجد 23 كروز أول هنا ، والتي تبدأ في الشمال مع Clos Saint-Jacques وتنتهي في الجنوب مع Margotée. قرية صغيرة ، بها كنيسة وقصر من العصور الوسطى ، تقع في قلب التسمية ، في جوف بين الكروم.

يغلب البيض الغني بالمعادن على الإنتاج مع التوابل اللذيذة ونغمات الفاكهة الاستوائية. في بعض القطاعات ، حيث يوجد المزيد من الصلصال في التربة ، يكون اللون الأحمر الرائع بفاكهة الكرز والتوت هو القاعدة. ال العفص غالبًا ما تكون لينة ، مما يعني أن هذه الخمور تحتاج فقط حوالي خمس سنوات لتصل إلى ذروة النضج.

ميدان الجنون يعرض مزيجًا من التاريخ والطاقة الحديثة في قلب نهضة رولي. تقع على مساحة 32 فدانًا في الطرف الشمالي من المنطقة ، وتُظهر نبيذ الحوزة طابعًا رائعًا.

Clémence Dubrulle ، الذي أدار ملكية منذ عام 2010 مع زوجها ، بابتيست ، تقول إن الخمور تعرض 'معادن قوية ونضارة' ، ولا تزال تقدم الكثير من شخصية رولي الغنية عادةً.

ثلاثة أجيال تعيش في قصر القرن الثامن عشر. في الطابق العلوي من المبنى المكون من ثلاثة طوابق توجد جدة Clémence ، بينما يعيش والداها تحتها. كليمانس وباتيست وأطفالهم يسكنون في الطابق الأرضي.

تظهر العقارات الأخرى إحساسًا بالحيوية والطاقة الشابة. نينوت العقارية يديره الأشقاء الصغار إيريل وفلافيان نينوت ، وهو يسجل بانتظام أكثر من 90 نقطة مقابل لونه الأبيض La Barre والأحمر La Chaponnière.

Hélène Jaeger-Defaix ، التي تنتمي عائلتها شابلي ، خلقت دومين جايجر ديفايكس في عام 2002. تمتلئ Her Rabourcé و Cloux Premier Crus Chardonnays بخصائص الفاكهة الاستوائية المركزة.

بينما يتم إنتاج العديد من Rullys الجميلة بواسطة négociants في بيون ، على بعد حوالي 30 دقيقة ، نطاقات التسمية هي تلك التي تبرز إمكانات الفاكهة السخية باللون الأحمر والتوازن الدقيق بين الثراء والهشاشة في البيض.

فاينز قديمة لا تزال تصنع نبيذًا رائعًا

Domaine Michel Briday 2017 Gresigny Premier Cru (Rully) 43 دولارًا و 92 نقطة . إنه نبيذ مثير للإعجاب ، مليء بالفاكهة وشخصية محكم تعد بطول العمر. نكهات الفاكهة البيضاء متوازنة مع الحموضة وتعطي المزيد من التعقيد من خلال لمسات حارة. اشرب من عام 2021. ماركات فينيارد.

Domaine de Suremain 2016 En Sazenay Premier Cru (ميركيور) 51 دولارًا و 92 نقطة . هذا نبيذ للشيخوخة على المدى الطويل ، مع العفص الغني والفواكه الحمراء الرائعة التي تعد بمستقبل جيد. إنه يأتي من كرم مكشوف جيدًا على الحافة الغربية للقرية يبدأ المنحدر إلى التلال. شرب من عام 2023. شركة Fruit of the Vines Inc.

دومين جانين-نالت 2016 Les Naugues Premier Cru (ميركيور) 60 دولارًا و 92 نقطة . هذا النبيذ ذو النكهة الخشبية والفاكهة ناضج وغني. ستسمح الثمار السوداء والعفص للنبيذ بالشيخوخة. نبيذ مركز ومحدود الإنتاج ، سوف يستغرق بعض الوقت حتى ينضج. انتظر حتى عام 2023. واردات T. Elenteny.

دومين نينوت 2016 La Chaponnière (رولي) 27.90 دولار . لا يزال هذا النبيذ شابًا ، لكنه غني ، على الرغم من أنه لم يكشف بعد عن ألوانه الحقيقية الناضجة. وزنه وتركيزه مع تقدم العمر جيدًا ، مع العفص ونكهات الكرز الأسود. اشرب من عام 2022. نبيذ سينثيا هيرلي الفاخر.

جوزيف دروين 2017 (رولي) 27 دولارًا ، 90 نقطة . لا يزال هذا النبيذ مغلقًا وشابًا ، وله إمكانية تطوير كبيرة. يعطي الوزن وعدًا بنبيذ جيد سيظهر ثراءه في المستقبل. اشرب من أواخر 2020 أو 2021. Dreyfus، Ashby & Co.

Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) 51 دولارًا ، 90 نقطة . مزرعة عنب مملوكة بالكامل ، تسمى monopole في Burgundy ، أنتجت هذه القطعة التي تبلغ مساحتها 14 فدانًا نبيذًا مليئًا بالفواكه الحمراء وبعض العفص القوي. نكهاته الزاهية وحموضته وبنيته لا تزال صغيرة ويجب أن يزداد عمر النبيذ. شرب من عام 2021. Frederick Wildman & Sons Ltd.

مركيورى

حيث حكم ريدز

ميركيور هي عاصمة النبيذ الأحمر في Côte Chalonnaise ، وهو تمييز ترقى إليه مع بعض من أكثر أنواع Pinot Noirs جاذبية وتوسيدًا وحيوية. يقدم الجزء الشمالي من التسمية ألوانًا حمراء ناعمة لطابع الكرز العصير وإمكانية الشيخوخة من خمس إلى سبع سنوات. يأتي اللون الأحمر الأكثر تنظيماً من الجنوب ، ويحمل ثراء الفاكهة السوداء والعفص السخي.

يمكن أن يتقدموا في العمر جيدًا لمدة 10 سنوات ، اعتمادًا على تركيز وقوة هاتين السمتين.

يمتد شارع قرية ميركيور الطويل عند قاعدة واد محاط بوعاء ضخم من الكروم يرتفع من ثلاث جهات. مع حوالي 1،355 فدانًا من Pinot Noir وأقل بقليل من 210 فدانًا شاردونيه ، إنها أكبر تسمية في Côte Chalonnaise وثاني أكبر تسمية في Burgundy ، بعد Chablis.

كما أنها موطن لبعض أنواع النبيذ الرائعة. المجالات المحلية مثل دومين دي سوريمين و دومين جانين نالت صعدوا من لعبتهم. والشركات الأكبر مثل ذا كلوس روديت أنتونين و دومين فيفيلي ، بقيادة صانعي النبيذ الشباب Anne-Laure Hernette و Julien Bordet ، على التوالي ، في مرحلة الانتقال من négociants إلى أصحاب مزارع الكروم.

مجالات ديفيلارد هي واحدة من أكثر الأسماء احتراما في ميركيور. كانت عائلة ديفيلارد على مساحة 95 فدانًا قلعة شاميري في التلال فوق ميركيورى لمدة خمسة أجيال.

يقول Amaury Devillard ، وهو جزء من ذلك الجيل الخامس: 'كان ميركيور معروفًا جيدًا بسبب اسمه الذي يسهل تذكره'. 'ثم أصبح منسيًا ، كنزًا مخفيًا ، ولكن يُنظر إليه على أنه صنع نبيذ ريفي. اليوم ، مع إعادة زراعة كروم العنب والجيل الجديد ، تبدو الألوان الحمراء لذيذة بسبب نضارتها وتوازنها وثمار الكرز '.

في محيط يشبه الكاتدرائية لمصنع النبيذ الذي أعيد بناؤه حديثًا في Domaine Faiveley ، يوافق Bordet. يقول: 'يمكن أن يكونوا متوحشين بعض الشيء مع ثمارهم السوداء الحارة'. 'لكن يمكنهم أيضًا التمتع بالسحر. لقد اعتادوا أن يكونوا صارمين ، والآن أصبحوا ودودين للغاية '.

يبرز نوعان من النبيذ بين Faiveley Mercureys: فاكهة La Framboisière السخية ، المزروعة في حقل فراولة سابقًا ، والعفص في Clos des Myglands Monopole Premier Cru.

من اليسار إلى اليمين Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) Chanson Père et Fils 2016 Givry Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny)

من اليسار إلى اليمين Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) Chanson Père et Fils 2016 (Givry) Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) Laurent Cognard 2016 Les Bassets Premier Cru (Montagny) Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) / تصوير Meg Baggott

جيفري

عطرية وفاكهية

Givry's Pinot Noir ، حوالي 85 ٪ من حوالي 700 فدان مزروعة في المنطقة ، لديها أسلوب في مكان ما بين رولي الناعمة وميركيوركي الكثيفة ، مع الروائح في وفرة ، وأحاسيس التوت الممتلئة والعفص الناضجة. هناك أيضًا بعض أنواع البيض الغنية بنكهة الفاكهة الاستوائية.

يهيمن على قرية جيفري كنيسة القديس بطرس والقديس بولس المقببة ، والتي تثير صدمة من الغرابة الباروكية ، إلى هذه المدينة ذات السوق الهادئة ذات الأسقف ذات الألواح الحمراء. إلى الغرب من المدينة ، ترتفع كروم العنب على سفح التل ، بطريقة بورغندية كلاسيكية ، إلى قمم مشجرة.

دومين فرانسوا لومب يتمتع بسمعة طيبة كأحد منتجي Givry الأكثر إثارة. تأسست في عام 1991 ، ممتلكات عائلة Lumpp تشمل 25 فدانًا وسبعة صخور بريمير حمراء. يفخر Lumpp بمجموعته الصغيرة من البيض ، والتي تتضمن عبوات Premier Cru صغيرة الإنتاج مثل الزجاج المصنوع بإحكام ليتل مارول وأغنى كراوسوت .

ومع ذلك ، فإن النبيذ الأحمر مثل Clos Jus Premier Cru ، مع تصميمه الداخلي القوي المحاط بالفواكه الحمراء الفخمة ، ونبيذ Clos du Cras Long Premier Cru المنظم والقوي الذي رسخ سمعة مصنع النبيذ.

أقدم مصنع نبيذ في جيفري ، مجال Cellier aux Moines ، لديه أيضًا بعض أحدث المالكين. فيليب باسكال ، طازج من شامبانيا ، اشترت هذه المزرعة الرهبانية السسترسية القديمة في عام 2004 وبدأت في تحويلها إلى زراعة الكروم الحيوية. وهي تنتج الآن نبيذًا أحمر قويًا وناضجًا وعطريًا من مزرعة العنب الخاصة بالمنشأة ، Clos du Cellier aux Moines.

منتجي Givry الآخرين لمتابعة هم Domaine Michel Sarrazin et Fils والتعاونية ، مزارعي النبيذ Buxy ، التي تملأ Clos Jus Premier Cru من تربة الحجر الرملي بالمعادن والفواكه الحمراء.

لسوء الحظ ، لا يزال هناك عدد قليل نسبيًا من Givrys المتاحة في الولايات المتحدة.

دليل لنبيذ جنوب الرون

Stéphane Aladame 2016 Les Vignes خلف Premier Cru (Montagny) 42 دولارًا ، 93 نقطة . هذا الكأس الصغير الأول في جنوب التسمية يعطي هذا النبيذ قوامه المشدود والمعادن. لها بنية محكمة ومقرمشة بنكهة الفواكه الحمضية. يحتاج النبيذ إلى وقت ، ويجب عدم فتحه قبل عام 2021. مختارات بيكي واسرمان. اختيار القبو .

Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (مونتاني) 45 دولارًا ، 93 نقطة . من أحد أفضل مزارع الكروم في Montagny ، هذا كثيف وقوامه وغني بالفواكه. لقد عزز التخمير الذي أعقبه تقدم العمر في الخشب من تعقيد النبيذ ، حيث قدم نكهات الكمثرى ، وقوامًا ضيقًا وحافة ناعمة. شرب من عام 2021. واردات T. Elenteny.

Song Father and Son 2016 Givry 24 دولارًا ، 91 نقطة . العفص وكثافة هذا النبيذ خطيرة ، وتهيمن على الفاكهة في هذه المرحلة. في وقت لاحق ، سيعملون على دعم نكهات التوت الناضجة والحموضة. يجب أن يتطور هذا النبيذ جيدًا وأن يكون جاهزًا للشرب اعتبارًا من عام 2022. Vintus LLC.

Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) 30 دولارًا ، 91 نقطة . نبيذ غني وكامل ومليء بالعفص والفواكه السوداء السخية ، يتمتع بإمكانات كبيرة. تتوازن كثافته بحموضة وافرة وقوام هش في النهاية يضيف تعقيدًا معدنيًا. اشرب من 2022. واردات شمال بيركلي.

Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) 40 دولارًا ، 91 نقطة . فواكه مشرقة في هذا النبيذ المنعش بنكهة التوت الأحمر. إنه يأتي من شركة Domain Laborbe Juillot المملوكة بالكامل. مع العفص والنكهات المدخنة لإضافة التعقيد ، بدأ النبيذ للتو في التطور. اشرب هذا النبيذ الغني من عام 2023. Ruby Wines Inc.

لوران كوجنارد 2016 لي باسيت بريمير كرو (مونتاني) 46 دولارًا ، 91 نقطة . نبيذ كامل وناضج ، غني بالفواكه البيضاء ، لكن حموضة زاهية متوازنة. يتم إنتاجه في مزرعة عنب بالقرب من Buxy ، ويتميز بحافة مشدودة ، والكثير من نكهات العسل والليمون ، ولمسة من الخبز المحمص. إنه يتطور جيدًا ، ويجب أن يكون جاهزًا اعتبارًا من عام 2020. Craft + Estate – The Winebow Group. اختيار القبو .

مونتاني

عالم البيض

Montagny مكرس بالكامل لإنتاج Chardonnay والنبيذ الأبيض. إنه النمط الذي يختلف في جميع أنحاء التسمية ، على الرغم من أن السمة المميزة لـ Montagny الجيد هي التوازن المحكم بين الثراء والنضارة ، مع الفواكه الصفراء الناضجة التي تتناقض مع هشاشة مشدودة.

تقع المنطقة في الطرف الجنوبي من Côte Chalonnaise ، قبل المنحدر الطويل الذي يبدأ على بعد 50 ميلًا شمالًا وينتهي بالتضاريس إلى Mâconnais. من بين حوالي 800 فدان من الكروم في هذه المنطقة ، ما يقرب من 500 مزروعة في مهب الريم.

القرية الرئيسية في التسمية هي Buxy. مونتاني هي قرية صغيرة تقع في الغرب وتسمى رسميًا Montagny-lès-Buxy.

ال مزارعي النبيذ Buxy تهيمن التعاونية على إنتاج النبيذ في Montagny وتقدم مجموعة من النبيذ.

يقول آلان بيير ، صانع النبيذ في الجمعية التعاونية ، إن تركيز التسمية على شاردونيه 'تاريخي ، وقد ظل التقليد قائمًا'.

يقول: 'لا يوجد سبب آخر غير ذلك'. 'التسمية بالكاد موحدة ، ويمكن أن تنمو Pinot Noir بشكل جيد في بعض الطرود.'

يتم تصنيع نبيذ كرو الأول في التعاونية للاستمتاع به في سن صغيرة ، بشكل عام في غضون 18 شهرًا من إصداره. إنه مونتاني بريمير كرو التعبئة عبارة عن مزيج من الطرود التي تختلف في كل خمر ، ولكنها عادة ما تجمع بين المظهر الجانبي المشدود والمليء بالمعادن من كروم العنب المواجهة للشمال مع الطابع الأغنى الذي يحركه الفاكهة للكروم المواجهة للجنوب.

Les Chaniots Premier Cru هو أفضل مونتاني من التعاونية ، ويبلغ عمره جزئيًا في الخشب الجديد. الإصدار القديم لعام 2017 مليء بالفاكهة الناضجة الحارة المقطعة بالحموضة الباردة والهشة التي تبدو شائعة في مونتاني.

تأتي الأمثلة الأكثر جدية والأهمية من مزارعين مثل لوران كوجنارد و ستيفان الادام ، وكلاهما له أقبية في Buxy.

يمكن الوصول إلى Cognard's عن طريق باب في الجدار الضخم أسفل القلعة ، والذي يكشف عن مجموعة فوضوية من البراميل التي تنتج تيارًا نقيًا من النبيذ الجميل مثل العسل والخبز المحمص وتعبئة Les Bassets Premier Cru المليئة بالحمضيات. Aladame مشدود ولكن أصفر الفاكهة إلى الأمام اختيار Old Vines Premier Cru هو مزيج من الكروم القديمة في كروم العنب.