في عالم مثالي حيث تتدفق الكروم المشذبة نحو الأفق الأزرق في صفوف موحدة عبر المنحدرات المتموجة ، توجد بعض كروم العنب التي تمثل أرضًا حقيقية من الرعب.

تتسبب مزارع الكروم الصخرية في تآكل إطارات الجرارات ، وتثني المعدات الثقيلة ، وتثبت أنها مخادعة للقطافين وتتسبب في تأجيل مزارعي الكروم لإعادة الزراعة. الشيء الوحيد الذي يجيدونه هو إنتاج العنب الذي يصنع بعضًا من النبيذ الأكثر قيمة في العالم.

نسميهم الصخور والحجارة تدحرجت الحصى أو الحصى أو الحصى أو أحجار الحلوى أو الحصى الكبير. بشكل جماعي ، يشكلون حقولًا ضخمة من الأحجار المستطيلة التي ترسبها الأنهار القديمة التي تجلس على السطح أو بضع بوصات تحتها.

تربة Châteauneuf-du-Pape / الصورة بإذن من Château de Beaucastel

أشهر هذه المناطق هي شاتونوف البابا في فرنسا وادي الرون ، Gimblett Gravels في نيوزيلندا خليج هوك و منطقة الصخور من منطقة ميلتون فريوتر الأمريكية لزراعة الكروم (AVA) في أوريغون جانب من Walla Walla Valley AVA .

'[الصخور] تتسبب في تقادم آلات مزارع الكروم بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى تلف إطاراتها ومحاريثها' ، على حد قول فيليب غويغال ، الذي يعمل مصنع نبيذ عائلته وأعماله التجارية الصغيرة ، إي جيغال ، يملك قلعة ناليس في Châteauneuf-du-Pape. بالنسبة للأشخاص الذين يعملون في مزارع الكروم أو في قطف العنب ، فإن السطح ليس مسطحًا أبدًا. أنت تمشي ، لكن لا يبدو أنك تحرز أي تقدم '.

يقول جوردون راسل ، كبير مصنعي النبيذ في Esk Valley Estate في Gimblett Gravels.

التربة الصخرية لنباتات جيمبليت / تصوير ريتشارد بريمر

في حين أن المناطق متشابهة في التركيب ، إلا أنها تختلف في التواريخ الجيولوجية وتقاليد النبيذ.

تتكون galets of Châteauneuf بشكل أساسي من الكوارتزيت ويعتقد أنها من أصل جبال الألب. على الرغم من أن المنطقة أنتجت عنب النبيذ منذ العصر الروماني ، إلا أنها اكتسبت اسمها وسمعتها السيئة في القرن الرابع عشر عندما تم نقل القصر البابوي - القلعة الجديدة للبابا - من روما إلى أفينيون المجاورة.

في حين أن الرواسب الحجرية في منطقة والا والا و Gimblett Gravels قديمة أيضًا ، فإن انتقالها إلى أراضي الكروم حديث. في عام 1997 ، قام صانع النبيذ الفرنسي كريستوف بارون بزرع كرمه 'Cailloux' في Milton-Freewater AVA ، وهو أول كروم له كايوس ماركة. تُعرف الآن باسم The Rocks District AVA ، وتتكون أحجارها المميزة بالكامل من البازلت المنجرف من الجبال الزرقاء القريبة.

دليل لنبيذ جنوب الرون

يحتوي Gimblett Gravels أيضًا على نسب جيولوجية فريدة. يحتوي في الغالب على نوع من الحجر الرملي ، وهو نوع من الحجر الرملي ، تم غسله من الجبال المركزية للجزيرة الشمالية. كانت الأرض التي توجد بها مزارع الكروم الآن تحت الماء حتى عام 1867 ، عندما غيّر الفيضان الهائل مسار نهر نغارورورو على بعد حوالي 10 أميال من خليج هوك. عندما انحسرت مياه الفيضانات ، تركت وراءها 2000 فدان من الحصى والتربة.

تم إنشاء مزارع الكروم لأول مرة بعد أكثر من 100 عام ، عندما شينين بلانك و مولر ثورجو زرعت في كروم مير رود في أواخر السبعينيات. بحلول نهاية القرن ، المزروعات الرئيسية من اللون الأحمر بوردو أصناف ، والتي تشكل الآن 81٪ من الكروم.

صخور Gimblett Gravels / تصوير ريتشارد بريمر

تحديات كرم صخري

حتى في هذه المناطق المشهورة بصخورها ، لا تحتوي بعض مزارع الكروم على حصى سطحي.

يقول 'الجاليت يحظى بكل الاهتمام وجميع الصور ، ولكن هناك نوعان آخران من التربة التي يتألف منها شاتونوف' ، سيزار بيرين ، الذي تمتلك عائلته الأيقونية والحجرية للغاية قلعة بوكاستيل . يشير إلى خليط رملي من الحجر الجيري وآخر مكون من طين رملي.

بينما تحتوي مناطق زراعة العنب الأخرى على رواسب كبيرة من أحجار الأنهار المستديرة والصخور الأخرى ، مثل الضفة اليسرى لبوردو ، تميل الحجارة إلى التواجد تحت السطح. على الرغم من أن الحجارة توفر تصريفًا ومكونات معدنية جذابة ، إلا أنها لا توفر الحرارة المشعة للحصى المكشوف.

'من الضروري أن تكون التربة فقيرة. يجب أن تكافح الكروم '. - كريستوف بارون ، مؤسس شركة Cayuse Vineyards

“أصناف تتمحور حول الرون مثل سيراه و جريناش يبدو أنه أكثر مقاومة للحرارة ويتكيف بشكل جيد مع مزارع الكروم الصخرية '، كما يقول مزارع الكروم تشارلز سميث ، التي تنتج النبيذ الأحمر عالي الجودة في والا والا. 'إنهم يستمتعون بالحرارة المشعة في الصيف ، وتتعمق جذورهم بحثًا عن العناصر الغذائية ، وتطوير أنظمة جذر أفضل.'

يوافق البارون. يقول: 'من الضروري أن تكون التربة فقيرة'. 'الكروم يجب أن تكافح.'

يعاني مزارعو العنب في هذه المناطق الصخرية أيضًا. يقول بارون: 'إن زراعة العنب في الحجارة تكلف المزيد من المال ، ولديك المزيد من الضرر في الكروم'.

يمكن القول إن Châteauneuf-du-Pape كتب كتاب قواعد اللعبة لزراعة الكروم في الحصى. بشكل أساسي ، يتم تدريب مزارع الكروم على رأسها ال كوب طريقة ، مع عدد أقل من صفوف العنب أو أسلاك التعريشات. تتلقى العناقيد المعلقة المنخفضة حرارة مشعة من الأرض جيدًا بعد غروب الشمس. كما هو الحال مع كروم العنب الصخرية الأخرى ، يتم تقليل الغلة بشكل طبيعي.

يقول بيرين: 'لكن الجاليت تخدم غرضًا آخر'. 'اخرجوا إلى وسط الكرم في حر الصيف وخذوا حجرا واحدا. تحته ، إنه بارد ، وأحيانًا مع وجود رطوبة ، مما يساعد على توفير نضارة للعنب '.

الصورة مقدمة من Château de Beaucastel

الكروم التي تكسر الحجارة

ما يهم حقًا هو كيف تنعكس ظروف النمو هذه في الخمور.

يقول سميث: 'إذا قارنت النبيذ المصنوع من مزارع الكروم الصخرية مع تلك التي تزرع في التربة المجاورة ، فإنها تكون أقوى وأكثر تركيزًا ولديها حنك أكثر نضجًا ومعدنية أكثر'.

يقول Guigal: 'مع Châteauneuf ، أصبحت الخمور أكثر أناقة ، بل وحساسة ، كما أن Grenache الموجود على الحجارة يتمتع بإمكانية شيخوخة أفضل من أي مكان آخر'.

يقول بارون: 'تستحوذ terroir على أنواع العنب ، وخاصة كابيرنت ، مما يمنحها صفات لذيذة'.

قسم من التربة أسفل كروم Syrah / الصورة بإذن من Gimlett Gravels

في حين نمت العديد من أصناف رون وبوردو بشكل جيد في Gimblett Gravels ، يعتقد راسل ، الذي يرأس أيضًا جمعية مزارعي النبيذ ، أن أحد الأصناف يبرز هناك.

يقول راسل: 'Merlot هي أكثر الأنواع زراعة على نطاق واسع ، وتعد Gimblett Gravels واحدة من الأماكن النادرة في العالم خارج بوردو حيث يبدو أن هذا التنوع ينتج نبيذًا عالي الجودة'.

لكن في عصر ارتفاع درجات الحرارة العالمية ، هل يمكن أن تكون الصخور التي تشع الحرارة شيئًا جيدًا؟

لا تشكل المحاصيل المبكرة بسبب النضج الأسرع مشكلة ، ولكن زيادة السكر تتحول عمومًا إلى مستويات كحول أعلى.

يقول بيرين إن تغير المناخ دفع بوكاستيل ، التي تزرع عضويا ، إلى القيام بمزيد من العمل في مزارع الكروم. يقول: 'نحتفظ بمزيد من الأوراق على الكرمة لحماية العنب من أشعة الشمس ، ونقوم بحصاد أقل للأخضر (إزالة عناقيد العنب الزائدة خلال فصل الصيف) لتجنب تركيز الكثير من الفاكهة'.

الصورة مقدمة من Château de Beaucastel

يحارب Châteauneuf مستويات الكحول العالية بطرق أخرى. يسمح بما يصل إلى 13 نوعًا من العنب في مزجه ، ويتضمن أيضًا مزارع الكروم الأقل صخراً داخل التسمية.

يقول غويغال: 'قام مالك سابق لدي ناليس بزراعة العنب المناسب في التربة المناسبة ، وهو أمر كان محظوظًا بالنسبة لنا'. 'أعتقد أن مستقبل شاتونوف هو الاستخدام الأفضل للعنب الثانوي والثالث ، الذي ينتج سكرًا أقل. ولا ينبغي أن ننسى Mourvèdre الذي ينضج بشكل أبطأ [لخفض مستويات الكحول]. '

بعض مزارع الكروم الأكثر صخرية في العالم ، بما في ذلك Châteauneuf ، تنتج أيضًا نبيذًا أبيض ممتازًا مع أصناف محبة للحرارة مثل روسان و جريناش بلانك .

وهل هناك وحدة بين الناس الذين يزرعون العنب في هذه الظروف الصخرية؟ نعم و لا. العديد من منتجي New World الذين يزرعون Syrah يحاكيون Rhône الشمالية يضيفون القليل من النبيذ الأبيض فيوجنير سواء أثناء التخمير أو المزج ، شيء غير مسموح به في Châteauneuf الذي يهيمن عليه غريناش.

ولكن عندما يتعلق الأمر بتحديات الزراعة ، يبدو أن هناك جماعة أخوية غير رسمية تابعة لجاليتس روليه.

يقول بارون: 'لقد نشأت وأنا أشرب شاتونوف ، ولدي دائمًا زجاجة منه على المائدة'.