غالبًا ما ينظر صانعو النبيذ عنب اسود لتكون الكأس المقدسة للعنب ، على الرغم من كونها واحدة من أكثر العنب تقلبًا بالنسبة للمستهلكين.

إنه من بين أصعب الأصناف التي يجب على صانعي النبيذ التعامل معها والأكثر صعوبة تحويلها إلى نبيذ رائع. بالنسبة للمستهلكين ، عندما يتعلق الأمر باختيار الزجاجة ، غالبًا ما يكون التعرف على المنطقة غير كافٍ. أسماء المنتجين لا تقل أهمية عن فهم الأسلوب والتعبير المتوقع ، أكثر من أي نوع آخر من العنب.

هذه هي السمعة ، على أي حال ، وكلها تنبع من بورجوندي. كانت المنطقة الفرنسية موطن العنب منذ القرن الرابع عشر على الأقل ، ولكن ربما قبل ذلك بكثير. إنه المكان الذي تُصنع فيه أعظم أمثلة Pinot Noir ، مثل نبيذ غراند كرو ونبيذ كرو الممتاز من كوت دي نويز ، وظل بورغوندي نموذجًا للمنتجين في جميع أنحاء العالم.

حان الوقت لتغيير ذلك.

كانت المناطق الأخرى تنتج Pinot Noir رائعة ، خاصة وأن صانعي النبيذ يفهمون بشكل أفضل طبيعتها الحساسة واحتياجاتها في المناخ والتضاريس. وفي فرنسا ، نمت أهمية Pinot Noir للنبيذ الثابت في العديد من الأماكن: من Loire و Jura و Alsace في الشمال ، حيث نمت منذ العصور الوسطى ، إلى ظهورها الأحدث في لانغدوك في الجنوب.

نظرًا لأن أسعار Burgundy أصبحت أكثر فأكثر في طبقة الستراتوسفير ، فقد حان الوقت الآن لاستكشاف Pinot Noir عالي الجودة وعالي القيمة من بقية فرنسا. إليك احتفال بالعنب من المناطق التي تمثله جيدًا ، وأفضل المعبئات التي يجب البحث عنها. —روجر فوس

كروم العنب بالقرب من شاتو دي شينون ، إندر إي لوار ، وادي لوار ، فرنسا / تصوير جوليان إليوت / روبرت هاردينج / علمي

لوار

لسنوات عديدة ، كان Pinot Noir في لوار كان مرادفًا لـ rosé. كان هناك اثنان من المنتجين الذين صنعوا نبيذًا أحمر استثنائيًا ، لكن نجاحهم كان جزئيًا لأنهم كانوا غير عاديين.

كان السبب الرئيسي لعدم وجود زجاجات حمراء هو المناخ. في حين أن مناطق Loire Pinot Noir الرئيسية في Sancerre و Menetou-Salon و Reuilly تقع إلى الغرب من Burgundy وليس بعيدًا عن الشمال ، يكون الطقس بشكل عام أكثر برودة ومثبطًا ، مع مناخ محيطي أكثر من القاري Burgundy.

بدأ تغير المناخ يؤثر على ذلك. قبل عام 1990 ، كان Sancerre بالتأكيد أكثر برودة من Burgundy ، وهو مثالي للنبيذ الأبيض المصنوع من Sauvignon Blanc. اليوم ، مع ذلك ، يمكن أن يكون أكثر دفئًا من جارته الشرقية في بعض السنوات ، مما أدى إلى تحسين إمكانات نضج العنب.

يمكن للمنتجين الآن صنع النبيذ الأحمر بثقة ، والعديد منهم جيد بشكل مذهل. البعض ، مثل فاشرون العقارية و دومين باسكال جوليفيت و دومين ألفونس ميلوت في Sancerre ، و دومين دي شاتينوي في Menetou-Salon ، تتمتع بأسلوب أكثر معدنية وهشاشة من العنابي. لكنها تمتلك أيضًا كثافة من الفواكه الحمراء وعمق لون جديد في Loire.

يحذو الآخرون حذوهم ، ويبحثون عن الأرض المناسبة لـ Pinot Noir - مزيج من الطين والطباشير والطرود الدافئة. يتحدث المنتجون هنا عن الأرض مثل زملائهم في الشرق.

ستظل مناطق Pinot Noir في Loire هي المهيمنة دائمًا على النبيذ الأبيض ، ولكن عليك شراء النبيذ الأحمر من أجل الاستمتاع الفوري ، أو قبو عدد قليل من الزجاجات الأعلى لتجربة خفة الحركة المدهشة التي تتراوح من 10 إلى 15 عامًا. —ر.ف.

ألفونس ميلوت 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 دولارًا ، 94 نقطة . من الكروم القديمة المزروعة في كرم واحد ، هذا لون أحمر مذهل. تتميز بحموضة المناخ البارد Sancerre ، ولكنها تتمتع أيضًا بوزن ونضج بورجوندي الناعم. لقد تركت شيخوخة الخشب لمسة دافئة حارة لثمار الكرز الجميلة والحموضة. يمكن أن يتقدم في العمر لمدة عام آخر ليكون في أفضل حالاته. شرب من 2019. Elite Wines Import. اختيار القبو.

دومين فاشيرون 2015 سانسيري 40 دولارًا ، 92 نقطة . التوسع في إرث آبائهم ، يتمتع أبناء العمومة جان لوران وجان دومينيك فاشيرون بسمعة تستحقها لما يقرب من بورغوندي سانسيري. هذا الطراز الأحدث ، المليء بالفواكه والبنية ، يوضح السبب. إنه ناضج مع الكرز الأحمر والخوخ الغامق مع الحموضة. النبيذ مليء بالفاكهة الناضجة والعفص السخي. اشرب من 2018. الأقبية الأوروبية.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (صالون Menetou) 20 دولارًا و 90 نقطة . هذا نبيذ ناعم مع العفص الناعم المبطن بالفواكه السخية. حموضة الكرز الأحمر تعطي أخف حافة مطاردة وستسمح للنبيذ بالشيخوخة. أضاف التعتيق الجزئي للبرميل بعض التوابل. اشرب هذا النبيذ الفاخر من عام 2019. Baron Francois Ltd. اختيار المحررين .

تصوير ماسيمو سانتي / شاترستوك

الألزاس

كان Pinot Noir في منزله في الألزاس منذ العصور الوسطى على الأقل. لا ينبغي أن يكون ذلك مفاجئًا عندما تفكر في المناخ المعتدل المشمس في شمال شرق فرنسا والمنحدرات المواجهة للشرق والجنوب الشرقي في المنطقة.

لفترة طويلة ، أخذ Pinot Noir مقعدًا خلفيًا. في البداية ، لم يتم اعتباره صنفًا كبيرًا ، وبالتالي لم يتم زرعه بالضرورة في أفضل المواقع. حتى اليوم ، هو العنب الأحمر الوحيد في الألزاس ويمثل 10٪ فقط من المزروعات في المنطقة المشهورة بالكامل تقريبًا بنبيذها الأبيض الفريد.

لكن تم التعرف أخيرًا على Pinot Noir من مواقع Cru الكبرى. قام أبطال العنب بزراعته في مواقع كبيرة ، وخفضوا الغلة وأظهروا إمكاناته الحقيقية. على الرغم من أنه لا يزال يتم إضفاء الطابع الرسمي عليهم وينتظرون الموافقة ، فمن المحتمل أن يصبح Grands Crus of Vorbourg و Hengst و Kirchberg de Barr أول الألزاس Grands Crus لـ Pinot Noir.

يتميز Alsace Pinot Noir الأساسي بسحر ريفي خاص به. لا يزال العديد من نباتات نبات القنب تصنع نسخًا غير مغطاة بالفاكهة بالكامل للتمتع الفوري وسهولة الوصول إليها. تعمل هذه الأطعمة مبردة جيدًا وهي نبيذ خفيف الوزن ومثالي لتشاركوتيري أو للنزهة.

يقوم المنتجون الأكثر طموحًا بصنع Pinot Noirs الأنيق والجدير بالملاحظة والذي يمكنه التقدم في العمر والتطور. في السنوات الأفضل ، يحققون عمقًا عطريًا بدون الكثير من الكحول. يتم صنع القليل منها فقط بأسلوب عالمي حقًا ، ويعتمد أفضلها على طابع الألزاس الفريد من نوعه المتمثل في الطعم والنضارة الحية والجمال الترابي الأثيري. إنها بالتأكيد منطقة تستحق المشاهدة. —Anne Krebiehl، MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (الألزاس) 62 دولارًا ، 93 نقطة . الأنف المغلق يعطي لمسة من الكرز. يتبع الحنك توازن الكرز النقي والتانين القوي والنضارة اللامعة مع لمسة من الفاوانيا الداكنة. هذا بسيط ، خفيف الجسم ولكنه أنيق بشكل رائع ولديه عادة النمو عليك ببطء وبشكل خفي. هذا له صدى طويل وجميل. تاجر نبيذ كيرميت لينش.

رينيه موريه 2016 كلوس سانت لانديلين بينوت نوير (الألزاس) 75 دولارًا ، 93 نقطة . تغني نغمة علوية نقية بشكل جميل من الكرز الأسود على الأنف ، تليها الفاوانيا والقرفة. الحنك مضيئة بنكهة الكرز الداكن. هذا النبيذ عميق ومركّز ولكن لا شيء يثقله. اشرب 2018-2028. اشربه الآن حتى عام 2028. مجموعة Gargouille.

Trimbach 2015 بينوت نوير (الألزاس) 54 دولارًا ، 93 نقطة . ملاحظات نقية جدا من الكرز الأحمر تملأ الأنف. يتم تأطير نفس الفاكهة النقية من خلال نضارة مشرقة ومضيئة على الحنك ، والتي يتردد صداها في نكهات الكرز والفلفل والعرقسوس. بينوت عطري منعش وحيوي مصنوع بلمسة خفيفة. Esprit du Vin.

مشاة في وادي هيرولت ، لانغدوك ، فرنسا / تصوير ديفيد نوتون / علمي

لانغدوك روسيون

ليس من المستغرب أن تكون أكبر منطقة نبيذ في فرنسا ، لانغدوك روسيون ، تنتج Pinot Noir. يبدو أن أي نوع من أنواع العنب يمكن أن يجد منزلاً مناسبًا في مكان ما في المنطقة الشاسعة ، وذلك بفضل الأراضي المتنوّعة ومناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل.

يتم تعبئة معظم Pinot Noir المُنتَج في لانغدوك روسيون تحت العلامة الجغرافية المحمية (IGP) Pays d 'Oc ، التي كانت تُعرف سابقًا باسم Vin de Pays d' Oc.

تعتبر Pays d’Oc ، المكونة من أقسام Hérault و Aude و Gard و Pyrénées-Orientales ، أكبر منطقة لنبيذ IGP الفرنسي ، حيث تنتج 78٪ من اختيارات IGP في البلاد. فهي تمثل 16٪ من إجمالي النبيذ الفرنسي و 93٪ من عبوات الزجاجات المتنوعة في البلاد. هناك 58 نوعًا من العنب المصرح به لإنتاج Pays d’Oc ، بما في ذلك Pinot Noir ، رابع أكثر أنواع العنب الأحمر زراعة في المنطقة.

غالبًا ما تكون هذه الخمور مباشرة وسهلة الاستخدام ويبلغ سعرها 10-15 دولارًا في المتوسط. إنها تعبر عن نكهات ونكهات الفاكهة الحمراء والسوداء الناضجة ، وذلك بفضل المناخ الدافئ في المنطقة ، على الرغم من أنها عادة ما تكون متوازنة من خلال حموضة كافية للحفاظ على الحنك طازجًا وجذابًا. بشكل عام ، لا تُفرط في المبالغة أو معقدة بشكل مفرط ، توفر هذه Pinots ملفات تعريف مباشرة وطبيعة ممتعة وسهلة الشرب.

ما وراء اختيارات Pays d’Oc ، تعمل Pinot Noir عالية الجودة بشكل استثنائي في قسم Aude ، لا سيما حول تسمية D’Origine Protégee (AOP) في Limoux.

هذه هي المنطقة الغربية في لانغدوك ، وكذلك الأعلى والأروع ، مما يجعلها مكانًا ودودًا لـ Pinot Noir.

تم تنظيم Crémant de Limoux لرؤية إضافات صغيرة من Pinot Noir في النبيذ الفوار ، لكن النبيذ الأحمر من AOP لم تتم الموافقة على صنعه من العنب ، وبالتالي سيحملون عادةً تسمية بديلة تعتمد على Aude ، مثل Haute Vallée دي لود. على الرغم من أن هذه الخمور غنية وممتلئة الجسم أكثر مما قد يتوقعه المرء من العالم القديم Pinot Noir ، إلا أن هذه الخمور تتطلب التفكير والاهتمام ، وعادة ما تتطلب سعرًا أعلى لجودتها العالية وأحجام إنتاجها الصغيرة. - لورين بوزيو

جيرارد برتراند 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) 80 دولارًا ، 91 نقطة . هذا النبيذ قوي ومركّز ، مع نفحات وفيرة من التوت الأسود والكرز الأسود والكشمش التي يتم ضربها بجرعات كبيرة من البهارات والتوابل. الحنك فخم ومخملي ، مع حموضة متوسطة لرفع نغمات الفاكهة الناضجة. نفحات من الشاي الأسود والمنثول وعرق السوس وكاكاو محمص تتخلص من اللمسة النهائية الطويلة. الشراب 2020-2025. الولايات المتحدة الأمريكية النبيذ ويست.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 دولارًا ، 90 نقطة . يأتي هذا النبيذ العضوي أحادي الكروم من مكان Solaire. يبدأ العطر بعبير واضح من الزهور الأرجوانية والخليج وعرق السوس التي تؤطر نغمات الفاكهة السوداء الناضجة من صلصة البرقوق والكرز والتوت. غني وسخي ، ويتميز بملمس فخم ، وعفص منظم وحموضة وافرة ، مع ملاحظات دائمة من التوابل الحلوة ، والبلوط المحمص وجذر عرق السوس. شرب 2019-2023. تجمع تجارة النبيذ البحري.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 مصنوع من العنب العضوي الأنيق الفرنسي Pinot Noir (يدفع فقط) 10 دولارات و 88 نقطة . هذا يؤدي برائحة جذابة من الجريج والكشمش الأحمر والفراولة البرية. ينسج خيط لطيف من نكهة البرتقال في جميع الأنحاء ، مما يضفي نضارة وحيوية على ذوق الفاكهة. التانينات جيدة والنهاية جافة ، مع غبار نهائي من التوابل الحلوة على الإغلاق. Monsieur Touton Selection، Ltd. افضل شراء .

التنوع المنعش لوادي لوار الجديدة

مناطق أخرى

يمكن صنع نبيذ Jura الأحمر من Pinot Noir كبديل لأصناف Poulsard و Trousseau المحلية ، ويجب توقع قدرة العنب على الازدهار هنا: في يوم صاف ، يمكنك رؤية منحدر Côte d'Or of Burgundy من الجورا ، ويمكن استخلاص بعض أوجه التشابه بين المناطق.

كان Pinot Noir في Jura منذ أن تم جلب العقل لأول مرة عبر وادي Saône من Burgundy خلال العصور الوسطى. أسلوب المنطقة معطر وأكثر هشاشة من زجاجات بورجوندي ، مما يعكس مناخًا أكثر برودة مع فصول شتاء حادة وصيف أقصر. تقليديا ، كان العنب مخلوطًا مع بولزارد وتروسو ، ولكنه يستخدم الآن أيضًا لإنتاج أنواع نبيذ متنوعة.

تم العثور على Pinot Noir أيضًا في فئة Vin de France ، وهي نبيذ يستخدم العنب من أي مكان في البلاد. صُنع من قبل المنتجين في جميع أنحاء فرنسا ، من لوار إلى لانغدوك وحتى كورسيكا ، والعديد منهم من العلامات التجارية الراسخة في منطقة منشأ مصنع النبيذ. على الرغم من أنهم قد يحملون اسم عقار الأم ، إلا أنه غالبًا ما يتم منحهم هوية علامة تجارية فريدة.

ربما ليس من المستغرب أن المنتجين المقيمين في بورجوندي يصنعون بعضًا من أفضل فين دي فرانس بينوت نوار. يمكن أن يختلف النمط على نطاق واسع مع طابع متنوع أكثر أو أقل ، لكن علامات الأسعار تنافسية للغاية ، حوالي 12-15 دولارًا. —ر.ف.

إل ترامييه وأولاده 2016 ترامييه بينوت نوير (فين دي فرانس) 10 دولارات ، 88 نقطة . صنعت Pinot Noir المتطورة والأنيقة من جنوب فرنسا منتجًا عنابيًا. يحتوي على العفص الناعم والحموضة التي يقودها الكرز الأحمر ومذاق دافئ وناضج. واردات فيتيس. افضل شراء .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 دولارًا ، 87 نقطة . ناضج تمامًا ، هذا النبيذ الخفيف بعمر الخشب له نكهة ناعمة وفطر وفاكهة حمراء. لمسة من التانين تعطي الجفاف والحموضة اللذيذة كمذاق لاحق. اشرب الآن. اختيار النبيذ DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 دولارات ، 87 نقطة . قام المنتج الذي يتخذ من بورغندي مقراً له بصنع نبيذ طازج بنكهة الكرز يمكن تمييزه عن طريق Pinot Noir. يحتوي على العفص الناعم ونواة جافة ، ومع ذلك تهيمن عليه الفاكهة الحمراء والحموضة في النهاية. اشرب الآن. بارتون وجيستير الولايات المتحدة الأمريكية. افضل شراء .

الروح المتلألئة لبينوت

يوجد Pinot Noir في الشمبانيا أكثر من Burgundy. إنه الشريك الأساسي لـ Chardonnay و Pinot Meunier في التوليفات الكلاسيكية للمنطقة. من حين لآخر ، يمكن أن يشكل Pinot Noir النبيذ الأساسي الكامل للشمبانيا.

يتكرر المزيج الكلاسيكي ، وخاصة الخلطات من Pinot Noir و Chardonnay ، في العديد من النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية الفرنسية. يمكنك أن تجد Pinot Noir في خلطات من Saumur في Loire و Châtillon-en-Diois في وادي دروم. في Limoux ، يمكن أن يصل إلى 10٪ من مزيج Crémant de Limoux. وبالعودة إلى موطنها ، فإنها تظهر أيضًا كجزء من مزيج Crémant de Bourgogne ، وبعضها يشبه الشمبانيا بشكل مثير للإعجاب.

لماذا يعتبر Pinot Noir حيويًا جدًا لهذه العبوات؟ بشكل عام ، المشروبات الغازية عبارة عن نبيذ بارد المناخ ، أو يتم قطف العنب غير ناضج لتوفير حموضة كافية لتوفير التوازن. Pinot Noir هو أعظم أنواع العنب الأحمر في المناخ البارد. وربما يكون هناك القليل من المنافسة. ما هو منتج النبيذ الفوار الذي لا يريد مقارنته بالشمبانيا؟ —ر.ف.