يعتبر شرب النبيذ تجربة معقدة ومتعددة الحواس تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير الفم وكما اتضح ، الذوق.

يتأثر الدماغ باستمرار بأي عدد من المحفزات. على مدى العقدين الماضيين ، درس الباحثون العوامل المعرفية والإدراكية التي تؤثر على كيفية إدراكنا للخمر.

أستاذ تشارلز سبينس ، رئيس مختبر أبحاث Crossmodal في جامعة أكسفورد ورائد في مجال ما أطلق عليه اسم 'علم نفس النبيذ' ، يلاحظ أن الصوت يعد إحساسًا مهمًا عندما تذوق .

على سبيل المثال ، في Spence and Janice Wang’s دراسة 2017 ، طُلب من 140 متذوقًا مع مجموعة من خبراء النبيذ تقييم صب. بعد سماع صوت طقطقة الفلين ، ارتفعت تقييمات جودتهم بنسبة 15٪ وارتفعت تصنيفاتهم الاحتفالية بنسبة 20٪ - على الرغم من أنهم كانوا يشربون نفس الفوارق بالضبط.

مع استمرار أبحاث النبيذ متعددة الحواس والتجريبية ، دخلت مصطلحات 'التوابل الصوتية' و 'oenesthesia' في محادثات العلماء. يشير كلاهما إلى ممارسة إقران النبيذ بأصوات أو أغاني معينة بهدف استخلاص سمات في النبيذ وزيادة تجربة التذوق الشاملة.

هل تعتقد أن الموسيقى يمكن أن تغير الطريقة التي نتصور بها النبيذ؟ بغض النظر عن المكان الذي يقع فيه رأيك ، هناك شيء واحد واضح: مجال البحث هذا هو الموسيقى لآذان بعض صانعي النبيذ. بعد كل شيء ، إذا كان الصوت البسيط لفرقعة الفلين يمكن أن يثير مثل هذه الاستجابة القوية ، فمن سيقول أن الأصوات الأخرى - بما في ذلك الموسيقى - لا تستطيع أن تفعل الشيء نفسه؟

رفع المربى أثناء صناعة النبيذ

كريس كاربنتر - صانع النبيذ لـ لوكويا و أساسي و جاك و جبل شجاع مصانع النبيذ في وادي نابا وأستراليا هيكينبوثام الخمرة - لطالما كان من محبي الموسيقى. في رأيه ، تشترك الموسيقى والنبيذ في العديد من أوجه التشابه ، ويمكن أن يساعد الاستماع إلى الألحان الصحيحة أثناء العمل على الاستفادة من وعيهم الإبداعي.

يقول: 'عندما أمزج ، والتي يمكن القول إنها أكثر اللحظات إبداعًا في عملية صنع النبيذ ، أقفل نفسي بعيدًا في غرفة خالية من أي عوامل تشتيت الانتباه لتشغيل مصنع النبيذ'. غالبًا ما يسمع أشياء في الموسيقى تفتح أجزاء أعمق من دماغه ، مما يمكّن كاربنتر من إجراء اتصالات قد لا يكون قد تصورها بطريقة أخرى. الخمور الناتجة عن عملياته العديدة تتحدث - أو تغني - عن نفسها.

ولكن عندما يتعلق الأمر بعملية إبداع كاربنتر ، فإن نوعًا واحدًا فقط من الموسيقى سيفي بالغرض. يقول: 'أستمتع بالعديد من الأنواع المختلفة ، لكن الموسيقى الكلاسيكية هي الموسيقى الوحيدة التي أمزجها'. 'نمط الصوت والمزاج ، وتعقيده وخلوده يعمل على عقلي بطريقة يبدو أنها تثير نفس النتيجة في الجمع بين النكهات المختلفة في النبيذ الخاص بي.'

تعد قوائم التشغيل غير مرئية ولكنها لا مفر منها ، هي أفضل لاعب في لعبة Bar Culture

ضبط الحالة المزاجية في غرفة التذوق

يضيف كاربنتر أن الموسيقى عامل مقوم بأقل من قيمتها الحقيقية ، لكنها عامل مهم عند سكب النبيذ. يمكن لمن يتدفق أن يغير الطاقة في الغرفة بنوع الموسيقى التي يتم تشغيلها ، سواء كان الهدف هو الهدوء والاسترخاء (الكلاسيكية أو الجاز) أو تنشيط (الأمير ، أي شخص؟). يمكن أيضًا تنسيق قوائم التشغيل لإنشاء أزواج من النبيذ والموسيقى حسب الطلب.

'إنها تحدد الحالة المزاجية ، ويمكن أن تؤثر الحالة المزاجية لدينا على مضمون أي تجربة نمر بها في الوقت الحالي. يقول كاربنتر إن تذوق النبيذ مع الموسيقى المناسبة أو بدونها يمكن أن يقود تجربة التذوق تلك

الشجر صانعة النبيذ أليسيا سيلفستر تختار الموسيقى لها هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا ، تذوق الغرفة مع المرح والاسترخاء في الاعتبار. في أي وقت من الأوقات ، يقوم القرص الدوار الخاص بها بتدوير مجموعة تتضمن Dolly Parton أو Rare Earth أو Blink-182.

'تمتد الروح الكامنة وراء محفظتنا إلى غرفة تذوق Banshee ، حيث تكون الموسيقى نقطة محورية ،' كما تقول. كيف تساهم الموسيقى في تجربة تذوق البانشي؟ يقول كاربنتر إنه من الواضح أن الناس يستمتعون عندما يقفزون للرقص ، وفي يدهم كأس من النبيذ.

كاتي فوغان ، مدير العمليات في كروم إنجلهايم في Ellijay ، جورجيا ، يأخذ اتصال الموسيقى والنبيذ خطوة إلى الأمام. وهي تقول: 'إن الجمع بين النبيذ والموسيقى أمر منطقي تمامًا'. 'أقوم بإقران Corinne Bailey Rae's ضع السجلات الخاصة بك على مع مزيج Engel Weiss - أغنية أخف وزنا مع نبيذ أخف. '

'تتمتع هذه الأغنية بإيقاع مثالي هادئ وسلس ومريح لتتناسب مع مزيجنا المزروع في العقارات فيدال وايت و بينوت جراي و ترامينت ، و بيتي مانسينغ يتابع فوغان. 'أخبرني الزائرون أن الأغنية والنبيذ معًا يشبهان الصيف'.

يوشيكي الياباني يجمع الموسيقى والنبيذ والأزياء معًا

كما تجمع فوغان أيضًا مزيجًا ممتعًا من تريليون بوردو مع موسيقى فرانك سيناترا المزاجية. تقول: 'الكشمش الأسود واليانسون والكرز فقط يصرخون فرانك'. حاليًا ، تعمل مع الساقي الخاص بها للتخطيط لحدث ثنائي في كهف النبيذ بالمنزل والذي سيتضمن اختيار أغنية لكل نبيذ يتم سكبه.

وفي الوقت نفسه ، في رسم الأقبية المفقودة في فريدريكسبيرغ و تكساس يقوم شون فيتزسيمونز ، مدير غرفة التذوق ، برعاية قائمة تشغيل تعكس أنواع النبيذ الفريدة في هذه المنطقة.

يقول فيتزسيمونز: 'نحن نتناوب بين موسيقى تكساس كانتري (راندي روجرز ، روبرت إيرل كين وجورج سترايت) وقائمة تشغيل شعبية وصوتية (جيمس تايلور وفان موريسون)'. 'إنها طريقة للتعمق في جذورنا في تكساس. نحن نفخر بأنفسنا على نبيذ تكساس 100٪ ، والموسيقى سهلة الاستماع تعكس ذلك '.

يقول فيتزسيمونز أنه لا يوجد وقت لا تعزف فيه الموسيقى في الخمرة. 'النبيذ والموسيقى وممتلكاتنا - من المفترض أن يعملوا معًا لجذب جميع الحواس.'

صياغة تجارب النبيذ المتمحورة حول الصوت

مصنع نبيذ ميدلوك أميس في مزرعة بيل ماونتن في مقاطعة سونوما خلقت موقعها الجديد تجربة صوت غامرة كشكل من أشكال الفن الصوتي لمرافقة نبيذها.

يقول أميس موريسون ، أحد مالكي Medlock Ames: 'جاءت الفكرة أثناء COVID ، كطريقة للناس للخروج وسماع الأصوات التي يسمعها مزارعونا وحصادونا كل يوم'. 'هيو ليفينغستون ، موسيقي وفنان محلي ، سجل جميع الأصوات والمعلومات المتعلقة بالممتلكات وعملية صنع النبيذ.'

يرتدي زوار Medlock Ames سماعة رأس ويحملون جهاز iPod. أثناء تجوالهم في الكرم ، يتناوب جهاز تتبع iPod بين مشاركة المعلومات وغمر المستمعين في أصوات الطبيعة.

قادني تجربة تذوق واحدة إلى دراسة علم التخمير

'إنها مصنوعة من أكثر من 2000 ساعة من الأصوات المسجلة ليلًا ونهارًا في مواسم مختلفة' ، كما تقول الشريكة المالكة Julie Rothberg. 'نجعل أصوات سنة في مزرعة العنب تنبض بالحياة'.

يقول روثبرج إن الاستجابة كانت ممتازة. تقول: 'نرى وعيًا متزايدًا عندما ينتهي الزائرون من جزء المشي ويجلسون لتذوق'. 'إنهم أكثر انسجامًا مع الطبيعة ، ويبدو أنهم أكثر ميلًا للتعليق على الفروق الدقيقة في النبيذ الذي يتذوقونه.'

إذن ، هل الصوت يجعل طعم النبيذ أفضل؟ ممكن و ممكن لا. ولكن إذا أثبتت هذه الدراسات - والتجربة الحية لصانعي النبيذ هؤلاء - أي شيء ، فهو أن الموسيقى قوة قوية.