يمكن للمرء أن يجادل بأن صناعة النبيذ في نيو هامبشاير لديها شريحة يمكن تبريرها على كتفها. تعد ولاية نيو إنجلاند الصغيرة موطنًا لأكثر من 25 مصنعًا للنبيذ لا يزرعون مجموعة واسعة من عنب المناخ البارد فحسب ، بل ينتجون أيضًا نبيذًا ومروجًا فريدًا ومثيرًا للاهتمام.

من المعروف أن مصانع النبيذ هنا تتجاوز تجربة التذوق النموذجية. يقدم البعض عينات من البراميل وأماكن الإقامة ودوس العنب القديم الجيد. تحقق من مصانع النبيذ الثمانية هذه التي تركز على مزيج من العنب التقليدي والفاكهة ونبيذ العسل في رحلتك القادمة إلى Granite State.

من بين الكروم في Flag Hill Distillery & Winery / الصورة من Flag Hill Distillery & Winery

الإبلاغ عن مصنع هيل للتقطير والنبيذ | اقرأ

تم إطلاقه في عام 1990 على مساحة 110 فدان للحفاظ على الأراضي ، الإبلاغ عن Hill Distillery & Winery هي أكبر مصنع نبيذ في الولاية. حوالي 16 فدانًا من تلك الأرض مزروعة بالعنب ، الذي ينتج عنبًا هجينًا مقاومًا للبرد ، وعنبًا فرنسيًا أمريكيًا ومينيسوتا. على الأرض غير المزروعة بالكرمة ، يزرع المنتج الحبوب المستخدمة في عروض التقطير ، مثل ويسكي الجاودار من Flag Hill ، والفودكا ، وبوربون المستقيم في نيو هامبشاير. كما أنهم يزرعون الخضروات المحلية للمناسبات ، بما في ذلك وجبة فطور وغداء يوم الأحد التي تُقام خمس مرات في السنة.

كان المالكون المتزوجون مادي وبريان فورجسون قد امتلكوا العقار خلال السنوات الثلاث الماضية ويخططون لتضمين الإقامة في الموقع العام المقبل. يتخصص Flag Hill في النبيذ الأبيض العطري مثل عروض La Crescent و Vignoles ، بالإضافة إلى نبيذ الفاكهة المصنوع من التفاح والتوت البري والتوت البري من مصادر إقليمية.

في عطلات نهاية الأسبوع ظهرًا ، يمكنك القيام بجولة في مكان الإقامة لاستكشاف صفوف من أشجار العنب وخنازير وحظائر الدجاج التراثية للزوجين وحديقة الدفيئة ومرفق الإنتاج. تتوفر أيضًا الجولات ذاتية التوجيه عبر خريطة المشي وجولة صوتية على موقع الويب الخاص بها. قم بزيارة غرفة التذوق لتذوق ما يصل إلى خمسة أنواع من النبيذ أو المشروبات الروحية ، بالإضافة إلى خيارات من الزجاج وقائمة طعام صغيرة.

جولات: عطلات نهاية الأسبوع عند الظهر (5 دولارات). غرفة التذوق مفتوحة يوميا من 11 صباحا حتى 5 مساءا (5 دولارات).

نبيذ محلي بجانب النار في غرفة تذوق LaBelle Winery / الصورة من LaBelle

مصنع نبيذ لابيل | امهيرست

صنعت شركة Winemaker Amy LaBelle واحدة من أكثر تجارب صناعة النبيذ شمولاً في نيو هامبشاير. ما بدأ كدفعة تجريبية سعة جالون واحد من نبيذ التوت البري صنعت في شقتها في بوسطن ، تحولت إلى مساحة تبلغ 20 ألف قدم مربع تشمل حانة صغيرة ، وبار تذوق ، ومعرض فني ، ومتجر هدايا ، ومساحة للمناسبات.

ما يقرب من 2000 كرمة تنمو لابيل أكثر من ثلاثة أفدنة من مزارع الكروم ، ومصنع النبيذ أيضًا مصدر العنب من مزارعين آخرين في نيو إنجلاند ومنطقة Finger Lakes في نيويورك وولاية واشنطن. إذا كنت تبحث عن نبيذ نيو هامبشاير 100٪ ، فجرّب أمهيرست فينيارد الأحمر وأمهيرست فينيارد وايت.

تتوفر الجولات المصحوبة بمرشدين في مزارع الكروم والقبو في عطلات نهاية الأسبوع. يستضيف مصنع النبيذ عروضاً صوتية يوم الخميس ، والطهي الشهري مع دروس النبيذ بالإضافة إلى محادثات مع الفنانين المحليين ، وتوقيع الكتب ودروس اليوغا.

جولات: عطلات نهاية الأسبوع من الظهر حتى الخامسة مساءً ، مع توفر جولات ذاتية التوجيه طوال أيام الأسبوع. تذوق خمسة أنواع من النبيذ هو 10 دولارات ، أو 10 أنواع نبيذ مقابل 15 دولارًا.

تذوق النظارات في Ancient Fire Mead & Cider / الصورة من Ancient Fire Mead & Cider

Ancient Fire Mead & Cider | مانشستر

تم تشخيص إصابته بالسرطان في عام 2003 عندما كان يبلغ من العمر 29 عامًا ، وبدأ جيسون فيلبس وزوجته ، مارغو ، في إعادة تقييم كيف كانا يقضيان وقتهما. ما بدأ كهواية لصناعة البيرة وعصير التفاح والميد تطور إلى إطلاق 2017 القديمة فاير ميد وعصير التفاح حيث يستضيف فريق الزوج والزوجة جلسات تذوق وجولات تعليمية.

أدرك الزوجان بسرعة أن الناس لا يعرفون ما هو شراب الميد أو كيف يشربونه. في غرفة التاب الخاصة بهم ، يستضيفون 'تجربة من الإزهار إلى الزجاج' لمدة ساعة تتضمن نظرة عامة سريعة على تاريخ شراب الميد ، وأخذ عينات من مختلف أنواع العسل ونحل العسل (على سبيل المثال ، هل تعلم أن نحل العسل يطير في المتوسط ​​15 ميلاً في الساعة؟).

هناك أيضًا نظرة على عملية الإنتاج ورحلة من المروج الموسمية ، يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع العسل الذي صنعها ، بالإضافة إلى كوب وملصق لأخذها إلى المنزل. تتغير قائمة mead كل أسبوعين ، لكن النظاميين يشمل Nitro Hum mead المصنوع من القهوة الباردة ، و Sweet Burn Dude! ، المصنوع من الفلفل الحار.

جولات: أيام السبت عند الظهر والساعة 3 مساءً ، والتي تشمل رحلة من أربعة ميداليات (20 دولارًا).

لماذا يحتاج محبو النبيذ لإعطاء ميد نظرة أخرى

مصنع نبيذ جيلمانتون | جيلمانتون

عشاق الرواية بيتون بليس ، أو المسلسل التلفزيوني الشهير في الستينيات المبني عليه ، سيرغب في القيام برحلة إلى مصنع نبيذ جيلمانتون . تستند المدينة الصغيرة الخيالية من الكتاب إلى جيلمانتون ، نيو هامبشاير ، ويوجد مصنع النبيذ في المنزل السابق لمؤلفه ، جريس ميتاليوس.

يقدم المالكون الحاليون ، Sunny & Marshall Bishop ، إيماءات إلى Metalious في جميع أنحاء الفضاء وقائمة النبيذ. Grace’s هو مزيج خفيف وجاف من عنب Seyval و Concord. تستضيف مساحة الحدث ، 'Grace’s Room' ، أماكن جذب منتظمة.

الضيوف مدعوون للتجول في أربعة أفدنة من الكروم المزروعة والاستمتاع برحلة تذوق تشتمل على كأس لأخذها إلى المنزل. أو استكشف المزرعة في الجزء الخلفي من العقار لزيارة البط والدجاج والماعز والأرانب والخنازير.

جولات: تتوفر الجولات ذاتية التوجيه من الخميس إلى السبت من الساعة 11 صباحًا حتى 6 مساءً ، وأيام الأحد من 1:30 إلى 5 مساءً. تذوق خمسة أنواع من النبيذ في البار هو 12 دولارًا ، في حين أن رحلات الجلوس هي ثلاثة أنواع من النبيذ مقابل 5 دولارات أو ستة نبيذ مقابل 9 دولارات.

غرفة تذوق وعروض في مصنع نبيذ Hermit Woods / صور Jen Bakos

مصنع نبيذ هيرمت وودز | ميريديث

إذا كنت مترددًا في تسمية نفسك بمشجع لنبيذ الفاكهة ، فيمكنك إعادة النظر بعد زيارة الناسك وودز . يقع مصنع النبيذ الحضري هذا في قلب وسط مدينة ميريديث ، ويفتخر ليس فقط بنقص العنب ، بل إنه يصنع نبيذ الفاكهة في المقام الأول بمنتجات تنمو أو يمكن زراعتها في نيو هامبشاير. تشمل المكافأة التوت والتفاح والسلطعون والتوت الكيوي والكشمش.

والنتيجة هي نبيذ فواكه غني على غرار العالم القديم ، ومعظمه جاف بدرجة كافية لإبهار أكثر خبراء النبيذ تعليماً. النبيذ بما في ذلك هيرميتاج 2015 ، وهو مزيج من العليق ، والتوت الأزرق ، والشيخوخة ، والتيارات السوداء ، ونبيذ إلدربيري 2015 ، هي عصائر قديمة - وهي نادرة بالنسبة لنبيذ الفاكهة. الضيوف مدعوون لتجربة عينات البراميل أو الخزان خلال الجولات التي يقودها مالكو الخمرة بوب مانلي وكين هاردكاسل.

استمتع بأطباق Charcuterie والجبن من New England ، والبانيني ، والخبز المسطح وحساء البصل الفرنسي من أطعمة لذيذة في الموقع وصالة داخلية / خارجية.

جولات: عطلات نهاية الأسبوع من الظهر حتى الخامسة مساءً (25 دولارًا).

مصنع نبيذ Winnipesaukee | ولفيبورو

على الرغم من أن كروم Seyval Blanc و Traminette و Edelweiss المزروعة حديثًا أصغر من أن يتم حصادها ، مصنع نبيذ Winnipesaukee لديها الكثير لتقدمه. بالإضافة إلى ثروة من الفرص التعليمية ، تمتع بتذوق نبيذ الفاكهة وكذلك زجاجات العنب المستوردة من كاليفورنيا وشيلي.

مصنع النبيذ الوحيد في نيو هامبشاير الذي يمكن استخدامه كمبيت وإفطار ، يمكن أن تصبح الرحلة هنا بسهولة إقامة في عطلة نهاية الأسبوع. يوجد متجر تحف في الموقع حيث يعرض أكثر من 30 بائعا سلعًا في حظيرة يعود تاريخها إلى عام 1767. ويمكن للزوار تذوق أربعة أنواع من النبيذ في غرفة تذوق الحظيرة ، أو تجربة مشروب سلاش تفاح وكرابابل أو الاستمتاع بالنبيذ والجبن.

تم بناء المبيت والإفطار الجورجي المصمم على الطراز الاستعماري في عام 1810. وتوفر غرف الضيوف الثلاثة الكبيرة أحواض جاكوزي الساخنة وموقد دافئ من الحديد الزهر ووجبة إفطار محلية الصنع تقدم كل صباح.

جولات: الجولات والتذوق الذاتي (7 دولارات) تقدم من الخميس إلى الأحد من الظهر حتى الخامسة مساءً

مجموعة مختارة من العروض المعلبة في Sap House Meadery / تصوير Jen Bakos

ساب هاوس ميديري | أوسيبي

بدأ Matt Trahan و Ash Fischbein كمصنعين للجعة ، لكنهم شعروا أن السوق أصبح مشبعًا جدًا. لذا قبل ثماني سنوات ، فتحت ساب هاوس ميديري لمساعدة مجتمعهم وتعزيز السياحة إلى مسقط رأسهم.

في أيام السبت ظهرا ، يستضيف الثنائي أ خلية إلى جولة زجاجة الذي يغطي تاريخ شراب الميد ، وكيفية صنعه وكيفية شربه. يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بتذوق عروضهم الأربعة المميزة: التقليدية ، و Sugar Maple ، و Hopped Blueberry Maple ، و Vanilla Bean.

يتم تصنيع ما يقرب من عشرين ميدًا من Sap House من عسل نيو إنجلاند ، ويستخدم الكثير منها فاكهة من نيو هامبشاير ، بما في ذلك التوت الأزرق والتفاح والتوت البري والخوخ والتوت والعسل.

يجب على شاربي النبيذ التقليديين أو المشروبات الروحية تجربة Echoes ، وهو عسل من عسل الزهرة البرية بعمر البرميل في برميل ويسكي Bulleit Rye السابق. خيار آخر هو ماتيلدا ، عسل عسل الكزبرة العمر في برميل كابيرنت ساوفيجنون.

قم برحلة ليوم واحد من زيارتك (واستمتع ببعض من هذا الشراب) من خلال الاستمتاع بالغداء أو العشاء في غرفة الطعام ، والبقاء في أحداث مثل الموسيقى الحية وليالي الرسم.

جولات: أيام السبت عند الظهر ، والتي تشمل تذوق أربعة أنواع من المروج المميزة (10 دولارات).

مصنع نبيذ السبع بيرش | لينكولن

يقع داخل منتجع RiverWalk في Loon Mountain ، مصنع نبيذ سبعة بيرش ستزرع أولى كرومها الربيع المقبل. ومع ذلك ، فهي تصنع النبيذ من العنب المزروع في الولاية وكذلك من كاليفورنيا وبحيرات Finger وولاية واشنطن وجنوب إفريقيا وأمريكا الجنوبية. كما أنها تصنع نبيذ الفاكهة من التفاح المحلي والتوت والفراولة والخوخ.

على الرغم من أن غرفة التذوق مفتوحة يوميًا ، يمكنك زيارتها يوم الأربعاء أو السبت لمدة ساعة 'لقاء مع صانعي النبيذ' فئة وجولة. هناك ، سيتعرف الزوار على تفاصيل حول مصدر العنب ، وكيف يتم عصرها وتخميرها ، وكيفية استخدام الخميرة ، ولماذا أصبحت البرميل. خلال الجولة ، يمكن للضيوف تذوق من خزانات نبيذ الفراولة أو أخذ عينات من براميل النبيذ التي لا تزال قديمة ، يليها تذوق كامل لخمسة أنواع نبيذ منتهية.

تستضيف Seven Birches أيضًا الحفل السنوي مهرجان سحق الجبال البيضاء ، وهو حدث على مدار اليوم في أكتوبر يقدم دوس العنب والجولات وتذوق البراميل والموسيقى الحية وباعة الحرف اليدوية ووليمة إيطالية من مطعم La Vista.

جولات: جولات 'Meet the Winemaker' يوم الأربعاء في الظهر والسبت في الساعة 1 و 3 مساءً ، والتي تشمل تذوق ستة نبيذ (20 دولارًا).

خريطة طريق ممر النبيذ في نيو هامبشاير